lundi 20 avril 2015

~Côtelette de porc au BBQ~



Rehaussez le goût de vos côtelettes avec cette infaillible marinade! Oui oui, les amateurs de barbecue se régaleront à coup sûr de cette savoureuse viande grillée garanti ;)

~Note: Plus la viande marine plus elle sera tendre et goûteuse. Les côtelettes deviennent tellement tendre et le goût est franchement excellent!! Je conserve cette recette pour d'autres pièces de viande également. 

~Aussi: J'ai utilisé des côtelettes sans os que j'ai acheté au Costco! Après la cuisson, j'ai laissé reposer ma viande sous un papier d'aluminium. J'ai ensuite conservé le jus pour arroser ma viande au service.

~Variante: Cette marinade est également excellente pour les filets de porc et les boulettes de steak haché. Pour le steak haché, former les boulettes et les recouvrir de la marinade, les tourner de temps en temps, faire mariner au moins 3 heures au réfrigérateur avant la cuisson.



Préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 8 minutes (dépendamment de l'épaisseur de votre viande)
Temps de macération: 12 heures
Portion: 4

~Ingrédients
8 côtelette de porc dans la longe,1/2 à 3/4 po (1 à 2 cm) d'épaisseur
2/3 tasse d' huile végétale
1/2 tasse de sauce soya
1/4 tasse de miel
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 gousse broyées
1 c. à thé d' épices à steak
1 oignon en dés


~Préparation
1)Bien mêler tous les ingrédients de la marinade.

2)Verser sur les côtelettes et bien enrober.

3)Réfrigérer entre 12 et 24 heures. Brasser de temps à autre pour bien répartir la marinade.

4)Égoutter et cuire sur le barbecue, feu moyen, quelques minutes de chaque côté. La cuisson se fera assez
rapidement.
source:Sukie



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dimanche 19 avril 2015

~Tarte au citron et au chocolat~



Encore une bougie de soufflée!! Oui oui, il y a seize ans déjà, la vie me faisait cadeau de mon troisième enfant! Ces années ont passé tellement vite. Le voilà un jeune homme ou presque...eh oui! Je ne peux pas m’empêcher de percevoir encore en lui des traces d’enfance, même si je les vois s’effacer peu à peu. Cela m’émeut tant de le voir changer, évoluer, aussi bien physiquement qu’intellectuellement. Mais ce qui me réjouit et qui me rend le plus fière de lui, c'est la vie qu'il mène et qu'il est un jeune homme extrêmement rempli de Bonté!!

Comme il adore les desserts au citron, cette version citron et chocolat m'a drôlement interpellé!! Pour être honnête, je n'aurais jamais osé combiner ces deux saveurs et à ma grande surprise, le goût est franchement excellent!! Avec sa croûte sablée, ça ajoute une touche encore plus gourmande ;)

C'est dans le superbe livre Citron d'Isabelle Lambert du blog; Les gourmandises d'Isa que j'ai déniché cette superbe recette!!

~Note: J'ai mis quelques goûtes de colorant jaune afin de rehausser le jaune du citron.

~Aussi: Difficile de faire avec une tarte un dessert typiquement "masculin" mais elle a su apporter une touche printanière à la table hihi!!



Portions: 6 à 8

~Ingrédients pour pâte sablée de 23 cm (9 po)
160 g (2/3 tasse) de beurre mou 100 g (1 tasse) de sucre glace
30 g (1/4 tasse) de poudre d'amande
1 pincée de sel
1 gros oeuf
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
300 g (2 tasses) de farine

~Ingrédients pour ganache au chocolat
120 g (4 oz) de chocolat mi-sucré, haché
125 ml (1/2 tasse) de crème 35%

~Ingrédients garniture au citron
100 g (1/2 tasse) de sucre
Le zeste de 2 citrons Meyer (moi ceux que j'avais au frigo)
2 oeufs 125 ml (1/2 tasse) de jus de citron Meyer fraîchement pressé
150 g (2/3 tasse) de beurre non salé, coupé en morceaux, ramolli à température ambiante.



~Préparation pour la pâte sablée
1)Dans le robot, crémer le beurre et le sucre glace. Ajouter les amandes, le sel, l'oeuf et l'extrait de vanille. Pulser pour mélanger. Ajouter la farine et pulser jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme. Envelopper la pâte de film alimentaire et réfrigérer 2 heures.

2)Pour une cuisson à blanc (c'est lorsqu'on demande un fond de tarte entièrement cuit dans une recette): Beurrer et fariner un moule à tarte et le foncer avec la pâte à tarte étaler de manière uniforme. Piquer le fond à la fourchette. Couvrir d'aluminium et de haricots secs, puis mettre au four à 180 °C (350 °F) pendant 15 minutes. Enlevez les haricots et l'aluminium, puis poursuivre la cuisson de la pâte pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.

