mardi 25 novembre 2014

~Truffes au Toblerone~



J'adore la truffe parce qu'elle est décadente, son parfum envoûte, sa texture fait fondre de plaisir les papilles et comme par magie, elle dessine à tous coups, des feux d'artifices dans les yeux des petits et des plus grands ;)

~Fort simple à confectionner et se faufile à merveille dans les paniers gourmands!!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 à 8 minutes (pas vraiment vérifié)
Portions: pour plusieurs personnes (dépendamment des gourmands)

~Ingrédients
400 g de chocolat Toblerone
5 c. à soupe de beurre
1/2 tasse de crème 15% ou 35% (moi la 15% champêtre)
Un pincée de sel
3/4 de tasse de noisettes



~Préparation
1)Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat, la crème et le beurre. Ajouter une pincée de sel, verser au fond d'un plat, puis réfrigérer pendant 2 heures.



2)Pendant ce temps, réduire les noisettes en poudre au robot culinaire. Réserver dans une assiette.



3)Former des truffes d'environ 1 cuillère à soupe, puis rouler dans les noisettes. Remettre au réfrigérateur pendant 1 heure et déguster.



source: Trois fois par jour transcrit par ~Lexibule~

Imprimer la recette

lundi 24 novembre 2014

~Pommes de terre au four et effiloché de porc barbecue~



Voilà de quoi ravir vos papilles avec ce tout-en-un!! La combinaison du porc effiloché et du fromage Oka, fait de ce mets un heureux et savoureux mélange de saveur fort sympathique ;)

~Note: Pour la sauce, j'ai utilisé celle que j'avais au frigo, c'est-à-dire, la Bulls-Eye bold-original. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures 45 minutes
Temps total: 3 heures
Portions: 4 (je dirais 6)

~Ingrédients
1,5 kg (3 1/4 lb) de rôti d’épaule de porc avec os, coupé en cubes (moi effilochée)
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf (faute d'en avoir, bouillon de légumes)
7 ml (1 1/2 c. à thé) d’ail en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
4 pommes de terre Vivaldi
175 ml (3/4 tasse) de sauce barbecue (moi, Bulls-Eye Bold-Original)
125 ml (1/2 tasse) de fromage Oka L’Artisan râpé
3 petits oignons verts, émincés
Au goût, poivre du moulin



~Préparation
1)Dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif et saisir la viande de tous les côtés.

2)Verser le bouillon de boeuf, l’ail en poudre et la moutarde de Dijon, puis déglacer les sucs de cuisson en grattant le fond de la cocotte avec une spatule en bois. Bien mélanger et porter à ébullition.

3)Réduire le feu à doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 2 heures 30 minutes.

4)Une heure avant la fin de cuisson du porc, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).




5)Envelopper les pommes de terre de papier aluminium et piquer la chair à l’aide d’une fourchette. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la chair soit bien tendre.

6)Une fois la cuisson du porc terminée, égoutter la viande et la remettre dans la casserole. Retirer le surplus de gras et effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes. Verser la sauce barbecue puis bien mélanger. 

7)Couper les pommes de terre en deux, retirer un peu de chair et garnir du porc effiloché et du fromage râpé. Passer sous le gril du four (broil) quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit gratiné.

8)Garnir d’oignons verts et saupoudrer de poivre du moulin. Servir avec une salade verte.



source:Christian Bégin ~Lexibule~

Imprimer la recette

dimanche 23 novembre 2014

~Sangria à la Mexicaine~



Nous sommes presqu' à 30 jours et quelques poussières de Noël et parce que ça n'arrive qu'une fois par année, on a bien droit de se gâter!! Pour l'occasion, offrez du Bonheur à vos invités en leur concoctant un joli cocktail pour le grand jour ;)

Cette sangria est tellement délicieuse, que vous ne voudrez plus jamais acheter celle du commencer!

~Note: Pour un meilleur résultat, achetez vraiment le vin proposé dans la recette.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 3 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 6

~Ingrédients
180 ml (3/4 tasse) de sucre
Le zeste râpé de 1 citron
Le zeste râpé de 1 orange
125 ml (1/2 tasse) de jus de citron
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange
375 ml (1 1/2 tasse) d'eau minérale, froide
18 glaçons
1 bouteille de vin mexicain, froid (L.A. Cetto, Petite syrah)



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, les zestes et le jus des agrumes. Retirer du feu et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Verser dans un pichet et réfrigérer environ 2 heures. Passer au tamis si désiré.

2)Au moment de servir, mélanger le sirop d'agrumes avec l'eau minérale.

