vendredi 8 février 2019

~Salade thaï au poulet~

    

Vous ne pouvez plus voir les salades classiques en peinture? Je vous propose une version thaï super facile à faire, savoureuse et qui vous sauvera la mise lorsque vous aurez envie d'une salade qui sort de l'ordinaire! En plus, vous pouvez l’accommoder comme vous voulez pour faire varier les plaisirs. Je vous garanti, vous allez agréablement vous délecter!

Cette recette est de Cassadra Loignon une femme vraiment très inspirante que j'aime suivre sur instagram.

La recette est pour 2 personnes, moi j'ai doublé les portions.



~Ingrédients pour la marinade pour le poulet
2 gousses d'ail hachée
2 oignons verts
1 c. à soupe de gingembre haché (mettez selon votre amour du gingembre)
1/4 tasse de soya
3 c. à soupe de Mirin
2 c. à soupe huile de sésame Sauce thaïlandaise douce au piment (moi, sauce aux piments pour volailles)
1 bonne grosse cuillère à soupe de beurre d'arachides
400 ml de lait de coco
Piment oiseau au goût haché ( facultatif) mais très bon!
2 poitrines de poulet sans peau et sans os



~Ingrédients pour la vinaigrette pour salade
1/2 tasse de lait de coco
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à soupe de miel Huile de sésame au goût (moi, 1 c. à soupe)
1/2 tasse de beurre d'arachides (moi, un peu moins)
1 c. à table de sauce soja
1 c. à table de sauce thaïlandaise douce piments (moi, sauce aux piments pour volailles)
1 c. à table de vinaigre de riz
*Mon ajout: 2 gousses d'ail



~Ingrédients pour les concombres croquants vinaigrés
1 gros concombre anglais tranchés
1 tasse de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sucre
Gros sel au goût
1 piment oiseau haché (facultatif) mais très bon!



~Préparation de la marinade pour le poulet
1)Mélanger tous les ingrédients et déposer les poitrines de poulet. Laisser mariner un minimum de 30 minutes au frigo. Meilleurs si toute la nuit.

~Préparation pour la vinaigrette pour la salade
1)Brasser tous les ingrédients dans un pied mélangeur. Si elle devient trop épaisse, rajouter du lait de coco. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour la détendre tout simplement.



~Préparation pour les concombres croquants vinaigrés
1)Trancher le concombres en fines tranches et le piment oiseau. Verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et laisser mariner au frigo quelques heures. Au moment de servir, égoutter les concombres dans une passoire et mettre dans la salade avec les légumes de votre choix.
source: Cassandra Loignon, transcrit par Lexibule



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dimanche 3 février 2019

~Muffins santé avocats, dattes et noix de cajou~

  

Des muffins santé et bien moelleux grâce à l'avocat! Vous n'y verrez que du feu!





































Préparation: 20 minutes
Cuisson: 18-20 minutes
Portions: 12

~Ingrédients
2 ½ tasses de farine d'avoine
1 c. à thé de de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel de mer
1 gros avocat (du Mexique) (moi, 2)
½ tasse de sirop d'érable
3/4 de tasse de compote de pommes non sucrée
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 gros œufs
*1 bonne tasse de dattes hachées
*3/4 de tasse de noix de cajou hachés
*1/2 tasse de splenda



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 °F.

2)Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins ou vaporiser d'huile de noix de coco.

3)Dans un grand bol, mélanger la farine d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et le splenda. Réserver.

4)Dans un mélangeur, mélanger l’avocat, le sirop d'érable, la compote de pommes et la vanille.

 



5)Ajouter les ingrédients dans le mélangeur aux ingrédients secs puis incorporer les œufs. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6)Incorporer les dattes et les noix de cajou.

7)Répartir la pâte également dans les moules à muffins pour un total de 12 muffins.

8)Cuire au four pendant 20 minutes (plus ou moins en fonction de la chaleur et de la hauteur du four). Les muffins sont prêts lorsque le dessus rebondit au toucher.

9)Laisser refroidir 20 minutes avant de retirer du moule à muffins.

10)Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou congeler pour prolonger la durée de conservation. source: Inspirée des avocats du Mexique modifiée par Lexibule



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mercredi 30 janvier 2019

~Boeuf braisé avec salade d'herbes~

   
Ce bœuf braisé fond littéralement en bouche! Servez-le avec cette délicieuse salade d'herbes pour une assiette appétissante et bien colorée!

~Note: J'ai fait réduire le bouillon à la toute fin et j'ai ajoutée un sachet de demi-glace pour avoir une sauce plus onctueuse.

