mercredi 18 octobre 2017

~spaghetti au poulet, sauce au beurre d'amandes~



Mmmm!! Papilles curieuses, laissez-vous inspirer par ce divin plat de pâtes qui en charmera plus d'un! Oui oui, à peine quelques petites minutes de préparation pour ensuite se remplir la panse de saveurs exotiques qui font voyager les sens ;)

~Note: J'ai apporté plusieurs changements que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: Au lieu de prendre les légumes surgelés comme le suggère la recette, j'ai préféré prendre un mélange de légumes frais que j'avais au frigo. Pour la sauce, si elle épaissit trop en refroidissant, rajoutez un peu de lait de coco.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
4 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1/4 de tasse (60 ml) de beurre d'amande
1/4 de tasse (60 ml) de lait de coco léger
1 c. à table (15 ml) de jus de lime
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu (moi, gingembre frais haché qui fait toute la différence, l'équivalent de 1 c. à table)
4 oz (125 g) de spaghettis de blé entier
1 c. à table (15 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 lb (500 g) 1 sac de légumes surgelés pour sauté (moi, légumes frais: piments rouges, piments verts, carottes, brocolis, champignons sautés à la poêle avant)
2 c. à table (30 ml) d'eau (seulement si vous utilisez les légumes surgelés)
1/4 de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre
2 c. à table (30 ml) d'amandes rôties non salées, hachées (moi, amandes en bâtonnets que j'ai sauté avec mes légumes dans l'huile)
*Mon ajout: Sirop d'érable au goût environ (2 c. à table) pour l'amertume
*Mon ajout: Sauce aux huîtres au goût environ (1 c. à table)
*J'ai fait sauté mes champignons dans l'huile pour les faire dorer et ensuite le reste de mes légumes avant de les ajouter au reste du mélange et suivre les étapes ci-dessous.



~Préparation
1)Dans un petit poêlon, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajouter le beurre d'amande et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le lait de coco, le jus de lime, la sauce soya et le gingembre (et sirop d'érable et sauce aux huîtres si vous faites comme moi), et mélanger. Réserver.

2)Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.

3)Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter les légumes et l'eau (si légumes surgelés uniquement). Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter la sauce au beurre d'amande réservée et les pâtes, et mélanger. Parsemer de la coriandre et des amandes.
source: Coup de pouce modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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mardi 17 octobre 2017

~Pizza poulet, féta et épinard~







































Qui a dit que la pizza ne peut faire partie d’une saine alimentation? Eh bien en voici une qui le prouve délicieusement bien!

En utilisant un pain Naan ou pita de blé entier comme base, ajoutez y beaucoup de légumes, une protéine maigre comme le poulet, la dinde, les crevettes ou même les lentilles, puis optez pour un fromage faible en teneur en gras comme la mozzarella sans gras, le féta léger ou le cheddar léger. N'est-ce pas extraordinaire de s'empiffrer sans avoir le sentiment de culpabilité?!

~Note: J'ai préféré utiliser des pains Naan au lieu des pitas pour que ce soit plus solide.

~Par portion (incluant l’accompagnement) : 374 calories



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes environ
Portions: 2

~Ingrédients
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
1 oignon, coupé en rondelle
1 gousse d’ail, hachée
1 poitrine de poulet, coupée en tranches
250 ml (1 tasse) de bébé épinards
1 pita au blé entier de 16.5 cm de diamètre (moi, pain Naan)
30 ml (2 c. à table) de sauce tomate
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
6 tomates cerises, coupées en deux
10 olives Kalamata petites, coupées en deux (moi, olives noires)
30 ml (2 c. à soupe) de fromage féta léger, émietté
Sel et poivre, au goût



~Ingrédients pour la salade d’accompagnement (par personne)
375 ml (1½ tasses) de bébé épinards
4 tomates cerises, coupées en quatre
10 ml (2 c. thé) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique
Sel et poivre, au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans une poêle, faites cuire les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen-doux afin de les caraméliser. Cuire environ 10 minutes. Ajouter l’ail, le poulet et les épinards. Saler, poivrer. Cuire encore 5 minutes et ensuite réserver.



3)Sur un pain pita, ajouter la sauce tomate, l’origan et le mélange d’oignon, d’ail, de poulet et d’épinards. Parsemer de tomates cerises, d’olives et de fromage féta.

4)Cuire au four, environ 10 minutes. Couper la pizza en 2 et servir avec la salade d’accompagnement.
source: Sophie Blais modifiée légèrement par ~Lexibule~




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lundi 16 octobre 2017

~Smoothie citrouille et lait de coco~



Mmmm!! Voilà une variante franchement originale pour ajouter du « humpf » à votre classique smoothie matinal ;)

~Note: Au lieu du miel, j'ai ajouté du sirop d'érable.