3)Répartir les glaçons dans 6 longs verres. Verser le mélange de sirop, puis verser délicatement le vin rouge de manière à créer deux couches distinctes.



source: Ricardo cuisine ~Lexibule~

Imprimer la recette

jeudi 20 novembre 2014

~Soupe-repas vietnamienne~



Les soirées sont trop courtes pour les passer à cuisiner. Je vous propose cette délectable soupe-repas fort simple à préparer avec des ingrédients qu'à peu près tous ont dans le garde-manger et qui se prépare en deux temps, trois mouvements. Tellement délicieuse que même vos moussaillons en redemanderont ;)

~Note: J'ai ajouté environ le un tiers du paquet de vermicelles de riz demandé car la quantité suggérée est énorme pour la quantité de bouillon. Comme les pâtes absorbent beaucoup le liquide en refroidissant, j'ai ajouté du bouillon de poulet ainsi que du bovril au poulet au goût à la soupe.

~Aussi: J'ai ajouté une bonne quantité de coriandre fraîche et d'oignons verts dans la soupe pour un maximum de goût. Pour une variante, vous pourriez remplacer la viande hachée par des cubes de tofu et/ou des fruits de mer que vous plongerez dans le liquide bouillant à la toute fin. La soupe est encore plus savoureuse le lendemain!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 22 minutes
Portion: 4 (je dirais facilement 6 même avec mes changements)

~Ingrédients
450 g (1 lb) de boeuf, de porc ou de veau haché (moi, boeuf extra-maigre)
2 anis étoilés
1 boîte (284 ml) de soupe condensée Campbell's aux champignons
3 boîtes de lait de coco de 400 ml chacune
1 sac de 750 g de légumes surgelés "Pot-au-feu" d'Artic Gardens ( moi, j'avais les légumes pour soupe style Oriental)
450 g de vermicelles de riz ou de riz au jasmin cuit (moi, 1/3 du paquet de vermicelles de riz)
Quelques feuille de coriandre fraîche
*Mon ajout: sel et poivre
*Mon ajout: bouillon de poulet au goût (pour liquéfier)
*Mon ajout: bovril au poulet au goût (pour plus de saveurs)




~Préparation
1)Façonner des boulettes avec la viande hachée.
2)Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes 10 minutes dans un peu d'huile de canola.
3)Ajouter les anis étoilés. Saler et poivrer.
4)Verser la soupe condensée et le lait de coco. Porter à ébullition. Écumer et faire mijoter 10 minutes à feu moyen.
5)Retirer les anis étoilés. Ajouter les légumes et les vermicelles de riz ou le riz cuit. Porter de nouveau à ébullition et faire mijoter 2 minutes.
6)Repartir la soupe dans de grands bols. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et, si désiré, d'oignons verts émincés.



source: Isabelle Côté modifiée et transcrit par ~Lexibule~

Imprimer la recette

mercredi 19 novembre 2014

~Biscuits au chocolat blanc, moelleux-croquants~



Le chocolat est le meilleur ami du biscuit. La pâte riche, crémeuse, chocolatée et gorgée d'amandes fait de ces biscuits un délice moelleux-croquants!! Ces biscuits sont tellement bons lorsqu'ils sont encore chauds que vous aurez du mal à vous en tenir qu'à un seul ;)

~Note: Pour des biscuits tendres et moelleux, il faut tout d’abord avoir un ratio plus élevé de cassonade que de sucre. La cassonade gardera vos biscuits tendres durant quelques jours. L’ajout de la fécule de maïs et du jaune d’œuf apporte aussi du « extra » moelleux à vos biscuits. Il est aussi important de ne pas trop cuire vos biscuits. Il faut donc les sortir du four même si le centre est encore très mou, et les laisser refroidir sur la plaque avant de les manipuler. Finalement, l’ajout d’un bout de pain dans un contenant hermétique pour vos biscuits les gardera tendres à souhait!

~Aussi pour la conservation : Les biscuits se conservent de 3 à 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, et 1 mois au congélateur, aussi dans un contenant hermétique.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 24

~Ingrédients
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé, à température ambiante
2/3 tasse (150 ml) de cassonade, bien tassée
1/3 tasse (75 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat blanc
3/4 tasse (180 ml) d'amandes en bâtonnets




~Préparation
1)Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

2)Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la fécule de maïs et le sel. Réserver.

3)Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade, le sucre, la vanille et le zeste d’orange pendant 2 minutes.

4)Ajouter l’œuf et le jaune, puis battre encore 1 minute.



5)À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Ajouter les pépites de chocolat et les amandes, et bien mélanger.

6)Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

7)Former des boules grosses comme des balles de golf, et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre les biscuits.

8)Cuire une plaque à la fois, 11-12 minutes. Les biscuits seront encore très mous au centre, c’est ce qu’on veut!