~Aussi: À défaut d’autocuiseur, la cuisson du bœuf peut se faire dans une cocotte au four à 165 °C (325 °F), durant environ 3 heures.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 h 15
Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour le bœuf
1,1 kg (2 1/2 lb) de rôti de palette de bœuf désossé et dégraissé au besoin, coupé en 6 morceaux égaux
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale
750 ml (3 tasses) de bouillon de bœuf réduit en sel
1 oignon rouge, émincé
2 échalotes françaises, émincées
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais de 5 cm (2 po), tranché
1 tige de citronnelle de 10 cm (4 po), coupée en trois
2 piments oiseaux rouges
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres



~Ingrédients pour la salade d’herbes
25 g (1/2 tasse) de coriandre, ciselée
10 g (1/4 tasse) de basilic thaï, ciselé
10 g (1/4 tasse) de menthe, ciselée (moi, omis car je n'aime pas en salade)
2 oignons verts, émincés
2 gousses d’ail, hachées finement
1 piment oiseau rouge, épépiné et haché finement
5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Quartiers de lime, pour le service



~Préparation du bœuf
1)Dans l’autocuiseur à feu élevé, dorer les morceaux de viande dans l’huile sur toutes les faces. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

2)Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans l’autocuiseur.

3)Fermer l’appareil et amener à pression. Réduire la température à feu moyen (ou juste assez pour maintenir la pression) et poursuivre la cuisson 45 minutes. Retirer du feu et laisser retomber la pression d’elle-même ou refroidir l’autocuiseur sous l’eau froide avant d’ouvrir. Dans le cas d’un autocuiseur électrique, presser la valve pour faire sortir la vapeur avant d’ouvrir.



4)Ouvrir l’autocuiseur. Retirer la viande et réserver sur une assiette. Au-dessus d’une poêle, passer la sauce au tamis. Jeter les aromates. À feu élevé, réduire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe, soit environ 10 minutes. Remettre les morceaux de viande dans la sauce et bien les enrober. ~Préparation de la salade d’herbes

5)Dans un bol mélanger tous les ingrédients.

6)Garnir le bœuf de la salade d’herbes. Servir avec du riz et accompagner de quartiers de lime. source: Ricardo cuisine transcrit et modifiée quelque peu par Lexibule



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dimanche 27 janvier 2019

~Barres confiture de fruits maison et limes~

   

Le mélange lime et confiture de fruits est une combinaison gagnante et combien délicieuse! Un dessert décadent à déguster sans culpabilité!!

~Note: J'avais beaucoup de fruits surgelés au congélateur alors j'ai optée pour faire une petite confiture maison rapide et santé. J'y suis allé à l'œil pour les quantités.

~Aussi: J'ai changée le titre en conséquence de mes changements apportés. Mais j'ai transcrit la recette originale pour ceux et celles qui la veulent en ajoutant mes changements.

~À savoir: Il est possible de remplacer le tofu par la même quantité de yogourt grec épais si vous n'avez pas d'intolérances aux produits laitiers.



Rendement: 10 barres
Réfrigération: 2 heures
Préparation: 25 minutes

~Ingrédients de la croûte
1 tasse (250 ml) de noix de cajou salées
3/4 tasse (180 ml) de noix de coco sucrée, en flocons
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco, fondue
3/4 tasse (180 ml) de dattes Medjool, dénoyautées, hachées grossièrement et bien tassées



~Ingrédients de la garniture
1 sachet de gélatine Knox + 1/4 tasse (60 ml) d’eau
1/4 tasse (60 ml) d’huile de coco
1 boîte de 349 g de tofu soyeux Morinu, égoutté sur du papier absorbant
Zeste et jus de 2 limes
1/3 tasse (80 ml) de sirop d’érable
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1 casseau de 454 g de fraises, tranchées (moi, confiture maison santé) *Fruits surgelés au goût avec jus de citron et zeste avec splenda. J'ai cuit quelques minutes et pour épaissir j'ai ajouté de la fécule de maïs.



~Préparation de la croûte de tarte
1)Graisser un moule carré de 8 po et le tapisser de papier parchemin qu'on laisse dépasser de chaque côté.

2)Dans un mélangeur, déposer les noix de cajou, la noix de coco, l’huile de coco et les dattes. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques morceaux. Racler les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.

3)Déposer le mélange dans le moule et presser fermement au fond. Réserver.




~Préparation de la garniture
1))Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer 5 minutes.

2)Déposer le reste des ingrédients de la garniture dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.

3)Mettre la gélatine gonflée au micro-onde 10 secondes afin qu’elle se liquéfie. Incorporer 2 c. à soupe (30 ml) du mélange de tofu à la gélatine pour la tempérer. Verser dans le mélangeur et pulser jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.

