~Dumplings de porc et de légumes sauce aux arachides~

Pâte feuilletée et porc haché? Oui oui, ce mélange accompagné de légumes et d'assaisonnements forme une recette succulente, parfaite pour recevoir et qui fera fureur en entrée ou en bouchées de style cocktail. Comme les dumplings sont cuits à la vapeur, ils conservent tous leurs bons nutriments. Une recette saine, savoureuse et tout simplement irrésistible!

~Note: Pour la recette de la sauce aux arachides, j'ai utilisée la recette de Ricardo. Pour les dumplings, j'y suis allée de mon crue.

~Aussi: Pour la cuisson des dumplings, j'ai utilisée un panier de bambou. Si vous n'avez pas de panier en bambou, pour pouvez les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire quelques dumplings à la fois dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient al dente soit de 2 à 3 minutes. Égoutter et réserver sur une plaque huilée. Ou les cuire dans une grande poêle antiadhésive, dorer la moitié des dumplings à la fois dans l'huile de chaque côté. Se congèle! Moi j'ai doublée la recette, j'ai congelée une partie pour des soupes.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes dans panier en bambou
Rendement: 34 dumplings, environ

~Ingrédients pour la sauce aux arachides
180 ml (3/4 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide croquant
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, environ
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
Sel et poivre
*Mon ajout: 2 gousses d'ail



~Ingrédients pour les dumplings
225 g (1/2 lb) de porc haché maigre
1 petit morceau de gingembre frais, haché
2 oignons verts, haché
2 gousses d'ails, hachées
3 champignons frais coupés très finement
1 petite carotte râpée
1 tasse de chou chinois haché
1/2 à 1 c. à soupe de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre de xérès
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame grillé
5 ml (1 c. à thé) de bovril de poulet
1,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
Poivre au goût
34 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai

 

~Préparation pour la sauce aux arachides
 1)Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer. Réserver.
source pour la sauce aux arachides: Ricardo cuisine modifiée par Lexibule

~Préparation des dumplings de porc
1)Faire bouillir de l'eau dans un chaudron afin d'y déposer le panier de bambou.

2)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes à won-ton. Saler et poivrer. Réserver. 

3)Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l'aide d'une cuillère, déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu de lait ou d'eau et les refermer en triangle ou en demi-lune. Presser la pâte afin de bien sceller.

4)Lorsque l'eau bouille, mettre le panier en bambou sur la chaudron, remplir le panier de bambou des dumplings et fermer le couvercle du panier. Cuire environ 12 minutes. Retirer les dumplings et servir de sauce aux arachides.
source des dumplings: Lexibule



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~Pâtes au poulet et aux tomates cerises rôties~

 

Mmmm!! Pâtes, pesto, poulet, féta et tomates cerises confèrent à cette belle recette des arômes invitants! Un mets qui saura sans aucun doute, charmer vos papilles!

~Note: J'ai ajoutée à la cuisson de mon poulet, un peu d'épices à steak également.

~Aussi: Pour le pesto, je préfère le faire maison à celui du commerce. Comme j'en ai toujours de fait au congélateur, j'ai utilisée celui ci: Pesto de basilic

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 33 minutes
Température du four: 200°C (400°F)
Portions: 4

~Ingrédients
Huile d'olive
2 poitrines de poulet
Sel et poivre
20 tomates cerises
125 ml (1/2 tasse) de féta émietté
2 ml (1/2 c. à thé) d'origan séché
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1/2 oignon haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
375 g (13 oz) de pâtes courtes
250 ml (1 tasse) de petits pois surgelés, décongelés (moi frais)
45 ml (3 c. à soupe) de pesto du commerce (moi maison)
*Mon ajout: Épices à steak sur les poitrines de poulet



~Préparation
1)Préchauffer le four.

2)Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif. Saler et poivrer les poitrines de poulet, et les saisir de chaque côté environ 2 minutes. Ajouter les tomates dans le fond du poêlon, et le féta et l'origan sur les poitrines de poulet. Faire cuire au centre du four environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que l'intérieur des poitrines ne soit plus rosé.