~Aussi: Se congèle.



Préparation: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1/2 boîte de purée 100% citrouille de 796 ml
750 ml (3 tasses) de boisson de soya
250 ml (1 tasse) de lait de coco léger
80 ml (1/3 de tasse) de noix de cajou rôties non salées (moi, salées)
60 ml (1/4 de tasse) de miel (moi, sirop d'érable)
*Mon ajout: Splenda au goût pour un peu plus sucré
30 ml (2 c. à soupe) de graines de chia
5 ml (1 c. à thé) de poivre de la Jamaïque (quatre-épices)



~Préparation
1)Dans le contenant du mélangeur, déposer tous les ingrédients. Émulsionner de 1 à 2 minutes, jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.

2)Répartir le smoothie dans quatre verres.

3)Si le smoothie est trop liquide, ajouter un peu de purée de citrouille. S'il n'est pas assez liquide, ajouter un peu de boisson de soya.
source: Les plaisirs minceur de Caty modifiée et transcrit par ~Lexibule~



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jeudi 12 octobre 2017

~Ailes de poulet érable et vinaigre balsamique~



Mmmm!! Les ailes de poulet, c'est encore meilleur maison! Avec leur p'tit goût d'érable et vinaigre balsamique, celles-ci ont vraiment la cote ;)

~Note: Moi, j'ai ajouté un peu plus de sirop d'érable.

~Aussi: Pour l'accompagnement, j'ai servi avec pommes de terre sautées au citron et fines herbes. 



Préparation: 15 minutes
Marinage: 15 minutes moi, toute la nuit
Cuisson: 30 minutes
Portions: de 4 à 6 portions

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de Sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de Vinaigre balsamique
125 ml (1/2 tasse) de Cassonade
1, jus et zeste de lime
32 Ailes de poulet



~Préparation
1)Dans un grand sac hermétique, mélanger le sirop d'érable avec le vinaigre balsamique, la cassonade, le jus de lime, le zeste de lime et l'ail. Ajouter les ailes de poulet et secouer. Retirer l'air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.

2)Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 190 °C (375 °F). 

3)Égoutter les ailes de poulet au-dessus d'une casserole afin de récupérer la marinade.

4)Porter la marinade à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.

5)Pendant ce temps, déposer les ailes de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 30 à 35 minutes en retournant les ailes de temps en temps et en les badigeonnant de marinade quelques fois pendant les 10 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

~Pommes de terre sautées au citron et fines herbes
Dans une casserole d'eau froide salée, déposer de 15 à 20 pommes de terre grelots. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter. Couper les pommes de terre en deux. Dans une poêle, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire les pommes de terre de 5 à 6 minutes. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron et 60 ml (1/4 de tasse) de mélange de fi nes herbes (ciboulette, persil, basilic, thym…) hachées au goût. Assaisonner de sel et de poivre du moulin. Remuer.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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mercredi 11 octobre 2017

~Cupcakes tarte aux pommes~

  

Je qualifierais ces mignons cupcakes comme une "vraie tuerie"!! Faits à base de pâte à brioches à la cannelle et de glaçage au dulce de leche, vous aurez du mal à vous contenter que d'un seul de ces petits gâteaux hihi!! ;)

~Note: Pour le dulce de leche, j'ai fait bouillir une boîte de lait eagle brand dans l'eau quelques heures.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 8 cupcakes

~Ingrédients pour les cupcakes
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
6pommes Cortland pelées et taillées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1 paquet de pâte à brioches à la cannelle de 351 g

~Ingrédient pour le glaçage
250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
860 ml (environ 3 1/2 tasses) de sucre à glacer
160 ml (2/3 de tasse) de dulce de leche
80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif mais trop bon)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans une grande poêle, faire fondre le beurre pour les cupcakes à feu moyen. Cuire les pommes de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

3)Saupoudrer les pommes de sucre et de cannelle, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

4)Séparer la pâte à brioches en huit parts. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chacune des parts de pâte à l'aide d'un rouleau à pâte.

5)Beurrer légèrement huit alvéoles d'un moule à muffins, puis y déposer les parts de pâte à brioches. Répartir la préparation aux pommes sur les parts de pâte.



6)Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

7)Pendant ce temps, fouetter le beurre pour le glaçage avec le sucre à glacer de 2 à 3 minutes à l'aide du batteur électrique. Incorporer le dulce de leche en fouettant de 2 à 3 minutes supplémentaires.

