~Pouding au quinoa en deux versions "compotée de fraises à la vanille" et "compotée de fruits des champs"~

  

Voilà une façon bien originale d'intégrer les grains entiers dans l'alimentation! Je vous propose ce délicieux pouding au quinoa en deux versions absolument décadentes! Un dessert fort délicieux à consommer sans trop de culpabilité!!

~Note: La recette était suggérée avec une compotée de fraises à la vanille. J'ai eu envie de faire deux versions et faire également une compotée de fruits des champs. J'ai bien aimée ma version aux fruits des champs hihi!!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 2

~Ingrédients
1 tasse de yogourt grec à la vanille 2 % m. g.(moi, 0 %)
1/2 tasse de quinoa, cuit et refroidi
1/4 tasse de chocolat blanc, haché finement
1 c. à soupe de graines de chia (facultatif)
*Mon ajout: Splenda car pas assez sucré



~Ingrédients pour la compotée de fraises
2 tasses de fraises fraîches, hachées grossièrement
2 gousses de vanille (facultatif mais bien meilleur) moi, une seule
2 c. à thé de sirop d'érable
1/2 c. à thé de beurre non salé



~Ingrédients pour "ma version aux fruits des champs" Lexibule
2 tasses de fruits des champs surgelés
1 c. à soupe de jus de citron frais
3 c. à soupe de sirop d'érable
Fécule de maïs (pour épaissir)

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients «pour le pouding» Laisser réfrigérer 2 à 24 heures.

2)Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre puis ajouter les fraises, la vanille et le sirop d'érable. À feu moyen, laisser compoter le tout environ 7 à 9 minutes. Laisser tiédir.

3)Dans 2 bols, verser le pouding puis garnir de la compotée de fraise ou de fruits des champs.

~Pour ma compotée de fruits des champs, j'ai ajoutée tous les ingrédients et fait bouillir quelques minutes jusqu'à ce que la texture soit à mon goût. J'aime qu'il y est encore des morceaux de fruits. source: Roxanne cuisine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Cake pop au chocolat blanc et mascarpone~

       

Oh, que ces suçons sont cochons! Perchées sur des bâtonnets, ces petites boules de gâteau combinées à du fromage mascarpone, s'enrobent d'un nappage chocolaté pour mieux nous faire fondre de plaisir. Une façon rigolote et élégante de se sucrer la dent après un repas!



~Note: Moi j'ai acheté un mélange à gâteau du commerce à la vanille. J'ai préparée tel que indiqué sur l'emballage. Après avoir refroidi, j'ai fait les étapes de la recette.



Préparation: 10 minutes
Portions: 4 ou environ 20 cake pops pour un gâteau

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de restes de gâteaux blancs, émietté
65 ml (1/4 tasse) de mascarpone
Huile de canola (en quantité suffisante)
5 (5 oz) carrés de chocolat blanc, coupé en morceaux (moi, chocolat coloré)
*Garniture au choix



~Préparation
1)Déposer les restes de gâteau dans un bol et y ajouter le mascarpone.



2)Huiler légèrement vos mains et former 20 boules de la grosseur d'environ 1 c. à soupe chacune. Réserver.



3)Faire fondre 3 carrés (3 onces) de chocolat blanc au bain-marie. Retirer du feu et ajouter les 2 derniers carrés pour tempérer. Bien mélanger pour que le chocolat soit fondu.



4)Tremper les bâtonnets dans le chocolat blanc et y piquer une boule de gâteau. Répéter avec les 9 autres boules. Arroser chacune des boules de gâteau de chocolat blanc fondu et ajouter la garniture de votre choix.



5)Faire durcir les «cake pop» en déposant le bâtonnet dans un verre sans que la partie gâteau ne touche au rebord. Déguster.
source: Caroline McCain transcrit par Lexibule




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~Bûche au chocolat Kinder~

 

Question de bien terminer le réveillon sur une note féérique, voici une recette de bûche fort simple à réaliser et combien délicieuse!! Lien de la recette juste ici.

~Note: Pour la décoration, j'ai omis le chocolat blanc et j'ai décorée avec des perles de bonbons et des mini Kinder.



~Ingrédients
1 L de crème liquide (35%)
1 c. à soupe de lait concentré (moi beaucoup plus sinon pas assez sucré) allez-y au goût
2 c. à soupe de Nutella (moi beaucoup plus sinon ça ne goûte pas assez) allez-y au goût
8 Kinder Bueno mini
8 Kinder Buano
200 g de chocolat noir
100 g de chocolat blanc (moi, omis)
1 bouteille large en plastique (bouteille à sevez-up)  la marche à suivre sur la vidéo en lien ci-haut
1 rouleau de scotch (pour faire faire tenir la bouteille qui servira de moule)



~Préparation
1)Fouetter 80 cl de liquide puis incorporer le Nutella et le lait concentré.