3)Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet, le beurre, l'oignon et l'ail. Ajouter les pâtes, mélanger, et faire cuire 15 minutes à feu doux. Remuer de temps en temps et ajouter un peu de bouillon au besoin. Lorsque les pâtes sont al dente, incorporer les pois verts et le pesto, et poursuivre la cuisson 2 minutes. Réserver.

4)Servir avec une demi-poitrine par personne et les tomates rôties.
source: Recevoir avec Marie-Josée Taillefer transcrit et modifiée par Lexibule



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~Macaronis chinois au boeuf haché~

  
Le macaroni chinois fait sans conteste partie des mets qui nous replongent dans notre enfance! De plus, avec l'ajout des légumes surgelés, c'est si simple de créer un plat express pour les soirs de semaine un peu plus pressés!

~Note: J'ai fait quelques *ajouts* pour le rendre encore plus à notre goût!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 11 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
750 ml (3 tasses) de macaronis
1 lb (450 g ) de bœuf haché mi-maigre
1 sac de 600 g de légumes surgelés pour macaroni chinois
125 ml (1/2 tasse) de sauce teriyaki épaisse
180 ml (3/4 de tasse) de bouillon de bœuf
Prévoir aussi: 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché, 3 oignons verts émincés
*Mon ajout: échalotte française, sauce Hoisin, miel et bovril au bœuf (quantité au goût)



~Préparation
1)Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2)Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile de canola à feu moyen dans une poêle. Cuire le bœuf haché de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.

3)Ajouter le mélange de légumes, la sauce teriyaki, le bouillon et l'ail. Porter à ébullition, puis cuire de 6 à 8 minutes.

4)Ajouter les macaronis. Réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant.

5)Si désiré, parsemer d'oignons verts au moment de servir.
source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Pâtes au pesto, épinards et tomates cerises~

  

Mmmm! Impossible de trouver ce repas coloré ennuyeux! En plus de révéler des saveurs qui charmeront vos papilles, ce plat de pâtes santé se prépare en aussi peu que 10 minutes top chrono! En intégrant du tofu au lieu de l'huile à votre pesto, ce super ingrédient protéiné passera presque inaperçu et apportera une touche plus légère à votre repas!

~Note: Pour ceux que ça intéresse, cette recette contient par portion: 2 légumes / 2 féculents / 1/2 viandes et substituts / 1 gras 408 calories, 57 g glucides, 20 g protéines, 14 g lipides, 8 g fibres



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Nombre de portions: 4

~Ingrédients
45g (1/3 tasse) de noix de pin
200 g (2/3 paquet) de tofu soyeux
30 g (3/4 tasse) de basilic frais, bien pressé
120 g (4 tasses) d’épinards frais
75g (3/4 tasse pressé) de fromage parmesan, râpé, bien pressé
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre au goût
250 g de spaghetti au blé entier
475g (3 tasses) de tomates cerises, coupées en deux



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Griller les noix de pin au four environ 2 minutes afin qu’elles soient dorées. Réserver.

3)Dans un robot culinaire, combiner le tofu, le basilic, 60g (2 tasses) d’épinards, les noix de pin, le fromage parmesan et l’ail. Saler et poivrer. Réduire en sauce.

4)Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage. Égoutter et Réserver.

5)Verser la sauce dans la casserole vide, remettre sur la cuisinière et cuire environ 1 minute à feu doux. Ajouter les pâtes, 60g d’épinards (2 tasses) et les tomates cerises. Cuire environ 2 minutes.

6)Garnir de feuilles de basilic au moment de servir.
source: Sophie Blais Nautilus plus



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~Macaroni chinois~

   

Les amateurs de macaroni chinois seront drôlement servis! Pour ma part, je pourrais plutôt dire: des légumes aux macaronis chinois tellement j'aime les légumes hihihi!

~Note: J'ai apporté plusieurs changements.



Préparation: 20 minutes
Portions: 4-6

~Ingrédients
2 tasses de macaroni (ou autres pâtes sèches)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre (moi, omis)
1/2 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
1/2 poivron rouge, haché
1/2 poivron vert, haché
3 gousses d'ail, pressées
1 lb de boeuf haché (moi restant de dinde)
Sel et poivre, au goût (moi, omis le sel)
1 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de bouillon de boeuf concentré (1c. à thé de bovril au poulet)
2 c. à soupe de mélasse (moi, 1 c. à soupe)
1/4 tasse de sauce soya
1 tasse de germes de soya (moi un peu plus)
*Mes autres ajouts: Gingembre frais, carottes , 1/3 de bouillon de poulet), oignons verts



~Préparation
1)Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes à grande eau salée, égoutter; réserver.

