~Pâté à la viande~

   

L'un des plats emblèmes de notre enfance, le traditionnel pâté à la viande est un met réconfort sans égal! Cette variante avec l'ajout de la pomme de terre vous rappellera ceux de vos mères et pourquoi ne pas y ajouter une note plus festive en décorant le dessus de vos pâtés!

~Note: Pour ma part, j'ai utilisé la même quantité de bœuf et de porc pour la recette.

~Aussi: Moi j'ai badigeonnée le dessus de mes pâtés avec de l'huile d'olive.



Temps de préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 2

~Ingrédients
4 abaisses de pâte à tarte
1/2 lb ou 1 tasse (250 ml) de porc haché mi-maigre (moi, même quantité porc, bœuf)
1 lb ou 2 tasses (500 ml) de bœuf haché mi-maigre (moi, même quantité porc, bœuf)
1/2 lb ou 1 tasse (250 ml) de veau haché (moi, omis)
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 gros oignon émincé
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
1 grosse pomme de terre crue en cubes ou râpée (moi, râpée)
1/2 cuillère à soupe de cannelle
1/2 cuillère à soupe de muscade
1/2 cuillère à soupe de clous de girofle moulus
1 gousse d’ail émincée
Sel et poivre du moulin




~Ingrédients pour dorer le dessus de la pâte
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait

~Préparation
1)Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

2)Dans une grande casserole (dont vous avez le couvercle), mettez l’huile végétale et faites revenir les oignons tranquillement.

3)Ajouter les viandes et les faire brunir sans les cuire complètement. Il ne faudrait pas que votre pâté soit sec comme celui de votre vieille tante!

4)Ajouter l’ail, la cannelle, la muscade et les clous de girofle.

5)Ajoutez le bouillon de poulet, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure ou jusqu’à ce que l’eau soit tout évaporée.

6)Ajouter la pomme de terre râpée ou en cube. Ajoutez du sel et du poivre et laissez refroidir.

7)Étendrez deux de vos abaisses dans le fond de deux plats à tarte de 9 pouces.

8)Piquer le fond avec une fourchette et ajouter le mélange de viande.

9)Fermer votre pâté à la viande en ajoutant les abaisses du dessus, puis en les mouillant légèrement pour bien les sceller.

10)Percer quelques petits trous sur le dessus des pâtés.

11)Dans un petit bol, battez l’œuf et le lait.

12)Badigeonner les pâtés de ce mélange pour qu’ils deviennent bien dorés.

13)Faire cuire les pâtés sur la grille du milieu pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient parfaits!
source: chef cuisto



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~Patates greques style Vieux Duluth~

Mmmm!! Elles sont tout simplement savoureuses, croustillantes et ce, sans friture! Je dirais qu'elles sont encore meilleures que celles du resto ;)

J'avais servi en accompagnement avec cette délicieuse poitrine de poulet Poitrine de poulet "marinade" au Vieux Duluth

~Note: La recette est pour une grosse portion. Moi, j'ai fait mon mélange d'épices que je conserve dans une bouteille pour mes futures patates.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12

~Ingrédients
4 cuillères à table origan
4 cuillères à table sel (moi, 1 c. à table)
2 cuillères à table bouillon de poulet en poudre
2 cuillères à table poivre
huile au goût (plus d'huile que de jus de citron)
jus de citron au goût
12 pommes de terre

~Préparation
1)Dans un sac de plastique, mélanger les épices puis transvider dans un pot à épices troué pour saupoudrer. 

2)Éplucher, laver et assécher les patates et les couper en 4 sur la longueur.

3)Mettre du jus de citron sur les quartiers de patates et de l'huile par la suite.

4)Déposer les quartiers de patates sur une plaque allant au four et saupoudrer du mélange d'épices sur tous les côtés.

5)Cuire environ 20 minutes au centre du four à 375 °F (ou jusqu'à ce que les patates soient cuites, cela varie selon la grosseur des patates et du four).
source: Nasam



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~Potage au chou-fleur et aux champignons sautés à l'ail~

 

Méga coup de coeur!! Pour ceux et celles qui affectionnent les potages, en voici un franchement délectable! De plus, pour les gens qui souhaitent prendre leur santé en main et gérer sainement leur poids, c'est une recette franchement à retenir. Comme quoi il est possible de bien manger sans pour autant couper dans le plaisir ;)

Je me suis procuré cette recette dans Zéro diète 2. Un fichu de beau livre que je vous conseille fortement même si vous n'avez pas de poids à perdre.

