lundi 1 février 2016

~Soupe épicée au poulet et lait de coco~



Mmmm!! Une vraie bonne soupe aux accents enivrants comme je les aime!! Elle a tout pour séduire les papilles des amateurs de la cuisine thaï ;)

~Note: Mes changements seront entre parenthèses

~Aussi: J'ai ajouté un peu de sucre pour couper l'acidité de la lime et de la citronnelle.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portion: 4

~Ingrédients
100 g de nouilles de riz larges
1 bâton de citronnelle
30 ml (2 c. à soupe) de huile de sésame (non grillé)
10 ml (2 c. à thé) d' ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari jaune (moi, faute d'avoir la jaune, j'ai opté pour la rouge)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet émincées, la peau enlevée
1/2 poivron rouge émincé
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (moi, sauce aux huîtres)
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
*Mon ajout: un peu de sucre au goût




~Préparation
1)Préparer les nouilles selon les indications de l'emballage. Égoutter.

2)Couper le bâton de citronnelle en deux sur la longueur.

3)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir l'ail avec la pâte de cari et le gingembre 1 minute.

4)Ajouter le lait de coco, le bouillon et la citronnelle. Porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.

5)Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des nouilles et de la coriandre. Porter de nouveau à ébullition et cuire à feu doux 5 minutes.

6)Au moment de servir, retirer les bâtons de citronnelle. Incorporer les nouilles et les feuilles de coriandre.
source:Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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mercredi 27 janvier 2016

~Farfalles crémeuses au poulet, tomates séchées et brocoli~



Tellement pratiques, ces plats où tout cuit en même temps! Tellement savoureux et conviviaux; on les dépose sur la table et chacun se sert! C'est la formule magique pour qui veut bien manger sans cuisiner des heures ;)



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
350 g (environ 3/4 de lb) de farfalles
1 boîte de coeurs d'artichauts de 284 ml, égouttés et coupés en deux
500 ml (2 tasses) de brocoli coupé en petits bouquets
1 oignon haché
3 poitrines de poulet sans peau émincées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème
2 gousses d'ail émincées
30 ml (2 c. à soupe) d'estragon haché
60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé
15 ml (1 c. à soupe) de cari
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
10 feuilles de basilic



~Préparation
1)Dans une grande casserole, déposer les pâtes, puis disposer les légumes et le poulet autour des pâtes.

2)Dans le contenant du mélangeur, émulsionner le bouillon avec le fromage à la crème, l'ail, l'estragon, le parmesan et le cari. Saler et poivrer.

3)Verser la préparation au fromage dans la casserole, puis ajouter les tomates séchées. Porter à ébullition à feu-moyen de 15 à 18 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, vérifier s'il y a assez de liquide dans la casserole. Au besoin, ajouter du bouillon de poulet.

4)Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic.
source: Je cuisine transcrit par ~Lexibule~



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lundi 25 janvier 2016

~Les biscuits de Toutoune~



Mmmm!! Le chocolat est le meilleur ami des biscuits et si on ajoute du caramel, c'est le summum de la gourmandise!! La pâte riche, crémeuse, chocolatée et gorgée de caramel fondant fait de ces biscuits un délice tendre et bien moelleux ;)



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 4 douzaines (moi environ 40)

~Ingrédients
250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
1 paquet de poudre pour pouding instantané à la vanille (format de 4 portions)
1 bouchon de vanille
2 oeufs
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
560 ml (2 1/4 tasses) de farine
125 ml (1/2 tasse) de mini-rolos
125 ml (1/2 tasse) de chipits au chocolat au lait
125 ml (1/2 tasse) de chipits au chocolat blanc



~Préparation
1)Préchauffer le four à 190 °C. (375 °F). 

2)Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.



3)Dans un gros bol, au batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade, le sucre et le pouding. 

4)Ajouter la vanille, les oeufs et le bicarbonate de soude. Bien mélanger.



5)Ajouter la farine et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

6)Ajouter les mini-rolos et les chipits de chocolat. Bien mélanger.



7)Déposer des boules de pâte avec une grosse cuillère à soupe sur la plaque et enfourner 8 minutes pas plus.

8)Recommencer avec le reste de la pâte à biscuits. Laisser tiédir en manger.
source:Qu'est-ce que t'as mangé pour devenir une vedette transcrit par ~Lexibule~



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mardi 19 janvier 2016

~Filet de porc, sauce à l'oignon rouge~



Un mets en toute simplicité qui nécessite que 30 minutes de préparation pour un résultat combien savoureux! Pratique pour les soirs de semaine un peu plus pressés ;)



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35-40 minutes environ
Portion: 4

~Ingrédients
1 lb (500 g)filet de porc
3 c. à thé (15 ml) huile d'olive
2 c. à thé (10 ml) romarin frais, haché finement
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 c. à table (15 ml) de beurre non salé
1 gros oignon rouge, haché finement
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail hachée finement
1/2 tasse (125 ml) vin rouge
1 c. à table (15 ml) farine
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet réduit en sel



~Préparation
1)Frotter les filets de porc de 1 c. à thé (5 ml) de l'huile, du romarin, du sel et du poivre. Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les filets de porc et les faire dorer de tous les côtés pendant 4 minutes. Mettre les filets de porc sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffer à 425 °F. (220 °C) de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient encore légèrement rosés à l'intérieur. Mettre les filets de porc sur une planche à découper et les couvrir de papier d'aluminium, sans serrer. 

2)Entre-temps, dans le poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et la feuille de laurier, couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 12 minutes. Ajouter l'ail et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit caramélisé.

