mercredi 30 juillet 2008

Dessert au mascarpone



Voilà de quoi exalté vos papilles avec ce dessert au mascarpone. Très décadent pour ne pas dire cochon!! Riche je l’admet mais une fois n’est vraiment pas coutume!! Vous prendrez plaisir à le déguster!!

Je me suis déniché ce petit dessert chez
" Supertoinette "






Portions : 8

Ingrédients
250g de mascarpone
1 boîte de 14 oz (398ml) d’ananas (ou fruits au goût)
3 œufs
¼ de tasse bien comble de sucre ( 75 gr ) ou au goût
24 biscuits à la cuillère (facultatif)
déco en chocolat (moi bâtons gaufrés saveur de crème au chocolat)










Méthode
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger le mascarpone et le sucre au jaunes d’œufs.
Incorporer quelques petits morceaux d’ananas.
Montez les blancs en neige très ferme. Tremper les biscuits à la cuillère dans le jus d’ananas.
Mélanger les blanc en neige à la préparation.
Disposer les biscuits au fond d’un ramequin puis mettre la préparation.




Vous pouvez le faire avec tous les fruits en boîte ou fruits frais.
Note : Je ne conseille pas de préparer ce dessert à l'avance, car le liquide des oeufs se retrouvera au fond du ramequin.
Source : natbad par Lexibule

mardi 29 juillet 2008

Croquettes de pommes de terre au cheddar















Pour la toute première fois je cuisinais des croquettes de pommes de terre!! Quelle surprise pour les enfants et les plus grands!! La présence du cheddar ajoute un petit goût fort agréable pour le palais!! En accompagnement, ces croquettes seront en vedette!!

Donne environ 24 croquettes

Ingrédients
2 lb (900g) de pommes de terre,pelées,en morceaux
1 tasse (250ml) de farine

½ tasse ( 125ml) de beurre,ramolli (pas besoin d'autant)
1 œuf
1 tasse (250ml) de cheddar,râpé
sel,poivre
1 pincée de muscade
1 pincée de poivre de cayenne
1/3 tasse (80ml) de beurre


Préparation
Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les pommes de terre, laissez égoutter.
Dans un bol réduisez les pommes de tere en purée; ajoutez la farine,le beurre ramolli,l’œuf et le fromage; assaisonnez de sel, poivre,muscade et poivre de cayenne.
Façonnez en un rouleau de 2 po (5cm) de diamètre; à l’aide d’un couteau, découpez des rondelles de 1 ¼ po (3cm) d’épaisseur.
Dans un poêlon, faites fondre le beurre; faites revenir les rondelles de purée; retournez dès qu’elles sont bien dorées.
Source :Qu’est-ce qu’on mange? par Lexibule

samedi 26 juillet 2008

~Plats d'accompagnement

Croquettes de pommes de terre au cheddar
Salsa express tomates et pêches
Rouleau d'asperges et jambon au gratin
Ailes de poulet de l'ouest
Pelures de pommes de terre
Saucissons à l'ail des fêtes
Gratin de pomme de terre au Boursin
Muffins au jambon
Frites au four à la Sylvain
Patates Grecque
Pommes de terre grecque
Pommes de terre à l'ail grillé
Croustilles de pita aux fines herbes et sa trempette à l'hoummos
Canapés de poulet fumé et concombre
Sauces à fondue
Médaillons de porc aux quatre épices de Noël
Trempette au tofu
Bouchées de poulet barbecue
Patages grecques
Sauce Tzatziki
Chips de pomme de terre tex-mex
Sauce marinara
Salsa maison
Crème fouettée à l'aneth et à la ciboulette
Mousse au poulet
Crostini et pesto de coriandre pimenté et citronné
Pesto de coriandre pimenté et citronné
Bouchées aux épinards et au fromage féta
Baguette de style nachos à l'italienne
Purée de pommes de terre au fromage à la crème et ciboulette
Trempette au fromage bleu
Pommes de terre rôties
Pelures de pommes de terre gratinées
Boulettes à l'asiatique
Bouillon à fondue chinoise express
Sauces à fondue
Nachos Tostitos festifs au poulet
Carottes glacées à l'orange
Houmous de la méditerranée
Antipasti feta-frutti
Roulés de zucchini aux artichauts

vendredi 25 juillet 2008

Salade mexicaine














Avec la belle journée qui s'annonce ensoleillée, manger dehors, quel bonheur!! Voici une petite salade bien colorée qui ne passera pas inaperçu sur votre table!! Arroser légèrement de sa vinaigrette pimentée Mmm que du gros bonheur en bouche!!