~Note: Comme j'avais beaucoup de champignons et ne voulant pas les perdre, j'ai également ajouter une chopine complète de plus dans le potage. C'est pour cette raison que la couleur de mon potage est un peu plus foncé.

~Aussi: Peut être préparée à l'avance.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4
Calorie par portion: 180


~Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon blanc (120 g), haché (moi, un au complet)
4 gousses d’ail, hachées
1 chou-fleur, coupé en bouquets
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1,5 litres (6 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium (moi, bouillon de poulet)
Sel et poivre, au goût
150 g (2 tasses) de champignons, coupés en tranches
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais
*Mon ajout: 228 g de plus de champignons blancs



~Préparation
1)Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon. Cuire environ 3 à 5 minutes. Ajouter deux des gousses d’ail, le chou-fleur, la pomme de terre,(et le 228 g de champignons si vous le désirez) puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes. Saler et poivrer.

2)Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates et le chou fleur soient cuits (attention de ne pas trop cuire!).

3)Lorsque le potage est prêt, réduire en purée lisse à l’aide d’un broyeur à main. Réserver au chaud.

4)Dans une poêle, faites chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, cuire environ 2 minutes de chaque côté en s'assurant de bien les caraméliser. Ajouter les deux autres gousses d’ail et le romarin, poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer.

5)Garnir le potage des champignons à l’ail au moment de servir.
source: Zéro diète 2 par Sophie Blais Conforfoodsante.com modifiée quelque peu et transcrit par ~Lexibule~



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~Potage de céleri-rave~

Les potages ont le don de revigorer à la fois l'âme et les papilles!! Avec les journées extrêmement froides des derniers jours, on aime ce genre de petit réconfort qui fait tellement du bien ;)

~Note: Comme je trouvais la texture de mon potage à mon goût, j'ai omis le lait.

~Aussi: J'ai ajouté de l'ail et de l'origan frais. La recette est pour 2 portions. À vous d'augmenter vos quantités selon le nombre de personne à votre table.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes environ
Portions: 2 

~Ingrédients
250 ml (1 tasse) oignon émincé
4 c. à thé (20 ml) huile d'olive
2 bulbes de céleri-rave épluché et coupé en dés
2 pommes de terre en dés
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
Thym,sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de lait 1% (moi, omis)
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées
*Mon ajout: 1 branche d'origan frais



~Préparation
1)Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile.

2)Ajouter le céleri-rave et la pomme de terre, faire revenir.

3)Ajouter le bouillon de légumes et le thym, saler et poivrer. Laisser mijoter 25 minutes.

4)Réduire en purée au mélangeur et ajouter le lait (moi, omis)



source:Kilo cardio#3 transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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~Pâté au poulet (le meilleur)~

Pour clore sur le sujet des pâtés, voici mon p'tit dernier. La cuisine des fêtes se veut d'abondance alors j'aime avoir du choix sur ma table pour mes invités. Après tout, Noël, c'est Noël. Et cette fête, plus que toute autre, interpelle la tradition afin que tous se réjouissent de s'attabler ;)

C'est chez la très charmante Brigitte du blog Bedon Gourmand que j'ai eu envie de faire cette belle recette!! 

~Note: La recette provient de Ricardo et c'est vrai qu'elle est vraiment délicieuse (comme toutes ses recettes d'ailleurs). Je ne saurais dire si c'est le meilleur pâté au poulet car d'une année à l'autre, tous ceux que je teste, s'avèrent être très appréciés des miens hihi!!

 ~Aussi: Ne trouvant pas de concentré de bouillon de poulet, j'ai tout simplement utilisé mon propre bouillon de poulet maison et j'ai ajouté au goût du bovril au poulet.

Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 h 5 minutes (moi j'ai cuit à 350 °F à convection 40 minutes)
Réfrigération: 30 minutes
Portions: 4 à 5

~Ingrédients de la garniture
6 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
1/4 tasse de farine tout usage non blanchie
1 c. à soupe de fécule de mais
1/2 tasse de lait
1 petit oignon, haché finement
1 carotte, pelée et coupée en dés
1 branche de céleri, coupée en dés
1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré (moi bouillon de poulet maison avec au goût bovril au poulet)
1/2 tasse de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
1 1/2 tasse de poulet cuit coupés en dés (1/2 poulet rôti du commerce, environ)
1/2 tasse de petits pois surgelés
Sel et poivre

~Ingrédients pour la Pâte brisée
2 tasses de farine tout usage non blanchie
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de beurre non salé froid, coupé en cubes
1/4 tasse d'eau glacée
1 c. à soupe de vinaigre blanc
Lait pour badigeonner



~Préparation pour la garniture
1)Dans un bol, mélanger 1/4 tasse de beurre avec la farine. Réserver ce beurre manié.

