Gâteau lapin de Pâques

Ingrédients: Gâteau
1-1/2 tasse de farine
1 1/3 tasse de sucre
1 c.thé de soda à pâte
1 pincée de sel
1/2 tasse de beurre mou
1 tasse de lait
1 c.thé de vanille
2 oeufs
3 carrés de chocolat non sucré fondus et refroidis

glaçage
2 blancs d'oeufs
1 1/2 tasse de sucre
1 pincée de sel
1/2 tasse d'eau
1 c. soupe de sirop de maïs
1 c.thé de vanille
noix de coco au chocolat:
3 tasses de noix de coco
2 carrés de chocolat mi-sucrés fondus et refroidis
noix de coco rose:
1/4 tasse de noix de coco
1 goutte de colorant alimentaire rouge
noix de coco blanche:
1 tasse de noix de coco
bonbons pour la décoration
réglisse pour moustaches

Préparation
Mélanger farine, sucre, soda et sel. Battre le beurre en crème, ajouter les ingrédients secs, le lait et la vanille, battre pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
Ajouter les oeufs et le chocolat et battre 1 minute. Répartir dans deux moules de 9 pouces graissés et farinés. Préchauffer le four à 350 F. Faire cuire au four environ 30 à 35 minutes, sortir et laisser reposer 10 minutes, démouler sur des grilles et faire refroidir. Glaçage
Mélanger blancs d'oeufs, sucre, sel, eau, sirop dans le haut d'un bain-marie. Battre à vitesse lente 1 minute. Mettre sur l'eau chaude et battre constamment à vitesse élevée pendant 7 minutes jusqu'à la formation de pics fermes, retirer du feu, ajouter la vanille et battre 1 minute ou jusqu'à ce que le glaçage soit assez épais pour s'étaler facilement.
noix de coco au chocolat: Mélanger la noix de coco et le chocolat fondu, frotter avec les mains pour répartir le chocolat uniformément.
noix de coco rose: mélanger la noix de coco et le colorant, frotter avec les mains pour répartir la couleur.
assemblage: Couper un gâteau rond pour faire les oreilles et le noeud papillon. Prendre l'autre gâteau pour la tête. Disposer les morceaux de gâteau de façon à former un lapin. Mettre un peu de glaçage entre les morceaux de gâteau pour les assembler.
Glacer le dessus et le tour du gâteau pour le recouvrir entièrement et arrondir les angles. Parsemer de noix de coco au chocolat pour le corps, de noix de coco rose pour l'intérieur des oreilles et de noix de coco blanche pour le noeud papillon. Décorer de bonbons pour faire les yeux, noeud papillon et les moustaches.
Source : Baker's-Viviane02-Lexibule