dimanche 24 février 2019

~Pizza au poulet et arachides~

   

Mmmm!! Une pizza à la thaï ça vous parle? Quelques lanières de poulet, des morceaux de poivrons rouges, une délicieuse sauce aux arachides fait maison, un peu de graines de sésame et pour vêtir la bête, quelques feuilles de coriandre! Impossible de résister à cette recette qui allie cuisines occidentale et orientale!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 2 à 4

~Ingrédients
1 croûte à pizza précuite de 145 g (moi, pain naan)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux arachides (moi, fait maison)
180 ml (¾ de tasse) de poulet cuit et émincé
45 ml (3 c. à soupe) de poivron rouge rôtis coupés en lanières (moi 1 poivron entier, cuit dans huile de coco)
125 ml (½ tasse) de mozzarella légère râpée
15 ml (1 c. à soupe) oignon vert haché
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
7,5 ml (½ c. à soupe) de graines de sésame grillées

 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F)

2)Déposer la croûte à pizza sur une plaque de cuisson. Étaler la sauce aux arachides sur la croûte, puis garnir de poulet et de poivrons rouges rôtis. Couvrir de mozzarella.



3)Cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

4)À la sortie du four, parsemer d’oignon vert, de coriandre et de graines de sésame.
source: Les plaisirs minceur de Caty transcrit par Lexibule



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jeudi 21 février 2019

~Pets-de-soeur 2 versions~

    

Simple à préparer et non moins délicieuse, cette recette de pets de sœur est offerte en 2 versions décadentes, l'une aux noisettes et l'autre au caramel croquant question de réjouir les papilles des plus gourmandes!

~Note: Vous pouvez congeler les tranches sur une plaque tapissée de papier parchemin puis les transférer dans un sac de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Conservez-les au congélateur jusqu’au moment de les cuire.

~Aussi: Pour ma part, j'ai utilisée un moule à muffin en silicone pour évité que tout colle et pour faciliter le démoulage.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 12



~Ingrédients
1 abaisse de 200 g (7 oz) de pâte feuilletée du commerce, décongelée

~Ingrédients pour la version aux noisettes
75 ml (1/3 tasse) de tartinade aux noisettes (type Nutella)
75 ml (1/3 tasse) de noisettes grillées concassées

 

~Ingrédients pour la version au caramel croquant
60 ml (¼ tasse) de beurre demi-sel, ramolli
125 ml (½ tasse) de cassonade
1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue



~Préparation
1)Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un carré d’environ 25 cm (10 po) de diamètre et 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Sur toute la surface, étaler la tartinade aux noisettes ou le beurre pour la version au caramel. Parsemer de noisettes, ou de cassonade et de cannelle pour la saveur caramel. Rouler la pâte sur elle-même de façon à enfermer la garniture. Placer le cylindre sur la plaque et congeler environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit semi-congelée.



2)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer 12 moules à muffins. Réserver.



3)Trancher le cylindre de pâte en 12 rondelles et les déposer à plat dans les moules (voir note congélation). Cuire au four environ 18 minutes pour les pets-de-soeur au Nutella et 23 minutes pour ceux au caramel ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser tiédir 2 minutes. Démouler en les retournant sur un papier parchemin et laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante environ 1 semaine.
source: Ricardo cuisine



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lundi 18 février 2019

~Bâtonnets de tilapia croustillants~

    

Gourmands, économiques et surtout santé, ces bâtonnets de poisson maison se préparent en un rien de temps et sont franchement bien meilleurs que ceux du marché!

~Note: J'ai servi avec des frites santé faits maison et une sauce moyonnaise fait maison.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 8 bâtonnets

~Ingrédients
4 filets de tilapia de 150 g chacun
80 ml (1/3 de tasse) de farine
2 oeufs
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive



~Ingrédients pour l’enrobage croustillant
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de cari



~Préparation
1)préchauffer à 230 °C (450 °F).



2)Éponger les filets de tilapia à l’aide de papier absorbant. Couper chaque filet en quatre lanières sur la longueur.

3)Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la dernière, mélanger les ingrédients de l’enrobage croustillant.



4)Fariner les lanières de poisson et secouer. Les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.
5)Déposer les filets sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
source pour les bâtonnets de poisson: Les plaisirs minceur de Caty transcrit par Lexibule

 

~Pour la sauce mayonnaise maison j'y suis allée à l'œil. J'ai mélangée environ 1/2 tasse de mayonnaise que j'ai diluée avec un peu d'eau et du jus de citron. J'ai ajouté 2 gousses d'ail hachées, un peu d'huile d'olive et des câpres hachées. Sel et paprika au goût. Source: pour la mayonnaise maison Lexibule


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samedi 16 février 2019

~Cake pop au chocolat blanc et mascarpone~

       

Oh, que ces suçons sont cochons! Perchées sur des bâtonnets, ces petites boules de gâteau combinées à du fromage mascarpone, s'enrobent d'un nappage chocolaté pour mieux nous faire fondre de plaisir. Une façon rigolote et élégante de se sucrer la dent après un repas!



~Note: Moi j'ai acheté un mélange à gâteau du commerce à la vanille. J'ai préparée tel que indiqué sur l'emballage. Après avoir refroidi, j'ai fait les étapes de la recette.