2)Dans un bol, délayer la fécule dans le lait. Réserver.

3)Dans une grande casserole, attendrir l'oignon, la carotte et le céleri dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, la pomme de terre et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans plus. Ajouter le beurre manié et porter à ébullition en remuant délicatement à la cuillère de bois. Ajouter le mélange de lait et de fécule et porter de nouveau à ébullition. Rectifier l'assaisonnement. Incorporer le poulet et les petits pois. Déposer une pellicule de plastique directement sur la garniture. Laisser tiédir le temps de préparer la pâte.

~Préparation de la pâte brisée
1)Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau et le vinaigre, et mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Réfrigérer 30 minutes.

2)Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400F (200C).

3)Sur un plan de travail fariné, abaisser les deux disques de pâte et foncer un plat à tarte de 9 po d'une abaisse. Faire des incisions dans la deuxième abaisse. Répartir la garniture au poulet dans la croûte. Badigeonner de lait le pourtour de la pâte et couvrir de la seconde abaisse. Festonner le pourtour et badigeonner de lait.

4)Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser reposer 15 minutes et servir.



source: Ricardo cuisine.com modifiée quelque peu par ~Lexibule~

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~Jambon sauce aux pommes~

On ne se lasse jamais de ce classique et même avec le temps, il demeure au rang des plats indémodables. Avec les humeurs de Dame Nature des derniers jours, c'est le plat par excellence à se faire pour du réconfort bien mérité ;)

~Pour les restes de jambon, d'autres recettes seront à venir au courant de la semaine!! xxx

~Note: Pour le jus de pomme "brun", moi personnellement, je le préfère au régulier car il est beaucoup plus épais et goûteux. Il se trouve facilement dans les épiceries au comptoir réfrigéré avec d'autres jus de ce genre (jus 100% pur naturel).

~Aussi, gardez votre bouillon dans lequel votre jambon aura cuit, il fera une belle sauce onctueuse à napper sur votre viande si vous avez des sauceux à la maison. Vous n'aurez qu'à l'épaissir avec de la farine grillée maison après l'avoir dégraissée.
 

~Comme j'ai omis les étapes "5-6-7" et plutôt servi mon jambon effiloché nappé de sauce avec pommes de terre pilées et légumes, j'ai modifié le titre qui était "Gros jambon" pour jambon sauce aux pommes. Le titre aurait été plus approprié avec une photo du gros jambon en question hihi!! 

~Suggestion de l'auteur de la recette: Pour la conservation au congélateur: pas vraiment, mais si vous n’avez pas le choix, ça peut se garder jusqu’à 3 mois. Cependant, poêlez les morceaux de jambon décongelés avant de les mettre dans une omelette ou une béchamel. Ça va aider à enlever le goût du congélateur. Le jambon se garde 7 jours au réfrigérateur.



Préparation: 1 heure
Cuisson: 4 heures 45 minutes
Portions: 20

~Ingrédients
1 jambon picnic dans l'épaule ou la fesse d'environ 3,5 kg (sur l'os ou non)
1 litre (4 tasses) de jus de pomme (brun)
250 ml (1 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de moutarde de Dijon
1,5 l (6 tasses) d'eau
6 pommes de terre, pelées et coupées en quatre (moi j'ai servi avec pommes de terre pilées) 

~Préparation
1)Retirez le jambon de son emballage de plastique mais laissez le filet. Placez-le dans une grande casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes pour dessaler le jambon. L’étape de dessalage est vraiment primordiale, sinon, vous aurez un jambon vraiment trop salé. Jetez l’eau.

2)Ajoutez le jus de pomme, la cassonade, la moutarde et suffisamment d’eau pour recouvrir le jambon (ou presque), soit environ 1,5 l. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 3 h 30 (environ 1 heure par kg).

