~Gâteau sublime à l'érable~

   

OMG!! Goûtez au réconfort à chaque bouchée avec ce délicieux gâteau, c’est comme croquer littéralement dans une cabane à sucre!!
Pour l'anniversaire de mon fils, je lui ai fait ce divin gâteau avec tout mon Amour!!



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 10

~Ingrédients pour le gâteau à la vanille
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
310 ml (1 1/4 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
3 blancs d'oeufs
250 ml (1 tasse) de lait

~Ingrédients de la crème au beurre à l'érable
375 ml (1 1/2 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
3 jaunes d'oeufs
310 ml (1 1/4 tasse) de beurre non salé ramolli (mais encore légèrement froid)



~Préparation du gâteau à la vanille
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés. Bien beurrer le papier et les côtés non tapissés.

2)Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les blancs d'oeufs et fouetter juste assez pour que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.

4)Étaler également la pâte sur la plaque et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler sur une grille. Couvrir d'un linge propre et laisser refroidir complètement.

~Ingrédients pour la crème au beurre à l'érable
5)Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition le sirop d'érable, la crème et le sirop de maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 117 °C (242 °F), soit environ 5 à10 minutes.



6)Tout en fouettant au batteur électrique à vitesse moyenne, verser le sirop chaud en filet sur les jaunes d'oeufs, en évitant les fouets du batteur. Fouetter jusqu'à refroidissement complet, soit environ 15 minutes.

7)Ajouter le beurre, 1 ou 2 cubes à la fois, en battant jusqu'à ce que la crème au beurre soit très onctueuse. À l'aide d'une spatule, racler le fond du bol à plusieurs reprises pendant le fouettage.

~Montage du gâteau
8)Tailler le pourtour du gâteau en égalisant bien, et le dessus, s'il semble bombé. Couper le gâteau en 4 rectangles.

9)Garnir chaque étage avec 125 ml (1/2 tasse) de crème au beurre, en superposant les étages. Glacer entièrement le gâteau avec le reste de la crème au beurre. On peut décorer de flocons d'érable au dernier moment.
source: Ricardo cuisine


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~Pouding chômeur aux pommes et à l'érable~

  

Mmmm!! À se rouler par terre tellement c'est décadent pour ne pas dire littéralement cochon!!

~Note: S’il reste du pouding, il est conseillé de le conserver au frigo dans un contenant, et non dans le poêlon, car les pommes noirciront au contact de la fonte.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 8 à 10

~Ingrédients pour la pâte à gâteau
60 ml (1/4 tasse) de beurre ramolli
80 ml (1/3 tasse) de sucre
1 oeuf
375 ml (1 1/2 tasse) de farine
10 ml (2 cuillères à thé) de poudre à pâte
1 ml (1/4 cuillère à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 cuillère à thé) de muscade moulue
1 ml (1/4 cuillère à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de lait



~Ingrédients pommes à l'érable
625 ml (2 1/2 tasses) de pommes pelées et coupées en quartiers (environ 2 grosses pommes)
45 ml (3 cuillères à table) de sirop d'érable

~Ingrédients pour la sauce crémeuse à l'érable
250 ml (1 tasse) de crème 35%
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
250 ml (1 tasse) de cassonade
45 ml (3 cuillères à table) de beurre
30 ml (2 cuillères à table) de farine



~Préparation de la pâte à gâteau
1)Bien beurrer un grand poêlon en fonte de 10 po (25 cm) de diamètre. Réserver. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger. Incorporer l’oeuf en battant. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre, en alternant avec le lait, et bien mélanger.

~Préparation des pommes
2)Dans un bol, mélanger les pommes et le sirop d’érable de manière à bien les enrober. Étendre les pommes dans le poêlon réservé, puis couvrir de la pâte à gâteau.

~Préparation de la sauce
3)Dans une grande casserole, mettre tous les ingrédients. Porter à ébullition en brassant à l’aide d’un fouet. Réduire le feu et laisser mijoter 2 minutes. Verser délicatement la sauce bouillante sur la pâte. Déposer le poêlon sur une plaque de cuisson et cuire au four préchauffé à 350 °F (180 °C) de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré et qu’un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Servir chaud ou à la température ambiante. (Le pouding se conservera jusqu’à 3 jours au réfrigérateur).
source: Coup de pouce transcrit par Lexibule



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~Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat~

  

L'ajout du café corsé fait de ce gâteau au chocolat un plaisir complètement décadent. Attention, ce dessert chocolaté peut créer une dépendance.

~Note: Se conserve 3 jours à la température ambiante, sous la cloche à gâteau. Se congèle.