2)Couper en deux une bouteille large en plastique et former le moule de la bûche en scotchant les moitiés de la bouteille côte à côte.

3)Remplir le moule avec les 3/4 de la mousse, déposer 2 Kinder Bueno au centre et les recouvrir avec le reste de la mousse.



4)Disposer ensuite 6 Kinder Bueno retournés afin de recouvrir le moule puis le placer 3 heures au congélateur.

5)Chauffer le reste de la crème liquide avec le chocolat noir puis démouler la bûche et la poser sur une grille.

6)Recouvrir la bûche avec le chocolat noir puis faire des traits avec le chocolat blanc fondu. Disposer ensuite les Kinder Bueno mini et déguster.
source: Chefclub transcrit par Lexibule



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~Fudge au chocolat blanc et biscuits oréo~

 

Faites changement du fudge classique en préparant cette version exquise à base de chocolat blanc et biscuits oréo!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 minutes
Portions: 35 petits morceaux (dépendamment la grosseur de vos carrés)

~Ingrédients
 400 g de chocolat blanc
1 boîte de lait eagle brand
20 biscuits oréo cassés



~Préparation
1)Tapissez un plat pyrex de 8 par 8 d’une feuille de papier parchemin qui déborde de chaque côté.
2)Faites fondre le chocolat blanc avec le lait condensé 2 minutes au micro-ondes, bien mélanger ensuite incorporer les biscuits oréo. Mélanger à nouveau.
3)Verser dans le plat et mettre au frigo 3 heures ou 1 heure au congélateur.
source: Partagée par Marie-Pier Carré transcrit par ~Lexibule~



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~Bark à la canne de bonbon~

   

Psst! À la dernière minute pour confectionner vos friandises des fêtes? Pas de panique! On se fait des bark à la canne de bonbon, on vrai jeu d'enfant à réaliser et tellement bon!

~Note: La spatule coudée est un accessoire pratique à avoir lorsqu’on étend le chocolat et le glaçage. On la reconnaît à sa longue lame métallique, étroite et flexible.

La cristallisation sert entre autres à obtenir un chocolat cassant et qui ne blanchit pas. Après avoir fait fondre le chocolat, on le remue en y ajoutant celui en morceaux jusqu’à ce que le chocolat fondu soit à la température du corps. Au besoin, on retire les morceaux de chocolat (s’ils n’ont pas fondu complètement) et le chocolat tempéré est prêt à être utilisé.

~Aussi: J'ai oublié de casser mes bonbons avant de faire fondre mon chocolat noir (dernière étape) Alors mon chocolat avait commencé à figer c'est pourquoi les bonbons ont moins bien collés sur le chocolat. À ne pas faire après mais bien avant de faire fondre le chocolat!!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 5 minutes
Réfrigération: 15 minutes
Portions: 8 portions ou 4 sacs cadeaux

~Ingrédients
227 g (8 oz) de chocolat blanc
227 g (8 oz) de chocolat noir
55 g (2 oz) de cannes de bonbon émiettées (environ 60 ml/¼ tasse)



~Préparation
1)pisser une plaque à biscuits de 43 x 30 cm (17 x 12 po) de papier parchemin. Réserver.

2)Hacher 170 g (6 oz) de chocolat blanc et 170 g (6 oz) de chocolat noir. Réserver le reste des chocolats en morceaux.

3)Dans un bol, au bain-marie, ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat blanc haché. Ajouter le reste du chocolat blanc en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. Verser sur la plaque. À l’aide d’une spatule coudée (voir note), former un carré de 25 cm (10 po). Laisser cristalliser 10 minutes à température ambiante (voir note).

4)Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat noir haché. Ajouter le reste du chocolat noir en morceaux et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit tempéré. À l’aide d’une spatule coudée, répartir sur le carré de chocolat blanc cristallisé. Saupoudrer de cannes de bonbon émiettées. Laisser cristalliser au réfrigérateur 15 minutes.

5)Casser le bark en morceaux. Garder dans un contenant hermétique. Se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais et sec. On peut aussi les mettre dans un joli sac pour offrir. Donne environ quatre sacs.
source: Ricardo cuisine



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~Feuilletés chocolat blanc et framboises~

 

Gâteaux Vachon peut aller se rhabiller! Mmmm!! Leur feuilleté croustillant en fait craquer plus d'un. Et que dire de leur garniture généreuse à faire fondre de plaisir? Oui oui, ces délices dorés n'ont rien de comparable à ceux du commerce et entre vous et moi, vous aurez compris qu'ils sont également franchement meilleurs ;)

~Note: Pour la cuisson de la pâte, moi j'ai cuit environ 15 minutes sinon, elle brûle. Vérifier la cuisson.