Préparation: 10 minutes
Portions: 4 ou environ 20 cake pops pour un gâteau

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de restes de gâteaux blancs, émietté
65 ml (1/4 tasse) de mascarpone
Huile de canola (en quantité suffisante)
5 (5 oz) carrés de chocolat blanc, coupé en morceaux (moi, chocolat coloré)
*Garniture au choix



~Préparation
1)Déposer les restes de gâteau dans un bol et y ajouter le mascarpone.



2)Huiler légèrement vos mains et former 20 boules de la grosseur d'environ 1 c. à soupe chacune. Réserver.



3)Faire fondre 3 carrés (3 onces) de chocolat blanc au bain-marie. Retirer du feu et ajouter les 2 derniers carrés pour tempérer. Bien mélanger pour que le chocolat soit fondu.



4)Tremper les bâtonnets dans le chocolat blanc et y piquer une boule de gâteau. Répéter avec les 9 autres boules. Arroser chacune des boules de gâteau de chocolat blanc fondu et ajouter la garniture de votre choix.



5)Faire durcir les «cake pop» en déposant le bâtonnet dans un verre sans que la partie gâteau ne touche au rebord. Déguster.
source: Caroline McCain transcrit par Lexibule




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vendredi 8 février 2019

~Salade thaï au poulet~

    

Vous ne pouvez plus voir les salades classiques en peinture? Je vous propose une version thaï super facile à faire, savoureuse et qui vous sauvera la mise lorsque vous aurez envie d'une salade qui sort de l'ordinaire! En plus, vous pouvez l’accommoder comme vous voulez pour faire varier les plaisirs. Je vous garanti, vous allez agréablement vous délecter!

Cette recette est de Cassadra Loignon une femme vraiment très inspirante que j'aime suivre sur instagram.

La recette est pour 2 personnes, moi j'ai doublé les portions.



~Ingrédients pour la marinade pour le poulet
2 gousses d'ail hachée
2 oignons verts
1 c. à soupe de gingembre haché (mettez selon votre amour du gingembre)
1/4 tasse de soya
3 c. à soupe de Mirin
2 c. à soupe huile de sésame Sauce thaïlandaise douce au piment (moi, sauce aux piments pour volailles)
1 bonne grosse cuillère à soupe de beurre d'arachides
400 ml de lait de coco
Piment oiseau au goût haché ( facultatif) mais très bon!
2 poitrines de poulet sans peau et sans os



~Ingrédients pour la vinaigrette pour salade
1/2 tasse de lait de coco
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à soupe de miel Huile de sésame au goût (moi, 1 c. à soupe)
1/2 tasse de beurre d'arachides (moi, un peu moins)
1 c. à table de sauce soja
1 c. à table de sauce thaïlandaise douce piments (moi, sauce aux piments pour volailles)
1 c. à table de vinaigre de riz
*Mon ajout: 2 gousses d'ail



~Ingrédients pour les concombres croquants vinaigrés
1 gros concombre anglais tranchés
1 tasse de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sucre
Gros sel au goût
1 piment oiseau haché (facultatif) mais très bon!



~Préparation de la marinade pour le poulet
1)Mélanger tous les ingrédients et déposer les poitrines de poulet. Laisser mariner un minimum de 30 minutes au frigo. Meilleurs si toute la nuit.

~Préparation pour la vinaigrette pour la salade
1)Brasser tous les ingrédients dans un pied mélangeur. Si elle devient trop épaisse, rajouter du lait de coco. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour la détendre tout simplement.



~Préparation pour les concombres croquants vinaigrés
1)Trancher le concombres en fines tranches et le piment oiseau. Verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et laisser mariner au frigo quelques heures. Au moment de servir, égoutter les concombres dans une passoire et mettre dans la salade avec les légumes de votre choix.
source: Cassandra Loignon, transcrit par Lexibule



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dimanche 3 février 2019

~Muffins santé avocats, dattes et noix de cajou~

  

Des muffins santé et bien moelleux grâce à l'avocat! Vous n'y verrez que du feu!





































Préparation: 20 minutes
Cuisson: 18-20 minutes
Portions: 12

~Ingrédients
2 ½ tasses de farine d'avoine
1 c. à thé de de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel de mer
1 gros avocat (du Mexique) (moi, 2)
½ tasse de sirop d'érable
3/4 de tasse de compote de pommes non sucrée
1 c. à thé d'extrait de vanille
2 gros œufs
*1 bonne tasse de dattes hachées
*3/4 de tasse de noix de cajou hachés
*1/2 tasse de splenda



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 °F.

2)Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins ou vaporiser d'huile de noix de coco.

3)Dans un grand bol, mélanger la farine d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel et le splenda. Réserver.

4)Dans un mélangeur, mélanger l’avocat, le sirop d'érable, la compote de pommes et la vanille.

 



5)Ajouter les ingrédients dans le mélangeur aux ingrédients secs puis incorporer les œufs. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6)Incorporer les dattes et les noix de cajou.

7)Répartir la pâte également dans les moules à muffins pour un total de 12 muffins.

8)Cuire au four pendant 20 minutes (plus ou moins en fonction de la chaleur et de la hauteur du four). Les muffins sont prêts lorsque le dessus rebondit au toucher.

9)Laisser refroidir 20 minutes avant de retirer du moule à muffins.

10)Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours ou congeler pour prolonger la durée de conservation. source: Inspirée des avocats du Mexique modifiée par Lexibule



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