mercredi 25 mars 2015

~Petits pains de viande au dindon et pommes de terre aux fines herbes~



Le dindon, c'est la chair extra-maigre par excellence et c'est tant mieux! Son goût et ses qualités nutritives le rendent tout simplement délectable à cuisiner car en plus d'être faible en calorie, il s'apprête d'une multitude façons ;)

~Note: J'ai apporté quelques modifications qui seront entre parenthèses. Pour la sauce, il lui manquait un petit quelque chose et je la trouvais beaucoup trop fade et amer alors j'ai ajouté du concentré de poulet de la marque bovril.

~Aussi: Pour les pommes de terre, j'ai cuit avec des herbes ail rôti et poivrons dans la poêle avec de l'huile d'olive. J'ai terminé la cuisson au four à 400°F. environ 15 a 20 minutes pour qu'elles soient plus croustillantes.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes (environ au total si vous faites cuire les pommes de terre également au four).
Portions: 4

~Ingrédients
3 c. à thé (15 ml) huile d'olive
1 poivron rouge haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table (15 ml) mélange de fines herbes séchées à l'italienne
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre
2 tasses (500 ml) petites feuilles d'épinards, tassées, hachées
1 lb (500 g) dindon haché maigre
1/2 tasse (125 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantané)
*Mon ajout; 1/2 oignon haché fin



~Ingrédients pour la sauce
1/2 tasse (125 ml) coulis de tomates (de type passata)
1 c. à table (15 ml) vinaigre de cidre
2 c. à thé (10 ml) de miel liquide
*Mon ajout; 3 c. à thé de bovril concentré au poulet

~Pommes de terre
3 grosses pommes de terre rouges, brossées et coupées en morceaux de 1/2 po (1 cm)(moi, jaunes)
1/2 tasse (125 ml) d'eau (moi, omis)



~Préparation
1)Dans un poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter le poivron, l'ail, la moitié du mélange à de fines herbes et une pincée de sel et du poivre. Cuire, en brassant souvent, pendant 4 minutes. Ajouter les épinards et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Mettre dans un bol et laisser refroidir légèrement.

2)Ajouter le dindon et les flocons d'avoine à la préparation de poivron et mélanger. Façonner la préparation de dindon en huit grosses boulettes et les mettre dans des moules à muffins vaporisés d'enduit végétal antiadhésif. Dans un bol, mélanger le coulis de tomates, le vinaigre et le miel. Arroser les boulettes de dindon de cette sauce. Cuire au four préchauffer à 400 °F. (200°C). pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce sur les boulettes ait épaissi.

3)Entre-temps, dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre et le reste du mélange de fines herbes, du sel et du poivre et cuire, en brassant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées. Ajouter l'eau, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Poursuivre la cuisson à découvert, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir les boulettes de dindon avec les pommes de terre.
source: Coup de pouce transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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mardi 24 mars 2015

~Pâtes sauce rosée~



Rien de tel pour les soirs où tout va trop vite, qu'un savoureux plat de pâtes! La sauce rosée est sans conteste l'une des favorites et franchement simple à préparer! Un classique que l'on prend toujours plaisir à déguster ;)

~Note: Vous pouvez préparer cette sauce rosée de deux façons: en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson à la sauce tomate, ce qui est plus rapide, ou en mélangeant de la sauce béchamel à votre sauce tomate, ce qui est plus santé. À vous de choisir!

~Aussi: Pour un plat encore plus nourrissant, ajoutez-y du poulet, jambon, saumon ou bien des crevettes. 



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

~Ingrédients sauce tomates
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées ou entières (moi Pastene épicées)
5 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
Sel et poivre

~Ingrédients pour la sauce béchamel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de lait
375 g (¾ lb) de pâtes longues ou courtes au choix



~Préparation de la sauce tomate
1)Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail à feu moyen dans l’huile environ 3 minutes. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Saler et poivrer.

2)Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Réserver au chaud.

~Ingrédients de la sauce au béchamel
3)Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
4)Ajouter la béchamel à la sauce tomate et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

5)Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Les ajouter à la sauce.
source:Ricardo cuisine



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lundi 23 mars 2015

~Soupe espagnole~



Comme le printemps se laisse vraiment trop désirer, aussi bien se cuisiner une bonne soupe bien généreuse question de se réconforter en attendant qu'il se décide à se pointer le bout du nez ;)

~Note: J'ai fait des ajouts à la recette, ils seront entre parenthèses.