9)Laisser refroidir les plaques de biscuits pendant 3 minutes avant de déposer les biscuits sur une grille.



source: Un p'tit gâteau à la fois par ~Lexibule~

Imprimer la recette

mercredi 12 novembre 2014

~Poulet aigre-doux au sirop de pomme~



Rehaussez le goût de vos plats avec ce savoureux sirop de pomme!! En plus d'être naturel, sans sucre ajouté et fait de jus de pommes à 100% il donne un goût unique en bouche! Un mets qui se cuisine en toute simplicité et qui saura charmer les papilles de votre famille ;)

~Note: Doublez la sauce car la quantité n'est pas énorme. La prochaine fois, j'ajouterai du gingembre frais. 

~Aussi: J'ai acheté mon sirop chez IGA. Pour d'autres recettes, juste ici.



Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes au total (environ)
Portions: 4

~Ingrédients
450 g (1 lb) de poitrine de poulet en cube
125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
60 ml (4 c. à table) d'huile végétale
1 oignon rouge moyen, coupé en cubes
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges coupés en cubes
250 ml (1 tasse) de pomme tranchée
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en biseau

~Ingrédients garniture
60 ml (4 c. à table) d'huile végétale
Quantité suffisante de vermicelles de riz sec (moi, omis)

~Ingrédients pour la sauce
15 ml (1 c. à table) de sauce Hoisin
30 ml (2 c. à table) de sirop de pomme Produits Pierre-Henri
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce pimentée Sambal Oelek
30 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya légère
30 ml (2 c. à table) de eau froide
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs




~Préparation
1)Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Réserver.

2)Dans un bol, enrober le poulet de fécule de maïs. Réserver.

3)Dans un wok, chauffer l’huile et frire les vermicelles de riz (environ 5 secondes). Réserver.

4)Dans un wok, chauffer l’huile et frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à l'intérieur. Retirer et réserver sur du papier absorbant.

5)Dégraisser le wok, faire sauter l’oignon rouge, les poivrons, les pommes et le céleri. Ajouter le poulet, la sauce et bien mélanger. Servir aussitôt.



source: Produits Pierre Henri

Imprimer la recette

mardi 11 novembre 2014

~Boulettes de veau, sauce aux tomates braisées~



Qui n'aime pas les boulettes?? Très polyvalentes, elles se cuisinent d'une multitude façons et on ne s'en lasse jamais. Un mets qui fera sans aucun doute le Bonheur de tous ;)

~Note: Vous pouvez servir ces boulettes sur des pâtes ou bien avec une salade verte. Se congèle très bien.

~Aussi: Pour un goût plus épicé, j'ai ajouté à la sauce 1 c. à soupe de Sambal Oelek. 



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1H 45 minutes
Portions: 8 à 10 boulettes (dépendamment de leur grosseur)

~Ingrédients garniture ( pour la toute fin)
200 g (7 oz) de mozzarella fraîche, coupée en tranches (moi bocconcini car j'en avais beaucoup)
De 6 à 8 feuilles de basilic

~Ingrédients des boulettes
200g (7 oz) de veau haché
120 g (1 tasse) de mozzarella râpée (moi, écrémé)
60 ml (1/4 tasse) de chapelure à l'italienne
1 oeuf
45 ml (3 c. à soupe) de persil italien haché
Sel et poivre au goût

~Ingrédients pour la sauce aux tomates braisées
1 oignon espagnol ciselé
5 gousses d'ail écrasées
1 pincée de flocons de piment
3 brins de thym frais
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
2 boîtes de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes entières, égouttées et légèrement écrasées (moi, j'ai conservé le jus pour la tout fin)
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
De 4 à 5 feuilles de basilic frais
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: 1 c. à soupe (15 ml) de Sambal Oelek



~Préparation
1)Préparez la sauce aux tomates braisées. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faites cuire l'oignon, l'ail, les flocons de piment et le thym dans l'huile d'olive jusqu'à ce que l'ail commence à rôtir. Ajoutez les tomates et le sucre, réduisez le feu et laissez mijoter à découvert 1 heure, en brassant de temps à autre. Ajoutez les feuilles de basilic, salez et poivrez.

2)Entre-temps, préparez les boulettes. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et façonnez des boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Réservez au frais.

3)Après que la sauce a cuit 1 heure, ajoutez délicatement les boulettes et faites mijoter 30 minutes à couvert.

4)Préchauffez le four à 230 °C. (450 F°).

5)Dans un plat allant au four, mettez les boulettes avec la sauce, couvrez des tranches de mozzarella et faites cuire au centre du four 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

6)Garnissez de feuilles de basilic.
source: magazine Signé M transcrit et modifié quelque peu par ~Lexibule~

Imprimer la recette