mardi 17 mai 2016

~Riz basmati asiatique~



Un p'tit bol de riz basmati asiatique ça vous dit?! À déguster sans se priver tellement c'est bon! À vos baguettes ;)

Excellent servi en accompagnement avec mes Côtes levées à l'asiatique.

~Note: J'ai ajouté des oignons verts pour un peu plus de goût et de couleur.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 tasse de riz basmati, rincé
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de sirop d'érable (moi, 2 c. à soupe)
1 c. à soupe de vinaigre de riz
*Mon ajout: oignons verts au goût

~Préparation
1)Porter le bouillon à ébullition, ajouter le riz, la sauce tamari, le sirop d'érable et le vinaigre de riz. 

2)Baisser le feu, couvrir et cuire environ 20 minutes jusqu'à évaporation complète du liquide.
source: Nicolas et moi transcrit et modifiée légèrement par Lexibule



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lundi 16 mai 2016

~Méli-mélo de légumes aigres-doux~



Pour accompagner de bonnes côtes levées à l'asiatique, rien ne vaut un plat de légumes sautés ;) 

~Note: J'ai servi ces légumes en accompagnement avec ces Côtes levées à l'asiatique.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour la sauce
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
250 ml (1 tasse) de jus d'orange
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à soupe) de sucre (moi, splenda)
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché
10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya ou de tamari
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres



~Les légumes
1 oignon
1 carotte
1 poivron rouge
6 champignons shiitake (moi, champignons blancs)
1/2 chou chinois (moi, pois mange-tout au goût)
1/2 brocoli
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola
20 pois mange-tout
1 boîte de châtaignes d'eau de 199 ml, égouttées (moi, zuchinis)
1 boîte de maïs miniatures de 284 ml, égouttés
Sel au goût

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce et réserver.
2)Émincer l'oignon, la carotte, le poivron, les shiitakes et le chou chinois. Couper le brocoli en petits bouquets.
3)Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen et y faire dorer l'oignon.
4)Ajouter le reste des légumes et cuire de 3 à 4 minutes en prenant soin de conserver les légumes croquants.
5)Incorporer la sauce.
6)Amener à ébullition en remuant continuellement.
7)Saler et servir.
source: Je cuisine transcrit par ~Lexibule~



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mercredi 11 mai 2016

~Côtes levées à l'asiatique~



Mmmm!! Amateurs de côtes levées et de cuisines asiatique, cette recette risque fort de vous plaire! Quelques ingrédients dont le gingembre, miel, soya suffisent pour injecter à ce classique un p'tit air asiatique! ;)

~Note: J'ai servi avec un un excellent riz asiatique et légumes aigres-doux dont je mettrai les recettes dans les jours à venir :)

~Aussi: Pour un maximum de goût, j'ai mariné toute la nuit.

Préparation:20 minutes
Temps de marinade: 12 heures
Cuisson: 1 h 53
Portions: 8

~Ingrédients
2 échalotes françaises
1/2 tasse (125 ml) sauce hoisin
10 gousses d'ail
3 c. à table (45 ml) sirop de grenadine
2 c. à table (30 ml) miel
1 morceau de gingembre frais, coupé en tranches (environ 1 1/2 po/ 4 cm) (moi, plus gros)
2 c. à table (30 ml) vin de riz ou xérès
2 c. à table (30 ml) sauce soya à teneur réduite en sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre
1/2 c. à thé (2 ml) cinq-épices
4.5 lb (2.25 kg) côtes levées de dos ou de flanc parées (2 carrés)



~Préparation
1)Au mélangeur, réduire en purée lisse les échalotes françaises, la sauce hoisin, les gousses d'ail, le sirop de grenadine, le miel, le gingembre, le vin de riz, la sauce soya, le poivre et le cinq-épices. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

2)Mettre les côtes levées dans un grand plat en verre. Verser 1/2 tasse (125 ml)de la sauce et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le plat de pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

3)Mettre les côtes levées, les os dessous, dans une grand rôtissoire et couvrir de papier d'aluminium en scellent bien. Cuire au four préchauffer à 350°F (180°C) pendant 1 heure 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Badigeonner les côtes du jus de cuisson.

4)Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Retirer les côtes levées de la marinade (réserver la marinade) et les mettre, le côté chair dessus, sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 4 minutes. Badigeonner les côtes levées de la marinade, les retourner et poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
source: coup de pouce cuisine barbecue transcrit par ~Lexibule~



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mardi 10 mai 2016

~Sorbet à l'avocat et au citron~



Je n'aime pas particulièrement l'avocat pour sa texture crémeuse et grasse en bouche mais en dessert, je le trouve fabuleux hihi! Facile à faire et nul besoin de la sorbetière, voilà un délice santé qui sera à coup sûr apprécié lors des chaudes journées d'été! ;)

~Note: Je vous conseille de doubler la recette car c'est franchement bon!



