mardi 28 janvier 2014

~Chili rapide et courge spaghetti~



La courge spaghetti est délicieuse en légume d'accompagnement ou servie comme pâtes avec votre sauce préférée. Ça change des pâtes traditionnelles et oui oui, c'est beaucoup moins calorique!! C'est une délicieuse façon de la consommer avec un bon chili et autant les petits que les plus grands en raffoleront!! Une recette fort simple à préparer, colorée et combien savoureuse pour les soirs de semaine un peu plus pressés!!

~Note: Mes changements seront entre parenthèses.
 

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
2 c. à thé (10 ml) huile d'olive
3/4 lb (375 g) de boeuf haché maigre (moi porc haché extra maigre)
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée
1 boîte de tomates en dés sans sel ajouté (28 oz/796 ml) (moi tomates en dés épicées Pastene)
1 tasse (250 ml) de sauce tomate sans sel ajouté (moi faute d'en avoir, boîte de soupe tomate 284 ml)
2 c. à table (30 ml) de pâte de tomate sans sel ajouté
2 c. à thé (10 ml) assaisonnement au chili
1/2 c. à thé (3 ml) origan séché ( moi 1 c. à thé)
1 1/2 tasse (375 ml)de maïs surgelé
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 trait de sauce tabasco
1 courge spaghetti coupée en deux sur la longueur et épépinée
origan frais (facultatif)
*Mon ajout: 1 petit piment rouge en dés
*Mon ajout: 1 sachet de splenda pour couper l'acidité
 

~Préparation
1)Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter le boeuf ou (porc)haché, l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée. Ajouter les tomates, la sauce tomate, la pâte de tomates, l'assaisonnement au chili et l'origan séché et porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser mijoter pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi. Ajouter le maïs, le sel, le poivre et la sauce tabasco. Mélanger et laisser mijoter pendant 5 minutes. (Vous pouvez préparer le chili à l'avance, le laisser refroidir et le mettre dans un contenant hermétique. Il se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur).

2)Entre-temps, à l'aide d'une fourchette, piquer la peau d'une des demi-courges sur toute sa surface. Mettre la demi-courge, le côté coupé dessous, dans un plat allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à intensité maximum de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette. Mettre la demi-courge dans une assiette. Dans le plat allant au micro-ondes, cuire l'autre demi-courge de la même manière. Laisser refroidir légèrement. À l'aide d'une fourchette racler la chair de courge pour en détacher les filaments.

 3)Au moment de servir, répartir la courge spaghetti dans les assiettes et couvrir du chili. Garnir d'origan frais, si désiré.
 

~source: Coup de pouce transcrit et modifier par ~Lexibule~

Imprimer la recette

lundi 27 janvier 2014

~Cakes pops aux cerises~



De jolies sucettes en gâteau ça vous dit? Toutes moelleuses vêtues d'un beau manteau blanc décoré de perles blanches, colorées ou de paillettes!! Oui oui, gageons que vous aussi aurez envie de vous laissez chatouiller le palais par ces divines gourmandises incroyablement savoureuses!!
 

C'est chez notre très Sympathique Josée que j'ai fait cette décadente trouvaille!! Merci ma belle amie ;) xxx
 

~Note: Tout comme le mentionne Josée, faite la recette en double car ça se mange comme on mange les timbits hihi!!

~Aussi, j'ai changé la vanille par de l'extrait pur d'amande.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes (moi 4 ont suffit)
Portions: 30 à 35 cakes pops

~Ingrédients
1 tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de lait
2 c. à soupe de jus de cerises au marasquin
2/3 tasse de sucre
1/3 tasse de margarine à la température de la pièce
2 gros œufs à la température de la pièce
2 c. à soupe de cerises au marasquin hachées finement, égouttés et tamponnait pour éliminer l'humidité
1/2 c. à thé d'extrait de vanille (moi extrait pur d'amande)
4 à 6 gouttes de colorant alimentaire rouge



~Préparation
1)Huiler les cavités de votre machine à cake pops.
2)Dans un petit bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger et mettre de côté. 
3)Dans un autre petit bol, mélanger le lait et le jus de cerises. Mettre de côté aussi.
4)Avec un batteur, battre le sucre et la margarine à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse.
5 )Ajouter les œufs un à la fois. Bien mélanger entre chaque addition.
 

