~Mojito au lait de coco~

  

Cassandra Loignon, tu m'inspires!! Un apéro exotique à tester et un livre fabuleux à se procurer!

~Note: pour la crème de noix de coco, j'ai utilisé la bio non sucrée et ajoutée du splenda au lieu du sucre beaucoup moins calorique.

Préparation: 10 minutes
Portions: 2



 ~Ingrédients
10 à 12 feuilles de menthe fraîche
2,5 ml (1/2 c à thé) de sucre (moi splenda)
1 lime (jus)
1 lime coupée en rondelles
60 ml (1/4 de tasse) de crème de noix de coco sucrée (moi bio, non sucrée ajouté splenda)
60 ml ( 1/4 de tasse) de lait de coco
1 oz (30 ml) de rhum blanc 1 oz (30 ml) de liqueur au rhum blanc des Caraïbes aromatisée à la noix de coco (de type Malibu)
Quelques glaçons Club soda ou eau gazéfiée (de type Perrier) (moi, seven up diète)



~Préparation
1)Dans un shaker, déposer les feuilles de menthe, le sucre, le jus de lime et les rondelles de lime. À l'aide d'un pilon à cocktail, presser pour extraire toutes les saveurs de ingrédients.

2)Ajouter la crème de noix de coco, le lait de coco, le rhum blanc et la liqueur au rhum. Secouer vigoureusement.

3)Dans deux verres, déposer quelques glaçons. Répartir le mojito dans les verres.

4)Remplir les verres avec le club soda.
source: Cassandra Loignon pratico pratique transcrit par Lexibule


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~Carrés magiques aux framboises~

 

Un mélange sucré-salé des plus exquis! ;)



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 45 à 50 minutes
Refroidissement: 1 heure
Portions: 16 carrés

~Ingrédients
2 1/2 tasses (560 ml) de chapelure de bretzels sans gluten, obtenue au mélangeur
1/2 tasse (125 ml) de margarine sans produits laitiers, fondue
2 c. à soupe (30 ml) de cassonade
1 1/4 tasse (310 ml) de pacanes, hachées
1 1/2 (375 ml) de framboises fraîches (ou surgelées, décongelées et égouttées), écrasées grossièrement à la fourchette
1 1/2 tasse (375 ml) de noix de coco râpée
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
1 boîte de 290 ml de crème de coco sucrée Haiku



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser un moule de 8x8 po et tapisser le fond de papier parchemin en laissant dépasser de chaque côté.

2)Dans un bol, mélanger la chapelure avec la margarine fondue et la cassonade. Presser la préparation fermement dans le fond du moule.

3)Couvrir cette base avec les pacanes.



4)Répartir les framboises sur les pacanes.

5)Parsemer les noix de coco et de pépites de chocolat.

6)Bien brasser la crème de coco, puis verser uniformément sur la noix de coco et les pépites de chocolat.

7)Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des carrés soit légèrement doré. Laisser refroidir complètement. 8)Mettre au congélateur 1 heure avant de démouler. (cette étape facilite la coupe). Tailler en 16 carrés.
source: Le magazine K transcrit par ~Lexibule~



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