mercredi 23 avril 2014

~Biscuits croquants au chocolat~



Le chocolat a le pouvoir de nous procurer satisfaction et réconfort comme aucun autre aliment. Vous serez Heureux d'apprendre que ces mignons petits biscuits aux allures des timbits de chez Tim Hortons sont aussi décadents tout en étant faibles en gras, en sucre et oui oui, en calories hihi!!!

Comme quoi qu'il est toujours possible de manger ce que l'on aime sans avoir constamment le sentiment de culpabilité ;) xxx
 

J'avais fait ces biscuits dans le passé, ils sont vraiment trop bons :)

~Note: Vous pouvez préparer les biscuits à l’avance et les mettre dans un contenant hermétique. Ils se conserveront jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Petit conseil, doublez la recette car ça en fait pas beaucoup et surtout parce que c'est trop bon!!

~Aussi: J'ai cuit 9 minutes sur grille du haut.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes (moi, 9 minutes)
Portions: 12 petits biscuits

~Ingrédients
1/2 tasse de farine tout usage
2 c. table de farine de blé entier
1/3 tasse mélange de cassonade (de type splenda)
1/4 tasse poudre de cacao non sucrée
1/2 c.thé de poudre à pâte
1/8 c. thé de sel
2 c. table beurre non salé ramolli
2 blancs d’œuf légèrement battus
1/2 c. thé vanille (moi extrait d’amande)
2 1/2 c. thé sucre glace
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger la farine tout usage, la farine de blé entier, le mélange de cassonade, la poudre de cacao, la poudre à pâte et le sel. À l’aide d’une cuillère de bois, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit grumeleuse.

2)Incorporer les blancs d’œufs et la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse (au besoin, mélanger avec les mains).

3)Mettre le sucre glace dans un petit bol. Diviser la pâte en 12 morceaux égaux et façonner chacun en boule. Passer les boules de pâte dans le sucre glace en les retournant pour bien les enrober.
 

4)Mettre les biscuits sur une plaque à pâtisserie vaporisée d’un enduit végétal antiadhésif (type Pam), en les espaçant d’environ 2 po (5cm) (moi papier parchemin)

5)Cuire au four préchauffé à 350°F. de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient fermes au centre. Déposer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
 

 Source:Coup de pouce weight watchers transcrit par ~Lexibule~

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mardi 22 avril 2014

~Sauce à spaghetti de Ricardo~



On frissonne juste à regarder la température et du même coup, l'envie de faire perdurer les bons petits plats réconfortants est encore bien présent!! Aussi bien en profiter et quoi de plus indémodable et rassembleur qu'une bonne sauce à spaghetti!!

Comme Ricardo fait toujours des recettes Exceptionnelles et avec l'arrivée de son vin rouge, voilà le match parfait et du même coup, j'ai eu une folle envie de faire sa recette de sauce à spaghetti!! Elle est vraiment savoureuse, elle sera à refaire!!



~Note: J'ai fait quelques petits ajouts ou changements qui seront entre parenthèses.

~Aussi, j'ai cuit ma sauce au four au total 3 heures, 2 heures couvert et 1 heure à découvert. J'ai également pris soin de faire cuire mes saucisses en retirant la membrane sur chacune et j'ai bien égoutté pour retirer le maximum de gras.
 

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 3 h 15
Portions: 5 litres, 20 tasses

Ingrédients
675 g (1 1/2 lb) de chair de saucisses italiennes douces ou fortes (idéalement un mélange des deux)(moi 2 lb de saucisses italiennes fortes)
675 g (1 1/2 lb) de bœuf haché maigre (moi 2 lb)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 à 2,5 ml (1/4 à 1/2 c. à thé) de flocons de piment fort broyés (moi 1 c. à thé)
3 oignons, hachés finement ( moi en plus, 3 échalotes françaises hachées)
4 carottes, pelées et coupées en dés
4 branches de céleri, coupées en dés
4 gousses d'ail, hachées finement
1 boîte de 156 ml (5 ½ oz) de pâte de tomates
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes en dés
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de sauce tomate ou tomates broyées avec purée (moi 2 boîtes de sauce tomates Hunt's de 680 ml chacune)
500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
10 ml (2 c. à thé) d’origan séché (moi bien comble)
2 à 3 clous de girofle (3)
Sel et poivre
*Mon ajout: 1 boîte de soupe tomate de 284 ml)
 

Préparation
1)Dans une grande casserole, dorer la viande dans 30 ml (2 c. à soupe) d’huile, la moitié à la fois, avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Saler et poivrer. Réserver dans un bol.

2)Dans la casserole, attendrir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail dans le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 1 minute à feu vif.

3)Ajouter la viande, les tomates, la sauce tomate, le bouillon, l’origan et les clous de girofle. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement, en remuant et raclant régulièrement le fond de la casserole, environ 3 heures ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir sur des pâtes au choix.
 

source: Ricardo cuisine.com modifier légèrement par ~Lexibule~

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mardi 15 avril 2014

~Cupcakes de Pâques~



Lors d'un évènement spécial, quoi de plus agréable que de mettre sur la table un dessert auquel personne ne pourra résister? À la vue de ces rigolos gâteaux, vos petits et oui oui, vos plus grands auront des étoiles plein les yeux!! Sans parler du Plaisir gourmand qu'ils auront à savourer ces divins cupcakes jusqu'à la dernière miette hihi!!
 