portions: 4 à 6

ingrédients
540 ml (19 oz) haricots rouges, en conserve, égouttés
540ml (19oz) maïs en conserve, égouttés
1 poivron rouge, en lanières



ingrédients vinaigrette
1/4 tasse (60ml) d'huile légère (moi huile d'olive)
2 c.à soupe (30ml) sauce soja
1 c.à soupe (15ml) jus de citron
1 gousse d'ail, émincée
1/2 piment vert, épéniné, haché finement
sel,poivre
1 pincée de poudre chili

méthode
Dans un saladier, combinez les haricots, le maïs et le poivron: réservez.
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de la vinaigrette: incorporez aux légumes: servez.Totalement délicieux!!
source:Qu'est-ce qu'on mange? par Lexibule

jeudi 24 juillet 2008

Boulettes chinoise














Cette merveilleuse recette me vient de ma Tante, elle m'a gentillement offert quelques-unes de ses meilleurs recettes alors en voici une!!

De délicieuses boulettes chinoise qui se préparent en un tour de mains . Elles sont un tantinet sucrées à l'extérieur et légèrement salées à l'intérieur. En résumer elles sont tout à fait exquises !!! Les boulettes absorbent la sauce VH à l'ail en cuisant c'est pour cette raison qu'elles deviendront très foncées.

ingrédients

1lb de porc haché
1 1/2 tasse de gruau (à cuisson rapide)
2 c. à table d'oignon haché fin
1/2 c. à thé de sauce worcestershir
1/2 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de sel
1 oeuf
12 oz de sauce VH à l'ail forte

méthode
Mélanger tous les ingrédients sauf la sauce VH. Faire de petites boulettes et verser la sauce VH sur les boulettes. Couvrir et cuire de 30 à 40 minutes en brassant de temps en temps en prenant soin de ne pas briser les boulettes.










Servir avec riz.Tout simple et tout délicieux!!
source: ma tante Brunette par Lexibule

lundi 21 juillet 2008

Tarte à la crème aux fraises














Quoi de plus merveilleux que notre si belle saison pour ses fruits qu'elle produit en abondance!! Nous avons de si délicieuses recette à nous mettre sous la dent et en voici une qui sera satisfaire grandement les gourmands des plaisirs sucrés!!

Ingrédients garniture
1 boîte (300 ml) de lait concentré sucré

2/3 tasse de concentré congelé de limonade, décongelé
¾ tasse de crème 35% ou 1 ½ tasse de garniture fouettée préparée)
2 tasses de fraises, coupées en deux

Ingrédients croûtes
1 ¼ tasse de chapelure de biscuits Graham

¼ tasse de sucre granulé
1/3 tasse de beurre ou de margarine molle

Préparation de la croûte Graham
Mélanger la chapelure, sucre et le beurre. Presser dans le fond et sur les côtés d’un moule à tarte de 9 pouces . Faire cuire à 350°F. 8 minutes.

Préparation de la garniture
Mélanger bien ensemble le lait et le concentré de limonade. Battre la crème en pics fermes : incorporer délicatement au mélange.
Étaler environ 1 ¼ tasse de fraises, côté coupé vers le bas, en une seule couche dans le fond de la croûte. Couvrir de la garniture. Réfrigérer 4 heures. Garnir du reste de fraises.
Source : KEEBLER®

dimanche 20 juillet 2008

Côtelettes de porc grillées














Cette petite recette est vraiment fort simple!! Elle contient peu d'ingrédients mais quel résultat pour le goût!!

