samedi 7 mars 2020

~Gâteau sublime à l'érable~

   

OMG!! Goûtez au réconfort à chaque bouchée avec ce délicieux gâteau, c’est comme croquer littéralement dans une cabane à sucre!!
Pour l'anniversaire de mon fils, je lui ai fait ce divin gâteau avec tout mon Amour!!



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 10

~Ingrédients pour le gâteau à la vanille
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
3 blancs d'oeufs
250 ml (1 tasse) de lait

~Ingrédients de la crème au beurre à l'érable
375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
3 jaunes d'oeufs
310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé ramolli (mais encore légèrement froid)



~Préparation du gâteau à la vanille
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés. Bien beurrer le papier et les côtés non tapissés.

2)Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les blancs d'oeufs et fouetter juste assez pour que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

4)Étaler également la pâte sur la plaque et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler sur une grille. Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement.

~Ingrédients pour la crème au beurre à l'érable
5)Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la crème et le sirop de maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 117 °C (242 °F), soit environ 5 à10 minutes.



6)Tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, verser le sirop chaud en filet sur les jaunes d'oeufs, en évitant les fouets du batteur. Fouetter jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes.

7)Ajouter le beurre, 1 ou 2 cubes à la fois, en battant jusqu'à ce que la crème au beurre soit très onctueuse. À l'aide d'une spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant le fouettage.

~Montage du gâteau
8)Tailler le pourtour du gâteau en égalisant bien, et le dessus, s'il semble bombé. Couper le gâteau en 4 rectangles.

9)Garnir chaque étage avec 125 ml (1/2 tasse) de crème au beurre, en superposant les étages. Glacer entièrement le gâteau avec le reste de la crème au beurre. On peut décorer de flocons d'érable au dernier moment.
source: Ricardo cuisine


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lundi 30 décembre 2019

~Gâteau-mousse au chocolat et café~

 

Le café est un must en cuisine. Faites-en l'essai dans ce fabuleux gâteau mousse au chocolat! Je profite également de cette occasion pour souhaiter à chacun et chacune de vous mes meilleurs vœux pour l'année 2020! Que ce temps des fêtes où tout recommence vous apporte la joie et un Bonheur immense. Que chaque jour soit fait de tendresse et de moments affectueux! Un grand merci également de me suivre dans cette belle folie qui est ma cuisine ma passion!! Amicalement et sincèrement, Lexi xoxo



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Réfrigération: 3 heures
Portions: 8 à 10

~Ingrédients pour le gâteau
330 ml (1 1/3 tasse) de farine
60 ml (1/4 de tasse) de poudre d’amandes
80 ml (1/3 de tasse) de poudre de cacao
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
250 ml (1 tasse) de sucre
1 oeuf
60 ml (1/4 de tasse) de café fort liquide
125 ml (1/2 tasse) de lait 2%
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de vanille

~Ingrédients pour la mousse au chocolat au lait
1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
45 ml (3 c. à soupe) d’ eau froide
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson
15% 200 g (environ 1/2 lb) de pastilles de chocolat au lait Alunga Cacao Barry
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à fouetter 35%

~Ingrédients pour décorer
8 macarons de saveurs variées
250 ml (1 tasse) de framboises
quelques feuilles de menthe



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2)Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et la poudre à pâte.
3)Dans un autre bol, fouetter le sucre avec l’oeuf et le café. Ajouter le lait, le beurre et la vanille. Remuer. Incorporer graduellement les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
4)Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte.
5)Cuire au four de 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Couper le gâteau en deux sur l’épaisseur. Ce gâteau se conserve de 1 à 2 jours au frais.
6)Dans un bol, mélanger la gélatine avec l’eau. Laisser gonfler 5 minutes.
7)Dans une casserole, porter la crème à cuisson à ébullition à feu moyen. Retirer du feu, puis ajouter les pastilles de chocolat. Remuer jusqu’à ce qu’elles soient fondues.
8)Faire fondre la gélatine au micro-ondes 30 secondes. Incorporer à la préparation au chocolat. Laisser tiédir.
9)Dans un autre bol, fouetter la crème à vitesse élevée à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes. Incorporer au mélange au chocolat en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
10)Verser la moitié de la mousse dans un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po). Égaliser la surface.
11)Déposer un demi-gâteau sur la mousse. Presser légèrement. Verser le reste de la mousse sur le gâteau et égaliser la surface. Couvrir avec l’autre demi-gâteau. Réfrigérer 3 heures.
12)Démouler le gâteau à l’envers sur une assiette de service. Décorer avec les macarons, les framboises et les feuilles de menthe.
source: Je cuisine transcrit par Lexibule



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dimanche 13 octobre 2019

~Mojito au lait de coco~

  

Cassandra Loignon, tu m'inspires!! Un apéro exotique à tester et un livre fabuleux à se procurer!

~Note: pour la crème de noix de coco, j'ai utilisé la bio non sucrée et ajoutée du splenda au lieu du sucre beaucoup moins calorique.