~Note: J'ai fait cette recette pour mes cupcakes mais décoré différemment. J'ai donc dû changer le titre en conséquence.

~Aussi, j'ai fait quelques changements dans les ingrédients. Ils seront entre parenthèses.
 

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 30 cupcakes (moi 20) dépendamment de leur grosseur.

~Ingrédients pour les cupcakes
1 tasse comble de beurre, ramolli
1 3/4 tasse sucre
3 œufs
2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé d'extrait de vanille (moi, extrait d'amande pur)
4 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
450 ml de crème sure (moi, faute d'en avoir, 1 1/2 tasse de babeurre)
 

~Ingrédients pour le glaçage
1 tasse comble de beurre, ramolli
1 c. à thé d'extrait de vanille (moi, extrait d'amande pur)
5 1/4 tasses de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait (moi, babeurre au goût)
 

~Préparation des cupcakes
1)Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2)Tapisser un moule à muffins (30 cavités) de caissettes de papier.

3)Dans un grand bol, battre 1 tasse de beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, avant d’ajouter le zeste de citron et 1 c. à thé de vanille; bien mélanger.

4)Dans un autre bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; incorporer graduellement au mélange précédent, en alternant avec la crème sure.

5)Transférer 4 c. à soupe de pâte dans chaque cavité du moule.

6)Cuire au four 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de transférer les muffins sur une grille pour refroidissement complet.
 

~Préparation du glaçage
 1)Dans un grand bol, battre 1 tasse de beurre avec 1 c. à thé de vanille. Ajouter graduellement le sucre à glacer.

2)Ajouter ensuite le lait et mélanger jusqu’à consistance légère et onctueuse.
 

source: Allrecipes transcrit et modifier par ~Lexibule~

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lundi 14 avril 2014

~Tarte au sucre traditionnelle~



Il y a des dates dans une vie qui resteront gravées dans nos mémoires et dans notre coeur jusqu'à notre dernier souffle. Déjà quinze ans, ce petit être si extraordinaire illuminait ma vie par sa venue au monde. Les années passent, l'enfant qu'il était fuit et le voilà entrain de devenir un si beau et charmant jeune homme. Je suis si fière de lui et je Remercie la vie tous les jours car je suis vraiment une Maman comblée!! xxx

Pour son anniversaire, mon fils m'a demandé de lui faire une bonne tarte au sucre traditionnelle!! Une gourmandise très appréciée par les dents sucrées, simple à préparer mais combien délicieuse hihi :)
 

~Note: Comme j'avais une assiette à tarte de 9 po, j'ai triplé la recette de la garniture car elle donnait une très petite quantité. J'ai cuit le même temps, c'est-à-dire 30 minutes. Le seul petit bémol, est qu'un coup bien refroidi, le sucre cherche à cristalliser et c'est moins fondant en bouche. Je la préfère tiède mais c'est mon avis bien à moi car ici,  ils l'ont beaucoup aimés!!

~Aussi, je vous transcrit la recette pour la pâte brisée. La pâte se conservera jusqu'à 48 heures au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6 à 8

~Ingrédients
1 abaisse de pâte brisée (recette ci-bas)
1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de lait évaporé (moi, celui à 2%)
1 c. à table (15 ml) de beurre, en petits dés 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 375 °F. (190°C).
2)Presser l'abaisse dans un moule à tarte. Ajouter la cassonade et le lait évaporé, puis mélanger délicatement à la fourchette. (moi, fait cette étape dans un bol). Parsemer de dés de beurre.
3)Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient dorées. Laisser refroidir à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir.
 

~Pâte brisée (donne une abaisse)
~Ingrédients
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé froid, en dés
1/4 tasse (60 ml) d'eau glacée

~Préparation
1)Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre par petits coups jusqu'à consistance sablonneuse.
2)Verser lentement l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Placer la pâte entre deux feuilles de pellicule plastique ou papier ciré.
3)À l'aide du rouleau, abaisser la pâte en formant un cercle épais. Envelopper la pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure avant l'utilisation.
 

source: Tartes en folie transcrit par ~Lexibule~

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mardi 8 avril 2014

~Biscuits aux bananes, gruau et chocolat~



Quoi de plus enivrant que l'odeur des biscuits qu'on vient tout juste de sortir du four? Ils sont l'ultime réconfort et il est difficile d'y résister. Toutes les raisons sont bonnes pour s'inventer une petite pause café afin de savourer un délicieux biscuit!!

~Note: J'avais des bananes à passer et comme je n'avais guère envie de les faire en muffins, question de faire différent j'ai été séduite à l'idée de concocter ces bons biscuits à la fois moelleux et subtilement épicés avec ce bon goût de banane!!