2)Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, sur un feu modéré. Y faire sauter l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail, quelques minutes en remuant souvent.

3)Ajouter le boeuf haché (moi, poulet) et le défaire à la fourchette pendant la cuisson, jusqu'à qu'il perde sa couleur rosée.

4)Saler et poivrer au goût, puis ajouter le thym, le bouillon de boeuf,(moi bouillon de poulet) la mélasse et la sauce soya. Bien mélanger.

5)Ajouter les pâtes et les germes de soya, bien mélanger et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que le tout soit uniformément chaud.
source: Inspirée par Mme Carrée modifiée par ~Lexibule~



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~Sauce à spaghetti piquante et bien garnie~

 

Une délicieuse sauce à la viande parfaite pour les pâtes. Malgré ce que le nom de la recette laisse croire, cette sauce est épicée, mais pas ultra piquante selon moi hihihi!! ;)

~Note: J'ai fait quelques changements que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: J'ai cuit ma sauce au four durant 4 heures au lieu de la faire sur le poêle. Une heure avant, j'ai ajouté ma pâte de tomates. Couvert durant 3 heures et 1 heure à découvert.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 4 heures + le temps de préparation
Portions: 11 pots mason

~Ingrédients légumes
4 tasses carottes
4 tasses céleris
4 tasses oignons
4 tasses poivrons rouges et verts
6 tasses champignons coupés en deux (moi, 1.5 lb)
1 tasse échalote française
1 petit piment jalapeno (moi, 2)
5 gousses d'ail (moi, une tête complète)

~Ingrédients sauce
3 boîtes (grosses) tomates entières (moi, pastene broyées purée)
3 boîtes (petites) pâte de tomates
1 bouteille (petite) sauce chili (moi, 750 ml)
2 L jus de tomate (moi, 1.89 L V8)
0,5 L vin rouge italien (de bonne qualité) (2 tasses)

~Ingrédients viandes
2 1/2 lb porc haché
5 lb boeuf haché

~Ingrédients épices
8 feuilles de laurier
8 cuillères à thé sel
3 cuillères à thé poivre
3 cuillères à thé sucre (moi, cassonade un peu plus)
3 cuillères à thé épices à spaghetti (moi, El'Ma. Mia épicé)
3 cuillères à thé origan
3 cuillères à thé fines herbes (moi, herbes de provence)
2 cuillères à thé piments forts broyé
2 cuillères à thé poivre de Cayenne
1 cuillère à thé clou de girofle moulu



~Préparation
1)Faire cuire la viande. Réserver.

2)Couper les légumes en dés.

3)Dans un très grand chaudron, faire suer les légumes dans l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen.

4)Ajouter la viande, la sauce tomate et les épices. Mélanger.

5)Laisser mijoter à feu doux pendant minimum 5 heures. Plus elle cuit, meilleure est la sauce. Écraser les tomates entières au fur et à mesure de la cuisson. (moi, cuit au four 4 heures, 3 heures couvert et 1 heure à découvert j'ai ajouté dans la dernière heure la pâte de tomates).
source: zaz99 modifiée et transcrit par ~Lexibule~



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~spaghetti au poulet, sauce au beurre d'amandes~

Mmmm!! Papilles curieuses, laissez-vous inspirer par ce divin plat de pâtes qui en charmera plus d'un! Oui oui, à peine quelques petites minutes de préparation pour ensuite se remplir la panse de saveurs exotiques qui font voyager les sens ;)