Préparation: 10 minutes
Portions: 2



 ~Ingrédients
10 à 12 feuilles de menthe fraîche
2,5 ml (1/2 c à thé) de sucre (moi splenda)
1 lime (jus)
1 lime coupée en rondelles
60 ml (1/4 de tasse) de crème de noix de coco sucrée (moi bio, non sucrée ajouté splenda)
60 ml ( 1/4 de tasse) de lait de coco
1 oz (30 ml) de rhum blanc 1 oz (30 ml) de liqueur au rhum blanc des Caraïbes aromatisée à la noix de coco (de type Malibu)
Quelques glaçons Club soda ou eau gazéfiée (de type Perrier) (moi, seven up diète)



~Préparation
1)Dans un shaker, déposer les feuilles de menthe, le sucre, le jus de lime et les rondelles de lime. À l'aide d'un pilon à cocktail, presser pour extraire toutes les saveurs de ingrédients.

2)Ajouter la crème de noix de coco, le lait de coco, le rhum blanc et la liqueur au rhum. Secouer vigoureusement.

3)Dans deux verres, déposer quelques glaçons. Répartir le mojito dans les verres.

4)Remplir les verres avec le club soda.
source: Cassandra Loignon pratico pratique transcrit par Lexibule


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lundi 7 octobre 2019

~Pouding chômeur aux pommes et à l'érable~

  

Mmmm!! À se rouler par terre tellement c'est décadent pour ne pas dire littéralement cochon!!

~Note: S’il reste du pouding, il est conseillé de le conserver au frigo dans un contenant, et non dans le poêlon, car les pommes noirciront au contact de la fonte.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 8 à 10

~Ingrédients pour la pâte à gâteau
60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
80 ml (1/3 tasse) de sucre
1 oeuf
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
10 ml (2 cuillères à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuillère à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 cuillère à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 cuillère à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait



~Ingrédients pommes à l'érable
625 ml (2 1/2 tasses) de pommes pelées et coupées en quartiers (environ 2 grosses pommes)
45 ml (3 cuillères à table) de sirop d'érable

~Ingrédients pour la sauce crémeuse à l'érable
250 ml (1 tasse) de crème 35%
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de cassonade
45 ml (3 cuillères à table) de beurre
30 ml (2 cuillères à table) de farine



~Préparation de la pâte à gâteau
1)Bien beurrer un grand poêlon en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporer l’oeuf en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre, en alternant avec le lait, et bien mélanger.

~Préparation des pommes
2)Dans un bol, mélanger les pommes et le sirop d’érable de manière à bien les enrober. Étendre les pommes dans le poêlon réservé, puis couvrir de la pâte à gâteau.

~Préparation de la sauce
3)Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients. Porter à ébullition en brassant à l’aide d’un fouet. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Verser délicatement la sauce bouillante sur la pâte. Déposer le poêlon sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu’un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la température ambiante. (Le pouding se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur).
source: Coup de pouce transcrit par Lexibule



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dimanche 22 septembre 2019

~Couronne de pizza poulet, pesto fromage et sa trempette feta et fines herbes~




Psst! Une pizza à la fois conviviale et festive pour célébrer l'arrivée de l'automne ça vous dit? Essayez-la avec cette trempette feta et fines herbes! Je vous jure, c'est un orgasme gustatif assuré tellement c'est cochon!

~Note: Comme j'avais du pesto de basilic fait maison au frigo ainsi que des poitrines de poulet, j'ai décidée de faire une version plus santé!

~Aussi: Je me suis inspirée de 5 ingrédients/ 15 minutes avec ce que j'avais au frigo pour cette recette.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour la pizza
Environ 125 ml (1/2 tasse de pesto maison ou du commerce)
2 rouleaux de pâte pour huit croissants de 235 g chacun
250 g (1/2 lb environ) de poulet cuit en lanières
Oignons rouges coupés en rondelles
375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350°F).

2)Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dérouler la pâte à croissants, puis détacher les triangles de pâtes et les disposer sur la plaque en forme de couronne de manière à ce que leur base se chevauche et forme un cercle au centre.

3)Répartir le pesto à la base des triangles de pâte. Garnir de poulet et d'oignons. Couvrir de 250 ml (1 tasse) de fromage. Rabattre les pointes de triangles sur la garniture en prenant soin de replier les pointes sous la couronne. Parsemer du reste de fromage.