6)Ajoutez le mélange de farine et le mélange de lait alternativement, faite en trois additions. Battre lentement jusqu'à consistance lisse.
7)Ajouter les cerises, l'extrait de vanille et le colorant alimentaire. Battre lentement.
8)Remplir chaque cavité avec environ une cuillère à soupe de la pâte à gâteau.
9)Cuire pendant environ 3 à 5 minutes. Ils sont cuits quand un cure-dent insérer dans le milieu d'un pop en ressort propre. Refroidir sur une grille.
10)Répéter avec le reste de pâte.
  

 ~source: Le coin recettes de Jos par ~Lexibule~

 Imprimer la recette

dimanche 26 janvier 2014

~Filet de porc à la citronnelle avec son sauté de quinoa et sa salade de carottes et de panais~



Si comme moi vous Adorez la cuisine thaï, vous ne pourrez rester de glace devant cette si alléchante recette. Prenez vos papilles par surprise et laissez-vous tenter par le mariage gustatif explosif qu'offre ce divin repas. C'est un succès assuré!!
 

~Note: Je n'avais encore jamais cuisinée avec de la citronnelle et franchement, j'adore le parfum subtile qu'elle procure à la viande comparativement au citron qui est un peu plus puissant comme goût.

En cuisinant cette belle recette, j'ai eu le Bonheur de découvrir "La bette à carde", en effet, la bette à carde est composée de deux parties: Feuilles et tiges. Ce sont ces dernières que l’on appelle les cardes. Elles sont charnues comme du céleri et peuvent être apprêtées comme des asperges. Le plus souvent, elles sont blanches, mais on en trouve aussi des rouges ou des jaunes. Les feuilles sont toujours vert-foncé et on les compare souvent aux épinards, car elles peuvent remplacer ceux-ci dans toutes les préparations, de la salade à la quiche. Pour vous renseigner d'avantage sur la bette à carde, allez jeter un oeil ici.



~Aussi: Pour le quinoa, j'ai cuit dans mon bouillon de poulet et fait refroidir pour la recette.

~Mes changements apportés, seront entre parenthèses. La recette était en anglais et je l'ai traduite pour vous. La recette est fort simple même si elle semble un peu longue et vous pouvez préparer d'avance certaines étapes!!
 

Préparation: 45 à 50 minutes environ pour tous les étapes
Cuisson: 1 heure au total environ pour tous les étapes
Portions: 6

~Ingrédients de la marinade pour le filet de porc
1 tige de citronnelle
2 oignons verts, tranchés
2 gousses d'ail
1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
1 c. à soupe (15 ml) de sauce de poisson (moi faute d'en avoir, aux huîtres)
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
1 lb (454 g) de filets de porc
1 c. à thé (5 ml) d'huile végétale
1/4 de tasse (60 ml) d'eau

~Ingrédients pour la marinade de la Salade de carottes et de panais
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de riz
1 c. à thé (5 ml)de de sucre granulé (moi un demi sachet de splenda)
1 pincée de sel
*Mon ajout: sauce aux piments au goût pour un côté un peu piquant!!
1 tasse (250 ml) de carottes en julienne
1 tasse (250 ml) en julienne de radis daikon (moi faute d'en avoir, panais)

~Ingrédients pour le sauté de quinoa
1 c.à soupe (15 ml) d'huile végétale
3 gousses d'ail , hachées
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché
1 c. à thé (5 ml) coriandre moulue
8 tasses (2 L) de feuilles de bette à carde tranchées avec les tiges (environ 1 botte )
3 tasses (750 ml) de Quinoa cuit et refroidi (environ 1 tasse (250 ml) non cuit )
1/2 c. à thé (2 ml) de sel
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre
 

~Préparation de la marinade pour le filet de porc
1)Éplucher la citronnelle et jetez les feuilles extérieures difficiles et couper la citronnelles en tronçons.

2)Au robot mélangeur , réduire en purée la citronnelle , les oignons verts , l'ail, la cassonade, la sauce de poisson, le vinaigre de riz, l'huile végétale et 1/4 de tasse (60 ml) d'eau pour former une pâte fine. (prenez votre temps pour cette étape afin que la citronnelle soit bien en pâte).

3)Coupez le surplus de gras qu'il peut y avoir sur le filet de porc. Dans un sac hermétique genre ziploc, mettre le filet de porc et verser le mélange de citronnelle sur le dessus. Assurez-vous de bien enrober la viande du mélange et réfrigérer pendant 2 heures. (Préparation à l'avance: Réfrigérer jusqu'à 24 heures)(*moi, j'ai mariné 8 heures).