~Aussi: J'ai dû remettre beaucoup d'eau car elle devenait très consistante.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Calories par portions: 220

~Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
1 gousse d'ail hachée finement
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés (moi, Pastene avec épices) les meilleures
1 2/3 tasse (375 ml) d'eau
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
5 ml (1 c. à thé) de tabasco ou de sambal oelek (facultatif)(moi, sambal oelek)
30 g (1 oz) de pâtes longues de blé entier concassé (ex. : spaghettis, linguines)
Au goût sel et poivre
*Mon ajout: 1 oignon haché finement
*Mon ajout: safran au goût



~Préparation
1)Dans une casserole, chauffer l’huile. Cuire l’ail quelques secondes seulement pour éviter qu’il ne brûle. Ajouter les tomates, l’eau, les pois chiches et le tabasco (si désiré), puis porter à ébullition.

2)Baisser le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Ajouter les pâtes et poursuivre la cuisson environ 5 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient cuites. Ajouter un peu d’eau au besoin.

3)Assaisonner si nécessaire.
source: Kilo cardio#2 transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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dimanche 22 mars 2015

~Cupcakes au banana split~

 

Dès l'arrivée du printemps, vous courrez les crèmeries pour savourer un banana split? Comme la température n'est pas très clémente aujourd'hui pour s'offrir cette gourmandise glacée, que diriez vous d'une version "cupcakes"? Oui oui, vous prendrez tout autant plaisir à déguster ces gâteaux à petites bouchées tellement ils ont ce même bon goût ;)

J'ai fait à quelques reprises ces délicieux Muffins.

~Note: Comme j'ai ajouté un glaçage, j'ai changé le titre pour "Cupcakes" au lieu de "Muffins".

~Aussi: J'ai fait un glaçage au fromage à la crème puis ajouté une cerise sur chaque gâteau et saupoudré de quelques noix de grenoble.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 22 minutes
Portions: 12 à 16 muffins (dépendamment la grosseur que vous les ferez)

~Ingrédients
2 tasses de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de soda
1 pincée de sel
1/3 tasse de beurre non salé, température pièce
2/3 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure
2 bananes, écrasées à la fourchette
2/3 tasse d'ananas, broyés, égouttés
1/2 tasse de cerises au marasquin, hachées
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré




~Préparation
1)Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le soda, le sel et les pépites de chocolat. (Réserver).



2)Dans un grand bol, battre en crème, le beurre, le sucre et les oeufs. Ajouter la crème sure, les bananes et les ananas. Bien mélanger.



3)Ajouter le mélange de farine. Mélanger juste assez pour humecter. Ajouter les cerises à la fin.



4)Mettre la pâte dans des moules à muffins graissés ou garnis de moules en papier. Préchauffer le four à 350°F. Cuire au four de 22 à 25 min.
source: La cuisine de Blanc-manger pris chez le soleil de Mamzelle modifiée par ~Lexibule~

 

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jeudi 19 mars 2015

~Sauté de poulet à l'asiatique~



J'adore les sautés car on peut les réinventer de bien des façons et ils s'intègrent parfaitement dans un menu bon pour la ligne! Coloré, savoureux et rempli de textures c'est le genre de mets qui me donne terriblement envie d'enfiler le tablier et de sortir mes baguettes hihi ;)

~Note: Vous pouvez utiliser les légumes de votre choix (ce que vous avez au frigo).

~Aussi: J'ai inscrit une quantité pour le poulet parce que je me devais d'en mettre une mais il m'arrive souvent d'en mettre un peu plus!



Préparation: 25 min.
Cuisson: 20 min.
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
454 g (1 lb) de poitrines de poulet émincées
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame divisée
1/2 bouquet de brocoli blanchi 2 minutes préalablement
1 petit poivron rouge coupé en lanières
1 petit poivron jaune coupé en lanières
1 tasse (250 ml) de pois sucrés
1 carotte moyenne coupée en rondelles
1 sac de 454 g de germes de haricot
3 oignons verts hachés
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet faible en sodium
2 c. à soupe (30 ml) de sauce aux huîtres
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
3 c. à soupe (45 ml) de miel
2 c. à thé (10 ml) de sambal oelek
2 c. à soupe (30 ml) de gingembre frais haché
2 gousses d'ail hachées
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs



~Préparation
1)Chauffer 1 c. à soupe (15 ml) d'huile de sésame dans un wok à feu moyen-vif. Cuire le poulet émincé jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Retirer et réserver.