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 50 minutes
Refroidissement: 1 heure
Portions: 10

~Ingrédients du gâteau
300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs 420 g (2 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) de lait de beurre
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
75 g (3/4 tasse) de cacao
180 ml (3/4 tasse) de café corsé, tiède

~Ingrédients pour la ganache
450 g (16 oz) de chocolat noir, haché
430 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.

2)Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver.

4)Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’oeufs. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules.

5)Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.



~Préparation de la ganache
6)Placer le chocolat dans un bol.

7)Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.

8)Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises. ~Montage du gâteau

9)Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. en Couper les gâteaux en deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.
source: Ricardo cuisine



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~Pouding au quinoa en deux versions "compotée de fraises à la vanille" et "compotée de fruits des champs"~

  

Voilà une façon bien originale d'intégrer les grains entiers dans l'alimentation! Je vous propose ce délicieux pouding au quinoa en deux versions absolument décadentes! Un dessert fort délicieux à consommer sans trop de culpabilité!!

~Note: La recette était suggérée avec une compotée de fraises à la vanille. J'ai eu envie de faire deux versions et faire également une compotée de fruits des champs. J'ai bien aimée ma version aux fruits des champs hihi!!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 2

~Ingrédients
1 tasse de yogourt grec à la vanille 2 % m. g.(moi, 0 %)
1/2 tasse de quinoa, cuit et refroidi
1/4 tasse de chocolat blanc, haché finement
1 c. à soupe de graines de chia (facultatif)
*Mon ajout: Splenda car pas assez sucré



~Ingrédients pour la compotée de fraises
2 tasses de fraises fraîches, hachées grossièrement
2 gousses de vanille (facultatif mais bien meilleur) moi, une seule
2 c. à thé de sirop d'érable
1/2 c. à thé de beurre non salé



~Ingrédients pour "ma version aux fruits des champs" Lexibule
2 tasses de fruits des champs surgelés
1 c. à soupe de jus de citron frais
3 c. à soupe de sirop d'érable
Fécule de maïs (pour épaissir)

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients «pour le pouding» Laisser réfrigérer 2 à 24 heures.

2)Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre puis ajouter les fraises, la vanille et le sirop d'érable. À feu moyen, laisser compoter le tout environ 7 à 9 minutes. Laisser tiédir.

3)Dans 2 bols, verser le pouding puis garnir de la compotée de fraise ou de fruits des champs.

~Pour ma compotée de fruits des champs, j'ai ajoutée tous les ingrédients et fait bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la texture soit à mon goût. J'aime qu'il y est encore des morceaux de fruits. source: Roxanne cuisine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Gâteau Éclair sans cuisson~

 

Un dessert simplissime qui fait changement! Parfait pour les amateurs de desserts gourmands!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: Aucune
Réfrigération: Toute la nuit
Portions: 8 à 10 selon la grosseur de vos morceaux


~Ingrédients remplissage
2 (3,5 onces) pouding instantané à la vanille
3 tasses de lait
1 (8 onces) contenant de Cool Whip
Biscuits Graham

~Ingrédients pour la garniture
1/3 tasse de cacao
1 tasse de sucre
1/4 tasse de lait
1 bâton (1/2 tasse) De beurre (ou la margarine)
1 c. à thé vanille

~Préparation pour la garniture
1) Combiner pouding et le lait; battre. Incorporer le Cool Whip.

2) Placez une couche de biscuits Graham dans le fond d'un 9x13 "plat Étaler 1/2 du mélange de pouding sur les biscuits graham Répéter l'opération avec une autre couche de biscuits Graham et pouding;.. Puis avec une dernière couche de biscuits Graham.

 

~Préparation pour la garniture
3) Apportez cacao, lait et le sucre à ébullition complète; bouillir environ 1 minute, en remuant très fréquemment. Retirer du feu et laisser refroidir une minute. Ajouter le beurre et la vanille; Remuer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

4)Verser la garniture au chocolat sur la couche supérieure de biscuits Graham.

5) Réfrigérer jusqu'au lendemain.
Source: Marielle Thériault



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~Gâteau forêt-noire au Grand Marnier~

      

Succombez aux divines saveurs de ce décadent gâteau forêt-noire aromatisé de liqueur d'orange! Idéal pour un anniversaire du tonnerre!

À la demande de mon garçon pour son anniversaire, j'ai préparée ce délicieux gâteau!!