3)Videz la casserole dans une passoire placée dans un grand bol afin de conserver le jus de cuisson et le jambon séparément. Laissez tiédir le jambon environ 1 heure avant de le défaire en gros morceaux. Si vous ne mangez pas le jambon le jour même, vous pouvez alors le conserver au frigo.
4)Pendant que le jambon tiédit, réservez 1 litre de jus de cuisson (250 ml pour une soupe, 750 ml pour cuire les pommes de terre) et portez le reste du jus de cuisson à ébullition pour en faire une belle sauce. Laissez réduire à feu moyen-vif pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il ait considérablement épaissi et qu’il n’en reste environ que 180 ml.

5)Pendant ce temps, dans une autre casserole, déposez les pommes de terre coupées et pelées. Ajoutez 750 ml de bouillon, portez à ébullition et laissez mijoter à feu moyen 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuite mais encore fermes.

6)Préchauffez le four à 400°. Placez les morceaux de jambon sur un plat de cuisson, versez de la sauce sur la viande et faites réchauffer au four environ 10 minutes. Terminez la cuisson sous le gril pendant 2 minutes.

7)Retirez du four, transférez le jambon dans un grand plat de service. Placez le jambon et les pommes de terre au centre de la table et accompagnez d’une salade verte à la crème.

 

~Source: Solution gourmande à canalvie par ~Lexibule~

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~Pâté à la viande de Ricardo~

Le temps des fêtes, c'est l'occasion idéale de mettre du Bonheur sur la table puisque c'est la période toute désignée de réunir nos proches pour ce repas des plus festifs de l'année.

Comme se veut la tradition et parce qu'on en raffole, impossible de passer à côté du bon vieux pâté à la viande!! Cette année, j'ai eu envie de nous faire la version du beau Ricardo car toutes ses recettes s'avèrent un franc succès et ont toujours été très appréciées chez moi!! xxx



Note: Le seul changement, est d'avoir changé le veau pour du boeuf faute d'en avoir.

Aussi truc de Ricardo: Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C'est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l'assaisonnement au besoin.
 

Préparation: 45 minutes
Cuisson: 1h50
Portions: 6 pâtés

Ingrédients
4 oignons, hachés
4 gousses d’ail, hachées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
1,4 kg (3 lb) de porc haché
1,4 kg (3 lb) de veau haché (moi boeuf)
4 pommes de terre, pelées et coupées en dés
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
180 ml (3/4 tasse) de chapelure
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
Sel et poivre
12 abaisses de pâte brisée



Préparation
1)Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.

2)Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

3)Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.



source: Ricardo modifiée légèrement par ~Lexibule~

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~Boeuf au légumes~

Le Plaisir de l'automne est que la cuisine passe à l'heure du cocooning! Oui oui, on se concocte de bons petits plats réconfortants question de réchauffer le coeur de ceux qu'on aime!! Avec la fin de l'été, heureusement, tous ces beaux légumes arrivent comme part magie... c'est comme une douce façon de se consoler de voir partir la chaleur  ;)xxx



Note: Je trouvais un peu long le temps demandé pour la cuisson (au total de 10 à 12 heures). Comme je ne voulais pas souper à l'heure des cowboys, j'ai donc choisi de faire cuire 4 heures à haute intensité. Vérifier après quelques heures la tendreté de la viande et des légumes.

Aussi, j'ai pris soin de faire saisir ma viande de tous les côtés dans une poêle avec de l'huile très chaude. J'ai réservé ma viande et fait revenir mes oignons pour les colorés un peu. Je les ai retirés pour finalement déglacer ma poêle afin de bien décoller les sucres avec le vinaigre de vin, l'eau et la sauce Worcestershire. J'ai suivi le reste des étapes par la suite.
  

Préparation: 10 minutes (moi un peu plus pour l'étape de la viande)
Cuisson: 10 à 12 heures (moi un 4 heures à haute intensité)
Portions: 8

Ingrédients
1,5 kg de boeuf
2 branches de céleri coupées en morceaux
2 oignons coupés en morceaux
4 carottes coupées en morceaux
6 pommes de terre pelées et coupées en deux (moi en quartiers)
2 feuilles de laurier
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de vin
1 c. à thé (5 ml) de sauce Worcestershire
3 tasses (750 ml) d'eau
1 c. à thé (5 ml) de sel
1 c. à thé (5 ml) de poivre
 