Préparation: 25 minutes
Congélation: 4 heures
Portions: 8

~Ingrédients
1 gros avocat coupé en cubes
1 tasse (250 ml) crème 10%
2/3 tasse (160 ml) sucre glace
1/2 c. à thé (2 ml) zeste de citron râpé finement
1/3 tasse (80 ml) jus de citron



~Préparation
1)Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients. Verser la purée d'avocat dans un moule carré d'une capacité de 8 tasses (2 L), couvrir et congeler au moins 4 heures. (Le sorbet se conservera jusqu'à 5 jours au congélateur.)

2)Au moment de servir, laisser reposer le sorbet à la température ambiante pendant 15 minutes. 
Source: Coup de pouce cuisine Barbecue transcrit par ~Lexibule~



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mardi 3 mai 2016

~Confiture de fraises express à l'érable~



J'adore la confiture de fraises car on la sait l'alliée parfaite du pain de ménage, des gaufres mais surtout de la crème glacée hihi! Laissez-vous tenter par cette petite douceur au goût d'érable, c'est franchement trop bon! ;)



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 500 ml (2 tasses)

~Ingrédient
750 ml (3 tasses) de fraises fraîches coupées en quartiers ou surgelées (ou framboises, bleuets…) moi fraîches
250 ml (1 tasse) de sirop d’érable



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition les fraises et le sirop d’érable. Cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu’à ce que la texture épaississe légèrement. Laisser refroidir.
source: Ricardo cuisine transcrit par ~Lexibule~



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lundi 2 mai 2016

~Le Bolly-Club~



Ouff!! Envie d'un méga et très savoureux sandwich? Avec la saison du barbecue qui est bel et bien commencée, on réinvente le club sandwich à la façon d'Antoine Sicotte ;)

~Note: Comme je n'aime pas la menthe avec les mets salés, j'ai opté pour de la coriandre en remplacement de celle-ci!

~Aussi: Pour l'épice "rub indien", j'ai utilisé tout simplement du curry. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Portions: 2-4 dépendamment de votre appétit

~Ingrédients
2 poitrines de poulet, sans la peau
3 c. à soupe (45 ml) rub indien ou poudre de curry
2 c. à soupe (30 ml) huile végétale
3/4 tasse (190 ml) yogourt grec nature
2 c. à soupe (30 ml) menthe fraîche, hachée (moi, coriandre fraîche)
3 pains naans du commerce
Oignons rouges marinés (moi, oignons rouges crus hachés)
Quelques tranches de concombre
Quelques tranches de tomates
6 tranches de bacon cuit
Quelques feuilles de laitue iceberg



~Préparation
1)Ouvrir les poitrines de poulet en deux sur l'épaisseur. Les frotter avec 2 c. à soupe de rub indien. Huiler le poulet et le griller à feu moyen de 7 à 8 minutes en le retournant à mi-cuisson. Retirer du gril et émincer.

2)Mélanger le yogourt, 1 c. à soupe de rub indien et la menthe. Réserver.

3)Griller les pains naans sur le barbecue. Répartir la sauce au yogourt sur les trois pains. Assembler le sandwich en plaçant dans l'ordre le pain, le poulet, les oignons, les concombres, un étage de pain puis les tomates, le bacon, la laitue et enfin le dernier pain. Planter les cure-dents et déposer des pointes de sandwich pour toute la famille.
source: Antoine Sicotte Le cuisiner Road trip BBQ Rebelle transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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mardi 19 avril 2016

~Pattes d'ours maison~



Ah les fameux biscuits "pattes d'ours", les favoris des petits et grands enfants. Ils me rappellent ceux de mon enfance et pour être honnête, ils sont bien meilleurs et de loin comparables à ceux du commerce! En plus de ne pas être suremballés, ils sont moins sucrés et fait d'ingrédients maison! Pratique d'en avoir sous la main lorsque vient l'heure de la pause café ;)

~Note: La pâte vous semblera liquide mais ne vous en faites pas, c'est normal.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes (moi haut du four 11 minutes)
Portions: 20 à 25 galettes

~Ingrédients
1 tasse de beurre ou de margarine
1/2 tasse de cassonade
1 gros oeuf
1 tasse de mélasse
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle
3/4 tasse d'eau chaude
3 1/2 tasses de farine



~Préparation
1)Préchauffer le four à 375°F.

2)Dans un grand bol, battre le beurre. Incorporer la cassonade et battre à nouveau. En prenant soin de battre chaque addition, ajouter l'oeuf, la mélasse, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le clou de girofle.

3)Ajouter l'eau chaude et bien remuer. 



4)Incorporer la farine en deux fois et bien mélanger.

5)Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Calculer 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de pâte à biscuit.

6)Cuire de 11 à 13 minutes
source:Anick Dumontet Recettes réconfortantes de maman transcrit par ~Lexibule~



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