mercredi 14 novembre 2018

~Jujubes au Jell-O~



Rigolos et colorés, ces petits oursons en gelée feront le bonheur de vos tout-petits et oui oui, même des plus grands! Il n'aura jamais été aussi simple et amusant de fabriquer soi même ces petites friandises qui font plaisir à savourer et à recevoir!

~Note: Se conservent au frigo

~Aussi: Pour les moules à jujubes, je me suis procurée juste ici



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 10 minutes
Quantité: 30 portions

~Ingrédients
85 g Jell-O
2 cuillères à table gélatine
1/2 tasse d'eau




~Préparation
1)Mélanger les 3 ingrédients.

2)Faire chauffer à feu doux et remuer pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit transparent. 

3)Verser dans les moules.

4)Laisser refroidir. (moi, placé au congélateur 15 minutes)
source: caroo23 transcrit par Lexibule



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dimanche 11 novembre 2018

~Potage à la courge et au gingembre rôti~

  

Mmmm!! Voilà un excellent potage à la courge et au gingembre rôti qui je crois, vous comblera! Une recette qui saura vous surprendre avec des saveurs riches.



Préparation; 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
1,5 litre (6 tasses) de courge Butternut pelée, épépinée et coupée en cubes
Sel et poivre (omis le sel, ajoutée du bovril au poulet)
*Mon ajout: À la toute fin, j'ai ajoutée 1 boîte de 250 ml de préparation crémeuse de soja)



~Préparation
1)Dans une grande casserole, dorer le gingembre dans l’huile. Ajouter l’oignon, l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2)Ajouter le bouillon et la courge. Porter à ébullition et laisser mijoter, à couvert, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Servir chaud ou froid.
source: Ricardo cuisine modifiée par Lexibule



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mercredi 7 novembre 2018

~Pogo-tortillas~

   

Je n’aime pas les pogos du commerce (trop gras, trop salés, trop d’ingrédients et ils contiennent des additifs) mais j’en conviens, ils peuvent dépanner. Je vous partage ici une version "végé", deux fois plus protéinés et moins salés que ceux du commerce. Pour être honnête, je n’avais pas de grandes attentes en ce qui est du goût des saucisses de tofu et à ma grande surprise, j'ai été agréablement surprise!! Mon Dieu! Le goût est pareil et si vous ne le dites pas, personne ne remarquera la différence et entre vous et moi, c'est pas mal plus intéressant que les bons vieux pogos à saucisses transformées. L’essayer c’est l’adopter je vous le dis!!

~Note: Je vais les essayer prochainement en version hot dog, moutarde chou tout garnis Mmmm!!



Préparation 10 minutes
Cuisson 16 minutes
4 portions de 3 mini-pogos

~Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola, divisée
1 oeuf
6 petites tortillas de blé entier
1 paquet de 6 saucisses de tofu (de type Yves Veggie Cuisine) (275 g / ⅝ lb)
Moutarde jaune préparée ou ketchup



~Préparation
1)Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner le papier parchemin de 5 ml (1 c. à thé) d’huile.

2)Dans un petit bol, fouetter l’œuf à l’aide d’une fourchette.

3)Déposer les tortillas sur une surface de travail propre. À l’aide du pinceau de cuisine, badigeonner d’œuf les tortillas. Déposer une saucisse au bas d’une tortilla et rouler fermement. Couper en 2 et déposer sur la plaque de cuisson, jonction vers le bas. Répéter l’opération avec toutes les tortillas.



4)Avec le pinceau de cuisine, badigeonner du reste d’huile les tortillas roulées. Cuire au four 15 minutes. Terminer la cuisson sous le gril (broil) 1 minute ou jusqu’à ce que les tortillas soient dorées.

5)Insérer un bâtonnet en bois (bâtonnet à sucettes glacées) dans chaque pogo. Servir avec de la moutarde ou du ketchup. Accompagner de crudités, si désiré.

6)Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais elle se conserve 3 mois au congélateur. Réchauffer les pogo-tortillas congelés 10 minutes au four à 190C (375F) sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.
source: Famille futée 4 transcrit par Lexibule



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mardi 23 octobre 2018

~Tarte aux pommes, caramel et érable~

  

Mmmm!! Quoi de mieux pour réconforter l'âme qu'une bonne tarte aux pommes bien gourmande? Avec sa texture fondante et légèrement croquante, s'ajoute le goût de sucre à la crème à saveur d'érable. Un dessert fruité franchement cochon dont il ne restera aucunes miettes tellement c'est bon!

~Note: J'ai apportée quelques changements au niveau de la cuisson du caramel car je crois que le fait d'avoir utilisée de la cassonade au lieu du sucre d'érable, à fait une différence au niveau de la cuisson et la texture de mon caramel. Pour l'avoir fait à deux reprises et manquée, j'y suis allée de mon gré. Pour la grosseur de mes tartes, j'ai pris une assiette plus profonde alors j'ai mis l'équivalent de 6 à 7 pommes par tarte. J'ai également doublé la recette de caramel pour en avoir pour deux grandes tartes.