Préparation tel qu'indiquer dans le livre si vous voulez pareil
1)Couper la viande en cubes, saler et poivrer.
2)Déposer les légumes dans la mijoteuse.
3)Déposer les cubes de boeuf par-dessus les légumes
4)Ajouter les feuilles de laurier, le vinaigre, la sauce Worcestershire et l'eau.
5)Couvrir et laisser mijoter entre 2 et 4 heures à température élevée.
6)Réduire à basse température et laisser mijoter 8 heures.
 

source: Cuisine d'automne transcrit et modifier légèrement par ~Lexibule~

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~Ragoût de boeuf aux légumes, cuit au four~

Avec cette petite neige qui nous tombe sur la tête en ce jour officiel du printemps, quoi de plus réconfortant que de s'amuser à se concocter un bon ragoût? Inutile de vous dire que c'est le genre de Bonheur qui se répand partout dans la maison et qui prend tout son ampleur lorsque viens le moment de se mettre à table!! Fort simple mais combien savoureux:)xxx
 

Note: J'ai ajouté les légumes au goût des miens. Aussi, j'ai utilisé de la farine grillée fait maison pour enrober mes cubes de boeuf et pour épaissir le bouillon à la fin.
 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 3 heures (moi 2h30)
Portion: 6

Ingrédients
750 g (1 1/2 lb) boeuf à ragoût
50 ml (1/4 tasse) farine tout usage (moi farine grillée)
6 petits oignons
2 grosses pommes de terre (500 g), coupées en gros cubes
3 grosses carottes, coupées en grosses rondelles
3 gousses d’ail émincées
500 ml (2 tasses) navets en dés
750 ml (3 tasses) eau
300 ml (1 1/4 tasse) bouillon de boeuf frais ou en conserve
1 boîte (213 ml) sauce tomate
5 ml (1 c. à thé) thym séché
2 ml (1/2 c. à thé) origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) poivre frais moulu
1 feuille de laurier
2 ml (1/2 c. à thé) zeste d’orange râpé (facultatif mais très très bon)
 

Préparation
1)Enlever tous le gras visible du boeuf; le couper en cubes de 2,5 cm (1 pouce).
2)Dans une grande casserole ou une cocotte, enrober le boeuf de farine.
3)Ajouter les oignons, les pommes de terre, les carottes, l’ail, les navets, l’eau, le bouillon de boeuf, la sauce tomate, le thym, l’origan, le poivre, la feuille de laurier et le zeste d’orange; mélanger soigneusement.
4)Couvrir et cuire au four à 160 °C (325 °F) pendant 3 heures; remuer occasionnellement.
5)Retirer la feuille de laurier.
 

source: Diabète Québec par ~Lexibule~

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~Curry de porc et de pommes de terre~

C'est en zieutant dans la cuisine de la très talentueuse Josée, que j'ai eu envie de nous faire cette belle recette!! Comme on aime les mets aux saveurs indiennes, il était évident que je ferais le Bonheur des miens avec cette trouvaille!! Simple et rapide à concocter, parfait pour les soirs de semaine un peu plus pressés;) Merci beaucoup Josée pour cette délicieuse découverte;)xxx

Note: J'ai changé le boeuf haché pour du porc haché. Aussi, comme je n'avais plus de petits pois surgelés, j'ai opté pour de la macédoines de légumes.
 

Préparation: 25 minutes environ
Cuisson: 30 minutes environ
Portions: 4

Ingrédients
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre (moi porc extra maigre)
1 oignon haché
2 grosses gousses d'ail hachées fin
2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate (moi, pâte de tomate à l'ail de Hunt's)
1 c. à soupe (15 ml) de pâte ou de poudre de curry doux (moi, poudre)
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché fin (moi, beaucoup plus)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
4 pommes de terre pelées et taillées en dés (environ 750 g ou 1 1/2 lb)
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
1 1/2 tasse (375 ml) de pois surgelés (moi, macédoine de légumes)
1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil frais (facultatif)
 

Préparation
1)Faites cuire le boeuf à feu moyen-vif dans un grand faitout ou une casserole, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Enlevez l'excédent de gras. Ajoutez l'oingon, l'ail, le concentré de tomate, la pâte de curry, le gingembre et le sel; faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.