~Note: J'ai apporté plusieurs changements que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: Au lieu de prendre les légumes surgelés comme le suggère la recette, j'ai préféré prendre un mélange de légumes frais que j'avais au frigo. Pour la sauce, si elle épaissit trop en refroidissant, rajoutez un peu de lait de coco.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
4 gousses d'ail hachées finement
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment fort
1/4 de tasse (60 ml) de beurre d'amande
1/4 de tasse (60 ml) de lait de coco léger
1 c. à table (15 ml) de jus de lime
1 c. à table (15 ml) de sauce soya
1/2 c. à thé (2 ml) de gingembre moulu (moi, gingembre frais haché qui fait toute la différence, l'équivalent de 1 c. à table)
4 oz (125 g) de spaghettis de blé entier
1 c. à table (15 ml) d'huile végétale
1 lb (500 g) de poitrines de poulet désossées, coupées en morceaux de 1 po (2,5 cm)
1 lb (500 g) 1 sac de légumes surgelés pour sauté (moi, légumes frais: piments rouges, piments verts, carottes, brocolis, champignons sautés à la poêle avant)
2 c. à table (30 ml) d'eau (seulement si vous utilisez les légumes surgelés)
1/4 de tasse (60 ml) de feuilles de coriandre
2 c. à table (30 ml) d'amandes rôties non salées, hachées (moi, amandes en bâtonnets que j'ai sauté avec mes légumes dans l'huile)
*Mon ajout: Sirop d'érable au goût environ (2 c. à table) pour l'amertume
*Mon ajout: Sauce aux huîtres au goût environ (1 c. à table)
*J'ai fait sauté mes champignons dans l'huile pour les faire dorer et ensuite le reste de mes légumes avant de les ajouter au reste du mélange et suivre les étapes ci-dessous.



~Préparation
1)Dans un petit poêlon, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Ajouter l'ail et les flocons de piment fort, et cuire, en brassant, pendant 1 minute ou jusqu'à ce que l'ail commence à dorer. Ajouter le beurre d'amande et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le lait de coco, le jus de lime, la sauce soya et le gingembre (et sirop d'érable et sauce aux huîtres si vous faites comme moi), et mélanger. Réserver.

2)Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.

3)Entre-temps, dans un grand poêlon, chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et cuire, en brassant, pendant 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur. Ajouter les légumes et l'eau (si légumes surgelés uniquement). Couvrir et cuire, en brassant de temps à autre, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants. Ajouter la sauce au beurre d'amande réservée et les pâtes, et mélanger. Parsemer de la coriandre et des amandes.
source: Coup de pouce modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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~Macaroni à la viande~

 

Rien de gastronomique me direz-vous? Oui oui, mais c'est le meilleur macaroni de tous les temps!! Crémeux à souhait, il nécessite que de 15 petites minutes de préparation. Fort pratique pour les soirs de semaine un peu plus pressés ;)

~Note: J'ai ajouté un piment vert et une carotte en dés.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
2 1/2 tasse (625 ml) de macaronis
1 lb (450 g) de boeuf haché mi-maigre (moi maigre)
1 boîte de 540 ml Tomates en dés (moi Aylmer Accents assaisonnement italien)
1 tasse (250 ml) de fromage à tartiner
3 oignons verts émincés (moi omi)
1 oignon haché
*Mon ajout: 1 piment vert en dés
*Mon ajout: 1 carottes en dés

~Préparation
1)Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter.

2)Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen dans une casserole. Cuire le boeuf et l'oignon de 4 à 5 minutes en égrainant la viande à l'aide d'une cuillère de bois.

3)Ajouter les tomates en dés. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 3 à 5 minutes à feu doux-moyen.

4)Incorporer le fromage à tartiner. Ajouter les pâtes et réchauffer de 1 à 2 minutes en remuant. Saler et poivrer.

5)Au moment de servir, parsemer d'oignons verts.
source: 5 ingrédients 15 minutes modifiée et transcrit par ~Lexibule~



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~Pâtes "On pan" à la saucisse italienne et aux épinards~

 

Oui oui, avec ce plat tout-en-un, on ne salira qu’un seul chaudron pour faire ce repas de pâtes. Perspective aussi réjouissante que le plat semble délicieux! ;)

~Note: J'ai ajouté à la préparation oignon au goût. Pour le fromage, j'ai opté pour le fromage féta. 