Ici j'appelle ça un repas sans stress peu importe de la façon qu'on les apprêtera, on aime les côtelettes servi de bien des façons!!
portions:4

ingrédients:
1 1/2-1 3/4 lb (675-800g) de côtelettes de porc avec os,coupées 3/4 de po (2cm) d'épaisseur
3 c.à soupe (45 ml) d'huile de canola, à partager
1 oignon de taille moyenne, en dés
1 gousse d'ail hachée
1/3 tasse (80ml) de jus d'orange
1/2 tasse (125ml) de sauce barbecue (moi kraft oignon sauce BarBQ)
sel et poivre au goût










Préparation:
1)Chauffer le four à 400°F. (200.°C).
2)Saupoudrer le sel et le poivre sur les côtelettes. Chauffer à feu vif 2 c.thé(10ml) d'huile de canola dans une poêle allant au four et cuire les côtelettes jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir,soit 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu et placer les côtelettes dans une assiette.
3)Dans la poêle, ajouter le reste de l'huile et l'oignon,et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce quil soit tendre. Ajouter l'ail, le jus d'orange, la sauce barbecue et remuer. Ajouter les côtelettes et les retourner jusqu'à ce qu'elles soient enrobées de sauce.
4)Placer la poêle au four et cuire jusqu'à ce que le centre de la côtelette perde sa teinte rosée, ce qui peut prendre de 6 à 10 minutes. Verser la sauce sur les côtelettes et servir

Le tout servi avec la salade de bok choy!! Recette ci-bas
source: la cuisine de la semaine par Lexibule

Salade de pommes et de bok choy














Cette salade s'avère vraiment délicieuse!! Rien de tel que pour accompagner un délicieux repas ou tout simplement pour faire le plein d'énergie sans s'alourdir!!

Je connaissais pas le bok choy qui est une variété de chou chinois. Il peut remplacer le traditionnel chou vert dans les recettes.
portions:8

ingrédients:
1/3 de tasse (80ml) de crème sure,faible en gras
1/3 de tasse (80ml) de mayonnaise, faible en gras
2 c.à soupe (30ml) de vinaigre de vin blanc
2 c.à thé (10ml) de sucre ou de miel (moi miel)
1/2 c.thé (10ml) de sel de céleri
1/4 c.thé (2 ml) de sel
6 tasses (1.5L) de bok choy tranché finement
1 grosse pommes Granny Smith,râpée ou en julienne
1 grosse carotte, râpée ou en julienne
1/2 tasse (125ml) d'oignon rouge, finement tranché
moi j'ai ajouté en plus du chou rouge

Préparation:
1)Dans un gran bol, fouetter la crème sure, la mayonnaise, le vinaigre, le sucre (ou miel),le sel de céleri et le sel jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
2)Ajouter le bok choy, les pommes, les carottes et l'oignon.
3)Mélanger et servir.
source: la cuisine de la semaine par Lexibule

jeudi 17 juillet 2008

Spaghettis aux poivrons















Ce petit repas de pâtes se dévoile autrement qu'en sauce. Pour ceux que les minutes sont comptées, voilà un mets tout simple à se concocter en moins de deux. Je vous préviens il regorge tellement de saveurs, que vous en redemanderez!!

Temps de préparation: 12 minutes
portions: 4



ingrédients
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
500g (1lb) de spaghettis
30 ml (2 c.à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c.à soupe) de câpres
10 ml (2 c.à thé) de thym haché
5 ml (1 c.à thé) de romarin haché
10 ml (2 c.à thé) d'ail haché(moi 3 gousses)
Sel et poivre au goût
60 ml (4 c.à soupe) de parmesan

Préparation
Faites griller les poivrons sur le barbecue. Laissez-les cuire jusqu'à ce que la peau ait noirci. Ensuite, placez-lez dans un plat hermétique et laissez reposer dix minutes. Enlever la peau (moi pas fait cette étape) et découper la chair en fines lanières. Faites cuire les pâtes selon le temps de cuisson recommandé. Égouttez-les.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile.Ajouter les poivrons grillés, les câpres, les fines herbes et l'ail. Incorporer les pâtes. Assaisonner avec le sel et le poivre. Servez avec le parmesan à part.

note: Je n'ai pas enlever la peau des poivrons, j'ai tout simplement fait rôtir quelques minutes avec un peu d'huile d'olive pour ensuite les couper et les mêler tout simplement aux pâtes.
source: Je cuisine les pâtes par Lexibule

mardi 15 juillet 2008

Poulet chasseur














Les pâtes demeurent un plat qui rend heureux. Accompagner de poitrines de poulet et d'une délicieuse sauce tomates,vous prendrez plaisir à savourer ce petit repas débordant de saveurs!!

Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
4 poitrines de poulet avec les os
2 à 3 gousses d’ail hachées
250 ml (1 tasse) d’oignon rouge émincé
150 ml (2/3 de tasse) de vin rouge
150 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet
I boîte (540 ml) de tomates en dés
45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
1 piment rouge coupé en fines lanières
1 piment vert coupé en fines lanières
1 piment jaune coupé en fines lanières (facultatif)
250 gr. (1/2 lb) de champignons café frais, tranchés (ou 1 boîte)
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais
½ c. à thé (2 ml) de sucre (moi cassonade)
Sel et poivre du moulin
60 ml (¼ de tasse) d’olives énoyautées et coupées en deux
Fettuccine Al dente

Préparation
Sur le feu, faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte émaillée pas trop grande et y faire revenir les poitrines de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirer les poitrines et les mettre de côté.
Faire revenir doucement l’oignon et l’ail dans la cocotte sans qu’ils colorent. Ajouter le vin, le bouillon de poulet, les tomates, la pâte de tomates, les poivrons, les champignons, le sucre, le sel, le poivre et la moitié du basilic. Bien remuer en raclant le fond de la cocotte. Amener à ébullition. Ajouter les olives.
Remettre les poitrines de poulet dans la cocotte et les recouvrir avec le mélange. Préchauffer le four à 180 °C (350°F) Couvrir et mettre au four 50 minutes. Servir sur un lit de Fettuccine, garnir avec le reste du basilic et ajouter un peu de poivre frais moulu.
Source : Claudette Taillefer des saisons de Claudine

dimanche 13 juillet 2008

Tarte aux fraises recouverte








Ici on aime beaucoup la tarte aux fraises et inutile de vous dire qu'à chaque fois je fais cette tarte, elle a un succès Monstre dans ma Famille!! Cette petite merveille provient de chez Vivianne  Elle est franchement DÉLICIEUSE et se tient très bien!! En résumer,c'est un régale en bouche et se mange tout seule!!






Ingrédients
Pâte pour deux abaisses
1 pte(4 tasses)de fraises fraîches en moitié
1 tasse (250ml) de sucre
3 c.soupe(45 ml) de tapioca à cuisson rapide (moi 4 )
½ c.thé (3 ml)de sucre























Préparation
Abaisser de la pâte en une abaisse de 9 pouces et mettre dans assiette à tarte.
Dans un bol, déposer les fraises, la première quantité de sucre et le tapioca et mélanger.
Laisser reposer 15 minutes, remuer et verser dans l’abaisse.
Recouvrir d’une autre abaisse, faire des incisions sur le dessus, saupoudrer de la deuxième quantité de sucre et cuire dans le bas du four préchauffer à 350 F. pendant 45 minutes.
Servir froid avec de la crème fouettée ou tiède avec de la crème glacée.
source: Viviane

vendredi 11 juillet 2008

Clafoutis aux framboises














Ah! Quel fraîcheur et quelle légèreté que ces clafoutis! Il sont croustillant à l'extérieur et si moelleux à l'intérieur un doux plaisir à chaque bouchée!!

Ingrédients
2c .soupe de farine
1/2 tasse de poudre d'amande
5 c. soupe de beurre mou
1/2 tasse de sucre
2 oeufs
6 c. soupe de crème 35%
2 casseaux de framboises

Préparation
Dans un saladier, mélangez la farine et la poudre d'amande. Mêlez le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs,la crème et la préparation précédentes.
Versez dans un moule à gâteau antiadhésif. Parsemez de framboises entières. Faites cuire dans un four préchauffer à 350?F. de 15 à 20 minutes selon la grosseur du clafoutis. (moi j'ai cuis au centre du four 25 minutes) vérifiez vos fours!!
Source : Je cuisine avec les petits fruits par Lexibule

jeudi 10 juillet 2008

Salade grecque


Cette délicieuse salade grecque réjouira votre palais!! Je nous l'avais servi en accompagnement avec les "Feuilles de pommes de terre de poulet en brochette au curry" recette si bas!!





