~Salade de pois chiches, concombres et herbes fraîches~

Envie d'une salade nutritive pour faire le plein d'énergie à l'heure du lunch? Oui oui, on peut créer vite fait bien fait une salade équilibrée et sans viande. En voici une où les légumineuses, le fromage et les légumes volent littéralement la vedette et qui se dégustera sans se faire bouder ;)

~Note: J'ai utilisé du vinaigre balsamique blanc et j'ai ajouté 2 grosses gousses d'ail.

~Aussi: Il est préférable de la manger immédiatement sinon elle fera beaucoup de liquide dû au sel. 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 6

~Ingrédients
Une boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
1 tasse de céleri, coupé en petits cubes
1 1/2 tasse de concombre, coupé en petits cubes
1/2 tasse d’oignon rouge, coupé en petits cubes
1 carotte, coupée en petits cubes
1/2 tasse de persil plat, haché finement
1/2 tasse de basilic, haché finement
1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement (optionnel)(mais donne terriblement de goût)
1 tasse de fromage féta, émietté
Le jus d’un citron
3 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique (moi balsamique blanc)
1 c. à thé de fleur de sel
Poivre, au goût
*Mon ajout: 2 grosses gousses d'ail hachées



~Préparation
1)Combiner tous les ingrédients, bien mélanger, puis servir.



source: 3 fois par jour modifiée quelques peu par ~Lexibule~

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~Salade de chou crémeuse au bacon et aux tomates cerises~

Vous n'aimez pas la routine? Voilà une belle salade de chou pas comme les autres et qui se diffère agréablement à la traditionnelle. C'est l'une des meilleures salades de chou que j'ai mangé jusqu'à présent et parions que cette combinaison de saveurs deviendra vite votre préférée également ;)

~Note: Pour le bacon, j'ai utilisé du précuit que l'on cuit au micro-ondes. J'ai donc omis le gras dans la vinaigrette. J'ai également ajouté un oignon en plus des oignons verts.

~Aussi: Elle fait d'excellents lunchs et salade repas en ajoutant tout simplement des morceaux de poulet;) Vous pouvez préparer la salade à l'avance. Elle se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur. Si vous n'avez pas le temps de hacher le chou, remplacer simplement par 10 tasses (2,5 L) de mélange de salade de chou ou de salade de brocoli du commerce.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 5 minutes
Réfrigération: 1 heure
Portions: 12

~Ingrédients
8 tranches de bacon
1 1/2 tasse (375 ml) de mayonnaise
1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin
1 c. à table (15 ml) de miel liquide
2 c. à thé (10 ml) de graines de céleri
10 tasses (2,5 L) de chou vert ou rouge, haché
2 tasses (500 ml) de carottes hachées
1 tasse (250 ml) de graines de tournesol (j'ai oublié...)
1 tasse (250 ml) de tomates cerises coupées en quatre
4 oignons verts coupés en tranches fines
sel, poivre au goût
*Mon ajout: 1 oignon blanc haché fin
*Mon ajout: un peu de lait pour liquéfier la mayonnaise trop épaise

~Préparation
1)Dans un poêlon, cuire le bacon à feu moyen pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer le bacon du poêle (réserver 1 c. à table (15 ml) du gras de cuisson) et laisser égoutter sur des essuie-tout. 


2)Dans un grand bol, mélanger le gras réservé, la mayonnaise, le vinaigre de vin, le miel et les graines de céleri. Ajouter le chou, les carottes, les graines de tournesol, les tomates et les oignons verts et mélanger délicatement pour l'incorporer à la salade. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.



source: Coup de pouce transcrit et modifier quelque peu par ~Lexibule~

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~Salade de pâtes à la feta et au pesto~

En panne d'idées pour le lunch de demain? Cette belle salade arrive à votre rescousse et de plus, elle est d'une simplicité à concocter et drôlement savoureuse!! Alors un lunch express sans tress ça vous dit?!? ;)
 

~Note: Pour les quantités des ingrédients du pesto, j'y suis allé à mon goût.

~Aussi, j'ai ajouté de l'huile d'olive dans les pâtes pour que le pesto se mélange mieux.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucun
Portions: 6

~Ingrédients
500 g de pâtes
90 g de feta
30 g de feuilles de basilic
25 g de pignons de pin
25 g de Parmesan râpé
8 tomates séchées
1 gousse d'ail
5-6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Réserver.

2)Pour faire la sauce pesto: laver le basilic soigneusement. Dans le mixeur, mettre le Parmesan, les feuilles de basilic, les pignons et l'ail. Ajouter une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive et mixer le tout pendant quelques minutes. Saler et poivrer. La pâte doit être plutôt épaisse. Réserver.

3)Emietter la feta à l'aide d'une fourchette et couper en petits morceaux les tomates séchées. (moi j'ai coupé mon feta en dés).
  

source: Journal des femmes.com

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~Salade César~

Un bon plat de viande ou bien de poisson mérite d'être bien accompagné. Quand l'on agrémente un de nos mets favoris d'une bonne salade césar concoctée dans les règles de l'art, on ne s'en lasse pas!! Une version qui saura plaire avec ses croûtons maison et son parmesan tout frais râpé.
 