~Aussi: J'ai cuit la saucisse et bien égoutté le gras avant de continuer les étapes. La portion n'est que pour 2 personnes alors prévoir d'augmenter les quantités si vous êtes plusieurs.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 2

~Ingrédients
1 saucisse italienne forte sans la boyau, défaite en gros morceaux
100 g (3 oz) de rotini secs, moi pennes ou environ 1/4 d'une boîte de 450 g/ lb
250 ml (1 tasse) d'épinards hachés surgelés, non décongelés
750 ml (3 tasses) d'eau
50 g (1 1/2 oz) de fromage de chèvre à pâte molle non affiné (moi, fromage féta)
30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais haché
Poivre concassé Fleur de sel
*Mon ajout: oignon au goût



~Préparation
1)Chauffer un grand poêlon antiadhésif à feu moyen-vif sans ajouter de matière grasse. Dorer les morceaux de saucisses 3 ou 4 minutes en remuant de temps en temps.

2)Ajouter les pâtes, les épinards, l'eau et porter à ébullition à feu vif. Laisser mijoter sans couvercle pour que l'eau s'évapore. Lorsque les pâtes sont tendres (après environ 10 minutes), retirer du feu. 

3)Pour servir, garnir de fromage de chèvre (moi, féta) ou de 60 ml/ 1/4 tasse de parmesan), de basilic frais de poivre, et d'une pincée de fleur de sel.
source: Cuisine futée le magazine survivre aux soirs de semaine transcrit et modifiée par ~Lexibule~


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~Sauce aux saucisses italiennes, épinards et poivrons~

Envie d'une bonne sauce à spaghetti qui se diffère de la traditionnelle? Oui oui, on le sait, les pâtes nappées d'une bonne sauce, c'est toujours du plaisir à chaque bouchée! Alors laissez-vous charmer par cette recette où les aliments mêlent leurs pouvoirs nutritifs dans une sauce bien mitonnée ;) 


~Note: Personnellement, je préfère faire ma sauce avec des saucisses italiennes piquantes qu'avec du boeuf ou du porc haché. Je trouve que la sauce est plus goûteuse et savoureuse. J'ai fait quelques modifications "ajouts" qui seront entre parenthèses.

~Aussi: Pour les saucisses, j'ai cuit en premier pour retirer le maximum de gras au tamis et bien épongé avec des essuie tout. À la toute fin, j'ai ajouté ma pâte de tomates et épaissie un peu avec du gruau pour une sauce plus onctueuse que liquide.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 2 heures 15 minutes au total environ
Portions: 8

~Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail hachées
8 champignons de paris tranchés (moi, la chopine au complet)
8 saucisses italiennes épicées (la chair seulement)(moi le paquet au complet 10)
125 ml de vin rouge
1 conserve (28 oz.) de tomates en dés fines herbes et épices (moi, 2 boîtes de 28 oz.)
1 conserve de sauce de tomate (28 oz.)
2 c. à soupe de pâte de tomates (moi, tout le contenue de la boîte)
1 c. à thé d’épices fortes ou sauce piquante
1 c. soupe de cassonade
1 c. à thé d’origan
2 feuilles de laurier
*Mon ajout; gruau pour épaissir vers la fin

1 sac d’épinard
3 piments rouge grillés (dans un bocal) coupé en dés
Basilic frais
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon ciselé, l’ail et les champignons 3 à 4 minutes.

2)Ajouter la chair de saucisses et prendre le temps de bien la défaire un petit morceau dans le chaudron en la laissant cuire 5 à 7 minutes.

3)Déglacer au vin rouge en prenant soin de bien gratter le fond du chaudron. Incorporer les tomates, le jus de tomates, la pâte tomates, la cassonade, l’origan, le laurier et les épices piquantes. Bien brasser et laisser mijoter deux heures à feu très doux avec le couvercle.

4)À la dernière minute ajouter les poivrons grillés, le basilic et les épinards.
source:Max L'affamé modifiée par ~Lexibule~

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~Macaroni à la viande~

J'adore les pâtes car elles sont à la fois polyvalentes, vite prêtes et aimées de tous. Simple me direz-vous? Oui oui, mais drôlement efficace et franchement bon pour les soirs de semaine un peu plus pressés ;)

~Note: Je n'ai pas ajouté les tranches de fromage suggérées. J'ai tout simplement à la toute fin, ajouté au goût quelques grosses cuillerées de fromage en pot de type "Le petit crémeux", moi je le préfère au cheese whiz. 




Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 lb boeuf haché maigre (moi, porc)
1 oignon émincé
2 gousses d'ail
2 boîtes soupe aux tomates
3 tasses macaroni non cuits
6 tranches fromage (moi, omis pour quelques grosses cuillerées de fromage Le petit crémeux) 


~Préparation
1)Faire cuire les macaronis selon le temps de cuisson recommandé et égoutter.

2)Faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle. Ajouter la viande et faire cuire jusqu'à ce que le steak hâché soit entièrement cuit.

3)Ajouter les deux boîtes de soupe aux tomates et continuer la cuisson pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude.

4)Dans un plat allant au four, mélanger la préparation de viande avec les macaronis.

5)Recouvrir de tranches de fromage et faire cuire à 350 F. sans couvrir jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

6)Faire griller à "broil" pendant quelques minutes pour rendre le fromage croustillant (moi, omis cette étape).
source:Charclau modifiée par ~Lexibule~



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~Lasagne à la saucisse italienne et aux épinards~

Que ce soit pour un souper vite prêt ou pour recevoir à la bonne franquette, rien n'égale une délicieuse lasagne. Elle a tous les atouts pour plaire et mettre votre beau monde en appétit. Facile à préparer, ce mets divinement gratiné vous charmera illico ;)

~Note: Pour la cuisson, elle se fait grille au centre du four à broil. Surveillez votre lasagne car le temps suggéré pour le temps de cuisson est beaucoup trop long. Moi un 8 à 9 minutes ont bien suffit car elle était quand même bien dorée.

~Aussi: Un coup les saucisses bien cuites, j'égoutte le gras avant d'ajouter les autres ingrédients. 



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Attente: 5 minutes
Portions: 8

~Ingrédients
9 lasagnes
450 g (l lb) de saucisses italiennes fortes la peau enlevée
1 petit oignon, coupé en dés
2 gousses d'ail, hachées finement (moi, 4)
1/2 c. à thé d'origan séché (moi, un peu plus)
1/2 c. à thé de basilic séché (moi, un peu plus)
1 boîte de 796 ml de tomates en dés
1 boîte de 284 ml de bouillon de boeuf faible en sel
2 c. à soupe de pâte de tomates (si trop liquide, en mettre plus)
2 c. à thé de cassonade
1 contenant de (300g), environ 375 ml 1 1/2 tasse de fromage ricotta extra lisse faible en gras
2 paquets de 300 g chacun d'épinards surgelés décongelés et bien égouttés
1 litre (4 tasses) de mélange de mozzarella et cheddar-râpés (moi un peu plus)

 

~Préparation
1)Placer la grille au centre du four et préchauffer le four à broil. Vaporiser légèrement d'huile un plat à cuisson de 23 x 33 cm (9 x 13 po).Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage mais sans ajouter de sel à l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient al dente, de 10 à 12 minutes. Égoutter. 

2)Entre-temps, dans une casserole, sur feu moyen-vif, cuire la chair des saucisses en émiettant à la fourchette et en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée, environ 5 minutes. Ajouter l'oignon, l'ail et les fines herbes. Cuire jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli, environ 3 minutes. Ajouter les tomates, le bouillon de boeuf, la pâte de tomates et la cassonade. Amener à ébullition. Laisser bouillir en remuant de temps en autre jusqu'à ce que la sauce ait réduit légèrement, à environ 1,25 litre (5 tasses), de 13 à 15 minutes.

3)Étendre 60 ml (1/4 tasse) de sauce dans le fond du plat. Couvrir de 3 lasagnes sans se chevaucher. Étendre le tiers de la ricotta, puis le tiers de la sauce et le tiers des épinards. Parsemer de 250 ml (1 tasse) du mélange de fromages râpés. Répéter ces étages deux fois en terminant chaque fois avec le fromage râpés. Parsemer la lasagne du reste de fromage râpés. 4)Cuire la lasagne au centre du four, sous le gril (broil), jusqu'à ce qu'elle bouillonne et que la surface soit dorée, environ 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes.
source: Châtelaine plats réconfort transcrit par ~Lexibule~



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~Pâtes sauce rosée~

Rien de tel pour les soirs où tout va trop vite, qu'un savoureux plat de pâtes! La sauce rosée est sans conteste l'une des favorites et franchement simple à préparer! Un classique que l'on prend toujours plaisir à déguster ;)

~Note: Vous pouvez préparer cette sauce rosée de deux façons: en ajoutant 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson à la sauce tomate, ce qui est plus rapide, ou en mélangeant de la sauce béchamel à votre sauce tomate, ce qui est plus santé. À vous de choisir!