ingrédients
1 laitue romaine lavée et essorée
1 laitue en feuilles rouge lavée et essorée
1 petit oignon rouge épluché et coupé en rondelles
1 poivron vert tranché finement
1 poivron rouge tranché finement
2 tomates coupées en quatiers
1/2 tasse (125ml) d'olives grecques
1 tasse (250ml) de féta émietté
sel et poivre, au goût
Fines herbes fraîches, au goût (facultatif)

ingrédients vinaigrette
2 c.à soupe (30ml) de vinaigre de vin
2 c.à soupe (30ml) de jus de citron
2 gousses d'ail hachées
1 c.thé (5ml) d'origan séché
sel et poivre au goût
1/3 tasse (80ml) d'huile d'olive

méthode vinaigrette
Déchiqueter les laitues et les mettre dans un grand bol.
Ajouter l'oignon, les poivrons,les tomates,les olives et le fromage.Saler,poivrer et bien mélanger.
Dans un petit bol, combiner le vinaigre, le jus de citron,l'ail et l'origan,et bien mélanger. Saler et poivrer, puis incorporer l'huile en fouettant.
Verser la vinaigrette sur la salade, bien mélanger,la garnir de fines herbes si désirer.
source: Tout simplement Clodine spécial barbecue par Lexibule

Feuilles de pommes de terre de poulet en brochette au curry















J'ai eu vraiment un grand coup de coeur pour cette belle recette!! D'ailleurs, elle a conquis plus d'un gourmand!! Il s'agit d'un repas très appétissant pour les aimant du curry!! J'ai servi avec une excellente salade grecque.Inutile de vous dire combien nous nous sommes Royalement Régaler!!


Portions:4

ingrédients
1 1/3 lb (600g) de poitrines de poulet,désossées, sans peau
2-3 grosses pommes de terre pelées
Huile de canola
Paprika

Marinade au curry
ingrédient
1 c.soupe (15ml) de poudre de curry
Jus d'une lime
2c.soupe (30ml) huile de sésame
1 gousse d'ail écrasée (moi 3)
1/2 c.thé (2.5ml) gingembre moulu
Huile de canola














Méthode
Découper le poulet en morceaux de 1po x 2po (2,5 cm x 5 cm) de long. Les déposer dans un bol creux,puis mouiller avec la marinade au curry. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur selon le goût désiré et le temps disponible (moi toute la journée).

Couper les pommes de terre sur la longueur,en tranches minces,puis les faire tremper 10 minutes dans un grand bol contenant de l'eau chaude salée.

Pour monter chaque bouchée, déposer, sur une surface de travail, une tranche de pomme de terre,puis un morceau de poulet. Rouler,puis enfiler la bouchée sur une brochette. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poulet. Huiler légèrement les brochettes, puis les saupoudrer d'un peu de paprika.

Préchauffer le barbecue à feu moyen, Bien nettoyer la grille puis la huiler.Déposer les brochettes sur le barbecue,puis couvrir partiellement.Cuire les brochettes 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la chair du poulet ne soit plus rosée.Retourner fréquemment les brochettes durant la cuisson. Servir 1-2 brochettes par personne.

Méthode marinade au curry
Mettre tous les ingrédients dans un bol, puis bien mélanger. Incorporer juste assez d'huile (environ 1/2 tasse (125ml)) pour permettre à la marinade de bien imbiber et d'enrober les aliments.
note: La seule chose dont je regrette, est de ne pas avoir eu une mandoline... elle aurait été Grandement pratique pour faire les feuilles de pommes de terre. J'ai coupé à la main le plus mince possible mais si vous avez une mandoline, ne vous donnez pas tout ce mal et simpléfiez vous la tâche!!
source:Le guide cuisine (Les 300 meilleurs recettes) par Lexibule

mercredi 9 juillet 2008

Pouding aux fraises



Un bon pouding!! Qu'il soit chômeur, aux fraises ect.. nous avons tous un être gourmand en nous qui aime ce petit dessert qui peut-être à la fois tellement polyvalent !! Il n'est pas aussitôt terminer qu'on s'imagine déjà plongeant effrontément le doigt dans le plat pour se délecter de cette délicieuse garniture qui accompagnera ce petit gâteau. Nous sommes dans le temps des fraises alors pourquoi ne pas en profiter!!