~Note: Comme nous n'aimons pas les anchois, je les ai omis. Mais c'est facultatif de les mettre ou pas. La vinaigrette n'aura pas une texture très "lisse" dû au fromage parmesan râpé.

~Aussi: Pour les croûtons, j'ai badigeonné d'huile avant de les faire dorer.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: pour le bacon et les croûtons
Portions: 4

~Ingrédients
1 petit pain baguette
1 gousse d'ail
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
6 tranches de bacon coupées en dés
1 laitue romaine bien nettoyée et épongée



~Ingrédients pour la vinaigrette
1 gousse d'ail
1 oeuf
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
3 filets d'anchois hachés (facultatif) (moi, pas mis)
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) de parmesan râpé
Poivre au goût
  

~Préparation
1)Préchauffer le four à la position gril (broil).

2)Taillez la baguette de manière à obtenir de 15 à 20 petits cubes de pain.

3)Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-la sur les cubes de pain. Disposez-les sur une plaque de cuisson et faites-les dorer au four.

4)Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faites-y cuire les dés de bacon jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Déposez-les entre deux feuilles de papier absorbant.

~Préparation de la vinaigrette
1)Coupez la gousse d'ail en deux et frottez-en l'intérieur d'un grand saladier. Hachez-la finement et déposez-la dans le saladier avec l'oeuf, le jus de citron, la moutarde de Dijon et, si vous le désirez, les filets d'anchois hachés. Fouettez jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.

2)Tout en fouettant, versez lentement l'huile en un mince filet jusqu'à émulsion complète. Incorporez le parmesan et le poivre frais moulu.

3)Déchiquetez la laitue romaine avec les mains. Mélangez la salade avec la vinaigrette et garnissez chaque portion de croûtons à l'ail et de bacon croquant.
 

source: Je cuisine transcrit par ~Lexibule~

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~Salade de lentilles à la méditerranéenne~

Envie d'une bonne salade qui saura satisfaire votre appétit lors d'un petit creux tout en ménageant votre ligne? Oui oui, c'est une délicieuse façon d'élargir son répertoire-recettes pour la boîte à lunch et par le fait même d'inclure à son alimentation une valeur quotidienne de source très élevée en fer. 

Une belle recette santé que toute la petite famille va sans aucun doute très apprécier!!
 

~Note: Vous pouvez remplacer les lentilles sèches et leur assaisonnement par une boîte de lentilles vertes de 398 ml. Rincez, égouttez et ajoutez-les à l'étapes 3.

 ~Aussi: J'ai ajouté un gousse d'ail à la vinaigrette que j'ai pris soin de faire d'avance pour un maximum de saveurs.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Réfrigération: 2 heures
Portions: 4

~Ingrédients pour les lentilles
750 ml (3 tasses) d'eau
180 ml (3/4 de tasse) de lentilles vertes du Puy ou de lentilles françaises
3 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 carotte coupée en gros tronçons
1/4 d'oignon (moi tout un)

~Ingrédients pour la vinaigrette
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
* Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée

~Ingrédients pour la salade
1 poivron rouge coupé en petits dés
1 mini-concombre (de type libanais) coupé en petits dés
1 tomate italienne, le coeur retiré et coupée en petits dés
1 oignon vert émincé
80 ml (1/3 de tasse) de feta coupée en dés
60 ml (1/4 de tasse) d'olives Kalamata tranchées
30 ml (2 c. à soupe) de basilic émincé
30 ml (2 c. à soupe) de persil plat émincé
Sel et poivre au goût
 

~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients pour les lentilles. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Retirer l'ail, la feuille de laurier, les morceaux de carottes et l'oignon. Rincer les lentilles à l'eau froide et bien égoutter.

2)Dans un saladier, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.

3)Ajouter les ingrédients de la salade ainsi que les lentilles. Bien mélanger et réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
 

source: magazine Gabrielle transcrit par ~Lexibule~

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~Salade d'épinards et fraises~

Pour boucler la boucle sur le souper de l'anniversaire de ma fille, comme petite entrée, je nous ai fait cette succulente salade!! On oublie trop souvent combien l'association des fruits et des légumes dans une salade, peut être exquise!! Un Merveilleux souper haut en saveurs et comme quoi manger santé, peut s'avérer être tout aussi savoureux et combien délicieux ;)xxx

~Note: J'ai fait ma vinaigrette d'avance (le matin) et j'ai ajouté une gousse d'ail pour plus de saveur. 

~Aussi: J'ai ajouté la moitié d'un petit oignon rouge.

  

Préparation: 15 minutes 

Cuisson: aucune 

Portions: 2 

~Ingrédients 

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive 

7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge 

15 ml (1 c. à soupe) de miel 

500 ml (2 tasses) de bébés épinards 

125 ml (1/2 tasse) de fraises, tranchées 

15 amandes, hachées 

2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de sésame 

2,2 ml (1/2 c. à thé) de graines de pavot 

*Mon ajout: 1 gousse d'ail  hachée
*Mon ajout: 1/2 oignon rouge haché

 

~Préparation 

1)Dans un petit bol, fouetter l'huile, le vinaigre et le miel pour faire la vinaigrette (ajouter l'ail si désiré). 