2)Ajoutez les pommes de terre et le bouillon et amenez à ébulliton. Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les pois en remuant et faites cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient tendres. Garnissez de coriandre, le cas échéant.
 

source: 200 Recettes réconfortantes de Johanna Burkhard modifier légèrement par ~Lexibule~

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~Pommes de terre rôties~

Avec sa polyvalence, la pomme de terre à tout pour plaire!! Quand on l'associe à la patate douce, le mariage des deux textures font un duo du tonnerre!! Même si la patate douce n'est pas apparentée à la pomme de terre, elle se prépare et se cuit comme elle et peut servir aux mêmes usages. On choisit les variétés à chair orange ou pourpre, grandes sources de vitamine A et de minéraux. La patate douce contient aussi des antioxydants et oui oui, elle est autant appréciée par nos petits que par nos plus grands;)xxx

Une recette fort simple avec peu d'ingrédients mais qui a su à Merveille accompagner ce divin repas de Piccata de poulet!!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 4

Ingrédients
450 g de pommes de terre Russet, coupées en tranches de 1,5 cm (1/2po)
450 g de patates douces, coupées en tranches de 1,5 cm (1/2 po)
1 oignon, coupé en tranches (moi un gros oignon espagnol)
5 ml d'origan séché
2 gousses d'ail, hachées
Sel et poivre fraîchement moulu
Huile d'olive

Préparation
1)Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Placer les pommes de terre et les patates douces sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four 30 min.

2)Faire griller à la température maximale de 5 à 10 min, jusqu’à ce que les pommes de terre et les patates douces soient dorées et croustillantes.

source: Buddy Valastro par ~Lexibule~

~Purée de pommes de terre au fromage à la crème et ciboulette~

Délicieusement gourmande, la pomme de terre se prête à toutes les variations. Avec l'ajout du fromage à la crème et de la ciboulette, elle a su bien s'harmoniser avec ce succulent Rôti de porc aux herbes et à l'ail. Une délicieuse façon de la savourer et qui réjouira toutes les bouches, même les plus fines;)xxx

Je me suis dénichée cette délicieuse recette juste ici. Comme la recette est en anglais, je l'ai traduite pour vous.

Je ne me suis pas cassé la tête pour les photos, ne voulant pas faire attendre personne, j'ai tout simplement photographié à même le plat. Ça fait un peu plus rustique et j'aime ça de temps en temps hihi!!

Note: J'ai ajouté un peu plus de pommes de terre et un peu moins de fromage à la crème pour ne pas avoir un goût de fromage trop prononcé. Doser à votre goût!

Aussi, la recette de base était fait avec du fromage de chèvre mais comme ma gang en raffole pas beaucoup, j'ai opté pour le fromage à la crème. Pour l'étape de "piler la pomme de terre", j'ai tout simplement utilisé ma mixette et réduit le tout en purée et suivi le reste des étapes. Finalement, pour la cuisson au four, la recette suggère de couvrir le plat mais moi je n'ai pas couvert pour avoir une belle dorure sur le dessus.

Préparation: 15 à 20 minutes au total
Cuisson: 1 heure au total (incluant l'étape de la cuisson des pommes de terre)
Portions: 12 (je dirais plus 8 avec leurs quantités)

Ingrédients
10 pommes de terre(environ 6 lb/2.7 kg), pelées et coupées en deux en diagonale (moi un peu plus)
6 gousses d'ail
1 tasse (250 ml) de crème sure
1 paquet de fromage de chèvre (10 oz/300 g) (moi fromage à la crème un peu moins que 250g)
1/2 tasse (125 ml) de beurre, ramolli (moi, un peu moins)
1/2 tasse (125 ml) de ciboulette fraîche, hachée finement
1 cuillère à thé (5 ml) de sel
1/2 c.à thé (2 ml) de poivre

Préparation
1)Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, couvrir et faire cuire les pommes de terre et l'ail jusqu'à tendreté, de 25 à 30 minutes. Égoutter et remettre dans la casserole.

2)Presser à travers un presse-purée ou réduire en purée lisse (moi la mixette). Ajouter la crème sure, fromage de chèvre et le beurre et remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

3)Incorporer la ciboulette, le sel et le poivre. Verser dans un plat de verre allant au four de grandeur 13 x 9 po (3 L), lisser le dessus.

4)Couvrir (moi je n'ai pas couvert pour avoir une belle dorure) et cuire au four à 400 ° F (200 ° C) jusqu'à ce que le dessus des pommes de terre soient dorée, environ 30 minutes.
source:Best Recipes Ever ~Traduit, transcrit et modifié légèrement par ~Lexibule~

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