~Salade crémeuse de pois chiches, jambon, brocolis et dattes~

Wow!!! Avec cette merveilleuse salade de pois chiches crémeuse à la fois bien gourmande et croquante, vous ferez des jaloux au bureau à l'heure du lunch. Une recette remplie de saveurs à essayer et à consommer sans trop de retenu puisqu'elle est santé. Du bonheur plein la bouche à chaque bouchée garanti!

 ~Note: J'ai apportée quelques modifications à la recette.

 ~Aussi: Pour éviter que les pommes s'oxydent, j'ai laissée reposer quelques minutes dans le jus de citron avant de les ajouter à la salade.

 ~Ingrédients
1 conserve (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
3/4 tasse de mini fleurons de brocolis (moi, 1 tasse bien comble)
3/4 tasse de tomates cerise coupées en 2
1/2 échalote française hachée finement (moi, oignon un oignon rouge)
1/2 pomme rouge hachée
1/2 tasse de fromage Allegro 9% m.g. coupé en petits cubes (moi, 3/4 de tasse de féta)
1/2 tasse de jambon coupé en petits cubes
6 dattes coupées en petits dés
1/4 tasse de persil frais haché
*Mon ajout: 1 bonne poignée de noix de grenoble hachés



~Ingrédients vinaigrette
3 c. à thé de mayonnaise (moi, mayonnaise allégée)
1 c. à thé de sirop d'érable
1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
*Mon ajout: une grosse gousse d'ail haché.

~Préparation
1)Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le sirop et le vinaigre.

2)Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients. Ajouter la mayonnaise puis bien mélanger. Rectifier au besoin l'assaisonnement.
source: Roxanne cuisine modifiée par Lexibule



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~Saumon à la grecque~

Une recette pas compliquée, riche en saveurs et bonne pour la ligne ça vous parle? ;)

~Note: Pour accompagner; Orzo aux fines herbes et olives Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 250 ml (1 tasse) d'orzo al dente. Égoutter. Dans un bol, mélanger l'orzo avec 80 ml (1/3 de tasse) d'olives noires tranchées, 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigrette grecque (moi faite maison), 30 ml (2. c. à soupe) de persil haché et 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler, poivrer et remuer.

~Aussi: Moi j'ai tout mélangé ensemble l'accompagnement avec le reste des ingrédients du saumon. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
4 filets de saumon de 180 g (1/3 lb) chacun, la peau enlevée
2 tomates coupées en petits dés
1 concombre coupé en petits dés
1 petit oignon rouge haché
1/2 contenant de 200 g de feta émiettée
Prévoir aussi: 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge 



~Préparation
1)Préchauffer le barbecue à puissance moyenne.

2)Saler et poivrer les filets de saumon.

3)Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les filets de saumon. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes, en retournant les filets à la mi-cuisson.

4)Pendant ce temps, mélanger les tomates avec le concombre, l'oignon rouge, la feta, l'huile et le vinaigre dans un bol. Saler, poivrer et remuer.

5)Répartir les files de saumon dans les assiettes. Garnir de préparation aux tomates.
source:5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Brochette de poulet aux tomates séchées~

Mmmm!! Un plat simple à préparer qui épatera vos convives! Des brochettes bien goûteuses et à faible teneur en calories, un p'tit bijou aussi appréciable en repas de semaine que pour les occasions spéciales ;)

~Note: Plus elles marineront, plus elles seront goûteuses.

~Aussi en accompagnement des prochettes: Orzo citronné. Je placerai la recettes à la suite de celle pour les brochettes.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Quantité: 4

~Ingrédients
450 g (1 lb) de poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
1 petit oignon rouge coupé en cubes
60 ml (1/4 de tasse) de pesto aux tomates séchées
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge



~Préparation
1)Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes. 

2)Piquer les cubes de poulet et les cubes d'oignon rouge sur les brochettes, en les faisant alterner. Déposer les brochettes dans un grand plat creux.

3)Dans un bol, mélanger le pesto aux tomates séchées avec le miel et le vinaigre. Badigeonner les brochettes avec la préparation. Saler et poivrer. Couvrir le plat et laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures.

4)Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 220°C (425°F).

5)Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les brochettes. Cuire au four de 12 à 15 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.



