~Couronne de pizza poulet, pesto fromage et sa trempette feta et fines herbes~

Psst! Une pizza à la fois conviviale et festive pour célébrer l'arrivée de l'automne ça vous dit? Essayez-la avec cette trempette feta et fines herbes! Je vous jure, c'est un orgasme gustatif assuré tellement c'est cochon!

~Note: Comme j'avais du pesto de basilic fait maison au frigo ainsi que des poitrines de poulet, j'ai décidée de faire une version plus santé!

~Aussi: Je me suis inspirée de 5 ingrédients/ 15 minutes avec ce que j'avais au frigo pour cette recette.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour la pizza
Environ 125 ml (1/2 tasse de pesto maison ou du commerce)
2 rouleaux de pâte pour huit croissants de 235 g chacun
250 g (1/2 lb environ) de poulet cuit en lanières
Oignons rouges coupés en rondelles
375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350°F).

2)Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dérouler la pâte à croissants, puis détacher les triangles de pâtes et les disposer sur la plaque en forme de couronne de manière à ce que leur base se chevauche et forme un cercle au centre.

3)Répartir le pesto à la base des triangles de pâte. Garnir de poulet et d'oignons. Couvrir de 250 ml (1 tasse) de fromage. Rabattre les pointes de triangles sur la garniture en prenant soin de replier les pointes sous la couronne. Parsemer du reste de fromage.

4)Cuire au four de 20 à 25 minutes. Servir immédiatement avec la trempette si désiré.
source pour la pizza: Lexibule inspirée de 5 ingrédients/ 15 minutes

~Ingrédients pour la trempette feta et fines herbes
125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0% (moi, grec)
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise (moi, faible en gras)
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché (moi, 2 gousses d'ail)
2 oignons verts hachés Sel et poivre au goût



~Préparation de la trempette
1)Dans un contenant du robot culinaire, déposer la feta, le yogourt, la mayo, le persil, l'ail, les oignons verts. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
source pour la trempette: Les plaisirs gourmands de Caty transcrit par Lexibule



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~Croquettes de poulet à la thaï, sauce aux arachides~

  

Mmmm! L'avantage de cette recette santé, c'est qu'elle pourra être la base de nombreuses variantes!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 14 minutes
Portions: 4



~Ingrédients des croquettes
500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, en cubes
1 ou 2 gousses d'ail hachées (moi, 2 grosses)
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé (moi beaucoup plus)
Le zeste de 1 lime
2 oignons verts ciselés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de panko
60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame



~Ingrédients pour la sauce aux arachides
15 ml (1 c. à soupe) d'arachides concassées
1 oignon vert ciselé
10 ml (2. à thé) de sambal oelek
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisoné
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d'eau
*Mon ajout: 1 grosse gousse d'ail hachée



~Préparation des croquettes
1)Au robot culinaire, broyer le poulet avec l'ail, le gingembre, le zeste de lime, les oignons verts, la coriandre, la sauce soya et la panko.

2)À l'aide des mains, façonner des boules d'environ 5 cm (2 po) de diamètre, puis les rouler dans les graines de sésame. Les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et les faire cuire au centre du four 14 minutes. Les retourner une fois pendant la cuisson.

~Préparation de la sauce aux arachides
3)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
4)Servir les croquettes avec la sauce.
source: Manger santé 7 jours transcrit et modifiée par Lexibule



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~Quésadillas aux côtes levées et guacamole~

   

Les quésadillas se préparent en un rien de temps! Pour faire changement, laissez-vous tenter par cette version aux côtes levées et guacamole! C'est franchement trop bon!!

~Note: J'ai remplacée les haricots noirs par des olives noires. J'ai aussi fait quelques changements à la recette.