Pouding aux fraises
portions:8

ingrédients garniture:
3 tasses (750ml) de fraises entières,fraîches ou congelées (moi fraîches)
3/4 tasse(180ml) de sucre


ingrédients pâte:
1/2 tasse (125ml) de beurre
3/4 tasse (180ml) de sucre
2 oeufs
1 1/2 tasse (375ml) de farine à pâtisserie additionnée de 2c.thé (10ml) de poudre à pâte
3/4 tasse (180ml) de lait additionné de 1 c.thé (5ml) d'essence de vanille


méthode:
Préchauffer le four à 350°F. (180°C).
Déposer les fraises et le sucre dans un moule à soufflé de 9po (23cm).

Pâte:
Au batteur électrique, battre en crème le beurre et le sucre 3 minutes.
Ajouter les oeufs,un à un, en battant 1 minute après chaque addition.
Incorporer à l'aide d'une spatule en caoutchouc en alternant, la farine et le lait.Bien mélanger et verser la préparation sur les fruits.
Cuire au four environ 50 minutes.
note: si vous aimez avec beaucoup de sauce, doublez la quantité de garniture!!
source:Taillefer & Fille par Lexibule

mardi 8 juillet 2008

Hot-dogs mexicains au boeuf














Oh! wow!! comme m'ont dit mes enfants quand je leur ais servi ces hot dogs dans des tacos!! Une belle nouveauté à leur présenter et qui fera leur gros bonheur sans exception Olé!! Ils sont divins ces hot-dogs mexicains!!

Hot-dogs mexicains au boeuf
potions:10

Ingrédients:
1 lb (500g) de boeuf haché maigre
1 ensemble à tacos Old El Paso comprenant 10 coquilles à fond plat,un sachet d'assaisonnements et la salsa
1 oignon haché
1 c.à thé ( 5ml) d'ail
1 c.à thé (15ml) de persil haché

1 avocat mûr
1 tomate coupée en petits dés
Le jus d'un demi-citron
1/2 tasse (125ml) de crème sure
4 feuilles de laitue romaine
1 tasse (250ml) de fromage cheddar jaune râpé














Préparation:
Réglez le barbecue à puissance moyenne. Dans un bol, mélanger le boeuf et le sachet d'asssaisonnements à tacos. Ajouter l'oignon, l'ail et le persil. Remuer et façonner la viande en forme de saucisses de 10 cm (4,5 po) de long. Faites cuire sur des grilles huilées de 10 à 15 minutes.Couper l'avocat en petits cubes, ajouter les dés de tomates, le jus de citron et la crème sure. Garnisser les tacos avec la saucisse de boeuf, le mélange d'avocat, la laitue et le fromage. Server avec la salsa.
source: Je cuisine barbecue nouveau par Lexibule

dimanche 6 juillet 2008

Barres aux bleuets et à l'avoine














Quoi de mieux qu'une bonne barre santé pour se refaire le plein d'énergie!! Nutritif et tellement meilleur fait maison!!
Avec sa croûte croquante et son abondance de garniture aux bleuets aromatisés subtilement de goût d'orange... Mmmm!! vous succomberez à la tentation de prendre une petite pause café garantie!!

Barres aux bleuets et à l'avoine
portions:12

ingrédients pour la garniture
3 tasses (750ml) de bleuets frais ou surgelés (moi frais)
1/3 tasse (75ml) de sucre
2c.soupe (30ml) de jus d'orange
1c.soupe (15ml) de fécule de maïs

ingrédients pour la croûte
2 tasses (500ml) de gruau à l'ancienne
3/4 tasse(180ml) de farine tout usage
3/4 tasse (180ml) de cassonade pâle
2c.soupe (30ml) de zestes d'orange râpés finement
1c.thé (5ml) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1/4 tasse (60ml) de lait
1/4 tasse (60ml) de beurre fondu

préparation pour la garniture
Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la garniture. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 5 minutes en brassant. Réserver.
Préchauffer le four à 350°F. (180°c). Beurrer ou tapisser de papier parchemin un moule carré de 23 cm (9po).