~Aussi: Pour un plat encore plus nourrissant, ajoutez-y du poulet, jambon, saumon ou bien des crevettes. 



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4

~Ingrédients sauce tomates
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes broyées ou entières (moi Pastene épicées)
5 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
Sel et poivre

~Ingrédients pour la sauce béchamel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
250 ml (1 tasse) de lait
375 g (¾ lb) de pâtes longues ou courtes au choix



~Préparation de la sauce tomate
1)Dans une casserole, attendrir l’oignon et l’ail à feu moyen dans l’huile environ 3 minutes. Ajouter les tomates et la pâte de tomates. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Saler et poivrer.

2)Au mélangeur, réduire la sauce en purée lisse. Réserver au chaud.

~Ingrédients de la sauce au béchamel
3)Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 1 minute en remuant. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Saler et poivrer.
4)Ajouter la béchamel à la sauce tomate et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement.

5)Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter. Les ajouter à la sauce.
source:Ricardo cuisine



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~Fusillis gratinés à la saucisse et aux olives~

Un mets franchement savoureux et qui à mon sens, à tout pour élargir notre répertoire et en renouveler la saveur d'un bon plat de pâtes ! ;)

Une autre excellente recette du très beau Louis-François Marcotte!!

~Note: Comme je n'avais pas de fusillis col buco, j'ai tout simplement utilisé des fusillis ordinaires.

~Aussi: J'y suis allée à l'oeil pour ma quantité de pâte et je crois que j'ai été un tantinet trop généreuse hihi!! Oui oui, j'ai manqué un peu de sauce mais c'était franchement bon pareil!! :)



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
500 g (1 lb) de fusillis col buco ou spaghettis  (moi, fusillis)
20 feuilles de basilic frais, ciselées
180 ml (3/4 tasse) de mozzarella ou d'un autre fromage (moi plus)
125 ml (1/2 tasse) de parmesan fraîchement râpé
Feuilles de basilic frais pour garnir

~Ingrédients pour la sauce à la saucisse et aux olives
La chair de 3 à 4 saucisses italiennes piquantes, coupées grossièrement en morceaux (moi, retiré la membrane et coupé en petits morceaux cuit et bien égouttées l'huile)
Huile d'olive, en quantité suffisante (moi, omis)
4 gousses d'ail hachées
1 oignon moyen, ciselé
1 branche de céleri émincée
1/2 poivron jaune (moi, tout un)
Flocons de piment fort, au goût
15 ml (1 c. à soupe) d'origan séché
180 ml (3/4 tasse) de vin rouge
500 ml (2 tasses) de coulis de tomates (moi, la bouteille de 680 ml) au complet
Sel et poivre du moulin, au goût
125 ml (1/2 tasse d'olives variées, dénoyautées, coupées en deux (moi, un peu plus)
*Mon ajout: au goût cassonade pour couper l'acidité



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °c (350 °F).

2)Préparez la sauce à la saucisses et aux olives. Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen-vif, faites rissoler la chair des saucisses dans une petite quantité d'huile d'olive de 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles perde sa couleur rosée. Ajoutez l'ail, l'oignon, le céleri, le poivron, les flocons de piment fort et l'origan, et faites sauter de 2 à 3 minutes. Déglacez au vin rouge et laissez réduire presque à sec, environ 3 minutes. Versez le coulis de tomates. Salez et poivrez. Laissez épaissir la sauce à feu moyen de 2 à 3 minutes. Ajoutez les olives et mélangez.

3)Entre-temps, dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les pâtes selon les instructions données sur l'emballage. Égouttez.

4)Ajoutez les pâtes et les 20 feuilles de basilic frais dans la sauce. Mélangez pour bien les enrober. Rectifiez l'assaisonnement au besoin.

5)Versez le mélange dans un plat allant au four et garnissez de mozzarella et de parmesan. Faites cuire au centre du four 20 minutes

6)Servez immédiatement les pâte garnies de feuilles de basilic frais
source: Magazine signé M transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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