~Aussi: J'ai ajouté à mon mélange de pommes, un peu de sucre et de fécule de maïs car je n'ai pas cuit mon caramel comme le spécifie l'étape # 4,  j'ai plutôt cuit 2 minutes et ajouté le beurre et réservé. Mais si vous utilisez le sucre d'érable, suivez les étapes sans modifier!



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 16 portions (8 portions par tarte)

~Ingrédients
4 abaisses à tartes (2 fonds, 2 dessus)
6 à 7 tasses pommes épluchées et tranchées (de type Cortland)
1/2 tasse de farine
1/2 tasse sucre d'érable (moi, cassonade)
1 tasse crème 35%
1/4 tasse sirop d'érable
1/4 tasse beurre



~Préparation
1)Préchauffer le four à 400 °F.

2)Mélanger la farine et le sucre d'érable ensemble.

3)Ajouter le sirop d'érable et la crème 35 %, puis bien mélanger. Chauffer au four micro-ondes environ 2 minutes à puissance maximale.

4)Ajouter le beurre en petits morceaux au caramel, mélanger et cuire au four micro-ondes de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe, en brassant régulièrement. Attention, le mélange a tendance à cuire sur les rebords. (moi à cette étape, je n'ai pas fait cuire).

5)Mettre de côté le caramel. Étaler les pommes dans deux abaisses à tartes.

6)Étaler 1/2 à 3/4 de tasse de caramel sur les pommes par tarte. Couvrir d'une abaisse et sceller le tour. Si désiré, badigeonner d'un oeuf battu.

7)Cuire au four 40-45 minutes.

8)Laisser refroidir et servir.
source: Fringante modifiée par Lexibule



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lundi 22 octobre 2018

~Pain aux bananes ultra moelleux~

 

Les bananes s'accumulent dans le bol à fruits? On en profite pour confectionner un très moelleux, fondant, ultra-gourmand pain-gâteau!! Le lait de coco apporte une texture très moelleuse!

~Note: Se congèle très bien!

~Aussi: J'avais beaucoup de bananes au congélateur, j'ai utilisée celles-ci afin de les passer. Elles ont fait plus d'eau en dégelant et ma texture de pâte était plus liquide. Mon pain a manqué un peu de cuisson je crois mais en bouche, c'était tout de même du Gros Bonheur hihi!!



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure
Refroidissement: 1 heure
Portions: 8 à 10

~Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
310 ml (1 1/4 tasse) de bananes mûres écrasées à la fourchette (3 à 4 bananes)(moi, 4 )
25 ml (1/2 tasse) de lait de coco
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
250 ml (1 tasse) de sucre
1 oeuf
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille (moi, extrait de noix de coco)



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) d’une contenance de 1,5 litre (6 tasses) et le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés.

2)Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger les bananes, le lait de coco et le jus de lime. Réserver.

4)Dans un troisième bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique. Ajouter l’oeuf, la vanille et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de bananes.

5)Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.

6)Laisser tiédir sur une grille avant de démouler et de trancher.
source: Ricardo cuisine modifiée légèrement par Lexibule



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mercredi 17 octobre 2018

~Soupe aux pois à l'ancienne~



La soupe aux pois, c'est santé, nourrissant et combien réconfortant! Voici une recette classique qui vous rappellera celle de votre grand-mère!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 2 heures (tout dépendant de la sorte de vos pois)
Trempage: 4 heures (moi, toute la nuit)
Portions: 8

~Note: J'ai achetée les pois suggérés à la recette et ils sont demeurés dures. J'ai dû faire cuire 6 heures. J'ai apportée quelques modifications à la recette.

~Aussi: Se congèle.



~Ingrédients
375 ml (1 1/2 tasse) de pois jaunes secs (vérifiez les marques car certains restent dures)
1,5 litre (6 tasses) d'eau, pour le trempage
100 g (1/4 lb) de flanc de porc salé (lard salé entrelardé), coupé en 2
625 ml (2 1/2 tasses) d'oignons hachés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en dés
1,5 litre (6 tasses) d'eau
3 feuilles de laurier
10 ml (2 c. à thé) de sarriette fraîche ciselée (moi, omis)
ou
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sarriette moulue
Sel et poivre
*Mon ajout: 2 grosses cuillères à soupe de bovril de poulet



~Préparation
1)Faire tremper les pois dans l'eau environ 4 heures, ou toute une nuit. Égoutter et réserver.

2)Dans un bol d'eau froide, faire tremper le flanc de porc salé pendant 15 minutes. Égoutter et réserver.