2)Dans un saladier, combiner les épinards, les fraises, les amandes, les graine de sésames et les graines de pavot, et mélanger avec la vinaigrette. (ajouter l'oignon rouge si désiré).

   

~source: Anna Maria Cataldo du livre zéro diète transcrit et modifié quelque peu par ~Lexibule~

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~Salade verte~

Pour faire suite à cette belle soirée de "Fondue chinoise", il y avait les fameuses "Sauces" et évidemment, ça prenait également des salades!! En voici une qui est parfaite pour introduire un repas copieux tel qu'une bonne fondue entre amis!!

Une recette dénichée dans la cuisine du très beau Ricardo!!

~Note: Comme j'aime la menthe en très fine quantité dans une salade, j'y suis allé au goût pour la quantité. Je préfère la ressentir très subtilement en bouche mais si vous adorez, allez-y selon la quantité suggérée.
 

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 6

~Ingrédients pour la salade
1 grosse laitue frisée, déchiquetée
1 laitue Boston, déchiquetée
1 concombre anglais, tranché finement
500 ml (2 tasses) de tomates cerises
2 oignons verts, hachés

~Ingrédients pour la vinaigrette
Le jus de 2 limes
150 ml (2/3 tasse) d'huile d'olive
75 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche, ciselée (moi moins question de goût)
5 ml (1 c. à thé) de miel Sel et poivre
 

~Préparation de la salade
1)Dans un saladier, mélanger les laitues, le concombre, les tomates et les oignons verts. Touiller avec des outils de jardin.

~Préparation de la vinaigrette
2)Dans un bol, fouetter tous les ingrédients. Verser de la vinaigrette sur la salade au moment de servir.
 

~source: Ricardo cuisine.com par ~Lexibule~

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~Salade de quinoa avec amandes, feta et légumes~

Consistante et pleine de bonnes choses, la salade froide arrive bien souvent à la rescousse des lunchs de dernière minute et oui oui, comme dépanneur les soirs de semaine!! J'affectionne le quinoa pour son petit côté "billes croquantes" sous la dent et parce qu'il fait de nos salades, un véritable délice!

Note: Bien rincer et égoutter votre quinoa avant de le cuire. Pour plus de goût, j'ai ajouté de l'ail haché à la vinaigrette.

Aussi, faites votre salade d'avance, elle sera encore meilleure le lendemain ;) xxx Je me suis procuré cette belle recette dans la cuisine de Maripel. Merci beaucoup à toi!!
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

Ingrédients pour la salade
250 ml (1 tasse) de quinoa
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
85 g (3 oz) de fromage feta en cubes
125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées, rôties
250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés (moi orange)
1 petit zucchini, épluché et coupé en dés
2 oignons verts, coupés en dés

Ingrédients pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin blanc
Jus de 1/2 lime
60 ml (1/4 tasse) plus15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche émincée
15 ml (1 c. à table) de basilic frais émincé
Sel et poivre
*Mon ajout; 2 gousses d'ail haché



Préparation
1)Pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette: Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser. Assaisonner au goût de sel et de poivre.

2)Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé.

3)Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. 4)Laisser refroidir et mélanger doucement avec le feta, les amandes, les légumes et la  vinaigrette. Servir.
 

Source: : Partenaires (La Collective des amandes de la Californie) par Maripel modifier légèrement par ~Lexibule~

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~Salade croquante au parfum de miel et d'ail~

Qui a dit que la salade devrait nécessairement contenir de la laitue? Oui oui, avec son petit côté très croquant et bien parfumée, c'est le genre de salade qui m'allume à tous coups hihi!! À la fois rafraîchissante, vitaminée et colorée, elle a su conquérir le coeur de mes convives lors de ce divin repas de Brochettes de poulet, sauce à l'orange.
 

Note: Pour les besoins de la cause, sur les photos, la vinaigrette n'est pas ajoutée car nous étions pas prêt à manger toute suite. Pour éviter de faire beaucoup de liquide dans la salade, préparer votre vinaigrette quelques heures en avances pour un maximum de saveurs et verser sur la salade quelques minutes avant de servir.

Aussi, j'ai ajouté 3 grosses gousses d'ail à la vinaigrette et un peu plus de miel.
   

Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portion: 4

Ingrédients salade
12 pois mange-tout en julienne
1/2 poivron rouge en julienne
1 carotte en julienne
1 petit concombre en julienne

Ingrédients vinaigrette
3 c. à soupe (45 ml) d'huile canola
2 c. à soupe (30 ml) de jus de lime
2 c. à thé (10 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) d'ail haché (moi 3 grosses gousses d'ail)
 

Préparation
1)Dans un saladier, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette pour bien mélanger.

2)Émincer finement tous les légumes en julienne et les ajouter à la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre au goût et remuer.
source: Je cuisine par ~Lexibule~

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