~Aussi: J'ai cuit dans le supergril à la place du four.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients quésadillas
4 grandes tortillas
250 ml (1 tasse) de salsa douce (moi, omis)
500 g (1 lb) de côtes levées, désossées et coupées grossièrement
1 oignon espagnol, émincé (moi, oignon rouge)
180 g (1 tasse) de haricots noirs, cuits (moi, olives noires)
240 g (2 tasses) de mozzarella, râpée
Laitue romaine



~Ingrédients guacamole
La chair de 4 avocats mûrs, en dés
2 échalotes, hachées (moi, oignons verts)
Le jus de 2 limes
5 g (1/3 tasse) de coriandre fraîche, hachées
1 c. à soupe de sriracha (ou plus, au goût)
Sel et poivre



~Préparation
1)Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). (moi cuit dans la paninis)

2)Étaler une tortillas sur le plan de travail. Badigeonner 4 c. à soupe de salsa sur la moitié inférieur de la tortilla. (moi guacamole). Ajouter le quart de la viande, de l'oignon, des haricots (moi olives noires) et du fromage. Faire de même pour les autres tortillas.

3)Plier les tortillas en deux. puis les ranger sur une plaque à pizza huilée. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le fromage soit fondu.

4)Au robot culinaire, réduire tous les ingrédients du guacamole en purée lisse et homogène. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.

5)Garnir l'intérieur des quésadillas de laitue. Couper en trois pointes. Servir avec la guacamole et accompagner d'une salade verte, si désiré.
source: Le match parfait transcrit et modifiée par Lexibule



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~Dumplings de porc et de légumes sauce aux arachides~

Pâte feuilletée et porc haché? Oui oui, ce mélange accompagné de légumes et d'assaisonnements forme une recette succulente, parfaite pour recevoir et qui fera fureur en entrée ou en bouchées de style cocktail. Comme les dumplings sont cuits à la vapeur, ils conservent tous leurs bons nutriments. Une recette saine, savoureuse et tout simplement irrésistible!

~Note: Pour la recette de la sauce aux arachides, j'ai utilisée la recette de Ricardo. Pour les dumplings, j'y suis allée de mon crue.

~Aussi: Pour la cuisson des dumplings, j'ai utilisée un panier de bambou. Si vous n'avez pas de panier en bambou, pour pouvez les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire quelques dumplings à la fois dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient al dente soit de 2 à 3 minutes. Égoutter et réserver sur une plaque huilée. Ou les cuire dans une grande poêle antiadhésive, dorer la moitié des dumplings à la fois dans l'huile de chaque côté. Se congèle! Moi j'ai doublée la recette, j'ai congelée une partie pour des soupes.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes dans panier en bambou
Rendement: 34 dumplings, environ

~Ingrédients pour la sauce aux arachides
180 ml (3/4 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide croquant
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, environ
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
Sel et poivre
*Mon ajout: 2 gousses d'ail



~Ingrédients pour les dumplings
225 g (1/2 lb) de porc haché maigre
1 petit morceau de gingembre frais, haché
2 oignons verts, haché
2 gousses d'ails, hachées
3 champignons frais coupés très finement
1 petite carotte râpée
1 tasse de chou chinois haché
1/2 à 1 c. à soupe de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre de xérès
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame grillé
5 ml (1 c. à thé) de bovril de poulet
1,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
Poivre au goût
34 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai

 

~Préparation pour la sauce aux arachides
 1)Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer. Réserver.
source pour la sauce aux arachides: Ricardo cuisine modifiée par Lexibule

~Préparation des dumplings de porc
1)Faire bouillir de l'eau dans un chaudron afin d'y déposer le panier de bambou.

2)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes à won-ton. Saler et poivrer. Réserver. 

3)Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l'aide d'une cuillère, déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu de lait ou d'eau et les refermer en triangle ou en demi-lune. Presser la pâte afin de bien sceller.

4)Lorsque l'eau bouille, mettre le panier en bambou sur la chaudron, remplir le panier de bambou des dumplings et fermer le couvercle du panier. Cuire environ 12 minutes. Retirer les dumplings et servir de sauce aux arachides.
source des dumplings: Lexibule



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~Pain de viande teriyaki à l'érable~

 
Mmmm! Grâce à la sauce teriyaki, ce délicieux pain de viande est légèrement sucré et caramélisé, c'est génial!

~Note: J'ai fait quelques ajouts à la recette.

