~Pouding chômeur aux pommes et à l'érable~

  

Mmmm!! À se rouler par terre tellement c'est décadent pour ne pas dire littéralement cochon!!

~Note: S’il reste du pouding, il est conseillé de le conserver au frigo dans un contenant, et non dans le poêlon, car les pommes noirciront au contact de la fonte.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 8 à 10

~Ingrédients pour la pâte à gâteau
60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
80 ml (1/3 tasse) de sucre
1 oeuf
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
10 ml (2 cuillères à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuillère à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 cuillère à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 cuillère à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait



~Ingrédients pommes à l'érable
625 ml (2 1/2 tasses) de pommes pelées et coupées en quartiers (environ 2 grosses pommes)
45 ml (3 cuillères à table) de sirop d'érable

~Ingrédients pour la sauce crémeuse à l'érable
250 ml (1 tasse) de crème 35%
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de cassonade
45 ml (3 cuillères à table) de beurre
30 ml (2 cuillères à table) de farine



~Préparation de la pâte à gâteau
1)Bien beurrer un grand poêlon en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporer l’oeuf en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre, en alternant avec le lait, et bien mélanger.

~Préparation des pommes
2)Dans un bol, mélanger les pommes et le sirop d’érable de manière à bien les enrober. Étendre les pommes dans le poêlon réservé, puis couvrir de la pâte à gâteau.

~Préparation de la sauce
3)Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients. Porter à ébullition en brassant à l’aide d’un fouet. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Verser délicatement la sauce bouillante sur la pâte. Déposer le poêlon sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu’un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la température ambiante. (Le pouding se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur).
source: Coup de pouce transcrit par Lexibule



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~Tarte aux pommes, caramel et érable~

  

Mmmm!! Quoi de mieux pour réconforter l'âme qu'une bonne tarte aux pommes bien gourmande? Avec sa texture fondante et légèrement croquante, s'ajoute le goût de sucre à la crème à saveur d'érable. Un dessert fruité franchement cochon dont il ne restera aucunes miettes tellement c'est bon!

~Note: J'ai apportée quelques changements au niveau de la cuisson du caramel car je crois que le fait d'avoir utilisée de la cassonade au lieu du sucre d'érable, à fait une différence au niveau de la cuisson et la texture de mon caramel. Pour l'avoir fait à deux reprises et manquée, j'y suis allée de mon gré. Pour la grosseur de mes tartes, j'ai pris une assiette plus profonde alors j'ai mis l'équivalent de 6 à 7 pommes par tarte. J'ai également doublé la recette de caramel pour en avoir pour deux grandes tartes.

~Aussi: J'ai ajouté à mon mélange de pommes, un peu de sucre et de fécule de maïs car je n'ai pas cuit mon caramel comme le spécifie l'étape # 4,  j'ai plutôt cuit 2 minutes et ajouté le beurre et réservé. Mais si vous utilisez le sucre d'érable, suivez les étapes sans modifier!



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 16 portions (8 portions par tarte)

~Ingrédients
4 abaisses à tartes (2 fonds, 2 dessus)
6 à 7 tasses pommes épluchées et tranchées (de type Cortland)
1/2 tasse de farine
1/2 tasse sucre d'érable (moi, cassonade)
1 tasse crème 35%
1/4 tasse sirop d'érable
1/4 tasse beurre



~Préparation
1)Préchauffer le four à 400 °F.

2)Mélanger la farine et le sucre d'érable ensemble.

3)Ajouter le sirop d'érable et la crème 35 %, puis bien mélanger. Chauffer au four micro-ondes environ 2 minutes à puissance maximale.

4)Ajouter le beurre en petits morceaux au caramel, mélanger et cuire au four micro-ondes de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe, en brassant régulièrement. Attention, le mélange a tendance à cuire sur les rebords. (moi à cette étape, je n'ai pas fait cuire).

5)Mettre de côté le caramel. Étaler les pommes dans deux abaisses à tartes.

6)Étaler 1/2 à 3/4 de tasse de caramel sur les pommes par tarte. Couvrir d'une abaisse et sceller le tour. Si désiré, badigeonner d'un oeuf battu.

7)Cuire au four 40-45 minutes.