~Aussi: Pour ma part, j'ai cuit seulement 4 minutes pour avoir un biscuits plus moelleux et j'ai changé le sucre pour la même quantité de splenda.
  

Une belle recette que j'ai vu passer chez la très talentueuse Josée qui a son tour se l'était procurée dans la jolie cuisine de Sakya.  Merci à vous deux pour cette belle recette!! xxx
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 à 15 minutes (moi 4 minutes m'ont suffi)
Portions: 4 douzaines ou selon la grosseur de vos biscuits

~Ingrédients
1 1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre (moi, splenda)
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé cannelle moulu
1/4 c. à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 environ)
1 3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 onces) chocolat chips semi-sucré
1/2 tasse de noix hachées (moi, Grenoble)
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter l'oeuf, banane et gruau, bien mélanger. Ajouter les chocolats chips et les noix et mélanger délicatement.

2)Déposer par c. à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin. Cuire à 375 °F. de 13 - 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau doré.(moi seulement 4 minutes) Laisser reposer sur une grille.



source: La cuisine en fête de Sakya

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lundi 7 avril 2014

~Pizza fraises, bananes et chocolat blanc~



La pizza peut très bien se servir en version dessert et vos convives se réjouiront à l'idée de mordre dans cette belle garniture fondante et  fruitée. C'est un mariage de textures habilement imaginé pour bien conclure le repas sur une note parfaite et en toute légèreté ;)xxx
 

~Note: J'ai coulé un filet de sirop d'érable sur chacune de mes pizzas avant de les servir.

~Aussi: Comme j'avais des muffins anglais à passer, je les ai utilisé comme pâte à pizza.
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
1 boule de 250 g (environ 1/2 lb) de pâte à pizza
3 bananes émincées
10 à 12 fraises, émincées
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
70 g de chocolat blanc fondu
*Mon ajout: sirop d'érable pour la fin
Prévoir aussi 1 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2)Abaisser la pâte à pizza en un cercle de 25 cm (10 po). Déposer sur une plaque de cuisson. Badigeonner la pâte de beurre fondu. Cuire au four 8 minutes, jusqu'à ce que le pourtour soit doré.
3)Répartir les bananes et les fraises sur la pâte. Saupoudrer de cassonade.
4)Cuire au four de 5 à 8 minutes.
5)Tremper une fourchette dans le chocolat blanc et créer des lignes en la secouant doucement au-dessus de la pizza.
 

source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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dimanche 6 avril 2014

~Pizza aux spaghettis~



Vous aimez la pizza et vous aimez les spaghettis? Pourquoi ne pas les combiner afin d'obtenir une pizza aux spaghettis hihi!! Oui oui, votre tablée et surtout vos enfants seront agréablement surpris à la vue de cette pizza bien spéciale!! La "croûte" est formée par les pâtes cuites. Il s'agit donc d'un plat mi-pâte, mi-pizza dont le goût évoque celui de la lasagne.

Rien de gastronomique me direz-vous mais n'est-ce pas les mets les plus simples qui sont bien souvent les meilleurs? :) xxx
 

~Note: J'ai ajouté environ 4 tasses de spaghettis afin que ma pizza soit plus épaisse.

~Aussi: Au lieu de la sauce marinara, j'ai utilisé la sauce Hunt's à l'ail. J'ai ajouté un sachet de splenda pour couper l'acidité dans la sauce. Mes ajouts et modifications seront entre parenthèses.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes environ au total
Portions: 6

~Ingrédients
180 g (6 oz) de spaghettis (pâtes sèches)
1 gros oeuf, battu légèrement
25 g (1/4 de tasse) + 2 c. à soupe de parmesan, râpé
250 g (8 oz) de boeuf haché maigre
160 g (2 tasses) de champignons, en tranches (facultatif moi pas mis)
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce marinara du commerce (moi sauce Hunt's à l'ail)
1/2 c. à thé (café) d'origan séché (moi 1 grosse c. à thé)
260 g (1 tasse) de ricotta partiellement écrémée
90 g (3/4 de tasse) de mozzarella partiellement écrémée, râpée
*Mon ajout: 1 sachet de splenda pour l'acidité de la sauce
*Mon ajout: 1 échalote française haché
 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350° F). Vaporiser légèrement un moule à tarte de 23 cm (9 po) d'enduit végétal.

2)Cuire les pâtes en suivant les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter, rincer, et bien égoutter de nouveau. Disposer dans un grand bol et mélanger avec l'oeuf et 25 g (1/4 tasse) de parmesan. Presser les spaghettis dans le moule et réserver.

3)Vaporiser une poêle antiadhésive moyenne d'enduit végétal et chauffer à feu moyen-vif. Cuire le boeuf haché et les champignons de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter la sauce marinara et l'origan. Mélanger et cuire de 3 à 4 minutes. Remuer la ricotta et l'étaler uniformément sur les pâtes. Couvrir une couche de sauce à la viande. Saupoudrer avec la mozzarella et le reste du parmesan.

4)Cuire la pizza au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper.
 

source: Mange donc ce que tu aimes Valeur PointsPlus Weight Watchers transcrit et modifier quelque peu par ~Lexibule~

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