~Pour accompagner les brochettes:
~Orzo citronné
1)Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire 375 ml (1 1/2 tasse) d'orzo al dente. Égoutter. Dans la même casserole, mélanger l'orzo avec 60 ml (1/4 de tasse) de parmesan râpé, 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive, 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché. Saler et poivrer.
source: 5 ingrédients/ 15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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~Rouleaux de printemps au poulet~

Mmmm! J'adore les rouleaux de printemps et pourtant, c'est ma toute première expérience à les faire maison. J'avoue qu'ils ne sont pas parfaits mais succulents comme ils sont, ils ont tout pour réjouir les palais les plus gourmands ;)

~Note: J'ai fait quelques modifications qui seront entre parenthèses.

 ~Aussi: Tant qu'à en faire, faites en un peu plus car ils partent rapidement et feront d'excellents lunchs pour le lendemain!!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: aucune (sauf pour le poulet)
Portions: 4

~Ingrédients pour les rouleaux
1/2 concombre
1 carotte
4 feuilles de laitue romaine
2 poitrines de poulet cuites
4 galettes de riz 22 cm (8 po)

~Ingrédients pour la sauce
60 ml (1/4 tasse) de sauce au prune (moi, j'ai utilisé de la sauce chili)
15 ml (1 c. à soupe) de miel (moi, 2 c. à soupe)
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame grillées



~Préparation
1)Préparer la sauce en mélangeant ensemble les ingrédients

2)Peler et épépiner le concombre. Tailler le concombre et la carotte en fine julienne. Émincer la laitue et les poitrines de poulet.

3)Confectionner les rouleaux en suivant la méthode ci-bas.

~Confection des rouleaux
1)Dans une assiette remplie d'eau tiède, faire ramollir une galette de riz de 30 à 45 secondes.

2)Égoutter la galette et déposer sur le plan de travail. À environ 5 cm (2 po) du bord, déposer la julienne de légumes, le poulet et la laitue.

3)Rabattre les côtés de la galette sur la garniture puis replier la partie du bas vers le centre.

4)Rouler en serrant bien. Envelopper chacun des rouleaux dans une feuille de pellicule de plastique et réserver au frais jusqu'au moment de servir. Les rouleaux peuvent être préparés jusqu'à 24 heures à l'avance.
source: pratico-pratique transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Salade de macaroni, sauce catalina maison~

Quinze petites minutes, oui oui, c'est tout ce qu'il faut pour vous concocter cette délicieuse salade et sa vinaigrette catalina. Profitez-en pour vous faire une plus grosse portion, elle sera tout aussi excellente dans vos lunchs ;)

~Note: La vinaigrette se conserve jusqu'à deux semaines au frigo.

~Aussi: pour prendre de l'avance, faites cuire vos pâtes pendant que vous ferez la vinaigrette.



~Ingrédients pour la vinaigrette
1/2 tasse d'huile de pépins de raisins ou canola
1/4 tasse de ketchup
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
Quelques gouttes de sauce Worcestershire
Une pincée de poudre d'ail
Sel et poivre

~Préparation pour la vinaigrette
1)Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et émulsionner le tout pendant quelques minutes. 

2)Vérifier l’assaisonnement et conserver au réfrigérateur



~Pour la salade (j'y suis allé à mon goût pour les quantités)
3 tasses de macaroni non cuits
1 tomate coupée en dés
1 piment vert coupé en dés
1 concombre coupé en dés
2 oignons verts hachés fins
1 carotte en rondelles
Herbes fraîches au goût

~Préparation
1)Cuire les pâtes selon les directives de l'emballage. Les rincer à l'eau froide un coup cuits et réserver. 

2)Couper vos légumes, les herbes et les ajouter aux pâtes.

3)Ajouter la vinaigrette au goût.
source: Caroline Mc cann



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~Taboulé de quinoa aux fines herbes~

De plus en plus, le quinoa est grandement apprécié non seulement pour les bienfaits qu'on lui connait mais aussi parce que c'est franchement bon. Avec son petit je-ne-sais-quoi d'irrésistible, il fait à tous coups le Bonheur des miens! L'ajout de l'estragon donne une touche de saveur franchement agréable en bouche ;)

Ce fût une association parfaite pour accompagner mes ~Brochettes à la Marocaine et crème d'orange au cari~

~Note: Réfrigérer 30 minutes ou plus pour que les saveurs se marient avant de servir.