~Aussi: Pour accompagner ce divin pain de viande j'ai fait ce sauté de choux de Bruxelles au sésame

Portions: 2

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 250 ml (1 tasse) de choux de Bruxelles coupés en deux de 3 à 4 minutes. Égoutter. Dans une grande poêle ou dans un wok, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame à feu moyen. Cuire les choux de Bruxelles et 1/4 d'oignon rouge émincé de 3 à 4 minutes. Ajouter 7,5 (1/2 c. à soupe) de vinaigre de riz, 7,5 (1/2 c. à soupe) de miel et 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de graines de sésame rôties. Saler, poivrer et remuer.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour le pain de viande
450 g (1 lb) boeuf haché
125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki épaisse réduite en sodium
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure panko
45 ml (3 c. à table) de sirop d'érable
2 oignons verts hachés
1 œuf Sel et poivre au goût
*Mon ajout: 1/2 oignon haché
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées



~Préparation du pain de viande
1)Préchauffer le four à 180 °C. (350 °F).

2)Mélanger le boeuf avec 60 ml (1/4 de tasse) de sauce teriyaki, la chapelure, le sirop d'érable, la moitié des oignons verts et l'oeuf. Saler et poivrer.

3)Déposer la viande dans un pyrex à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po) badigeonner du reste de la sauce teriyaki.

4)Cuire 50 min à 1 hre

5)Garnir du reste d'oignons verts
source: Les plaisirs minceur de Caty transcrit et modifiée par Lexibule



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~Pizza au poulet et arachides~

   

Mmmm!! Une pizza à la thaï ça vous parle? Quelques lanières de poulet, des morceaux de poivrons rouges, une délicieuse sauce aux arachides fait maison, un peu de graines de sésame et pour vêtir la bête, quelques feuilles de coriandre! Impossible de résister à cette recette qui allie cuisines occidentale et orientale!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 2 à 4

~Ingrédients
1 croûte à pizza précuite de 145 g (moi, pain naan)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux arachides (moi, fait maison)
180 ml (¾ de tasse) de poulet cuit et émincé
45 ml (3 c. à soupe) de poivron rouge rôtis coupés en lanières (moi 1 poivron entier, cuit dans huile de coco)
125 ml (½ tasse) de mozzarella légère râpée
15 ml (1 c. à soupe) oignon vert haché
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
7,5 ml (½ c. à soupe) de graines de sésame grillées

 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F)

2)Déposer la croûte à pizza sur une plaque de cuisson. Étaler la sauce aux arachides sur la croûte, puis garnir de poulet et de poivrons rouges rôtis. Couvrir de mozzarella.



3)Cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

4)À la sortie du four, parsemer d’oignon vert, de coriandre et de graines de sésame.
source: Les plaisirs minceur de Caty transcrit par Lexibule



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~Salade thaï au poulet~

    

Vous ne pouvez plus voir les salades classiques en peinture? Je vous propose une version thaï super facile à faire, savoureuse et qui vous sauvera la mise lorsque vous aurez envie d'une salade qui sort de l'ordinaire! En plus, vous pouvez l’accommoder comme vous voulez pour faire varier les plaisirs. Je vous garanti, vous allez agréablement vous délecter!

Cette recette est de Cassadra Loignon une femme vraiment très inspirante que j'aime suivre sur instagram.

La recette est pour 2 personnes, moi j'ai doublé les portions.



~Ingrédients pour la marinade pour le poulet
2 gousses d'ail hachée
2 oignons verts
1 c. à soupe de gingembre haché (mettez selon votre amour du gingembre)
1/4 tasse de soya
3 c. à soupe de Mirin
2 c. à soupe huile de sésame Sauce thaïlandaise douce au piment (moi, sauce aux piments pour volailles)
1 bonne grosse cuillère à soupe de beurre d'arachides
400 ml de lait de coco
Piment oiseau au goût haché ( facultatif) mais très bon!
2 poitrines de poulet sans peau et sans os



~Ingrédients pour la vinaigrette pour salade
1/2 tasse de lait de coco
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à soupe de miel Huile de sésame au goût (moi, 1 c. à soupe)
1/2 tasse de beurre d'arachides (moi, un peu moins)
1 c. à table de sauce soja
1 c. à table de sauce thaïlandaise douce piments (moi, sauce aux piments pour volailles)
1 c. à table de vinaigre de riz
*Mon ajout: 2 gousses d'ail



~Ingrédients pour les concombres croquants vinaigrés
1 gros concombre anglais tranchés
1 tasse de vinaigre de riz
3 c. à soupe de sucre
Gros sel au goût
1 piment oiseau haché (facultatif) mais très bon!