~Préparation de la marinade pour la salade de carottes et de panais
4)Entre-temps, dans un bol, fouetter ensemble le vinaigre de riz, le sucre, le sel et mon ajout * sauce aux piments au goût. Verser sur les carottes et panais en juliennes et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures. (Préparation à l'avance: Réfrigérer jusqu'à 24 heures).

~Préparation pour la cuisson du filet de porc
5)Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-élevé, mettre un peu d'huile et faire dorer le porc de tous les côtés. Transférer le ensuite sur une plaque à pâtisserie tapissé de papier d'aluminium et enduit de pam et cuire à 375 degrés F°. (190 degrés C°) jusqu'à ce que juste un soupçon de rose reste à l'intérieur ou que le thermomètre à lecture inséré dans partie la plus épaisse indique 160 degrés F°. (71 degrés C°), environ 28 à 30 minutes. À vous de vérifier.

6)À la sortie du four, transférer le filet de porc sur une planche à découper et le recouvrir de papier aluminium puis laisser le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher.

~Préparation du sauté de quinoa
7)Dans une grande poêle antiadhésive ou un wok, chauffer l'huile à feu moyen vif et cuire l'ail, le gingembre et la coriandre 1 minute environ. Ajouter les feuilles de bette à carde tranchées et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ 2 minutes. Ajouter ensuite le quinoa, le sel et le poivre et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 5 minutes. Servir le quinoa garni de tranches de filets de porc et de salade de carottes et de panais.
 

~source: Best Recipes traduit, transcrit et modifier quelque peu par ~Lexibule~

Imprimer la recette

mardi 21 janvier 2014

~Galettes à la mélasse 2~



Quand vous aurez dégusté ces galettes à la mélasse, vous n'achèterez plus jamais celles du commerce. Comme il n'y a pas d'épices dans la recette, le goût de la mélasse est très présent et fort appréciable.

Une petite douceur qui fond en bouche tellement elle est moelleuse et que toute la petite famille aimera ;)xxx
 

~Note: La pâte est très molle, mettez-la au frigo une heure environ, elle se roulera plus facilement. J'ai eu besoin de m'enfariner un peu les mains pour éviter qu'elle colle à mes doigts. Je cuis toujours mes biscuits dans le haut du four.

~Aussi: Si vous avez du vrai beurre, c'est encore meilleur!!
 

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 24 (moi beaucoup plus) tout dépend de la grosseur de vos galettes.

~Ingrédients
1 tasse (250 ml) de beurre non salé à la température ambiante
1 tasse (250 ml) de cassonade tassée
1 tasse (250 ml) de lait
1 oeuf battu
1 tasse de mélasse
4 tasses (1 L) de farine
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 350°F. (175° C).
2)Dans un bol, mélanger le beurre et la cassonade.
3)Ajouter le lait, l'oeuf, la mélasse. Mélanger.
4)Dans un autre bol, tamiser la farine, ajouter la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 5)En brassant, ajouter graduellement les ingrédients secs à la préparation de mélasse.
6)Sur une plaque à biscuits recouverte de papier-parchemin, disposer des boules de pâtes (environ 2 c. à soupe (30 ml) par galette).
7)Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les galettes aient gonflé et soient bien dorées.



~source: Cuisine d'automne transcrit par ~Lexibule~

Imprimer la recette

lundi 20 janvier 2014

~Spaghettis à la boulette géante~



Oh que oui!! Tout y est pour nous faire succomber à ce mets tellement savoureux. Des ingrédients frais, bien dosés et surtout, apprêtés sans flafla!!

On ne peut résister à ce mets de la cuisine italienne car l'odeur nous transporte comme par magie en Italie :) Avec un bon pain croûté et du beurre à l'ail, c'est le summum du Bonheur!! xxx
 

~Note: Pour la sauce, j'ai utilisé une boîte complète de 796 ml de tomates en dés avec épices de la marque "Pastene" que j'ai mis en purée et une boîte (la grosse) de sauce tomate à l'ail de la marque "Hunt's".

~Les boulettes peuvent se préparer la veille et se cuire le lendemain. Nous préférons la version avec la chapelure japonaise (panko) qui donne une texture plus moelleuse aux boulettes.

~Aussi: Pour la sauce tomate, je n'ai pas retiré la gousse d'ail comme le mentionne la recette car elle était hachée finement. Mes changements seront entre parenthèses.