~Aussi: Comme J'Adore l'ail, il m'était impossible de ne pas en mettre hihi!! J'ai omis les raisins de corinthe.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: pour le quinoa seulement
Portions: 6

~Ingrédients
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin rouge
1 filet d'huile d'olive
500 ml (2 tasses) de quinoa cuit
125 ml (1/2 tasse) de tomates cerises, en quartiers
60 ml (1/4 tasse) de raisins de Corinthe (moi omis)
1 échalote française, émincée finement
1 branche de de céleri, ciselée
15 ml (1 c. à table) de persil frais, haché
15 ml (1 c. à table) d'estragon frais, haché
15 ml (1 c. à table) de ciboulette fraîche, hachée
30 ml (2 c. à table) d'amandes effilées grillées (moi beaucoup plus)
2 ml (1/2 c. à thé) de sel poivre noir du moulin, au goût
*Mon ajout: 3 gousses d'ail hachées



~Préparation
1)Dans un bol, faire une vinaigrette en fouettant ensemble le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre. 

2)Incorporer le quinoa et le reste des ingrédients.



source: Coup de pouce modifié légèrement par ~Lexibule~

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~Salade de lentilles à la méditerranéenne~

Envie d'une bonne salade qui saura satisfaire votre appétit lors d'un petit creux tout en ménageant votre ligne? Oui oui, c'est une délicieuse façon d'élargir son répertoire-recettes pour la boîte à lunch et par le fait même d'inclure à son alimentation une valeur quotidienne de source très élevée en fer. 

Une belle recette santé que toute la petite famille va sans aucun doute très apprécier!!
 

~Note: Vous pouvez remplacer les lentilles sèches et leur assaisonnement par une boîte de lentilles vertes de 398 ml. Rincez, égouttez et ajoutez-les à l'étapes 3.

 ~Aussi: J'ai ajouté un gousse d'ail à la vinaigrette que j'ai pris soin de faire d'avance pour un maximum de saveurs.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 4

~Ingrédients pour les lentilles
750 ml (3 tasses) d'eau
180 ml (3/4 de tasse) de lentilles vertes du Puy ou de lentilles françaises
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 carotte coupée en gros tronçons
1/4 d'oignon (moi tout un)

~Ingrédients pour la vinaigrette
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
* Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée

~Ingrédients pour la salade
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 mini-concombre (de type libanais) coupé en petits dés
1 tomate italienne, le coeur retiré et coupée en petits dés
1 oignon vert émincé
80 ml (1/3 de tasse) de feta coupée en dés
60 ml (1/4 de tasse) d'olives Kalamata tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat émincé
Sel et poivre au goût
 

~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients pour les lentilles. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirer l'ail, la feuille de laurier, les morceaux de carottes et l'oignon. Rincer les lentilles à l'eau froide et bien égoutter.

2)Dans un saladier, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

3)Ajouter les ingrédients de la salade ainsi que les lentilles. Bien mélanger et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
 

source: magazine Gabrielle transcrit par ~Lexibule~

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~Salade d'épinards et fraises~

Pour boucler la boucle sur le souper de l'anniversaire de ma fille, comme petite entrée, je nous ai fait cette succulente salade!! On oublie trop souvent combien l'association des fruits et des légumes dans une salade, peut être exquise!! Un Merveilleux souper haut en saveurs et comme quoi manger santé, peut s'avérer être tout aussi savoureux et combien délicieux ;)xxx

~Note: J'ai fait ma vinaigrette d'avance (le matin) et j'ai ajouté une gousse d'ail pour plus de saveur. 

~Aussi: J'ai ajouté la moitié d'un petit oignon rouge.

  

Préparation: 15 minutes 

Cuisson: aucune 

Portions: 2 

~Ingrédients 

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 

15 ml (1 c. à soupe) de miel 

500 ml (2 tasses) de bébés épinards 

125 ml (1/2 tasse) de fraises, tranchées 

15 amandes, hachées 

2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de sésame 

2,2 ml (1/2 c. à thé) de graines de pavot 

*Mon ajout: 1 gousse d'ail  hachée
*Mon ajout: 1/2 oignon rouge haché

 

~Préparation 

1)Dans un petit bol, fouetter l'huile, le vinaigre et le miel pour faire la vinaigrette (ajouter l'ail si désiré). 

2)Dans un saladier, combiner les épinards, les fraises, les amandes, les graine de sésames et les graines de pavot, et mélanger avec la vinaigrette. (ajouter l'oignon rouge si désiré).