Mon fils, tu es ce que j'ai de plus cher dans ce monde, tu es le plus grand Bonheur de ma vie, ma plus belle fierté!! Du haut de tes 23 ans, tu es celui qui me ramène aux vraies valeurs de la vie, tu ne cesses de m'épater par ta bonté, ta sagesse, ton charisme et ta grandeur d'âme. Je suis fière de l'homme que tu es devenu même si parfois j'ai toujours le réflexe de vouloir te protéger, te guider, dur, dur de lâcher mon rôle de maman mais tu ne m'en veux pas et tu me comprends!

Mon coeur est rempli de l'Amour que je te porte, de l'Amour que tu me portes, de la fierté que j'ai au regard du chemin que tu as parcouru jusqu'à maintenant. Les mots ne sont pas assez grands pour te dire combien je t'aime! Rien n'a changé même si tu es maintenant devenu un homme,  tu es mon fils,  l'émotion est toujours aussi forte, l'Amour aussi profond! Je voudrais arrêter le temps, mais c'est impossible! Sois heureux, cultive l'Amour, il est si précieux! Ta maman qui t'aime tellement xoxo

~Note: J'ai apportée quelques changements au gâteau et au glaçage, voir dans la recette.



Portions: 8 (je dirais 10 à 12 selon la grosseur de vos portions)
Durée totale: 3 H 50 min
Cuisson: 50 minutes (moi, 40 minutes) car j'ai cuit dans des moules ronds à gâteaux de 8 po.
Repos: 3 heures

~Ingrédients gâteau
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de sucre (moi, 1 3/4 de tasse)
250 ml (1 tasse) de babeurre
125 ml (1/2 tasse) d'huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
180 ml (3/4 tasse) de cacao



~Ingrédients pour la garniture
2 boîtes de 398 ml (14 oz) de cerises Bing, égouttées et hachées
65 ml (1/4 tasse) du jus des cerises en boîte
65 ml (1/4 tasse) de Grand Marnier
750 ml (3 tasses) de crème 35%
30 ml (2 c. à soupe) de sucre (moi, 4 c. à soupe de sucre à glacer)
60 g (2 oz) de chocolat mi-sucré, râpés ou copeaux (2 carrés) pour la décoration
Cerises fraîches (moi, faute d'en trouver, j'ai utilisée les cerises de Marasquin que j'ai givrée pour la déco)
*Mon ajout pour la glaçage: Fromage mascarpone intégré à la crème 35% pour une chantilly

~Ingrédients pour le sirop
100 g (3.5 oz) de chocolat noir (70 %), en pastilles, pépites ou morceaux
250 ml (1 tasse) de crème 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs clair
5 ml (1 c. à thé) de zeste d'orange, à la microplane (très fin)



~Préparation du gâteau
1)Préchauffer le four à 350°F (180°C). Tapisser le fond de papier parchemin et beurrer les côtés de deux moules à charnière de 20 cm (8 po).

2)Mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel dans un bol. Réserver.



3)Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le lait de beurre, l'huile, la vanille et le cacao au fouet. Réserver.

4)Ajouter graduellement au mélange d'œufs les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

5)Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

6)Laisser refroidir entièrement puis démouler et trancher chaque gâteau en deux, sur l'horizontale.




~Préparation de la garniture
1)Mélanger le jus des cerises et le Grand Marnier et arroser chaque demi-gâteau du mélange.

2)Fouetter la crème au batteur à main et ajouter le sucre.



3)Déposer un demi-gâteau sur un plat de service. Étendre 1/2 tasse de crème fouettée sur le gâteau et garnir d'un tiers des cerises hachées. Répéter l'opération en terminant par le dernier demi- gâteau. Presser légèrement le gâteau.

4)Réserver 1 tasse de crème et utiliser le reste pour glacer le dessus et les côtés du gâteau, à l'aide d'une longue spatule à pâtisserie. Réserver au frigo 3 heures ou toute la nuit avant de servir.



~Préparation du sirop
1)Confectionner le sirop en amenant la crème, le zeste d'orange et le sirop de maïs à ébullition. Verser sur les pastilles de chocolat et mélanger. Réserver.

2)Juste avant de servir, laisser couler le sirop dessus et garnir de cerises fraîches et de copeaux de chocolat.
source: Foodlavie par Zeste modifiée par Lexibule



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~Pets-de-soeur 2 versions~

    

Simple à préparer et non moins délicieuse, cette recette de pets de sœur est offerte en 2 versions décadentes, l'une aux noisettes et l'autre au caramel croquant question de réjouir les papilles des plus gourmandes!

~Note: Vous pouvez congeler les tranches sur une plaque tapissée de papier parchemin puis les transférer dans un sac de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Conservez-les au congélateur jusqu’au moment de les cuire.