~Ricardo, tu es le Meilleur:))
 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure
Portion: 4

~Ingrédients des boulettes
125 ml (1/2 tasse) de chapelure japonaise panko (ou chapelure ordinaire) (moi panko)
60 ml (1/4 tasse) de lait
250 ml (1 tasse) de poireau haché finement
2 gousses d’ail, hachées finement
1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort broyés, ou au goût
1 ml (1/4 c. à thé) de graines de fenouil, moulues
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
454 g (1 lb) de viandes hachées (mélange de veau, bœuf et porc)
1 œuf, légèrement battu
Sel et poivre

~Ingrédients de la sauce tomate
1 gousse d’ail, légèrement écrasée
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
625 ml (2 1/2 tasses) de coulis de tomates (ou de tomates en conserve broyées)utilisé une boîte complète de 796 ml de tomates en dés avec épices de la marque "Pastene" que j'ai mis en purée et une boîte (la grosse) de sauce tomate à l'ail de la marque "Hunt's"
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais ciselé (moi un peu plus)

~Pour les spaghettis
375 g (3/4 lb) de spaghettis
60 ml (1/4 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé (Mmmm!! Moi tellement plus hihi)!!
 

~Préparation des boulettes
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Huiler légèrement. Réserver.

2)Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait. Réserver

3)Dans une casserole, attendrir le poireau, l’ail, le piment et le fenouil à feu moyen, dans l’huile environ 10 minutes. Verser dans le bol avec le mélange de chapelure. Laisser tiédir. Ajouter la viande, l’œuf et bien mélanger. Saler et poivrer. Former quatre grosses boulettes et les placer sur la plaque. Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient bien cuites et dorées. Au besoin, terminer la cuisson sous le gril (broil) de 2 à 3 minutes.

~Préparation de la sauce tomate
4)Pendant ce temps, dans une poêle, dorer l’ail dans l’huile. Ajouter le coulis. Cuire environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirer la gousse d’ail. Saler et poivrer (moi pas retirée). Ajouter le basilic et les boulettes.

~Préparation du spaghettis
5)Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et mélanger avec un peu de sauce. Au moment de servir, répartir les spaghettis dans quatre assiettes. Creuser un trou au centre, déposer une grosse boulette, le reste de la sauce et parsemer de parmesan râpé.
 

~source: Ricardocuisine.com volume12 #2 transcrit par ~Lexibule~

  Imprimer la recette

dimanche 19 janvier 2014

~Gâteau renversé à l'ananas~



Frais, coloré, parfumé et gorgé de soleil, ce petit fruit fait des desserts incroyablement délicieux!! Un gâteau tout simple me direz-vous mais combien nous rappelle t-il de Merveilleux souvenirs d'enfance!!

Ultra moelleux, il fond littéralement en bouche et vous aurez l'impression de vous offrir une symphonie de saveurs question de faire prolonger un délicieux repas!!

Si vous n'aimez pas ce genre de gâteau, vous tomberez sous le charme après l'avoir fait. Il me fait étrangement pensé au
pouding chomeur.



~Note de l'auteur: Si vous vous sentez vedge, achetez un ananas frais pelé à l'épicerie, mais ne prenez pas d'ananas en boîte. Le résultat semblera trop sucré et sans texture : ça ne sera pas le bon renversé que je vous ai vanté. L’ananas frais est essentiel.

 ~Aussi: conservation 3 à 4 jours à température ambiante. Évitez de mettre au frigo.Ne se congèle pas (la texture des ananas en écope).



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions 6-8

~Ingrédients pour la garniture à l’ananas
1 ananas*, pelé, le cœur enlevé, et coupé en petits morceaux
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable
2 c. à soupe (30 ml) de beurre

~Ingrédients pour le gâteau
1 tasse (250 ml) de farine tout-usage
1 c. à thé (5 ml) de poudre à pâte
1 pincée sel
1/4 tasse de beurre, ramolli
2 c. à soupe (30 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (125 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) d'essence de vanille
2 oeufs, 1 entier + 1 blanc
2 c. à soupe (60 ml) de crème sure ou de yogourt
 

~Préparation
1)Dans une grande poêle (L’eau s’évapore mieux dans une grande poêle que dans une casserole), mélangez l'ananas avec la cassonade et le sirop d'érable, portez à ébullition et faites cuire à feu moyen-vif de 15 à 17 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer le gâteau en passant à l'étape 3.