4)Cuire au four de 20 à 25 minutes. Servir immédiatement avec la trempette si désiré.
source pour la pizza: Lexibule inspirée de 5 ingrédients/ 15 minutes

~Ingrédients pour la trempette feta et fines herbes
125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0% (moi, grec)
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise (moi, faible en gras)
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché (moi, 2 gousses d'ail)
2 oignons verts hachés Sel et poivre au goût



~Préparation de la trempette
1)Dans un contenant du robot culinaire, déposer la feta, le yogourt, la mayo, le persil, l'ail, les oignons verts. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
source pour la trempette: Les plaisirs gourmands de Caty transcrit par Lexibule



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mardi 17 septembre 2019

~Tacos de poisson~




Les tacos, c'est simple et festif! Voilà une bonne idée pour varier le plaisir et ajouter des omégas-3 dans l'assiette! On accompagnera ces tacos d'une délicieuse salsa de fraises, mangue avocat, concombre et coriandre fraîche et pour donner une touche encore plus gourmande, ajoutez-y 1 ou 2 traits de sauce wafu fait maison!! Mmmm! Divin et santé, qui peut résister?

~Note: Pour la sauce wafu, je postulerai la recette dans les jours à venir.



Préparation: 20 minutes
Marinage: 15 minutes
Cuisson: 6 minutes
Portions: 8

~Ingrédients 675 g (1 1/2 lb) de poisson blanc ferme (morrue, mahi-mahi, tilapia)
8 petits tortillas
Sauce wafu (moi fait maison)
500 ml (2 tasses de laitue iceberg ciselée




~Ingrédients pour la marinade
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche
Le zeste et le jus de 2 limes
*Mon ajout: 1 grosse gousse d'ail



~Ingrédients pour la salsa
125 ml (1/2 tasse) de fraises, en dés
125 ml (1/2 tasse) de mangue, en dés
125 ml (1/2 tasse) d'avocat, en dés
125 ml (1/2 tasse) de concombre, en dés
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
1/2 oignon rouge haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
sel
*Mon ajout: 1 grosse gousse d'ail



~Préparation de la marinade
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poisson et bien l'enrober de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. Égoutter le poisson.

~Préparation de la salsa
2)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

3)Préchauffer le barbecue et huiler la grille. Faire cuire le poisson environ 3 minutes de chaque côté (ou plus ou moins selon l'épaisseur), idéalement dans un panier à poisson. Chauffer rapidement les tortillas sur le barbecue.

4)Garnir les tortillas de poisson, de laitue, de salsa et de sauce wafu.
source: Recevoir avec Marie-Josée Taillefer transcrit et modifiée par Lexibule



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dimanche 8 septembre 2019

~Saumon épicé et taboulé au brocoli~

 
Le saumon, c'est tellement bon et si peu calorique! Les épices donnent au poisson ce p'tit goût bien épicé et l'accompagnement de taboulé au brocoli ajoute de la fraîcheur à ce mets fort original! En fait, on peut sans prétention dire que c'est un repas parfait pour épater les invités.

~Note: J'ai apportée quelques changements et des ajouts à la recette qui seront entre parenthèses.

~Aussi: Pour le saumon, j'ai utilisée un saumon sans la peau et cuit au four à 425°F. 10 minutes.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour le taboulé au brocoli
1 1/2 tasse (375 ml) d’eau
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de quinoa
3 tasses (750 ml) de fleurettes de brocoli, hachées très finement
1 tasse (250 ml) de persil frais haché
1/2 tasse (125 ml) de menthe fraîche hachée (moi, coriandre)
1 c. à soupe (15 ml) d’échalote française hachée très finement (moi, oignon rouge)
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2
1 tasse (250 ml) de concombre en dés
1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
Zeste et jus de 1 citron bien lavé
1/2 c. à soupe (7,5 ml) de miel (moi, sirop d'érable)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
*Mon ajout: 2 gousses d'ail, poivre, quelques goûtes de tabasco vert



~Ingrédients pour le saumon épicé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sumac (ne trouvant pas cette épice, j'ai utilisée assaisonnement asiatique pour poisson)
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
4 filets de saumon (environ 800 g / 1 3/4 lb en tout) avec la peau (moi, sans la peau)
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive

~Ingrédient de la Garniture
1/3 tasse (80 ml) de houmous du commerce (moi fait le mien maison avec beaucoup d'ails et de coriandre)

~Préparation du taboulé de brocoli
1)Dans une grande casserole, porter l’eau à ébullition. Ajouter le sel et le quinoa. Réduire à feu doux et cuire à couvert 13 minutes.

2)Ajouter le brocoli et brasser délicatement. Couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson encore 2 minutes. Éteindre le feu et laisser reposer à couvert 5 minutes.

3)Enlever le couvert et laisser tiédir environ 10 minutes. Ajouter le reste des ingrédients du taboulé et mélanger le tout délicatement.

~Préparation du saumon épicé
1)Dans un petit bol, mélanger le sumac, le paprika, la poudre de chili et le sel. Étendre le mélange d’épices sur le saumon.

2)Dans une grande poêle antiadhésive, à feu élevé, faire revenir les filets de saumon dans l’huile environ 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à la cuisson désirée. (moi, cuit au four à 425°F. 10 minutes sur une plaque à biscuits.

3)Répartir les filets dans 4 assiettes et servir le taboulé au brocoli et le houmous.
source: Célébrez l'été le magazine K pour Katrine transcrit et modifiée par Lexibule



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