jeudi 5 mars 2015

~Tartelettes crues aux framboises, dans des couvercles de pots mason~



Mmm! Ces tartelettes sont complètement irrésistibles! Joliment assises dans leurs couvercles de pots mason en guise de moule à fond amovible, elles mettent tout simplement en vedette ce petit fruit de la tentation ;) 

~Note: C'est une version mini mais si vous le désirez, vous pouvez faire une seule grande tarte en utilisant tout simplement un moule de 9 pouces.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 8 petites ou 1 grande

~Ingrédients pour la croûte
1 tasse d'amandes
1 tasse de dattes Medjool, dénoyautées



~Ingrédients pour la garniture aux framboises
1 tasse de noix de cajou
2 c. à soupe de jus de citron
1/4 de tasse d'huile de noix de coco
1/4 de tasse de miel, de sirop d'érable ou de sirop d'agave
1 tasse de framboises fraîches
1/2 c. à thé d'extrait de vanille
Une pincée de sel
Quelques framboises additionnelles, pour décorer au moment de servir




~Préparation
1)Verser les noix de cajou dans un bol, les recouvrir d'eau et les laisser tremper pendant un minimum de 2 heures.

2)Dans un robot culinaire, broyer les amandes et les dattes jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque pressé entre les doigts. Garnir 8 couvercles de pots mason de ce mélange. Réserver.

3)Placer tous les ingrédients "pour la garniture aux framboises" dans un robot-mélangeur, puis réduire le tout en purée lisse et homogène. Verser à l'intérieur de chaque croûte.

4)Laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 heures, puis servir.
source:3 fois par jour transcrit par ~Lexibule~



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mardi 3 mars 2015

~Poulet aux agrumes~



Il existe mille et une façons de cuisiner le poulet mais trop souvent, nous manquons d'idées. Pour briser cette routine, que diriez-vous d'insuffler un brin de folie dans votre assiette? Rapide à préparer, coloré, rafraîchissant et très peu calorique, voilà un mets dont vous prendrez plaisir à déguster en toute légèreté ;)

~La recette est pour une portion, à vous d'augmenter les quantités selon le nombre de personne à votre table.

~Aussi; pour le temps de préparation, prévoir en plus le temps pour la cuisson du riz et du brocoli. 

~Variante: Vous pouvez remplacer le poulet par n'importe quel poisson de votre choix.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes (environ)
Portion: 1

~Ingrédients
1 poitrine de poulet sans os, sans peau
1 orange
1/2 pamplemousse
2 ml (1/2 c. à thé) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) d'oignons, hachés finement
2 ml (1/2 c. à thé) de farine
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange
Coriandre fraîche
Au goût Sel et poivre

~Préparation
1)Préchauffer le four à 180°C. (350°F).

2)Faire dorer la poitrine de poulet à la poêle et la mettre sur une plaque pour terminer la cuisson au four. 

3)Pendant ce temps, prélever les suprêmes de l'orange et du demi-pamplemousse.

4)Dans une petite casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile. Ajouter la farine et le jus d'orange. Brasser jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis ajouter les suprêmes d'agrumes.

5)Remuer délicatement en prenant soin de ne pas briser les suprêmes. Servir le poulet nappé de sauce et de coriandre fraîche.
source:Kilo cardio #1 transcrit par ~Lexibule~



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lundi 2 mars 2015

~Gâteau Ferrero~



Déjà dix-neuf ans, la vie me faisait cadeau de ce Merveilleux petit garçon! Il me semble que pas plus tard qu'hier, il n'était qu'un tout petit bébé et pouf, le voilà devenu ce si beau jeune homme!

C'est fou l'amour que l'on ressent quand on devient maman! On ne peut imaginer d'aimer autant, c'est comme de tomber littéralement en amour! Peu importe l'âge de nos enfants, ils sont et resteront à jamais le plus Grand Bonheur que la vie peut nous offrir ;)

Comme mon fils aime les gâteaux au chocolat et les Ferrero Rocher, j'ai eu envie de lui offrir la combinaison de ses deux gourmandises dans un même dessert! C'est dans la délicieuse cuisine de Les gourmandises d'Isa que j'ai eu un coup de coeur pour ce joli gâteau. Merci à toi pour la découverte de ce décadent dessert :) xxx

~Note: J'ai mis un coulis au chocolat au fond de mon assiette afin d'asseoir la pointe du gâteau mais il faisait tellement chaud dans la maison que le coulis a fui de tous les côtés dans l'assiette... pas très esthétique mais c'était tout de même le party dans la bouche hihi!!