3)Verser le vin dans le poêlon. Augmenter à feu moyen-vif et cuire, en raclant le fond du poêlon pour détacher les particules, jusqu'à ce qu'il ait réduite environ de moitié. Saupoudrer de la farine et cuire, en brassant pendant 1 minute. À l'aide d'un fouet, ajouter le bouillon de porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant deux minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi (retirer la feuille de laurier). Couper les filets de porc en tranches. Servir avec la sauce.
source: Coup de pouce



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lundi 18 janvier 2016

~Smoothies au cantaloup~



On sait tous qu'il faut intégrer des collations saines à nos habitudes alimentaires afin d'offrir à notre organisme le carburant dont il a besoin durant une journée. Voici une délicieuse collation à boire faible en gras et très bonne au goût! Alors allez-y, collationnez sans culpabilité! ;) 

~Note: J'ai omis le sucre pour du splenda au goût.

~Aussi: Se conserve 1 jour au réfrigérateur, mais la texture du smoothie risque de changer. 



Préparation: 10 minutes
Portions: 2

 ~Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de mangue coupée en dés (moi, 2 mangues)
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 0 % (moi, yogourt grec vanille)
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange (moi le Tropica, le meilleur)
15 ml (1 c. à soupe) de sucre (moi, splenda au goût)
1/2 cantaloup coupé en cubes



~Préparation
1)Dans le contenant du mélangeur, déposer tous les ingrédients. Émulsionner de 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Si le smoothie est trop liquide, ajouter un peu de yogourt grec. S'il n'est pas assez liquide, ajouter un peu de jus d'orange.
source:Les plaisirs gourmands de Caty transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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mardi 12 janvier 2016

~Pain au son et aux raisins~



Mmmm! Sa texture moelleuse et son bon goût vous charmera dès la première bouchée! Une collation parfaite pour glisser dans la boîte à lunch ;)

~Note: J'ai remplacé la cassonade par de la cassonade splenda (sans calorie) et faute d'avoir du son de blé, j'ai mis la même quantité de gruau.

~Aussi: Vous pouvez remplacer le lait de beurre par un mélange à parts égales de yogourt nature et de lait. Se congèle!



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 10

~Ingrédients
105 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
80 g (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
75 g (1 1/4 tasse) de son de blé (faute d'en avoir, même quantité de gruau)
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre (voir note)
75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
1 oeuf
100 g (3/4 tasse) de raisins secs



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à pain d’environ 25 x 10 cm (10 x 4 po) et d’une capacité d’environ 1,5 litre (6 tasses).

2)Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le son de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger le lait de beurre, l’huile et l’oeuf au fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger tout juste pour humecter la farine. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs et incorporer le reste dans la préparation.



4)Verser dans le moule. Parsemer les raisins réservés sur le dessus de la pâte et cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

5)Couper en tranches et servir. Le pain se conserve quelques jours à la température ambiante, bien emballé d’une pellicule de plastique.
source:Ricardo cuisine transcrit et modifiée quelque peu par ~Lexibule~



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lundi 11 janvier 2016

~Sauce aux saucisses italiennes, épinards et poivrons~



Envie d'une bonne sauce à spaghetti qui se diffère de la traditionnelle? Oui oui, on le sait, les pâtes nappées d'une bonne sauce, c'est toujours du plaisir à chaque bouchée! Alors laissez-vous charmer par cette recette où les aliments mêlent leurs pouvoirs nutritifs dans une sauce bien mitonnée ;) 


~Note: Personnellement, je préfère faire ma sauce avec des saucisses italiennes piquantes qu'avec du boeuf ou du porc haché. Je trouve que la sauce est plus goûteuse et savoureuse. J'ai fait quelques modifications "ajouts" qui seront entre parenthèses.

~Aussi: Pour les saucisses, j'ai cuit en premier pour retirer le maximum de gras au tamis et bien épongé avec des essuie tout. À la toute fin, j'ai ajouté ma pâte de tomates et épaissie un peu avec du gruau pour une sauce plus onctueuse que liquide.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 2 heures 15 minutes au total environ
Portions: 8

~Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail hachées
8 champignons de paris tranchés (moi, la chopine au complet)
8 saucisses italiennes épicées (la chair seulement)(moi le paquet au complet 10)
125 ml de vin rouge
1 conserve (28 oz.) de tomates en dés fines herbes et épices (moi, 2 boîtes de 28 oz.)
1 conserve de sauce de tomate (28 oz.)
2 c. à soupe de pâte de tomates (moi, tout le contenue de la boîte)
1 c. à thé d’épices fortes ou sauce piquante
1 c. soupe de cassonade
1 c. à thé d’origan
2 feuilles de laurier
*Mon ajout; gruau pour épaissir vers la fin

1 sac d’épinard
3 piments rouge grillés (dans un bocal) coupé en dés
Basilic frais
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon ciselé, l’ail et les champignons 3 à 4 minutes.

2)Ajouter la chair de saucisses et prendre le temps de bien la défaire un petit morceau dans le chaudron en la laissant cuire 5 à 7 minutes.

3)Déglacer au vin rouge en prenant soin de bien gratter le fond du chaudron. Incorporer les tomates, le jus de tomates, la pâte tomates, la cassonade, l’origan, le laurier et les épices piquantes. Bien brasser et laisser mijoter deux heures à feu très doux avec le couvercle.

4)À la dernière minute ajouter les poivrons grillés, le basilic et les épinards.
source:Max L'affamé modifiée par ~Lexibule~

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