8)Laisser refroidir et servir.
source: Fringante modifiée par Lexibule



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~Cupcakes tarte aux pommes~

  

Je qualifierais ces mignons cupcakes comme une "vraie tuerie"!! Faits à base de pâte à brioches à la cannelle et de glaçage au dulce de leche, vous aurez du mal à vous contenter que d'un seul de ces petits gâteaux hihi!! ;)

~Note: Pour le dulce de leche, j'ai fait bouillir une boîte de lait eagle brand dans l'eau quelques heures.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 8 cupcakes

~Ingrédients pour les cupcakes
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
6pommes Cortland pelées et taillées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1 paquet de pâte à brioches à la cannelle de 351 g

~Ingrédient pour le glaçage
250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
860 ml (environ 3 1/2 tasses) de sucre à glacer
160 ml (2/3 de tasse) de dulce de leche
80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif mais trop bon)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans une grande poêle, faire fondre le beurre pour les cupcakes à feu moyen. Cuire les pommes de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

3)Saupoudrer les pommes de sucre et de cannelle, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

4)Séparer la pâte à brioches en huit parts. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chacune des parts de pâte à l'aide d'un rouleau à pâte.

5)Beurrer légèrement huit alvéoles d'un moule à muffins, puis y déposer les parts de pâte à brioches. Répartir la préparation aux pommes sur les parts de pâte.



6)Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

7)Pendant ce temps, fouetter le beurre pour le glaçage avec le sucre à glacer de 2 à 3 minutes à l'aide du batteur électrique. Incorporer le dulce de leche en fouettant de 2 à 3 minutes supplémentaires.

8)Retirer les cupcakes du four, puis laisser tiédir.

9)À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, glacer les cupcakes.

10)Si désiré, garnir de noix de Grenoble.
source:5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Confiture aux ananas, pommes et citrons~

 

Envie d'une tartinade au goût de soleil?  Comme Dame nature nous gâte avec sa belle température, voilà une confiture à cuisiner histoire de prolonger le plaisir de l'été et du même coup, de raviver de doux souvenirs de ces petits fruits qui mijotent et qui embaument si merveilleusement toute la maisonnée. Parfaite sur les croissants mais combien irrésistible sur de la crème glacée à la vanille ;)

~Note: J'ai utilisé tout un sachet (85 ml) de pectine liquide.

~Aussi, la prochaine fois, j'ajouterai seulement le jus d'un citron et demi.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes au total environ
Portions: 7 bocaux de 1 tasse (250 ml) chacun

~Ingrédients
2 ananas
4 pommes
3 tasses (750 ml) de sucre
1 tasse (250 ml) d'eau
Le jus et les zestes de deux citrons
4 c. à soupe (60 ml) de pectine liquide (moi tout un sachet de 85 ml)




~Préparation
1)Épluchez et taillez les ananas ainsi que les pommes en petits morceaux.

2)Déposez-les dans une casserole avec le sucre, l'eau, le jus et les zestes de citron. Laissez reposer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3)Amenez à ébullition et faites cuire 20 minutes en brassant aussi souvent que possible.



4)Ajoutez la pectine et remuez de deux à trois minutes.

5)Versez dans des bocaux propres en laissant 1/2 po (1 cm) du bord libre. Laissez refroidir à la température ambiante jusqu'à ce que la confiture soit figée. Placez au congélateur.



source: Je cuisine modifié quelque peu et transcrit par ~Lexibule~

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~Croustade aux pommes à l'érable~

Sortez vos moules de cuisson car les pommes se transforment en délicieux dessert d'automne! Personne ne résiste à l'odeur qui embaume toute la maisonnée mais surtout au plaisir gustatif que procure cette divine tentation ;)

~Note: Cette recette provient de Mme Alice Morin, mère de Candide Gagné.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 8

~Ingrédients
5 ou 6 pommes Cortland, pelées et coupées en tranches
3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable
1/2 tasse (125 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de flocons d'avoine
1/2 tasse (125 ml) de cassonade
1 pincée de sel
1/2 tasse (125 ml) de beurre ramolli



~Préparation
1)Étendre uniformément les pommes dans un plat allant au four de 8 po (20 cm) de côté, légèrement beurré. Napper du sirop d'érable.

2)Dans un bol, mélanger le reste des ingrédients jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière. Parsemer uniformément la préparation de flocons d'avoine sur les pommes. 3)Cuire au four préchauffé à 375°F (190°C) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus de la croustade soit doré.



source: Alice Morin par Coup de pouce

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