mardi 15 avril 2014

~Cupcakes de Pâques~



Lors d'un évènement spécial, quoi de plus agréable que de mettre sur la table un dessert auquel personne ne pourra résister? À la vue de ces rigolos gâteaux, vos petits et oui oui, vos plus grands auront des étoiles plein les yeux!! Sans parler du Plaisir gourmand qu'ils auront à savourer ces divins cupcakes jusqu'à la dernière miette hihi!!
 

~Note: J'ai fait cette recette pour mes cupcakes mais décoré différemment. J'ai donc dû changer le titre en conséquence.

~Aussi, j'ai fait quelques changements dans les ingrédients. Ils seront entre parenthèses.
 

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 30 cupcakes (moi 20) dépendamment de leur grosseur.

~Ingrédients pour les cupcakes
1 tasse comble de beurre, ramolli
1 3/4 tasse sucre
3 œufs
2 c. à thé de zeste de citron
1 c. à thé d'extrait de vanille (moi, extrait d'amande pur)
4 tasses de farine tout usage
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
450 ml de crème sure (moi, faute d'en avoir, 1 1/2 tasse de babeurre)
 

~Ingrédients pour le glaçage
1 tasse comble de beurre, ramolli
1 c. à thé d'extrait de vanille (moi, extrait d'amande pur)
5 1/4 tasses de sucre à glacer
2 c. à soupe de lait (moi, babeurre au goût)
 

~Préparation des cupcakes
1)Préchauffer le four à 350°F (175°C).

2)Tapisser un moule à muffins (30 cavités) de caissettes de papier.

3)Dans un grand bol, battre 1 tasse de beurre avec le sucre. Ajouter les œufs, un à la fois, avant d’ajouter le zeste de citron et 1 c. à thé de vanille; bien mélanger.

4)Dans un autre bol, combiner la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; incorporer graduellement au mélange précédent, en alternant avec la crème sure.

5)Transférer 4 c. à soupe de pâte dans chaque cavité du moule.

6)Cuire au four 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents qu’on insère au centre des muffins en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de transférer les muffins sur une grille pour refroidissement complet.
 

~Préparation du glaçage
 1)Dans un grand bol, battre 1 tasse de beurre avec 1 c. à thé de vanille. Ajouter graduellement le sucre à glacer.

2)Ajouter ensuite le lait et mélanger jusqu’à consistance légère et onctueuse.
 

source: Allrecipes transcrit et modifier par ~Lexibule~

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lundi 14 avril 2014

~Tarte au sucre traditionnelle~



Il y a des dates dans une vie qui resteront gravées dans nos mémoires et dans notre coeur jusqu'à notre dernier souffle. Déjà quinze ans, ce petit être si extraordinaire illuminait ma vie par sa venue au monde. Les années passent, l'enfant qu'il était fuit et le voilà entrain de devenir un si beau et charmant jeune homme. Je suis si fière de lui et je Remercie la vie tous les jours car je suis vraiment une Maman comblée!! xxx

Pour son anniversaire, mon fils m'a demandé de lui faire une bonne tarte au sucre traditionnelle!! Une gourmandise très appréciée par les dents sucrées, simple à préparer mais combien délicieuse hihi :)
 

~Note: Comme j'avais une assiette à tarte de 9 po, j'ai triplé la recette de la garniture car elle donnait une très petite quantité. J'ai cuit le même temps, c'est-à-dire 30 minutes. Le seul petit bémol, est qu'un coup bien refroidi, le sucre cherche à cristalliser et c'est moins fondant en bouche. Je la préfère tiède mais c'est mon avis bien à moi car ici,  ils l'ont beaucoup aimés!!

~Aussi, je vous transcrit la recette pour la pâte brisée. La pâte se conservera jusqu'à 48 heures au réfrigérateur et jusqu'à 1 mois au congélateur.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6 à 8

~Ingrédients
1 abaisse de pâte brisée (recette ci-bas)
1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade
1/4 tasse (60 ml) de lait évaporé (moi, celui à 2%)
1 c. à table (15 ml) de beurre, en petits dés 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 375 °F. (190°C).
2)Presser l'abaisse dans un moule à tarte. Ajouter la cassonade et le lait évaporé, puis mélanger délicatement à la fourchette. (moi, fait cette étape dans un bol). Parsemer de dés de beurre.
3)Cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte et la garniture soient dorées. Laisser refroidir à température ambiante pendant 15 minutes avant de servir.
 

~Pâte brisée (donne une abaisse)
~Ingrédients
1 1/4 tasse (310 ml) de farine tout usage
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre non salé froid, en dés
1/4 tasse (60 ml) d'eau glacée

~Préparation
1)Au robot culinaire, mélanger la farine, le sel et le beurre par petits coups jusqu'à consistance sablonneuse.
2)Verser lentement l'eau glacée et mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Placer la pâte entre deux feuilles de pellicule plastique ou papier ciré.
3)À l'aide du rouleau, abaisser la pâte en formant un cercle épais. Envelopper la pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 heure avant l'utilisation.
 

source: Tartes en folie transcrit par ~Lexibule~

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mardi 8 avril 2014

~Biscuits aux bananes, gruau et chocolat~



Quoi de plus enivrant que l'odeur des biscuits qu'on vient tout juste de sortir du four? Ils sont l'ultime réconfort et il est difficile d'y résister. Toutes les raisons sont bonnes pour s'inventer une petite pause café afin de savourer un délicieux biscuit!!