Préparation: 35 minutes (environ)
Cuisson: 40 minutes pour le gâteau seulement
Portions: 8 à 10

~Ingrédients gâteau
5 gros oeufs
6 cuillères à soupe (75 g) de sucre
1 3/4 tasses (260 g) de noisettes en poudre
2 cuillères à soupe farine
2 cuillères à soupe cacao en poudre
2 cuillères à café de poudre à pâte (levure chimique)

~Ingrédients glaçage
200 grammes de beurre non salé à température ambiante
1 1/2 tasses (270 g) de pépites de chocolat
7 cuillères à soupe de pâte de noisette au chocolat de type Nutella

~Ingrédients pour le montage du gâteau
1 tasse (250 ml) de gaufrettes émiettées ou 12 Gavottes émiettées
1/2 tasses (75 g) de noisettes; hachées grossièrement, pour décorer le gâteau
10 Ferrero Rocher, coupés en 2



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 F (180 C). Chemiser le fond d'un moule rond de 9 po (23 cm) à parois amovible, de papier parchemin. Graisser les bords et le fond. Réserver.

2)Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation ait triplé de volume et qu'elle soit légère et mousseuse. Combiner la poudre de noisette, la farine, le cacao et la poudre à pâte.

3)Incorporer délicatement les ingrédients à la préparation aux oeufs à l'aide d'une spatule. Verser dans le moule préparé et enfourner pour 40 minutes. Sortir le gâteau du four et le laisser complètement refroidir avant de le couper en 2 dans l'épaisseur.

4)Fondre les pépites de chocolat au bain-marie. Ajouter le beurre et la pâte de noisette et bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Laisser tempérer jusqu'à ce que la préparation soit facilement étalable, sans être trop coulante.

5)Étendre la moitié de la préparation sur la première moitié de gâteau. Répartir les Gavottes émiettées (ou les gaufrettes) puis recouvrir de l'autre moitié du gâteau.

6)Avec le reste du glaçage, tartiner entièrement le gâteau. Décorer les côtés, en appliquant les noisettes grossièrement hachées. Puis déposer sur le dessus les moitiés de Ferrero.
source: Les gourmandises d'Isa



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mardi 24 février 2015

~Nouilles au poulet~



Oui oui, vous charmerez votre tablée avec ce délicieux plat aux saveurs enivrantes! Une spécialité du resto en beaucoup moins calorique qui saura drôlement plaire aux amoureux de la cuisine Asiatique ;)

~Note: Pour une variante, remplacer si désiré le poulet par des lanières de boeuf.

~Aussi: J'ai fait quelques modifications, elles seront entre parenthèses. La recette est pour 2 portions. À vous d'augmenter les quantités selon le nombre de personne à votre table.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes (environ)
Portions:2
Calorie par portion: 380

~Ingrédients
10 ml (2 c. à thé) huile d'olive
350 g poulet cru, en lanières
375 ml (1 1/2 tasse) mini bokchoy tranché (moi, pois sucrés)
250 ml (1 tasse) poivron en lanières (moi moitié d'un rouge et moitié d'un jaune)
375 ml (1 1/2 tasse) nouilles de riz cuites
20 ml (4 c. à thé) de sauce soya réduite en sodium
20 ml (4 c. à thé) jus de citron frais
60 ml (1/4 tasse) bouillon de poulet
1 gousse d'ail hachée
5 ml (1 c. à thé) gingembre râpé
30 ml (2 c. à soupe) noix d'acajou
10 ml (2 c. à thé) ciboulette fraîche, hachée
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans un wok, faire chauffer l'huile et y faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il perde sa coloration rosée et qu'il soit bien cuit.

2)Retirer du wok et réserver.

3)Ajouter le bokchoy et le poivron dans le wok et faire sauter jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.

4)Ajouter le poulet, puis les nouilles.

5)Dans un petit bol, mélanger la sauce soya, le jus de lime, le bouillon, l'ail et le gingembre.

6)Arroser le plat de nouilles de la sauce et bien réchauffer.

7)Parsemer de noix d'acajou et de ciboulette.
source:kilo cardio #3



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lundi 23 février 2015

~Biscuits ultra noisette~



Mmmm!! Ces biscuits remplis d'une généreuse portion de noisettes sont franchement irrésistibles lorsqu'ils sont dégustés en sirotant un verre de lait ;)

~Note: Ces biscuits se congèlent.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 minutes par fournée
Portions: 16

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
180 ml (3/4 tasse) de cassonade tassée
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
1 œuf
250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de noisettes mondées grillées et concassées
60 ml (1/4 tasse) de tartinade de noisettes (de type Nutella)



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin ou d’un tapis de silicone.

