mardi 30 juin 2020

~Galettes à l'avoine et à la confiture cuites dans un moule à muffins~

 

Ma cuisine m'a beaucoup trop manquée et je suis si heureuse de vous retrouver!! Avec nos belles fraises du Québec, je ne pouvais passer à côté de cette alléchante recette!! Personnalisez vos galettes à l'avoine en les cuisants dans un moule à muffins et en y ajoutant une confiture irrésistible aux fraises et de framboises du Québec, puis prenez plaisir à dégustez l'heureux mélange de deux classiques réunis! Orgasme gustatif garanti!!

~Note: J'ai ajoutée de la cannelle au mélange et elles se congèlent très bien.



Préparation:20 minutes
Cuisson: 16 minutes
Portions: 12

~Ingrédients pour les galettes
125 g (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
*Mon ajout: 1 c. à thé de cannelle
115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
160 g (3/4 tasse) de cassonade
1 œuf 150 ml (2/3 tasse) de confiture de fraises et de framboises (recette maison ci-bas)

~Préparation des galettes
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
2)Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
3)Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Diviser la pâte en deux.
4)Répartir la moitié de la pâte au fond de chaque moule. Presser la pâte au fond en creusant légèrement le centre de chaque galette. Y répartir la confiture. Émietter le reste de la pâte sur la confiture afin d’avoir une couche grumeleuse.
5)Cuire au four 16 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et légèrement dorée, mais encore tendre au centre. Laisser tempérer avant de servir.



Confiture de fraises et de framboises
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Rendement: 1,25 litre (5 tasses)

~Note: Se congèle

~Ingrédient de la confiture de fraises et de framboises
675 g (5 tasses) de fraises tranchées
540 g (4 tasses) de framboises
420 g (2 tasses) de sucre
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron



~Préparation de la confiture
1)Dans une grande casserole, mélanger tous les ingrédients. Laisser reposer 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre commence à fondre.
2)Porter à ébullition, puis poursuivre la cuisson à feu élevé jusqu'à ce qu'un thermomètre indique 104 °C (220 °F), soit environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit suffisamment sirupeux pour napper le dos d'une cuillère.
3)Verser la confiture dans des contenants hermétiques et conserver au réfrigérateur 1 mois, ou encore dans des bocaux chauds et stérilisés afin de les conserver à la température ambiante 1 an.
source: Ricardo cuisine transcrit et modifiée par Lexibule

Imprimer la recette

samedi 7 mars 2020

~Gâteau sublime à l'érable~

   

OMG!! Goûtez au réconfort à chaque bouchée avec ce délicieux gâteau, c’est comme croquer littéralement dans une cabane à sucre!!
Pour l'anniversaire de mon fils, je lui ai fait ce divin gâteau avec tout mon Amour!!



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 10

~Ingrédients pour le gâteau à la vanille
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
3 blancs d'oeufs
250 ml (1 tasse) de lait

~Ingrédients de la crème au beurre à l'érable
375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
3 jaunes d'oeufs
310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé ramolli (mais encore légèrement froid)



~Préparation du gâteau à la vanille
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés. Bien beurrer le papier et les côtés non tapissés.

2)Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les blancs d'oeufs et fouetter juste assez pour que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

4)Étaler également la pâte sur la plaque et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler sur une grille. Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement.

~Ingrédients pour la crème au beurre à l'érable
5)Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la crème et le sirop de maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 117 °C (242 °F), soit environ 5 à10 minutes.



6)Tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, verser le sirop chaud en filet sur les jaunes d'oeufs, en évitant les fouets du batteur. Fouetter jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes.

7)Ajouter le beurre, 1 ou 2 cubes à la fois, en battant jusqu'à ce que la crème au beurre soit très onctueuse. À l'aide d'une spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant le fouettage.

~Montage du gâteau
8)Tailler le pourtour du gâteau en égalisant bien, et le dessus, s'il semble bombé. Couper le gâteau en 4 rectangles.

9)Garnir chaque étage avec 125 ml (1/2 tasse) de crème au beurre, en superposant les étages. Glacer entièrement le gâteau avec le reste de la crème au beurre. On peut décorer de flocons d'érable au dernier moment.
source: Ricardo cuisine


Imprimer la recette