~Note: J'avais des bananes à passer et comme je n'avais guère envie de les faire en muffins, question de faire différent j'ai été séduite à l'idée de concocter ces bons biscuits à la fois moelleux et subtilement épicés avec ce bon goût de banane!!

~Aussi: Pour ma part, j'ai cuit seulement 4 minutes pour avoir un biscuits plus moelleux et j'ai changé le sucre pour la même quantité de splenda.
  

Une belle recette que j'ai vu passer chez la très talentueuse Josée qui a son tour se l'était procurée dans la jolie cuisine de Sakya.  Merci à vous deux pour cette belle recette!! xxx
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 à 15 minutes (moi 4 minutes m'ont suffi)
Portions: 4 douzaines ou selon la grosseur de vos biscuits

~Ingrédients
1 1/2 tasse farine tout usage
1 tasse sucre (moi, splenda)
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé cannelle moulu
1/4 c. à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 oeuf
1 tasse de banane mûre écrasée (2 environ)
1 3/4 tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse (6 onces) chocolat chips semi-sucré
1/2 tasse de noix hachées (moi, Grenoble)
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter l'oeuf, banane et gruau, bien mélanger. Ajouter les chocolats chips et les noix et mélanger délicatement.

2)Déposer par c. à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin. Cuire à 375 °F. de 13 - 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau doré.(moi seulement 4 minutes) Laisser reposer sur une grille.



source: La cuisine en fête de Sakya

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lundi 7 avril 2014

~Pizza fraises, bananes et chocolat blanc~



La pizza peut très bien se servir en version dessert et vos convives se réjouiront à l'idée de mordre dans cette belle garniture fondante et  fruitée. C'est un mariage de textures habilement imaginé pour bien conclure le repas sur une note parfaite et en toute légèreté ;)xxx
 

~Note: J'ai coulé un filet de sirop d'érable sur chacune de mes pizzas avant de les servir.

~Aussi: Comme j'avais des muffins anglais à passer, je les ai utilisé comme pâte à pizza.
 
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
1 boule de 250 g (environ 1/2 lb) de pâte à pizza
3 bananes émincées
10 à 12 fraises, émincées
45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
70 g de chocolat blanc fondu
*Mon ajout: sirop d'érable pour la fin
Prévoir aussi 1 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu
 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
2)Abaisser la pâte à pizza en un cercle de 25 cm (10 po). Déposer sur une plaque de cuisson. Badigeonner la pâte de beurre fondu. Cuire au four 8 minutes, jusqu'à ce que le pourtour soit doré.
3)Répartir les bananes et les fraises sur la pâte. Saupoudrer de cassonade.
4)Cuire au four de 5 à 8 minutes.
5)Tremper une fourchette dans le chocolat blanc et créer des lignes en la secouant doucement au-dessus de la pizza.
 

source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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dimanche 6 avril 2014

~Pizza aux spaghettis~



Vous aimez la pizza et vous aimez les spaghettis? Pourquoi ne pas les combiner afin d'obtenir une pizza aux spaghettis hihi!! Oui oui, votre tablée et surtout vos enfants seront agréablement surpris à la vue de cette pizza bien spéciale!! La "croûte" est formée par les pâtes cuites. Il s'agit donc d'un plat mi-pâte, mi-pizza dont le goût évoque celui de la lasagne.

Rien de gastronomique me direz-vous mais n'est-ce pas les mets les plus simples qui sont bien souvent les meilleurs? :) xxx
 

~Note: J'ai ajouté environ 4 tasses de spaghettis afin que ma pizza soit plus épaisse.

~Aussi: Au lieu de la sauce marinara, j'ai utilisé la sauce Hunt's à l'ail. J'ai ajouté un sachet de splenda pour couper l'acidité dans la sauce. Mes ajouts et modifications seront entre parenthèses.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes environ au total
Portions: 6

~Ingrédients
180 g (6 oz) de spaghettis (pâtes sèches)
1 gros oeuf, battu légèrement
25 g (1/4 de tasse) + 2 c. à soupe de parmesan, râpé
250 g (8 oz) de boeuf haché maigre
160 g (2 tasses) de champignons, en tranches (facultatif moi pas mis)
375 ml (1 1/2 tasse) de sauce marinara du commerce (moi sauce Hunt's à l'ail)
1/2 c. à thé (café) d'origan séché (moi 1 grosse c. à thé)
260 g (1 tasse) de ricotta partiellement écrémée
90 g (3/4 de tasse) de mozzarella partiellement écrémée, râpée
*Mon ajout: 1 sachet de splenda pour l'acidité de la sauce
*Mon ajout: 1 échalote française haché
 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350° F). Vaporiser légèrement un moule à tarte de 23 cm (9 po) d'enduit végétal.