8)Retirer les cupcakes du four, puis laisser tiédir.

9)À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, glacer les cupcakes.

10)Si désiré, garnir de noix de Grenoble.
source:5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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dimanche 8 octobre 2017

~Salade d'orzo à la grecque~




J'Adore cette salade, elle est de loin ma préférée car elle s'improvise selon nos humeurs et est la salade fraîcheur par excellence!

J'avais servi avec mes Brochettes de poulet césar .

~Note: Elle est encore meilleure quand elle est fait d'avance.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 1/4 tasse orzo 8 oz fromage feta émietté grossièrement
1 tasse tomate italienne hachées
1/2 tasse olives noires klamata ou autre, dénoyautées, égouttées et tranchées
1 cuillère à table basilic
1 cuillère à table persil
1/3 tasse huile d'olive
3 cuillères à table jus de citron frais
1 gousse d'ail hachée
1/2 cuillère à thé origan
sel et poivre
1 oignon vert haché finement

~Préparation
1)Cuire l'orzo dans l'eau bouillante salée de 8 à 10 minutes. Égoutter, rincer à l'eau froide et mettre dans un bol.

2)Ajouter le fromage, les tomates, les olives, le basilic et le persil. Bien mélanger.

3)Dans un bol, mettre l'huile, le jus de citron, l'ail et l'origan. Bien mélanger. Verser sur les pâtes et mélanger délicatement. Saler, poivrer et parsemer d'oignons verts.

4)Réfrigérer environ 2 heures pour le mélange des saveurs.
source: drew14



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samedi 7 octobre 2017

~Velouté de carottes, coco et coriandre~

 

Voilà un potage franchement ensoleillé par cette journée un peu grise et qui saura vous dépayser!


~Note: J'ai ajouté du bouillon de volaille avec un peu de bovril au poulet et une gousse d'ail.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
6 grosses carottes
1 oignon
20 cl de lait de coco (moi, la boîte au complet)
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 cube de bouillon de volaille (moi, environ 1 litre de bouillon de volaille avec un peu de bovril au poulet)
Un petit morceau de gingembre frais (0,5 cm), moi un peu plus
Une pincée de cumin
Sel et poivre
*Mon ajout: bovril de poulet au goût
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée



~Préparation
1)Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement. Ajouter le gingembre frais haché, ail si désiré ainsi qu'une pincée de cumin en poudre.

2)Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau) de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement). Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à feu soutenu. Une fois les carottes cuites, les mixer finement à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant.

3)Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).

4)Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
source: Le journal des femmes modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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lundi 2 octobre 2017

~Tiramisu au Nutella~



Un dessert de feu et divin en diable au goût de Nutella!  Mmmm!! On dit un gros OUI!! Mais avertissement, c'est ultra cochon et rend tout le monde très heureux hihi!! ;)

~Note: J'ai utilisé des doigts de dame que j'ai préalablement trempée dans du Baileys Almande (boisson aux amandes) et ensuite écrasé pour faire les étages.

~Aussi: Moi j'ai ajouté un peu de sucre à mes blancs d'œufs.



Préparation: 15 minutes
Portions: 3-4 dépendamment la grosseur de vos pots

~Ingrédients
200 g de Nutella ou de la pâte à tartiner de votre choix
250 g de mascarpone
30 g de sucre en poudre (sucre ordinaire pour moi)
2 œufs 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 paquet de Speculoos (moi, doigts de dame)
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (cacao)
1 pincée de sel



~Préparation
1)Cassez vos œufs en prenant bien soin de séparer les jaunes des blancs.

2)Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Il faut que l'œuf blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez de nouveau.




3)Dans un autre bol, battez les blancs en neige après avoir ajouté une pincée de sel et incorporez-les dans le premier récipient. Ne mélangez pas, cette fois.

4)Écrasez bien vos biscuits et mettez-en au fond de chaque verre.



5)Maintenant, vous allez incorporer une couche de Nutella et une couche du mélange au mascarpone. Recommencez l'opération et saupoudrez le tout de chocolat en poudre.
source: demotivateur food transcrit par ~Lexibule~



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mercredi 27 septembre 2017

~Piña colada ~

 

Avec les chaleurs accablantes des derniers jours, un onctueux Piña colada ça vous interpel? Avec tous ses parfums exotiques comme la menthe, la lime, purée d'ananas et lait de noix de coco crémeux, tout y est pour faire perdurer le plaisir de l'été et avouons que ce cocktail évoque drôlement la fiesta sur la plage! ;)

~Note: Au lieu du jus d'ananas, je préfère faire ce cocktail avec de la purée d'ananas. Je fais ma purée d'ananas avec un ananas frais et bien mûr. Je coupe en cubes, j'ajoute une tasse de splenda et je mélange bien. Je place dans un grand ziploc à congélateur et je laisse 2 jours au frigo afin qu'il s'y forme un jus. Je fais ensuite ma purée avec mon mélangeur.