~Préparation de la ganache au chocolat
1)Mettre le chocolat dans un bol. Porter la crème à ébullition dans une casserole à feu moyen. Verser la crème sur le chocolat et laisser reposer pendant environ 1 minute. Remuer avec une cuillère de bois pour faire fondre et mélanger le chocolat avec la crème jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse. Garnir de ganache le fond de la tarte. Laisser reposer pendant environ 10 minutes pour raffermir.



~Préparation de la garniture au citron
1)Faire frémir un peu d'eau (5 cm) 2 po dans une casserole. Réserver. Mettre le sucre et le zeste dans un grand bol résistant à la chaleur. Frotter le sucre et le zeste entre vos doigts pour aromatiser. Y battre les oeufs puis le jus de citron.

2)Mettre le bol au bain-marie dans la casserole d'eau frémissante et fouetter dès que le mélange est un peu tiède. Cuire jusqu'à 82 °C (180°F) tout en fouettant constamment. La crème va s'alléger et devenir moussante, puis les bulles vont devenir plus grosses en atteignant 82°C (180 °F). Le mélange sera épais, et le fouet laissera une trace. Ne pas cesser de fouetter tant que la température n'est pas de 82°C (180 °F). Enlever alors du feu et tamiser au dessus du robot ou du mélangeur. Jeter le zeste. Laisser reposer jusqu'à 60°C (140°F), environ 10 minutes.

3)À haute vitesse, avec le mélangeur, ajouter le beurre, 5 morceaux à la fois. Gratter les bords, si nécessaire. Laisser la machine fonctionner encore 3 minutes. Réserver la crème au citron 3 heures au réfrigérateur. 

4)Une fois la crème refroidie, verser sur la ganache au chocolat. Lisser le dessus et réfrigérer 1 heure avant de servir en pointes.
source: Citron (Livre d'Isabelle Lambert) des gourmandises d'Isa transcrit par ~Lexibule~



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mardi 14 avril 2015

~Biscuits pépites de chocolat avec centre au nutella~



Mmmmmm!! Un véritable rêve chocolaté!! Goûtez ces biscuits ultra décadents pendant qu'ils sont encore chauds, et vous aurez littéralement un orgasme gustatif ;)

~Note: Pour qu'ils ne deviennent trop secs, conservez-les dans un contenant hermétique.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 12 à 14 minutes (ne pas trop cuire)
Portions: environ 2 douzaines

~Ingrédients
125 g de beurre
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1 c. à thé de vanille
2 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de soda à pâte (bicarbonate de soude)
1 tasse de pépite de chocolat mi-sucrer
Nutella



~Préparation
1)Préchauffez le four à 350° F.

2)Dans un bol, mélanger au batteur électrique le beurre et le sucre jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Ajouter ensuite les oeufs, la vanille et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.

3)Dans un autre bol, mélangez la farine et le soda.



4)Versez la farine graduellement au mélange liquide à la cuillère de bois (non au batteur)jusqu'à ce que le tout soit homogène. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

5)Prendre 1 c. à soupe du mélange a biscuit et écraser dans la main pour en faire une galette mince. Mettre environ 1 c. à thé de nutella au centre et refermez en faisant une boule(ne mettez pas trop de nutella sinon vous serez incapable de refermer sans que le nutella déborde de partout).

6)Cuire au centre du four environ de 12 a 14 minutes.
source: Josée-Anne Leboeuf Béland transcrit par ~Lexibule~



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lundi 13 avril 2015

~Saumon en croûte de sésame~



Vous faites la lutte aux kilos en trop? Oui oui, vous prendrez plaisir à vous régalez et ce, sans culpabilité avec ce savoureux saumon en croûte de sésame! De quoi satisfaire votre bedon...et du même coup, votre balance ;)

~Note: Pour une variante, vous pouvez remplacer le saumon par de la truite ou encore par de la volaille. Le temps de cuisson sera alors légèrement prolongé.

~Aussi: Pour accompagner le saumon; 125 ml (1/2 tasse) de couscous ou riz, 250 ml (1 tasse) de brocoli ou de légumes verts de votre choix.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Portion:2
Calories par portion: 200

~Ingrédients
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de miel
1 ml (1/4 c. à thé) d’huile de sésame (facultatif)
10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin
Au goût sel et poivre
280 g (9 oz) de filet de saumon



~Préparation
1)Préchauffer le four à 230 ºC. (450 ºF).

2)Dans un petit bol, mélanger le miel et l’huile de sésame.