~Préparation de la marinade pour le poulet
1)Mélanger tous les ingrédients et déposer les poitrines de poulet. Laisser mariner un minimum de 30 minutes au frigo. Meilleurs si toute la nuit.

~Préparation pour la vinaigrette pour la salade
1)Brasser tous les ingrédients dans un pied mélangeur. Si elle devient trop épaisse, rajouter du lait de coco. Mettre au frigo jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, si elle est trop épaisse, ajouter un peu d'eau pour la détendre tout simplement.



~Préparation pour les concombres croquants vinaigrés
1)Trancher le concombres en fines tranches et le piment oiseau. Verser le vinaigre de riz, le sucre et le sel et laisser mariner au frigo quelques heures. Au moment de servir, égoutter les concombres dans une passoire et mettre dans la salade avec les légumes de votre choix.
source: Cassandra Loignon, transcrit par Lexibule



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~Salsa de maïs, de concombre, de féta et de pesto~

    

Oui oui, la salsa est sans contredit un incontournable des journées festives! Cette version débordante de saveurs saura faire danser vos papilles et impossible de ne pas finir le bol!

 ~Note: Délicieux avec des nachos, sur du poisson, avec une volaille grillée ou dans un burger.



Préparation: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
2 épis de maïs, cuits et égrainés (environ 1 à 1 1/2 tasse)
125 ml (1/2 tasse) de concombre, coupé en petits dés
2 oignons verts, émincés
80 ml (1/3 tasse) de fromage féta, émietté
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de pesto vert au basilic
1/2 citron, pressé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
Au goût, poivre fraîchement moulu
*Mon ajout; 1 gousse d'ail émincée




~Préparation
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
source: Trois fois par jour transcrit et modifiée par Lexibule




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~Macaronis chinois au boeuf haché~

  
Le macaroni chinois fait sans conteste partie des mets qui nous replongent dans notre enfance! De plus, avec l'ajout des légumes surgelés, c'est si simple de créer un plat express pour les soirs de semaine un peu plus pressés!

~Note: J'ai fait quelques *ajouts* pour le rendre encore plus à notre goût!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 11 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
750 ml (3 tasses) de macaronis
1 lb (450 g ) de bœuf haché mi-maigre
1 sac de 600 g de légumes surgelés pour macaroni chinois
125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki épaisse
180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de bœuf
Prévoir aussi: 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché, 3 oignons verts émincés
*Mon ajout: échalotte française, sauce Hoisin, miel et bovril au bœuf (quantité au goût)



~Préparation
1)Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2)Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen dans une poêle. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.

3)Ajouter le mélange de légumes, la sauce teriyaki, le bouillon et l'ail. Porter à ébullition, puis cuire de 6 à 8 minutes.

4)Ajouter les macaronis. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.

5)Si désiré, parsemer d'oignons verts au moment de servir.
source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Salade d'orzo à l'asiatique~

  

Avec les canicules des derniers jours, on a envie de manger frais et santé! Alors voilà une salade remplie de saveurs, qui fait changement et de plus, avec son lot de couleurs vives, elle volera la vedette à coup sûr! Un vrai délice!

~Note: Pour ma part, je la préfère servi avec du poulet pour une salade repas plus complet!

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour la salade
375 ml (1 1/2 tasse) d'orzo
250 ml (1 tasse) d'edamames décortiqués surgelés
18 tomates cerises
1 petit oignon rouge
1/8 de chou rouge
125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
2 carottes taillées en julienne



~Ingrédients pour la vinaigrette
60 ml (1/4 de tasse) d'huile de sésame (non grillé)
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée
30 ml (2 c. à soupe) de tahini (beurre de sésame) moi j'ai fait le mien maison
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché (moi, 2)
2 oignons verts hachés
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans une casserole d'eau bouillantes salée, cuire l'orzo al dente. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les edamames dans la casserole. Rincer sous l'eau froide et égoutter.

2)Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

3)Couper les tomates cerises en deux et l'oignon rouge en dés. Émincer finement le chou rouge.

4)Dans le saladier, ajouter les ingrédients de la salade. Remuer.
source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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