~Aussi: Pour ma part, j'ai utilisée un moule à muffin en silicone pour évité que tout colle et pour faciliter le démoulage.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 12



~Ingrédients
1 abaisse de 200 g (7 oz) de pâte feuilletée du commerce, décongelée

~Ingrédients pour la version aux noisettes
75 ml (1/3 tasse) de tartinade aux noisettes (type Nutella)
75 ml (1/3 tasse) de noisettes grillées concassées

 

~Ingrédients pour la version au caramel croquant
60 ml (¼ tasse) de beurre demi-sel, ramolli
125 ml (½ tasse) de cassonade
1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue



~Préparation
1)Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en un carré d’environ 25 cm (10 po) de diamètre et 3 mm (1/8 po) d’épaisseur. Sur toute la surface, étaler la tartinade aux noisettes ou le beurre pour la version au caramel. Parsemer de noisettes, ou de cassonade et de cannelle pour la saveur caramel. Rouler la pâte sur elle-même de façon à enfermer la garniture. Placer le cylindre sur la plaque et congeler environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit semi-congelée.



2)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Beurrer 12 moules à muffins. Réserver.



3)Trancher le cylindre de pâte en 12 rondelles et les déposer à plat dans les moules (voir note congélation). Cuire au four environ 18 minutes pour les pets-de-soeur au Nutella et 23 minutes pour ceux au caramel ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laisser tiédir 2 minutes. Démouler en les retournant sur un papier parchemin et laisser refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante environ 1 semaine.
source: Ricardo cuisine



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~Pouding aux fraises~

   

Mmmm!! Avec nos belles fraises du Québec, on se doit de faire ce dessert franchement trop décadent. Quel goût exquis et quelle belle façon d’accueillir l’été vous ne trouvez pas?!

~Note: Ce gâteau se veut sans œuf et sans noix.

~Aussi: Il peut très bien se congeler.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 50 minutes (moi, seulement 40 minutes)
Portions: 8

~Ingrédients
450 g (1 lb) de fraises
15 ml (2 c. à table) de jus de citron
10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
80 ml (1/3 de tasse) de beurre ramolli
250 ml (1 tasse) de lait 2%

~prévoir aussi:
 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
 375 ml (1 1/2 tasse) de farine
 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille



~Préparation
1)Préchauffer le four à 160 °C. (325 °F).

2)Dans une casserole, déposer les fraises, le jus de citron et 180 ml (3/4 de tasse) de sucre. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux.

3)Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po), puis y verser la préparation aux fraises.

4)Dans un bol, mélanger la poudre à pâte à la farine.



5)Dans un autre bol, fouetter le beurre avec le reste du sucre et, si désiré, la vanille jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse.

6)Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides en alternant avec le lait et remuer jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

7)Verser délicatement la pâte sur la préparation aux fraises.

8)Cuire au four de 45 à 50 minutes. (moi, 40 minutes ont suffi)
source: 5 ingrédients/ 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Tiramisu au Nutella~

Un dessert de feu et divin en diable au goût de Nutella!  Mmmm!! On dit un gros OUI!! Mais avertissement, c'est ultra cochon et rend tout le monde très heureux hihi!! ;)

~Note: J'ai utilisé des doigts de dame que j'ai préalablement trempée dans du Baileys Almande (boisson aux amandes) et ensuite écrasé pour faire les étages.

~Aussi: Moi j'ai ajouté un peu de sucre à mes blancs d'œufs.



Préparation: 15 minutes
Portions: 3-4 dépendamment la grosseur de vos pots

~Ingrédients
200 g de Nutella ou de la pâte à tartiner de votre choix
250 g de mascarpone
30 g de sucre en poudre (sucre ordinaire pour moi)
2 œufs 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 paquet de Speculoos (moi, doigts de dame)
2 cuillères à soupe de chocolat en poudre (cacao)
1 pincée de sel



~Préparation
1)Cassez vos œufs en prenant bien soin de séparer les jaunes des blancs.

2)Dans un récipient, mélangez les jaunes avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille. Il faut que l'œuf blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez de nouveau.




3)Dans un autre bol, battez les blancs en neige après avoir ajouté une pincée de sel et incorporez-les dans le premier récipient. Ne mélangez pas, cette fois.

4)Écrasez bien vos biscuits et mettez-en au fond de chaque verre.



5)Maintenant, vous allez incorporer une couche de Nutella et une couche du mélange au mascarpone. Recommencez l'opération et saupoudrez le tout de chocolat en poudre.
source: demotivateur food transcrit par ~Lexibule~



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