3)Dans un autre petit bol, mélanger les graines de sésame, le cumin, le sel et le poivre.

4)Déposer le poisson sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin. Badigeonner le saumon de la préparation de miel, puis le saupoudrer de la préparation de graines de sésame.

5)Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’intérieur soit légèrement humide.
source: kilo cardio #2



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mercredi 8 avril 2015

~Smoothie aux bananes, beurre d'arachides et chocolat~



Envie d'un petit breuvage fort polyvalent et top santé? Oui oui, rien de tel qu'un bon smoothie!! Un vrai passe-partout aussi appréciable au petit déjeuner, en collation ou bien comme dessert rafraîchissant lors des journées d'été!! Un breuvage que l'on aime faire tout simplement parce qu'il fait toujours très plaisir à consommer ;)

~Note: J'ai ajouté deux bananes car je trouvais la texture du smoothie trop liquide.

~Aussi: Pour le sucrer d'avantage, j'ai ajouté du splenda au goût.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 2

~Ingrédients
1 banane congelée (moi, 2)
2 c. à soupe de beurre d’arachide ou autre beurre de noix
2 c. à soupe de poudre de cacao
2 tasses de lait d’amande à la vanille
Quelques glaçons
*Mon ajout: splenda au goût



 ~Préparation
1)Sortir la banane du congélateur quelques minutes avant de l’éplucher.

 2)Mixer tous les ingrédients ensemble, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et onctueuse.
source: 3 fois par jour modifiée légèrement par ~Lexibule~



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mardi 7 avril 2015

~Poulet à la grecque~



Mmmm!! C'est le genre de mets qui se glisse sur la table sans artifice et dès sa première bouchée, crée un véritable plaisir gustatif! En plus d'être peu calorique, on prend plaisir à se cuisiner ce genre de repas hyper santé et du même coup, combien savoureux ;)

~Note: La recette est pour 2 portions, à vous d'augmenter les quantités selon le nombre de personne à votre table. Pour un maximum de goût, faites mariner plus que 2 heures. J'ai cuit mes brochettes sur le barbecue au lieu du four.

~Aussi: J'ai omis la tartinade de tzatziki, j'ai conservé un peu de marinade à part, pour servir comme en trempette avec le poulet.

Accompagnez votre poulet de (1 portion) 125 ml (½ tasse) de riz sauvage, cuit 6 asperges, cuites à la vapeur Cette recette contient par portion: 413 calories / 32 g glucides / 33 g protéines / 20 g lipides 



Préparation: 15 minutes
Macération: 2 heures
Cuisson: 15 minutes
Portions: 2

~Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise allégée
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature 0%
15 ml (1 c. à soupe) d’origan
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus citron
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
1 gousse d’ail, haché finement
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon à l’ancienne
Sel et poivre, au goût
200 g poitrines de poulet en cubes pour brochettes
120 g de tartinade Tzatziki (moi, omis) conservé un peu de la marinade à part pour servir en trempette avec le poulet




~Préparation
1)Mélanger tous les ingrédients ensemble et mariner au réfrigérateur un minimum de 2 heures.

2)Préchauffer le four à 215 C (425 F). (moi, barbecue) 

3)Enfiler les cubes de poulet sur deux brochettes.

4)Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson et cuire au four 15 minutes en retournant les brochettes à deux reprises.
source: zéro diète de Karine Larose par Marie-Josée Cabana, Dt.P., nutritionniste



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mardi 31 mars 2015

~Pâtes au pesto~



Oui oui, j'ai un amour inconditionnel pour les pâtes!! Peut importe de la façon qu'elles sont apprêtées, je ne m'en lasse pas! Je ne sais pas pour vous mais chez moi, un repas de pasta, sème à tous coups un sentiment de joie ;)

~Note: La recette est pour une portion. À vous d'augmenter les quantités en conséquence pour le nombre de personne à votre table.

~Aussi: Pour varier, vous pouvez substituer la feta par votre fromage de chèvre préféré.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: le temps de la cuisson des pâtes
Portion: 1
Calorie: 360

~Ingrédients
250 ml (1 tasse) de spaghettis de blé entier, cuit
15 ml (1 c. à soupe) d'eau de cuisson des pâtes
15 ml (1 c. à soupe) de pesto de basilic (pesto maison)
125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises, en morceaux
15 ml (1 c. à soupe) d'olives noires tranchées
25 g (1 oz) de feta en cubes
Au goût, sel et poivre




~Préparation
1)Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à cuisson al dente. Égoutter.

2)Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter l'eau de cuisson, le pesto, les tomates et les olives. Saler et poivrer.

3)Couvrir de feta au moment de servir.
source:Kilo cardio #1 transcrit par ~Lexibule~



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