préparation de la croûte
Dans un bol, bien mélanger les ingrédients secs, puis incorporer la lait et le beurre fondu. Presser la moitié du mélange au fond d'un moule et sur les côtés en créant une bordure de 1cm( 1/2 po) de haut.
Étaler la garniture sur la croûte.Émietter le reste de la croûte sur la garniture en petites noix.Cuire au four 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le tout soit doré et bouillonnant. Laisser refroidir et couper en 12 barres.
note: Remplacer les bleuets par des framboises, canneberges séchées, raisins secs ou des pépites de chocolat. Idéal pour les coups de barre!!
source: Création cuisine par Lexibule

samedi 5 juillet 2008

Madeleines














Ah!! que nous nous sommes régalé avec ces petites Madeleines qui à la fois sont croquantes sur le dessus et tendres à l'intérieur!! J'ai tout simplement servi avec ma Confiture de mangues & de fraises succulent!!

Depuis le temps que je voulais en faire, je suis franchement fière et j'avais terriblement hâte de vous Partager ce petit trésor tout simplement gourmand!!

ingrédients
2/3 tasse (150ml) de beurre non salé
3 oeufs
1 tasse (250ml) de sucre à glace (moi sucre ordinaire)
2 c.table (10ml) de zeste de citron râpé
1 tasse (250ml) de farine à pâtisserie tamisée
1/2 c.thé (2ml) de poudre à pâte
sucre (facultatif)










Préparation
Préchauffer le four à 350°F. (190°C). Graisser et fariner des moules à madeleines.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre; réserver.
Dans un grand bol, battre les oeufs tout en y ajoutant peu à peu le sucre glace. Battre pendant 15 minutes, jusqu'à l'obtention d'un mélange épais et pâle. Ajouter le zeste de citron.
Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Incorporer délicatement ces ingrédients au premier appareil. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger.
Répartir la pâte entre les moules à madeleines en les remplissant aux deux tiers. Faire cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte sec.
Démouler les madeleines et les déposer sur une grille; les saupoudrer de sucre et les laisser refroidir.
note: j'ai cuit au centre du four et je n'ai pas saupoudrer de sucre à la fin.Décadent!!portion: 1 1/2 douzaines source: Irrésistibles biscuits par Lexibule

vendredi 4 juillet 2008

Thon et pennes au fromage














Une petite recette toute simple, loin de la grande gastronomie on s'entend mais tellement bon et très vite fait... ce que j'ai fort apprécier

voici cette petite Merveille qui fût le Bonheur de ma Famille

Thon et pennes au fromage
portions:4

Ingrédients:
8 oz (225g) de macaroni en spirales non cuits (moi pennes)
2 c.à soupe (30ml) de margarine ou beurre
1 paquet (300g) (10oz) de mélange de légumes surgelés,dégelés
1 gousse d'ail,hachée fin
1 boîte(284ml) (10oz) de crème de champignons condensée Campbell
3/4 tasse (175ml) de lait
1 1/2 tasse (375ml) de mozzarella râpée(moi cheddar mi-fort)
poivre au goût
Généreuse pincée de muscade moulue
1 boîte (184g) (6,5oz) thon,égoutté (moi 2 cannes)










méthode:
Faire cuire les pâtes selon les indications sur l'emballage; égoutter.
Entre-temps, dans un poêlon de 25 cm (10po) de diamètre, à feu moyen, dans la margarine chaude, faire cuire les légumes mélangés et l'ail 2 minutes, en remuant souvent.
Verser la soupe dans le poêlon; combiner pour obtenir un mélange lisse. Incorporer graduellement le lait. Ajouter le fromage, le poivre et la muscade; faire chauffer jusqu'à ce que le fromage soit fondu, en remuant de temps à autre.
Incorporer le thon et le macaroni cuit.Bien faire chauffer

note: pour une saveur de fromage plus soutenue, remplacez la mozzarella par du cheddar fort.
source:Campbell's par Lexibule

mardi 1 juillet 2008

Sandwich chaud au porc et aux champignons














Avec son goût terriblement délicieux,ce sandwich sera plaire au petits bedons gourmands!!