~Aussi: Pour le lait de coco, optez pour un lait très épais, vous le payerez plus cher mais cela fera toute la différence.



Préparation: 5 minutes
Portions: 1

~Ingrédients
20 ml (2/3 oz) de liqueur de Malibu (j'avoue que j'en rajoute toujours un peu plus mais pour les besoins de la cause, je place la quantité)
20 ml (2/3 oz) de rhum brun épicé
120 ml (1/2 tasse )de purée d'ananas maison pas en conserve!
45 ml (3 c. à soupe) de lait de coco (lait crème plus épais)
Le jus d'une demi lime
3 feuilles de menthe
5-6 glaçons
1 sachet de splenda ou sucre au goût

~Préparation
1)Dans le magic bullet ou le mélangeur électrique, déposer tous les ingrédients. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse (environ 15 secondes).

2)Verser dans un verre à tulipe et garnir de morceau d'ananas et d'une cerise au marasquin si désiré!

source: ~Lexibule~



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lundi 25 septembre 2017

~Chutney au gingembre~

 

Cette sauce d'accompagnement est parfaite pour escorter les poissons, la volaille et les différentes viandes d'une fondue chinoise ou bourguignonne. Une garniture franchement délicieuse pour rehausser le goût de la viande ;)

~Note: J'ai ajouté 1/2 tasse de sucre de plus que la quantité demandée car je trouvais un peu "aigre".



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1h10
Portions: 8 bocaux de 250 ml ou 8 tasses

~Ingrédients
400 g (2 tasses) de sucre (moi 1/2 tasse de plus)
500 ml (2 tasses) de jus de pomme
125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
1 oignon, pelé et coupé en dés
12 morceaux de gingembre cristallisé, hachés
2 pommes, pelées et coupées en dés
2 tomates, coupées en dés
2 c. à soupe de zeste de citron vert
60 ml (1/4 tasse) de jus de citron vert
12 gousses d'ail, pelées
2 carottes, pelées et coupées en tranches fines
2 courgettes, coupées en dés
8 branches de céleri, hachées
1 c. à soupe de graines de moutarde
2 c. à soupe de coriandre hachée
4 c. à soupe de gingembre frais râpé
1/4 c. à thé de piment moulu
1 pincée de sel



~Préparation
1)Dans une grande casserole posée sur feu doux, dissoudre le sucre dans le jus de pomme et le vinaigre, en remuant. Ajouter les autres ingrédients et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu. Cuire à feu moyen pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant souvent.

2)Transférer dans les pots stérilisés chauds. Fermer les pots avec les couvercles chauds. Retourner les pots et laisser refroidir. Réfrigérer.

3)Servir avec de la charcuterie, du poulet rôti, une omelette ou du fromage. 4)Conserver une semaine au réfrigérateur. Pour prolonger la conservation, congeler dans des sacs de congélation.
source:La saison des conserves Claudette Dion et Andréa Jourdan transcrit par ~Lexibule~

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mardi 12 septembre 2017

~Sauté de poulet et aux noix de cajou~





Seulement une dizaine de minutes pour faire le souper? Oui oui, cette recette de sauté constitue un repas complet, santé et vite fait. Vous aurez plus de temps pour vous exercer à manier les baguettes hihi! ;)

~Note: J'ai servi avec un riz basmati blanc.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Calories par portion: 409

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (à teneur réduite en sodium)
250 ml (1 tasse) de riz basmati blanc
1 oignon (120 g), en dés
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
2 poitrines de poulet ( 360 g), en cubes
Sel, poivre au goût
3 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de gingembres frais, râpé (moi plus car j'adore)
1 grosse carotte (100 g), en rondelles
1 poivron rouge (175 g), en dés
150 g (1 1/2 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en teneur en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou non salées, hachées
1 oignon vert (15 g), haché



~Préparation
1)Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz. Cuire selon les indications sur l'emballage.