~Aussi: Pour la confiture, j'ai doublé la quantité et j'ai tout passé au tamis afin de retirer les pépins.



Préparation: 1h30 au total
Temps d'attente: 6 heures
Portions: 9

~Ingrédients pour la crème vanillée au chocolat blanc (à préparer la veille)
2 tasses (500 ml) de crème 35%
1/2 gousse de vanille
1 tasse (250 ml) de pastilles de chocolat blanc-bec (chocolat favoris)

~Ingrédients pour la confiture de framboises
2 tasses (500 ml) de framboises
1 tasse (250 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de miel
Le zeste et le jus d'un demi-citron

~Ingrédients pour la pâte
1 Pâte feuilletée (400 g), décongelée
1 jaune d'œuf
1/2 c. à thé (3 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de sucre



~Préparation de la crème vanillée au chocolat blanc
1)Mettre les pastilles de chocolat blanc dans un bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec les grains de la demi-gousse de vanille. Au premier bouillon, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes, puis verser sur le chocolat. Brasser et laisser reposer au réfrigérateur une nuit (ou au moins 6 heures).

2)Le lendemain, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème fouettée.

~Préparation de la confiture
3)Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire 15 minutes, en brassant de temps en temps. Laisser refroidir.

~Préparation de la pâte
4)Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

5)Couper la pâte en deux et l'étendre sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie. Former 2 carrés de 12 po (30 cm) environ. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et y déposer un des 2 carrés.



6)Dans une bol, battre le jaune d'œuf et l'eau. À l'aide d'un pinceau, étendre ce mélange sur la pâte qui se trouve sur la plaque, puis saupoudrer 1 c. à soupe de sucre.

7)Déposer le deuxième carré de pâte sur le premier. Le badigeonner aussi du mélange œuf-eau et saupoudrer de sucre. Bien coller les 2 carrés ensemble.

8)Mettre au congélateur 10 minutes. Sortir et couper 9 carrés dans la pâte.

9)Cuire au four de 25 à 30 minutes (moi 15 minutes ont suffit). À la sortie du four, laisser refroidir avant de couper chaque carré en deux de façon à ce qu'ils soient prêts à être garnis.

10)Déposer la confiture de framboises sur la moitié des carrés de pâte feuilletée, garnir de crème et refermer avec les carrés restants avant de déguster.
source:Chocolat favoris La cuisine à croquer transcrit par ~Lexibule~



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~Le biscuit aux rice krispies et chocolat blanc sans cuisson~

À la dernière minute? Ces biscuits sans cuisson sont tout simplement une vraie cochonceté!! ;) 



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 5 minutes
Portions: une vingtaine de biscuits (dépendamment la grosseur de vos biscuits)

~Ingrédients
2 tasses de céréales de riz
1 tasse de guimauves miniatures
1/2 tasse de beurre d'arachide crémeux
1 livre de chocolat blanc
1/4 tasse de mini pépites de chocolat



~Préparation
1)Tapisser 2 plaques de cuisson de papier parchemin.

2)Dans un bol, mélanger les céréales et les guimauves.

3)Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc et le beurre d'arachide.



4)Verser dans le mélange de céréales et bien mélanger.

5)Déposez sur les plaques préparées avec une cuillère .



6)Saupoudrer avec des mini pépites de chocolat, si désiré.

7)Placez au réfrigérateur le temps que le chocolat soit figé.
source: ma fourchette transcrit par ~Lexibule~



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~Le Ho! Ho! Ho! Fruits~

Wow!! Je suis étonnée par ce fantastique gâteau aux fruits! Une version franchement énergisante et santé pour agrémenter votre plaisir de manger sans avoir le sentiment de culpabilité!! Non mais n'est-ce pas merveilleux ça en période des fêtes?! Ça vous parle? Alors faites comme moi, enfiler le tablier et cuisinez vous ce merveilleux cake et prenez le temps d'apprécier le doux parfum réconfortant de votre création ;)

~Note: J'ai laissée refroidir et j'ai emballée mon gâteau toute la nuit dans une pellicule de plastique. Il garde sa tendreté et ne deviendra pas sec.

~Aussi: J'ai apporté quelques changements que je place entre parenthèses.



Donne: 1 gâteau de 30 cm x 13 cm (12 po x 5 po)
Four: 180 °C (350 °F)
Cuisson: 50 minutes

~Ingrédients partie #1
150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
310 ml (1 1/4) de lait (ou boisson d'amandes ou soja)
1 oeuf

~Ingrédients partie #2
1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel

~Ingrédients partie #3
225 g (1 1/2 tasse) de farine d'avoine ou de blé
40 g (1/4 de tasse) de graines de chia noir
110 g (2/3 de tasse) de cerise séché (moi, fruits confits)
90 g (2/3 de tasse) de canneberges séchées (moi à saveur de cerises)
70 g (2/3 de tasse) de canneberges surgelées, coupées en deux
55 g (2/3 de tasse) de tranches de kiwis séchés
80 g (2/3 de tasse) de noix de Grenoble, en morceaux
50 g (1/4 de tasse) de pépites de chocolat blanc
*Mon ajout: splenda au goût car j'aime un peu plus sucré



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 C° (350°F).