4)Verser sur la croûte, garnir avec les fraises tranchées. Réfrigérer 2 heures avant de démouler. Couper en 10 barres. *Moi j'ai garni de confiture après le temps de réfrigération (avant de servir).
source: Le magazine K pour Katrine modifiée par Lexibule



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dimanche 20 janvier 2019

~Flotter ananas-coco épicé~

  

Avec toute cette neige qui tombe, pourquoi ne pas inviter le Sud à la maison avec ce très gourmand cocktail dessert à la crème glacée, ananas et rhum à saveur de noix de coco?!



~Note: Sur les photos, la crème glacé a quelque peu fondue mais c'est franchement du Bonheur en bouche!!

Préparation: 5 minutes
Portions: 1

~Ingrédients
30 ml (1 oz) de rhum aromatisé à la noix de coco
1 bouteille de soda piquant à l’ananas de 250 ml
1 boule de crème glacée à la vanille



~Préparation
1)Dans un verre à cocktail, verser le rhum et le soda piquant à l’ananas.
2)Garnir le cocktail de crème glacée.
source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par Lexibule



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mardi 8 janvier 2019

~Soupe crémeuse à la dinde et au riz sauvage~



Avec la petite neige de tombée, on se fait de la bonne soupe crémeuse à la dinde et au riz sauvage!! C’est tellement réconfortant et c’est une belle façon de récupérer les restants de dinde du congélateur. Vous pouvez même utiliser le bouillon de cuisson de la dinde et votre soupe sera encore plus savoureuse.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
180 ml (3/4 de tasse) de riz sauvage
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
1 oignon haché
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché (moi 2 )
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 contenant de champignons de 227 g, émincés
60 ml (1/4 de tasse) de farine
1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût (moi, omis le sel et ajoutée 3 grosses cuillères à soupe de bovril au poulet)
750 ml (3 tasses) de dinde cuite et coupée en dés
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
60 ml (1/4 de tasse) de persil plat frais haché



~Préparation
1)À l’aide d’une passoire fine, rincer le riz sauvage à l’eau froide.

2)Dans une casserole, déposer le riz sauvage. Couvrir le riz d’eau froide et cuire de 35 à 50 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit, sans être éclaté. Égoutter.

3)Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail 1 minute. 



4)Ajouter les carottes, le céleri et les champignons. Cuire 4 minutes.

5)Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition en remuant.

6)Ajouter la dinde, la crème, le riz sauvage et le persil. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux 5 minutes.
source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit et modifiée par Lexibule



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dimanche 6 janvier 2019

~Rillette maison~

     

Simple et économique, cette tartinade savoureuse vous en bouchera un coin!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 heures
Portions: 2 tasses



~Ingrédients
1 oignon, entier pelé
2 clous de girofle
1 tasse (250 ml) d'eau
1/2 c. à thé (2,5 ml) de thym
1 feuille de laurier
2 tasses (500 g) de épaule de porc, coupée en gros morceaux
150 à 200 g bacon, tranché épais
Poivre et sel au goût
2 à 4 c. à soupe (30 à 60 ml) de beurre non salé (facultatif)



~Préparation
1)Préchauffez le four à 250 °F.

2)Prenez l’oignon et piquez-le de 2 clous de girofles. Mettez-le dans une cocotte avec l’eau, le thym, le porc, la tranche de bacon, du poivre et la feuille de laurier. Portez à ébullition, couvrez et enfournez pendant 3 heures.



3)Quand la viande se défait à la fourchette, sortez la cocotte du four. Réservez l’épaule de porc et le bacon dans une assiette. Jetez l’oignon et le laurier.

4)Portez le jus de cuisson à ébullition à découvert et laissez bouillir environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’à l’obtention d’une sauce bien épaisse. Réservez la sauce dans un autre bol.



5)À l’aide de 2 fourchettes, effilochez la viande et le bacon, quelques morceaux à la fois, en écrasant bien le gras (ne le jetez surtout pas : il sert de liant à la rillette).Transférez au fur et à mesure dans la cocotte.



6)Quand toute la viande est effilochée, versez-y la sauce, mélangez et assaisonnez. Pour une rillette plus moelleuse, incorporez de 2 à 4 c. à soupe de beurre non salé (selon la teneur en gras de votre viande et de votre sauce), et mélangez jusqu’à ce que le beurre fonde.



7)Transférez dans des pots de style Mason ou des ramequins, et servez froide, sur des croûtons avec de la moutarde de Dijon ou à l’ancienne, et avec des minis cornichons croquants à l’aneth.
source: Solution gourmande transcrit par Lexibule



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