2)Dans un poêle, dorer l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

3)Dans la même poêle, combiner l'ail, le gingembre, la carotte et le poivron et les pois mange-tout, puis cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

4)Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, la sauce soya et le miel. Ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les noix de cajou à la toute fin, au moment de servir. Garnir d'oignon vert.
source: Zéro diète par Karine Larose transcrit par ~Lexibule~



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lundi 11 septembre 2017

~Gyros au porc~

 

Mmmmm!! Un bon gros sandwich aux cubes de porc bien relevé rehaussé d'une rafraîchissante sauce tzatziki, ça vous titille les papilles?! ;)

~Note: Pour le trempage, moi j'ai laissé durant 24 heures pour plus de saveurs. Se congèle.

~Aussi: J'ai cuit ma viande sur le barbecue au lieu du four.



Préparation: 15 minutes
Trempage (facultatif): 30 minutes (moi, 24 heures)
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d'origan haché
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché (moi, 3 grosses gousses d'ail)
1 filet de 450 g (1 lb) coupé en petits cubes
4 pains pitas grecs
*prévoir: 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1/2 oignon rouge émincé
8 feuilles de laitue frisée verte
2 tomates coupées en quartier



~Préparation
1)Dans un bol, fouetter l'huile avec l'origan, le jus de citron et l'ail. Saler et poivrer.

2)Transvider la marinade dans un grand sac hermétique. Ajouter les cubes de porc. Fermer le sac et secouer afin d'enrober les cubes de marinade. Retirer l'air du sac et sceller. Mettre au frigo.

3)Si désirer, vous pouvez enfiler les cubes de viande sur des brochettes de bois mais moi j'ai cuit les cubes sur un papier d'aluminium enduit de pam sur le barbecue. Mais pour ceux et celles qui veulent le faire au four voici; Au moment de la cuisson, préchauffer à 180 °C (350° F).

4)Égoutter les cubes de porc et jeter la marinade. Piquer les cubes de porc sur les brochettes.

5)Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les brochettes. Cuire au four de 10 à 12 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson.

6)Garnir les pitas de brochettes de porc, d'oignon rouge et, si désiré, de laitue, de tomates et de tzatziki (voir recette ci-dessous). Retirer les brochettes, puis rouler les pitas sur la garniture.

~Tzatziki
Dans un bol, mélanger 1/2 concombre pelé, épépiné et râpé avec 15 ml (1 c. à soupe) de gros sel. Déposer dans une passoire et laisser dégorger 30 minutes. Remettre le concombre dans le bol et ajouter 1 gousse d'ail hachée(moi, 3 gousses d'ail...j'adore), 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature et 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive. Saler et remuer (moi, pas salé car déjà très salé dû au gros sel, j'ai poivré).
source: 5 ingrédients 15 minutes souper à l'avance. Transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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mardi 22 août 2017

~Brochettes de poulet césar~



Vous voulez faire saliver à coup sûr vos convives? Optez pour ces brochettes de poulet césar à la fois simples et exquises! Le secret est dans la sauce avec sa texture bien crémeuse, une pointe d'ail et un peu d'anchois pour en relever le goût pour ceux qui en raffolent ;)

~Note: Pour les légumes, allez y à votre goût! Pour ma part, j'ai choisi ce que j'avais au frigo; courgettes, champignons, poivrons et oignons rouges.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 6 portions

~Ingrédients
3 cuillères à table de mayonnaise
4 cuillères à thé de jus de citron
2 cuillères à table de moutarde à l'ancienne
1 cuillère à thé de pâte d'anchois (moi, omis)
2 gousses d'ail hachées finement
2 cuillères à table de feuilles de thym frais
1/2 cuillère à thé de poivre noir du moulin
2/3 tasses d’ huile d'olive
6 poitrines de poulet désossées, la peau et le gras enlevés
18 tranches de bacon coupées en deux sur la largeur
 2 oignons rouges coupés en 12 quartiers chacun
2 poivrons rouges coupés en 12 morceaux chacun
*Courgettes, champignons en plus pour ma part



~Préparation
1)Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, la pâte d'anchois, l'ail, le thym et le poivre. Ajouter l'huile en fouettant.

2)À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les poitrines de poulet en cubes de 1 po (2,5 cm) (vous devriez obtenir 36 cubes). Mettre les cubes de poulet dans un autre bol, verser la moitié de la sauce César et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 30 minutes. (Vous pouvez préparer le poulet jusqu'à cette étape et le couvrir. Il se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Couvrir le reste de la sauce César. Elle se conservera jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.)

3)Entourer chaque cube de poulet mariné d'un morceau de bacon. Sur 12 brochettes en métal ou en bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet en alternant avec les quartiers d'oignons et les morceaux de poivrons. Saler.

4)Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Mettre les brochettes sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (retourner les brochettes trois fois en cours de cuisson).
source: Coup de pouce "Barbecue" partagé par Tous à vos chaudrons



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