2)Dans un bol, crémer le beurre avec la cassonade et le sel au batteur électrique. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, incorporer la farine et les noisettes.

3)Étaler la pâte dans le fond du bol. À l’aide d’une cuillère, faire tomber la tartinade de noisettes en un filet sur la pâte de manière aléatoire. Ne pas mélanger afin de conserver un effet marbré.

4)À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 30 ml (2 c. à soupe), former des boules de pâte. Les répartir sur les plaques en les espaçant. Congeler à cette étape si désiré. Placer ensuite les biscuits congelés dans des sacs à fermeture hermétique et conserver au congélateur jusqu’au moment de la cuisson. Ils se conservent environ 3 mois.

5)Cuire au four, une plaque à la fois, environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes sur le pourtour, mais encore mous au centre. Laisser refroidir complètement sur la plaque.
source:magazine Ricardo volume13 #2



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mercredi 18 février 2015

~Riz indien au poulet~



Envie de profiter d'un repas sans culpabilité? Oui oui, il est toujours possible de se délecter sans faire grimper les calories!! Ce riz fort savoureux, en est un très bon exemple ;)

~Note: La recette est pour 3 portions. À vous d'augmenter selon le nombre de personne que vous serez. Ce riz se mange aussi bien chaud que froid. Calories par portions: 362

~Aussi: J'ai fait quelques changements qui seront entre parenthèses.



Préparation: 20 minutes/Total: 40 minutes
Cuisson: 10 minutes (environ pour le riz)
Portions: 3

~Ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
2 oignons verts, hachés
1/4 concombre, coupé en petits dés
1/4 tasse (60 ml) de céleri, coupé en petits dés
1/3 tasse (80 ml) d'amandes en bâtonnets, rôties
1/2 tasse (125 ml) de graines de grenade (moi, canneberges séchées)
300 g de poitrine de poulet, tranchée, cuite
Sel et poivre, au goût

~Ingrédients pour la vinaigrette
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de jus de citron
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1 pincée de muscade moulue (moi, omis)
Sel et poivre, au goût

~Préparation
1)Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.

2)Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et réservez.

3)Dans un bol, mélangez la coriandre, le persil, les oignons verts, le concombre, le céleri, les amandes et les graines de grenade (ou) canneberges séchées.

4)Placez le riz dans un plat de service et recouvrez du mélange (moi, j'ai tout mélangé).

5)Ajoutez le poulet et arrosez de vinaigrette.

6)Assaisonnez et servez.
source:Maigrir #2 transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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mardi 17 février 2015

~Rouleaux de printemps au poulet~



Mmmm! J'adore les rouleaux de printemps et pourtant, c'est ma toute première expérience à les faire maison. J'avoue qu'ils ne sont pas parfaits mais succulents comme ils sont, ils ont tout pour réjouir les palais les plus gourmands ;)

~Note: J'ai fait quelques modifications qui seront entre parenthèses.

 ~Aussi: Tant qu'à en faire, faites en un peu plus car ils partent rapidement et feront d'excellents lunchs pour le lendemain!!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: aucune (sauf pour le poulet)
Portions: 4

~Ingrédients pour les rouleaux
1/2 concombre
1 carotte
4 feuilles de laitue romaine
2 poitrines de poulet cuites
4 galettes de riz 22 cm (8 po)

~Ingrédients pour la sauce
60 ml (1/4 tasse) de sauce au prune (moi, j'ai utilisé de la sauce chili)
15 ml (1 c. à soupe) de miel (moi, 2 c. à soupe)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées



~Préparation
1)Préparer la sauce en mélangeant ensemble les ingrédients

2)Peler et épépiner le concombre. Tailler le concombre et la carotte en fine julienne. Émincer la laitue et les poitrines de poulet.

3)Confectionner les rouleaux en suivant la méthode ci-bas.

~Confection des rouleaux
1)Dans une assiette remplie d'eau tiède, faire ramollir une galette de riz de 30 à 45 secondes.

2)Égoutter la galette et déposer sur le plan de travail. À environ 5 cm (2 po) du bord, déposer la julienne de légumes, le poulet et la laitue.

3)Rabattre les côtés de la galette sur la garniture puis replier la partie du bas vers le centre.

4)Rouler en serrant bien. Envelopper chacun des rouleaux dans une feuille de pellicule de plastique et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Les rouleaux peuvent être préparés jusqu'à 24 heures à l'avance.
source: pratico-pratique transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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