   

~source: Anna Maria Cataldo du livre zéro diète transcrit et modifié quelque peu par ~Lexibule~

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~Salade d'orzo~

Apprêtées en salade, les pâtes prennent le relais de la verdure sans problème et petits et grands en raffolent à tous coups!! Généreuse et combien goûteuse, on ne se lasse pas de l'aimer à longueur d'année!!

Une belle recette que je me suis procuré juste ici.
 

Note: Les seuls changements que j'ai apporté, est d'avoir ajoutée 2 gousses d'ail à la vinaigrette et avoir omis les tomates séchées marinées dans l'huile.

Aussi, préparer d'avance votre vinaigrette pour avoir un maximum de saveurs. La salade sera encore meilleure le lendemain dans vos lunchs ;) xxx
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes environ pour l'orzo (selon le mode de cuisson sur la boîte)
Portions: 2 à 4

Ingrédients
2 1/2 tasse d'orzo
1 tasse de tomate raisins coupées en 2
1 c. a soupe de tomate séchées marinées dans l'huile (Facultatif)(moi, omis)
1/3 tasse de noix de pins rôties (moi, noix de grenoble)
1/4 tasse d'olive Kalamata tranchées
4 oz de fromage féta coupé en dés
2 c. a soupe de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 c. a soupe de basilic frais ciselé
1 c. a thé d'orégan frais haché
Sel & poivre
*Mon ajout, 2 gousses d'ail hachées

Préparation
1)Cuire l'orzo selon le mode de cuisson sur l'emballage,Passer a l'eau froide après la cuisson bien l'égoutter Déposer dans un grand saladier.
2)Mélanger tous les ingrédients et laisser reposer 10 minutes au frigidaire.
 

source: Buddy Valastro modifier légèrement par ~Lexibule~

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~Marinade du Sud Ouest~

J'adore l'été!! Cette saison où la vie se décline en une multitude de Plaisirs simples. Comme le soleil qui nous chatouille la peau, le goût de nos bonnes fraises du Québec...et l'odeur d'une bonne grillade cuisinée par moi:)) Oui oui, par moi hihi!! Ici, en général, c'est pratiquement toujours moi qui fait le barbecue mais à l'exception, il m'arrive de bien vouloir le Partager à l'Homme question de me faire également un peu gâter!!

Pour cette recette-ci, comme j'ai des amateurs de viande rouge à la maison, j'ai eu un coup de coeur pour cette marinade lorsque je l'ai aperçu juste ici . J'ai mariné quelques heures mes tournedos de boeuf et ensuite passé quelques minutes sur le grill du barbecue pour un Plaisir ardent qui était de savourer ce festin de Roi!



Note: Comme les tournedos étaient très tendres, j'ai mariné tout l'après-midi. Mais pour un steak ou autre viande, marinez au moins toute une nuit. Mes changements seront entre parenthèses.

Aussi: Excellent avec; Tournedos de poulet, tournedos de boeuf, cuisse de poulet, poulet entier, brochettes souvlakies, brochettes de poulet, brochette de boeuf (asiatiques, occidentales), agneau en brochette, côtelettes d'agneau, côtelettes de porc, brochettes de porc, steaks (à peu près toutes les coupes), filet mignon, cotes levées.

La marinade peut se conserver facilement 10 jours au frigo. Personnellement je mets la marinade et la viande dans un grand baggie. Je peux facilement manier le sac, le tourner et bien mariner la viande, 1 heure n'est pas suffisant pour goûter la viande marinée à son maximum.
 

Préparation: 5 minutes (pour la marinade)
Cuisson: aucune (pour la marinade)
Portion: 6

Ingrédients
1 tasse de ketchup
3 c à table de vinaigre rouge ( vinaigre de vin rouge)
1 c à thé de poudre d'ail ou 3 gousse d'ail (moi 4 grosses gousses d'ail)
3 à 4 c à table de cassonade (3 pour moi)
1/2 c à thé de poivre
1/4 tasse de mélasse
1/2 c à thé de poudre d'oignon (moi un oignon tranché en entier)
1 feuille de Laurier (moi 2)
 

Préparation
1)Bien mélanger le tout.
2)Badigeonner et laisser " mariner " votre viande favorite au moins 1 heure de préférence une nuit
3)Durant la cuisson (demeurez devant le grill) et badigeonner à votre goût.
 

source: Ninja_59 par ~Lexibule~

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