2)Quand les ananas sont d'une couleur dorée et que le sirop a épaissi et a presque complètement réduit (Pour savoir si le sirop est assez réduit, passez une spatule au fond de la poêle : la trace laissée par la spatule reste 2-3 secondes, c'est prêt.) Retirez du feu, ajoutez le beurre, mélangez et réservez.

3)Beurrez un moule rond de 23 cm ou carré de 20 cm et préchauffez le four à 350 °F.

4)Dans un bol, mélangez bien la farine avec la poudre à pâte et le sel. Réservez.

5)Dans un autre bol, fouettez le beurre avec l'huile, le sucre et la vanille au batteur électrique à haute vitesse pendant environ 3-4 minute jusqu'à ce que le mélange pâlisse et prenne du volume. Ajoutez l'œuf, le blanc d'œuf , la crème sure et fouettez à basse vitesse, pas trop longtemps, juste pour incorporer les œufs et la crème sure au mélange.

6)À l’aide d’une spatule, incorporez les ingrédients secs au mélange humide en les mélangeant doucement. Réservez. (Si vous mélangez trop vigoureusement à cette étape, comme avec un batteur électrique par exemple, vous risquez de rentre votre gâteau trop dense.)

7)Répartissez les ananas dans le fond du moule en pressant légèrement. Étendez uniformément la pâte sur le dessus. Cuisez au centre du four de 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. (Vous trouverez peut-être que c'est peu de pâte, mais c'est l'idée de ce gâteau: beaucoup de fruits et une mince couche de gâteau.)

8)Laissez tiédir 10 minutes, passez une lame autour du gâteau et démoulez. (Placez une grande assiette de service ou un plateau sur le moule, renversez et retirez délicatement le moule. Les ananas encore tièdes ne collent pas au fond et ça se démoule facilement.)

9)Servez avec ou sans crème glacée.
 

~source: Solutions gourmandes par ~Lexibule~

Imprimer la recette

mercredi 15 janvier 2014

~Salade de carottes râpées à l'orange et à la cannelle~



Un légume et toute une salade! En accompagnement pour ce divin souper de Pain de viande, sauce à l'ail, je nous ai servi cette petite salade toute simple. Mmmm!! Que dire de plus qu'elle procure une sensation d'explosion de saveurs en bouche et d'un petit croquant fort agréable sous la dent!! Allez, fermez les yeux et laissez-vous charmer par tous ses arômes ;)

Je me suis procuré cette recette juste ici

~Note: Mes changements sont entre les parenthèses.
~Aussi: Pour l'eau de fleur d'oranger, allez-y par petites doses car c'est très puissant comme goût et parfumé.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 4

~Ingrédients
5 carottes
1 poignée de raisins secs (moi les Sun-Maid)
1 orange (jus)(moi jus d'orange Tropicana 100% pur)
½ cuillère à café de cannelle (un peu moins)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (un sachet de splenda)
3 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (moi, environ 1 c. à soupe)
1 pincée de sel



~Préparation
1)Dans un bol, faire tremper les raisins secs dans le jus d'orange et réserver.

2)Laver et essuyer les carottes, puis les râper et les verser dans un saladier, ajouter le jus de citron, les raisins secs avec le jus d'orange, la cannelle, le sucre et l'eau de fleur d'oranger et une pincée de sel. Bien mélanger et servir frais.
source: Tous à vos fourneaux par ~Lexibule~

Imprimer la recette

~Pain de viande, sauce à l'ail~



Envie d'un bon pain de viande ultra savoureux? Celui-ci est l'un des meilleurs que j'ai mangé car il se diffère du traditionnel qui se veut être à la sauce tomate. Un mets de tous les jours me direz vous mais qui se démarque allègrement des autres avec toutes ses saveurs incroyables en bouche!! Sans gêne, j'ai fait pour la toute première fois ce pain lors d'un souper d'amis et il a fait l'unanimité et oui oui, tous et toutes étaient d'accord pour dire qu'il est le meilleur hihi!! xxx

Tout comme moi si vous avez envie de belles recettes, allez faire un petit tour chez Le coin recettes de Jos, vous y trouvez d'autres aussi alléchantes recettes!! Merci beaucoup à toi ma Chère Josée :) xxx
 

~Note: Pour la sauce, j'ai retiré les gousses d'ail à la toute fin au lieu de les piler. J'ai omis le beurre et ajouté une demi-glace pour épaissir. Le résultat était vraiment parfait. J'ai servi le tout avec de jeunes pousses de pois mange-tout et d'une délicieuse salade de carottes (recette que je vous partagerai demain). Le croquant des pousses de pois mange-tout et les arômes de la salade avec le pain viande étaient tout simplement "sublime en bouche"!!