2)Dans la même poêle, chauffer le restant de l'huile de sésame. Sauter les brocolis blanchis, les poivrons, les pois sucrés et la carotte jusqu'à tendreté souhaitée. Retirer et réserver.

3)Entre temps, dans un bol bien mélanger le bouillon de poulet, la sauce aux huitres, la sauce soya, le miel, le sambal oelek, le gingembre, l'ail et la fécule de maïs.

4)Verser le bouillon préparé dans le wok et porter à ébullition. Ajouter le poulet et les légumes réservés, bien mélanger pour réchauffer. Retirer du feu, ajouter les germes de haricot et les oignons verts et mélanger à nouveau. Servir immédiatement soit sur des pâtes ou tel quel.
source: Lexibule



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mardi 17 mars 2015

~Crêpe au poulet et au fromage~



En version sucrée ou salée, la crêpe est toujours très appréciée par sa polyvalence! Question de briser la routine, voilà une aguichante recette pour faire souffler un vent de nouveauté à votre menu sans pour autant endommager votre tour de taille hihi!! ;)

~Note: Pour la recette, j'ai utilisé des morceaux de dinde cuite que j'avais au congélateur. La prochaine fois, je mettrai un peu de mayonnaise faible en gras au fond de ma crêpe pour que ce soit un peu moins sec "pour une version wap", sinon, une béchamel légère pourrait également convenir!

~Aussi: Pour varier, vous pouvez remplacer le fromage suisse par quelques tranches d'avocat. La recette est pour une personne.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes (environ au total)
Portion: 1
Valeur énergétique: 320 calories

~Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de farine de blé entier
45 ml (3 c. à soupe) de lait 1%
1 oeuf
45 g (1 1/2 oz) de poulet cuit
30 g (1 oz) de mozzarella partiellement écrémée
15 g (1/2 oz) de fromage suisse léger
Quelques feuilles de basilic frais
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Préparer la crêpe: dans un bol, battre ensemble les 3 premiers ingrédients. Verser la détrempe dans une poêle antiadhésive (ou enduite de vaporisateur antiadhésif)bien chaude. Laisser cuire à feu modéré. Lorsque les bords ne sont plus translucides, tourner la crêpe et laisser cuire le deuxième côté. Une fois cuite, déposer la crêpe sur une plaque de cuisson.

2)Garnir un côté de la crêpe de poulet, de fromage et de basilic, puis assaisonner.

3)Remplier la crêpe sur elle-même et cuire au four à 200°C. (400°F), jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
source: kilocardio#1 transcrit par ~Lexibule~



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lundi 16 mars 2015

~Filet de poisson aux amandes rôties, sauce rosée~



Un souper express servi en 25 minutes? Oui oui, c'est bien possible! Voilà un mets remplie de plaisir gustatif et de vertu dont toute votre tablée prendra plaisir à savourer ;)

~Note: J'ai fait ma sauce rosée maison. Si vous en avez pas de fait d'avance, celle du commerce fera l'affaire. Pour économiser du temps et pour couper dans le gras, j'ai préféré cuire mon poisson au four à 375°F. de 8 à 10 minutes sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium enduit de pam. J'ai utilisé de l'aiglefin pour cette recette. 

~Aussi: Pour ceux et celles que ça intéressent, je placerai la recette de la sauce rosée plus bas.

~En-à-côté; haricots verts blanchis et tomates cerises.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour la garniture aux amandes
125 ml (1/2 tasse) d'amandes tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron

~Ingrédients pour le poisson
60 ml (1/4 de tasse) de beurre
4 filets de morue de 100 g chacun (moi filets d'aiglefin)
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de sauce rosée (moi, maison)



~Préparation
1)Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Transférer les filets dans une assiette.

2)Dans la même poêle, faire dorer les amandes de 1 à 2 minutes. Ajouter la ciboulette et les zestes. 

3)Pendant ce temps, chauffer la sauce rosée à feu moyen dans une petite casserole ou au micro-ondes. Verser sur les filets de poisson et garnir de préparation aux amandes.
source:Je cuisine transcrit et modifiée quelque peur par ~Lexibule~

Recette de la Sauce rosée
~Ingrédients sauce tomate
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées ou entières
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
Sel et poivre



~Ingrédients Sauce béchamel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de lait (moi, 1%)

~Préparation de la sauce tomate
1)Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail à feu moyen dans l’huile environ 3 minutes. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Saler et poivrer. 

2)Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Réserver au chaud.

~Ingrédients pour la sauce au béchamel
3)Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.

4)Ajouter la béchamel à la sauce tomate et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.
source: Ricardo cuisine.com



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