3)Dans une grande casserole, dorer les oignons dans le beurre. Ajouter les carottes et le céleri. Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant.

4)Ajouter l'eau, les pois égouttés, le flanc de porc et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 h 30 à 3 heures ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.

5)Retirer les feuilles de laurier et les jeter. Retirer les morceaux de porc de la soupe, dégraisser et ne conserver que la viande. Hacher en petits dés et remettre dans la casserole.

6)Ajouter la sarriette. Rectifier l'assaisonnement et servir.
Source: Ricardo cuisine modifiée par Lexibule



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mercredi 3 octobre 2018

~Salade crémeuse de pois chiches, jambon, brocolis et dattes~



Wow!!! Avec cette merveilleuse salade de pois chiches crémeuse à la fois bien gourmande et croquante, vous ferez des jaloux au bureau à l'heure du lunch. Une recette remplie de saveurs à essayer et à consommer sans trop de retenu puisqu'elle est santé. Du bonheur plein la bouche à chaque bouchée garanti!

 ~Note: J'ai apportée quelques modifications à la recette.

 ~Aussi: Pour éviter que les pommes s'oxydent, j'ai laissée reposer quelques minutes dans le jus de citron avant de les ajouter à la salade.

 ~Ingrédients
1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
3/4 tasse de mini fleurons de brocolis (moi, 1 tasse bien comble)
3/4 tasse de tomates cerise coupées en 2
1/2 échalote française hachée finement (moi, oignon un oignon rouge)
1/2 pomme rouge hachée
1/2 tasse de fromage Allegro 9% m.g. coupé en petits cubes (moi, 3/4 de tasse de féta)
1/2 tasse de jambon coupé en petits cubes
6 dattes coupées en petits dés
1/4 tasse de persil frais haché
*Mon ajout: 1 bonne poignée de noix de grenoble hachés



~Ingrédients vinaigrette
3 c. à thé de mayonnaise (moi, mayonnaise allégée)
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
*Mon ajout: une grosse gousse d'ail haché.

~Préparation
1)Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sirop et le vinaigre.

2)Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter la mayonnaise puis bien mélanger. Rectifier au besoin l'assaisonnement.
source: Roxanne cuisine modifiée par Lexibule



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dimanche 30 septembre 2018

~Confiture de fraises et kiwis~

     

Les confitures n'ont pas leur pareil pour raviver les souvenirs d'enfance. Et elles sont plus faciles à faire qu'on ne le croit. Ainsi, concoctée en 30 minutes à peine, cette recette est idéale pour les becs sucrés et l'association de fraises et de kiwis est franchement exquis!



Préparation 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions 6 à 7 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun

~Ingrédients
450 g (1 lb) de kiwis
1,5 litre (6 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) d'eau
1 kg (environ 2 1/4 lb) de fraises équeutées
2 citrons (jus)




~Préparation
1)Peler les kiwis, puis les couper en rondelles au-dessus d'une casserole afin de recueillir le jus.

2)Ajouter le sucre et l'eau dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis ajouter les fraises aussitôt. Cuire 10 minutes, en remuant fréquemment et en prenant soin de pas écraser les fraises.

3)À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les fraises de la casserole et les réserver dans un bol. Ajouter les kiwis dans la casserole. Remuer et cuire 10 minutes.



4)Remettre les fraises dans la casserole et ajouter le jus de citron. Cuire 10 minutes à feu doux en écument la confiture au besoin.

5)Stériliser si désiré. source: Le plaisir de cuisiner avec Caty transcrit par Lexibule



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jeudi 27 septembre 2018

~ Sauté de porc, sauce aux huîtres~

 

Mmmm!! Vous raffolerez de ces morceaux de porc qui caramélisent en cuisant. Le secret est dans la sauce aux huîtres! Un plat express rempli de saveurs qui se prépare en 10 minutes! Que demander de mieux?!

~Note: J'ai manquée de sauce aux huîtres alors j'ai fait moitié moitié de sauce hoisin.

~Aussi: Au lieu d'utiliser de l'huile de canola, j'ai préférée cuire les tranches de porc dans l'huile de noix de coco. Cela donne encore plus de goût!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
400 g (14 oz) de filet de porc, en tranches minces
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola (moi, huile de noix de coco)
2 gousses d'ail hachées
1 oignon rouge grossièrement haché
140 g (5 oz) de haricots verts
Nouilles cuites ou riz cuit, pour servir

~Ingrédients pour la sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
75 ml (5 c. à soupe) de sauce aux huîtres (moitié de sauce hoisin)
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya



~Préparation de la sauce aux huîtres
1)Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le sambal oelek, la sauce aux huître et la moitié de la sauce soya. Réserver.

2)Dans un bol, déposer le porc. Saler et poivrer. Ajouter la sauce soya restante.

3)Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen-vif, faire saisir le porc dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola (moi huile de noix de coco). Réserver.