Ingrédients
1.c à table d'huile végétale
3/4 lb de surlonge de porc coupé en lanières de 1/4 po d'épaisseur
1 oignon coupé en tranches
2 tasses de champignons coupés en tranches
1/4 c.thé sel
1/4 c.thé poivre
1/2 tasse de sauce barbecue
2c.à table de pâte de tomates
1/2 c.thé de sauce Worcestershire
1 trait de sauce tabasco
4 petits pains empereur (Kaiser) de blé entier,coupés en deux et grillés


Préparation
Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les lanières de porc et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore rosée à l'intérieur. Mettre dans une assiette et réserver.
Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, les champignons, le sel, poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce que le liquide des champignons se soit évaporé. Ajouter la sauce barbecue, la pâte de tomates,la sauce Worcestershire et la sauce tabasco. Remette les lanières de porc réservées et leur jus de cuisson dans le poêlon et mélanger pour les enrober et les réchauffer. Garnir les petits pains de la préparation au porc. Servir aussitôt.
Source : Coup de Pouce par Lexibule

Éclairs au chocolat














Ingrédients Pâte à choux
1 tasse d'eau
4 c à soupe de beurre salé, en morceaux
1/4 c à thé de sel
1 tasse de farine tout usage
4 gros oeufs
1 oeuf battu
4 oz chocolat amer (moi pépites)
4 c à soupe d'eau
1/3 tasse de sucre
Crème fouettée (moi glaçage maison)

Préparation Pâte à choux
Préchauffer le four à 375 F. Beurrer et fariner 2 plaques à biscuits, réserver.
Placer l'eau, beurre et sel dans une casserole à fond épais. Amener à lébullition et cuire 2 minutes pour faire fondre complètement le beurre; retirer la casserole du feu. Ajouter immédiatement en mélangeant rapidement à la cuillère de bois.
Faire chauffer la casserole à feu doux. Faire sécher la pâte 3 à 4 min. en remuant constammenet à la cuillère de bois, la pâte ne doit pas adhérer aux doigts lorsqu'on la pince
Placer la pâte à choux dan un bol, refroidir 4 à 5 min. Ajouter les oeufs un à un, tout en mélangeant bien entre chaque addition. Il est important que la pâte retrouve sa texture originale avant d'ajouter un autre oeuf. Mettre la pâte dans un moule à pâtisserie muni d'une douille unie et forcer la pâte, sur les plaques à biscuits pour obtenir la forme désirée.

Laisser assez d'espace entre chaque éclair pour leur permettre de gonfler pendant la cuisson. Badigeonner d'un oeuf battu et aplatir légèrement avec les dents d'une fourchette. Laisser reposer 20 minutes.
Placer les plaques à biscuits au milieu du four et cuire 35 minutes. Éteindre le four et entrouvrir la porte. Laisser sécher les éclairs pendant 1 heure.

Préparation
Mettre le chocolat dans un bol en acir inoxydable.
Placer le bol sur une casserole à moitié remplie d'eau chaude et faire fondre le chocolat à feu doux.
Transvaser le chocolat dans une petite casserole. Ajouter eau et sucre; porter au point d'ébullition.
Retirer la casserole du feu; et laisser tiédir le mélange, puis le battre pour l'épaissir.Trancher les éclairs en deux.
Garnir la partie inférieure de crème fouettée. Tremper la partie supérieure dans le chocolat. Reformer les éclairs et réfrigérer 30 min, avant de servir.
source:Le chocolat divinement décadent! par Lexibule

Jambalaya au jambon














Ingrédients
1-1/2 tasse de bouillon de poulet
3/4 tasse de riz
2 c. soupe de beurre
1 tasse d'oignons hachés
1 gousse d'ail,écrasée
1/2 tasse de céleri tranché
1/2 tasse de poivron vert en dés
1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates (moi aux fines herbes à l'italienne)
1/4 c. thé de chili (moi beaucoup plus)
1/4 c. thé de thym
1/2 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
3 tasses de jambon (cuit), en cubes













Préparation
Dans une casserole, amener le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz puis réduire la chaleur. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans le poêlon. Y faire revenir les oignons, l'ail, le céleri et le poivron 5 minutes environ, jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter les tomates, puis assaisonner de chili et de thym. Saler et poivrer. Amener à ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le riz cuit et les cubes de jambon. Bien mélanger. Verser dans un plat allant au four. Préchauffer le four 350 F. Cuire environ 30 minutes.
Source : Qu'est-ce qu'on mange par Lexibule