2)Cuire les pâtes en suivant les indications inscrites sur l'emballage. Égoutter, rincer, et bien égoutter de nouveau. Disposer dans un grand bol et mélanger avec l'oeuf et 25 g (1/4 tasse) de parmesan. Presser les spaghettis dans le moule et réserver.

3)Vaporiser une poêle antiadhésive moyenne d'enduit végétal et chauffer à feu moyen-vif. Cuire le boeuf haché et les champignons de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajouter la sauce marinara et l'origan. Mélanger et cuire de 3 à 4 minutes. Remuer la ricotta et l'étaler uniformément sur les pâtes. Couvrir une couche de sauce à la viande. Saupoudrer avec la mozzarella et le reste du parmesan.

4)Cuire la pizza au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Retirer du four et laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper.
 

source: Mange donc ce que tu aimes Valeur PointsPlus Weight Watchers transcrit et modifier quelque peu par ~Lexibule~

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mercredi 2 avril 2014

~Barres d'avoines aux framboises~



Oh que oui!! Ces petites barres feront sans aucun doute le Bonheur de tous et de plus, elles sont parfaites pour les collations, les boîtes à lunch, les randonnées ou bien même les pique-niques. Un régal pour ceux et celles qui se préoccupent de leur santé et qui aiment les bonnes choses!! De plus, elles sont d'une simplicité à concocter et combien meilleures que celles du commerce;) xxx

 
 

~Note: Vous pouvez très bien employer la confiture de votre choix.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 15 ou dépendamment de la grosseur de vos barres

~Ingrédients
100 g (1 tasse) de flocons d'avoine
80 g (1/2 tasse) de farine tout usage
1 c. à thé (à café) de cannelle (moi 1/2 c. à thé)
1 pincée de sel
3 c. à soupe de cassonade ou de sucre roux
6 g (1/4 de tasse) d'édulcorant sans calories en granulés (moi,splenda)
80 g (1/3 de tasse) de margarine ou de beurre, ramolli (moi beurre, bien meilleur)
250 g (1 tasse) de confiture de framboise sans sucre

 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 160°C/325°F. Vaporiser légèrement un moule de 20 cm x 20 cm (8 po x8 po) d'enduit végétal.

2)Dans un bol moyen, à l'aide du batteur électrice réglé à basse vitesse, mélanger les sept premiers ingrédients (de l'avoine jusqu'à la margarine) jusqu'à consistance homogène. À vitesse moyenne, continuer de battre jusqu'à ce que la margarine soit complètement incorporée et que la préparation ait la consistance de miettes grossières.

3)Presser les deux tiers de la préparation d'avoine dans le moule. Étaler uniformément la confiture, puis ajouter le reste de la préparation d'avoine.

4)Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir le moule sur une grille. Couper en 15 barres de même grosseur avant de servir.

 

 source: Mange donc ce que tu aimes pointsplus weight watchers transcrit par ~Lexibule~

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mardi 1 avril 2014

~Pain doré érable, pacanes et fruits, sauce au lait de coco~



Quand les matins sont à la course, le déjeuner en prend souvent un coup. Voici une belle idée gourmande pour vous mettre en appétit!! Pain doré à l'érable, petits fruits et sauce onctueuse au lait de coco s'unissent pour chatouiller vos sens et titiller votre palais!!

Un repas digne de chez Cora et inutile de vous dire que votre humeur sera au rendez vous après avoir engouffré un aussi savoureux déjeuner ;)xxx

C'est franchement décadent et le pain doré a un petit goût de brioche!!



~Note: Pour la baguette de pain demandée, j'ai utilisé celle-ci qui se vend en paquet de 2 baguettes.

~Aussi: Pour la sauce au lait de coco, j'ai épaissi avec de la fécule de maïs pour ne pas qu'elle soit trop liquide dans l'assiette.

 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
3 oeufs
180 ml (3/4 de tasse) de lait
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d'érable
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1/2 baguette de pain
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 boîte de lait de coco de 400 ml
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
12 fraises coupées en deux
250 ml (1 tasse) de bleuets
80 ml (1/3 de tasse) de pacanes

 

~Préparation
1)Dans un bol, fouetter les oeufs avec le lait, le sirop d'érable et la cannelle.

2)Couper la demi-baguette en 12 tranches épaisses.

3)Déposer les tranches de pain dans la préparation aux oeufs et laisser imbiber de 5 à 6 minutes en remuant de temps en temps. Égoutter.

4)Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Cuire les tranches de pain 5 à 6 minutes en les retournant quelques fois en cours de cuisson.

5)Pendant ce temps, porter à ébullition à feu moyen le lait de coco avec le sucre dans une casserole. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

6)Garnir le pain doré de fruits et de pacanes. Napper de sauce au lait de coco.

 

 source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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