4)Verser le reste de l'huile dans le poêlon, puis faire sauter l'ail, l'oignon et les haricots verts 2 minutes. Ajouter le porc et la sauce réservée, et faire sauter 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5)Servir le porc sur un lit de riz ou de nouilles.
source: Cuisine du monde transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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lundi 24 septembre 2018

~Pesto de basilic~



Ce pesto au basilic est fort délicieux. À moins d’avoir juré fidélité au basilic, il est permis d’utiliser persil, sauge, coriandre, origan, ciboulette, alouette! C’est rien de compliqué et c’est surtout très bon avec des pâtes fraîches, poissons ou le poulet!!

~Note: Le conserver dans un contenant hermétique, recouvert d’une fine couche d’huile (1 à 2 c. à soupe) pour éviter l’oxydation, jusqu'à 2 à 3 semaine au réfrigérateur ou 2 à 3 mois au congélateur. 

Préparation: 10 minutes
Portion: 335 ml (1 1/3 tasse)

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
4 gousses d’ail 125 ml (1/2 tasse) de noix de pin (moi, noix de cajou)
500 ml (2 tasses) de basilic bien tassé
125 ml (1/2 tasse) de fromage parmesan
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans le contenant du mélangeur électrique, verser l’huile. Ajouter l’ail et les noix de pin. Mélanger quelques secondes. Ajouter le basilic peu à peu en donnant quelques impulsions entre chaque addition.

2)Au besoin, arrêter le mélangeur et racler les parois du contenant à l’aide d’une spatule pour que tous les ingrédients se mélangent bien. Poursuivre jusqu’à ce que le basilic soit réduit en purée. 


3)Verser le parmesan et donner une ou deux impulsions sans trop mélanger. Réserver au frais dans un contenant hermétique.
source: Les recettes de Caty modifiée par Lexibule



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jeudi 20 septembre 2018

~Caramel salé~

  

Ce caramel est tout aussi délicieux, qu'on le déguste chaude ou froid. Qu'il soit servie sur de la crème glacée, sur des fruits frais, ou bien sur des bagels il sera toujours aussi succulent!

~Note: Ce caramel se conserve au frais.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 750 ml (3 tasses)

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de cassonade
1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
60 ml (1/4 de tasse) de sirop de maïs
125 ml (1/2 tasse) de préparation crémeuse au soya (de type Belsoy)
45 ml (3 c. à soupe) de beurre coupé en dés
5 ml (1 c. à thé) de fleur de sel



~Préparation
1)Dan une casserole, mélanger le sirop d'érable avec la cassonade, le lait concentré et le sirop de maïs. Porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter à feu doux de 10 à 12 minutes en remuant constamment.

2)Ajouter la préparation crémeuse au soya et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

3)Hors du feu, ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fond. Laisser tiédir.

4)Ajouter la fleur de sel. Remuer.
source: Les plaisirs gourmands de Caty Déjeuners & collations protéiné transcrit par Lexibule



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mercredi 19 septembre 2018

~Bagels au yogourt~

    

Qui ne raffole pas de l'odeur du bon bagel chaud fraîchement sorti du four? Oui oui, en plus d'être santé, les concocter soi même n'aura jamais été aussi simple et entre vous et moi, difficile de mieux commencer la journée!

~Note: Pour la garniture, allez-y selon votre humeur! Graines de sésame, graines de pavot, flocons d'ail séchés, flocons d'oignon séchés...



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 à 25 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 tasse (140 gr) de farine tout-usage
2 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
3/4 c. à thé (cc) de sel
1 tasse (250 ml) de yogourt grec non gras
1 blanc d'oeuf battu pour badigeonner
Garnitures au choix (moi, graines de sésame)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2)Placez le papier sulfurisé ou un silpat sur une plaque à pâtisserie. Si vous utilisez du papier sulfurisé, vaporiser de l'huile pour éviter de coller.



3)Dans un bol moyen, combiner la farine, la poudre à pâte et le sel et bien fouetter. Ajouter le yaourt et mélanger avec une fourchette ou une spatule jusqu'à ce que tout soit bien mélangé, cela ressemblera à de petits miettes.

4)Saupoudrer légèrement la farine sur une surface de travail et retirer la pâte du bol, pétrir la pâte plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante, environ 15 tours (elle ne doit pas laisser de pâte sur la main lorsque vous la retirez).



5)Diviser en 4 boules égales. Faire un rouleau avec chaque boule de 3/4 de pouce d'épaisseur (19 mm) et joindre les extrémités pour former des bagels.

6)Garnir avec le blanc d'oeuf et saupoudrer les deux côtés avec l'assaisonnement de votre choix. Cuire au four dans le haut du four pendant 25 minutes (moi 20 minutes). Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de couper.
Source: Skinnytaste partagée par Les plats cuisinés de Esther B



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