~Aussi, le pain de viande est aussi bon servi en tranches froides sur des craquelins le lendemain!!
 

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1h15 au total environ
Portions: 6 à 8 personnes

~Ingrédients pour le pain de viande
2 c. à table d'huile d'olive
2 tasses d'oignon espagnole haché (1 gros)
1 1/2 tasse de petits morceaux de céleri
1 lb de boeuf haché
1 lb de veau haché
1 lb de porc haché
1 c. à table de persil frais haché
1 c. à table de thym frais haché
1 c. à table de ciboulette hachée
3 gros oeufs légèrement battus
2/3 tasse de lait
2 c. à table de sel casher
1 c. à table de poivre noir fraîchement moulu
2 1/2 tasses de chapelure panko (chapelure de pain japonaise)

~Ingrédients pour la sauce à l'ail
3/4 tasse d'huile d'olive
10 gousses d'ail pelées
2 tasses de bouillon de poulet maison
3 c. à table de beurre non salé, à la température de la pièce
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
 

~Préparation pour le pain de viande
1)Préchauffer le four à 350°F.

2)Faire chauffer l'huile dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri, cuire de 5 à 7 minutes en brassant occasionnellement ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. réserver en laissant refroidir complètement.

3)Dans un grand bol, combiner la viande haché, le persil, le thym, la ciboulette, les oeufs, le lait, le sel et le poivre. Au robot culinaire, réduire la chapelure panko en chapelure fine. Ajouter l'oignon et la chapelure au mélange de viande et bien mélanger.

4)Déposer une feuille de papier parchemin sur une plaque de cuisson. Déposer le mélange de viande sur la feuille de papier parchemin et mouler le tout en donnant la forme d'un pain.

5)Cuire au four de 40 à 50 minutes ou jusqu'à cuisson complète. En sortant du four, laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce à l'ail.
 

~Préparation pour la sauce à l'ail
1)Dans une petite casserole, combiner l'huile d'olive et les gousses d'ail. Porter à ébullition. Réduire la chaleur du feu à lent et laisser mijoter de 10 à 15 minutes jusqu'à brunissement léger. Retirer l'ail de l'huile et réserver.

2)Combiner le bouillon de poulet, le beurre et l'ail dans une casserole moyenne. Porter le tout à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter de 35 à 40 minutes ou jusqu'à épaississement. Écraser l'ail à l'aide d'une fourchette et assaisonner avec 1/2 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre. Rectifier l'assaisonnement. Servir sur le pain de viande.
 

 ~source: adapté de Ina Garten par ~Josée~

Imprimer la recette

lundi 13 janvier 2014

~Biscuits à l'orange et aux brisures de chocolat~

Mmmm!! Ces biscuits font partie de mes préférés grâce à leur bon goût de chocolat et de zestes d'oranges. Le mariage de ces deux saveurs font qu'ils sont absolument décadents pour ne pas dire cochons!! Des biscuits forts croustillants avec un intérieur ultra chocolaté...je vous prévient, ils sont tellement divins, qu'on oublie de compter combien on en mange hihi!! xxx
 

Une autre belle recette provenant de la fabuleuse cuisine de Ricardo.
 

~Note: Le seul changement que j'ai apporté, est d'avoir utilisé du Disaronno au lieu du Grand Marnier. J'ai cuit mes biscuits 8 minutes.

~Aussi, ces biscuits se congèlent.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 à 9 minutes
Portions: 27 biscuits, environ

~Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
Une pincée de sel
180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade
Le zeste râpé de deux oranges
5 ml (1 c. à thé) de Grand Marnier (ou autre liqueur à l'orange) (moi Disaronno)
1 oeuf
225 g (8 oz) de chocolat au lait haché grossièrement (ou mi-sucré au goût)
 

~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. 

2)Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, le zeste des oranges et la liqueur à l'orange. Ajouter l'oeuf et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. À la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs et le chocolat.

4)Pour chaque biscuit, façonner une boule avec 30 ml (2 c. à soupe) de pâte, les mains farinées. Déposer neuf biscuits par plaque. Cuire au four de 8 à 9 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent légèrement à dorer tout autour.

5)Laisser refroidir complètement.
 

~source: Ricardo cuisine.com par ~Lexibule~

Imprimer la recette