2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la partie #1.

3)Ajouter les ingrédients de la partie #2. Attendre la légère émulsion (pour le plaisir) et bien remuer.
4)Incorporer graduellement les ingrédients de la partie #3 et bien mélanger.

5)On prends un moule à cake et on pense à mettre un léger corps gras, sinon tout va coller (moi du Pam).

6)Déposer la succulente pâte dans le moule.

7)Décorer le cake avec des tranches de kiwis séchés en essayant de faire un sapin.

8)Cuire au four environ 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
source: Madame Labriski modifiée et transcrit par ~Lexibule~



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~Barres multigrain aux canneberges, ananas, papayes, graines de citrouilles et amandes~

 

Les collations sont une excellente façon de nous soutenir entre les repas et d'aller chercher les nutriments dont nous avons besoin. En les faisant maison à partir d'ingrédients sains, nous nous assurons de manger ce qu'il y a de mieux ;)

~Note: La prochaine fois j'ajouterai un peu plus de miel et de beurre au mélange car les barres s'égrainent facilement.

~Aussi: Comme je n'avais pas de kiwis séchés, j'ai ajouté des fruits séchés que j'aime. J'ai donc dû changer le titre en conséquence de mes modifications. 



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Conservation: 3 à 4 jours température ambiante et 1 mois au congélateur
Portions: 15 barres

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine multigrain
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) d'amandes entières
45 ml (3 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
200 g (environ 1/2 lb) de chocolat blanc
80 ml (1/3 de tasse) de baie de goji (moi canneberges séchées saveur de cerises)
80 ml (1/3 de tasse) de kiwis séchés coupés en dés (faute d'en trouver, moitié moitié d'ananas et de papayes séchées)
30 ml (2 c. à soupe) de noix de grenoble hachées (moi graines de citrouilles)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec les raisins secs, la cassonade et les amandes.

3)Dans un autre bol, faire fondre le miel avec le beurre au micro-ondes 30 secondes. Verser sur la préparation aux flocons d'avoine. Remuer afin de bien enrober les ingrédients de miel et de beurre.

4)Tapisser un moule carré de 20 cm (8po) de papier parchemin, puis y verser la préparation. Égaliser la surface en pressant avec le dos d'une cuillère.

5)Cuire au four de 20 à 25 minutes.

6)Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie (moi, micro-ondes)

7)À la sortie du four, couvrir la préparation aux flocons d'avoine de chocolat blanc fondu. Égaliser la surface, puis parsemer des fruits séchées et des noix ou graines.

8)Laisser tiédir de 1 à 2 heures à température ambiante. (moi un peu au frigo).

9)Couper en 15 barres.
source:Les plaisirs gourmands de Caty transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Biscuits aux framboises et chocolat blanc~

Voici le biscuit caméléon par excellence! Ozer changer le goût en variant avec les fruits de votre choix et amusez-vous à créer différentes saveurs ;)

~Note: La recette était avec des fraises et j'ai choisi de prendre les framboises!



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes (vérifiez vos fours)
Portions: moi 18 (dépendamment de la grosseur de vos biscuits)

~Ingrédients
1 1/4 de tasse (310 ml)de farine
1/2 c. à thé de poudre à pâte
Pincée de sel
1/4 de tasse (60 ml) de beurre ramolli non salé
4 oz de fromage à la crème
3/4 tasse de sucre
1 oeuf
1 c. à thé de vanille
3/4 tasse (180 ml) de framboises ou le fruit de votre choix
2 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de farine
5 oz (142 g) de chocolat blanc haché



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 °F. et placer un papier parchemin sur une plaque à pâtisserie.

2)Verser le jus de citron sur les fraises hachées, égouttez-les après quelques minutes.

3)Fouetter 1 1/4 de tasse de farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver

4)Battre le beurre avec le sucre et le fromage à la crème jusqu’à consistance légère, ajouter les œufs et la vanille. Peu à peu, ajoutez le mélange de farine.

5)Incorporer le chocolat blanc



6)Saupoudrer les fraises de farine, les mélangés doucement

7)Ajoutez-les dans la pâte.

8)Formez les biscuits et déposez-les sur la plaque. Réfrigérer pendant 10 minutes avant la cuisson.

9)Cuire au four pendant 13 minutes.

10)Laisser refroidir avant de servir. source:Ma fourchette.com par ~Lexibule~



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