~Bûche à la saveur de tarte aux pacanes~

Bûche de Noël ou bûche du jour de l'an Hihihi?! Pour ma part, elle fût mangée pour le réveillon (hier) mais pour ceux et celles qui aiment cette gourmandise durant le temps des fêtes, bien personne ne vous reprochera de servir ce dessert si festif uniquement qu'au réveillon ;) Oui oui, on s'amuse à refaire la tradition et on mange de la bûche également au jour de l'an! Et si vous n'êtes pas fou des bûches chocolatées, cette version à saveur de tarte aux pacanes est à essayer!

~Note: Pour le dulce de leche, j'ai fait bouillir une boîte d'eagle brand.



Préparation:20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Réfrigération: 1 heure
Portions: 8

~Ingrédients pour la garniture
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
500 ml (2 tasses) de pacanes hachées
60 ml (1/4 de tasse) de beurre



~Ingrédients pour le gâteau
250 ml (1 tasse) de farine
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
4œufs
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
60 ml (1/4 de tasse) de sucre d'érable
5 ml (1 c. à thé) d' extrait de vanille
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu

~Ingrédients pour pour décorer
125 ml (1/2 tasse) de dulce de leche
1,25 ml (1/4 de c. à thé) d' extrait de vanille
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer
80 ml (1/3 de tasse) de pacanes hachées



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans une casserole, mélanger la cassonade avec le sirop de maïs et le sirop d'érable. Porter à ébullition, puis cuire 5 minutes à feu doux-moyen.

3)Ajouter les pacanes et poursuivre la cuisson 3 minutes.

4)Retirer du feu et ajouter le beurre. Remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser tiédir.

5)Beurrer une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po), puis la tapisser de papier parchemin.

6)Dans un bol, mélanger la farine avec le sel et la poudre à pâte.

7)À l'aide du batteur électrique, fouetter les oeufs dans un autre bol. Incorporer graduellement le sucre et le sucre d'érable. Ajouter la vanille et fouetter de 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la préparation pâlisse et épaississe.



8)Incorporer les ingrédients secs à la préparation aux oeufs. Incorporer le beurre fondu graduellement.

9)Verser la pâte sur la plaque et égaliser la surface. Cuire au four sur la grille du centre de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

10)Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir, puis retirer délicatement le papier parchemin ayant servi à la cuisson.

11)Étaler la garniture aux pacanes sur le gâteau. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant. Déposer la bûche sur la plaque, joint dessous. Réfrigérer 1 heure.

12)Dans un bol, mélanger le dulce de leche avec la vanille et le sirop d'érable.

13)Saupoudrer la bûche de sucre à glacer et napper de sauce au dulce de leche. Parsemer de pacanes.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Cupcakes tarte aux pommes~

  

Je qualifierais ces mignons cupcakes comme une "vraie tuerie"!! Faits à base de pâte à brioches à la cannelle et de glaçage au dulce de leche, vous aurez du mal à vous contenter que d'un seul de ces petits gâteaux hihi!! ;)

~Note: Pour le dulce de leche, j'ai fait bouillir une boîte de lait eagle brand dans l'eau quelques heures.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 8 cupcakes

~Ingrédients pour les cupcakes
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
6pommes Cortland pelées et taillées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle
1 paquet de pâte à brioches à la cannelle de 351 g

~Ingrédient pour le glaçage
250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
860 ml (environ 3 1/2 tasses) de sucre à glacer
160 ml (2/3 de tasse) de dulce de leche
80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées (facultatif mais trop bon)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans une grande poêle, faire fondre le beurre pour les cupcakes à feu moyen. Cuire les pommes de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

3)Saupoudrer les pommes de sucre et de cannelle, puis poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.

4)Séparer la pâte à brioches en huit parts. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chacune des parts de pâte à l'aide d'un rouleau à pâte.

5)Beurrer légèrement huit alvéoles d'un moule à muffins, puis y déposer les parts de pâte à brioches. Répartir la préparation aux pommes sur les parts de pâte.



6)Cuire au four de 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient bien dorées.

7)Pendant ce temps, fouetter le beurre pour le glaçage avec le sucre à glacer de 2 à 3 minutes à l'aide du batteur électrique. Incorporer le dulce de leche en fouettant de 2 à 3 minutes supplémentaires.

8)Retirer les cupcakes du four, puis laisser tiédir.

9)À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée, glacer les cupcakes.

10)Si désiré, garnir de noix de Grenoble.
source:5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Bûche au sucre à la crème~

Que serait le souper des fêtes sans bûche? Sans doute une célébration qui manquerait de magie! Prenez le temps de préparer ce classique des Fêtes qui impressionnera vos invités ;)

~Note: Vous pouvez congeler la bûche garnie de son glaçage. Toutefois, il est important d'attendre le jour du repas pour ajouter le reste des garnitures sur la bûche. Faites décongeler la bûche au réfrigérateur 24 heures avant le repas.

~Aussi:Pour le dulce de leche, je l'ai fait maison avec une boîte de Eagle Brand que j'ai fait bouillir pendant 3 heures.

Préparation: 35 minutes
Cuisson: 13 minutes
Réfrigération: 2 heures 30 minutes
Portions: 10 à 12

~Ingrédients pour le gâteau
180 ml (3/4 de tasse) de farine
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de poudre à pâte
1 pincée de sel
4 gros oeufs
180 ml (3/4 de tasse) de sucre
1,25 ml (1/4 de c. à thé) d' essence d'amande
30 ml (2 c. à soupe) d' huile de canola

~Ingrédients pour la garniture
250 ml (1 tasse) de beurre ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre d'érable
750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
5 ml (1 c. à thé) de vanille
80 ml (1/3 de tasse) de dulce de leche (moi, fait maison)
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse

~Ingrédients pour le glaçage
45 ml (3 c. à soupe) de dulce de leche (moi, fait maison)
125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche 40% (de type Liberté)

~Ingrédients pour la décoration
125 g (environ 1/4 de lb) de sucre à la crème coupé en morceaux (moi,
Sucre à la crème au micro-ondes)
125 ml (1/2 tasse) de pacanes en morceaux



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte et le sel.

3)Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre à l'aide du batteur électrique de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la préparation devienne crémeuse et forme un ruban. Incorporer l'essence d'amande et l'huile.

4)Incorporer graduellement les ingrédients secs en pliant délicatement la préparation à l'aide d'une spatule.

5)Tapisser une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) de papier parchemin, puis y verser la pâte. Égaliser la surface.

6)Cuire au four de 13 à 15 minutes. Retirer du four et retourner le gâteau sur un linge. Laisser tiédir.

7)À l'aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec le sucre d'érable, le sucre à glacer, la vanille et le dulce de leche jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse. Transférer la moitié de la préparation dans un autre bol. Incorporer la mélasse dans le second bol. Réfrigérer les deux préparations 30 minutes.

8)Retirer le papier parchemin du gâteau. Tartiner toute la surface du gâteau avec la garniture contenue dans le premier bol, puis avec celle à la mélasse contenue dans le second. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant. Déposer dans un plat de service. Couvrir et réfrigérer de 2 à 3 heures. 

9)Dans un bol, mélanger le dulce de leche avec la crème fraîche.

10)Au moment de servir, verser le glaçage au dulce de leche et crème fraîche sur le dessus de la bûche. Décorer avec le sucre à la crème et les pacanes.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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