~ L'Haltère et go! ~

  

Tant qu’à manger du pain au déjeuner, optez pour une «vraie» tranche de pain à la fois santé, gourmande et remplie de saveurs. À elle seule, l'odeur alléchante des bleuets émanant du four saura vous convaincre!

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure 10 minutes
Portions: 1 pain de 30 x 13 cm (12 x 5 po)



~Ingrédients # 1
½ tasse (150 g) de purée de dattes
½ tasse (150 g) de compote de pommes sans sucre
1 oeuf
3/4 tasse (180 ml) d’eau

~Ingrédients # 2
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel

~Ingrédients # 3
1/2 tasse (75 g) de graines de tournesol écaillées
1/4 de tasse (40 g) de graines de chia
1/2 tasses (75 g) de graines de tournesol écaillées (moi, mélange de graines de citrouilles)
1/2 de tasse (50 g) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
1/2 de tasse (65 g) de farine de quinoa (moi, farine de blé entier)
2 tasses (275 g) de bleuets légèrement enfarinés (frais ou congelés ou un mélange des 2), (moi frais)

~Ingrédients pour la déco
Bleuets et graines de tournesol



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350° F (180°C).

2)Mettre dans un bol tous les ingrédients # 1 et bien mélanger.

3)Ajouter les ingrédients # 2 et attendre la petite émulsion créée par la poudre à pâte. Bien mélanger.



4)Mettre tous les autres ingrédients # 3 dans le bol et mélanger après avoir ajouté chaque ingrédient.

5)Mettre un papier parchemin dans notre moule ou penser à mettre un léger corps gras sur votre moule. Sinon, tout va coller car il n’y a pas de matière grasse dans la recette.Mettre la pâte dans le moule.

6)Si désiré, décorer avec des bleuets et des graines de tournesol. Enfourner pendant 70 minutes.
source: Madame Labriski transcrit et modifiée légèrement par Lexibule



Imprimer la recette

~La Pause-café~

  

Une pause café...et un plaisir délicieusement santé ça vous dit?

~Note: J'ai ajoutée du splenda car j'aime que ce soit un peu plus sucré.



~Ingrédients
150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
1 oeuf
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
2 c. à soupe de café instantané régulier
1 c. à thé de cannelle moulu
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à soupe de cacao en poudre
2 c. à soupe de mélasse (de fantaisie ou verte)
150 g (1 tasse) de farine de blé entier
50g (1/2 tasse) de gruau à cuisson rapide 1 minute)
25 g (1/4 tasse) de son de blé naturel (moi son d'avoine)
60 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
65 g (1/2 tasse) de raisins secs Thompson
*Mon ajout: 1/2 tasse de splenda sinon pas assez sucré



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350°F.

2)Mettre dans un bol: la purée de datte, la compote de pommes, la mélasse, l’oeuf, et mélanger.

3)Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

4)Observer l’émulsion… et mélanger.

5)Ajouter les « saveurs »: café, cannelle, gingembre, cacao. Mélanger.

6)Verser la farine de blé entier dans le bol, brasser, ajouter le gruau et le son d'avoine et brasser encore.

7)Incorporer les noix et les raisins… et mélanger.

8)Prendre la plaque à biscuits et y glisser le tapis de silicone, du papier parchemin ou encore, un corps gras. Comme il n’y a aucune matière grasse dans la recette, si on ne met rien, ça va coller.

9)Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque en laissant environ un pouce de distance entre les galettes.

10)Faire cuire 15 minutes.

11)Laissez refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement.
source: Madame Labriski transcrit et modifiée par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~La Good Morning banane~

  

Pas de temps pour déjeuner? Ces galettes très énergisantes sont un vrai délices et viendront à la rescousse de vos matins pressés!

~Note: J'ai fait quelques changements que je placerai entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 17 galettes (dépendamment la grosseur de vos galettes)

~Ingrédients #
1 225 g (3/4 de tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de yogourt nature ou de compote de pommes non sucrée (moi compote de pommes)
1 banane bien mûre, écrasée
1 œuf

~Ingrédients # 2
1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
1 pincé de sel

~Ingrédients # 3
150 g (1 tasse) de farine d'épeautre entier (moi faute d'en avoir, mélange de farine blanchie et de son de blé)
50 g (1/2 tasse) de son de blé (moi, son d'avoine)
40 g (1/3 de tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
40 g (1/3 de tasse) de pacanes, hachées grossièrement



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients # 1
3)Ajouter les ingrédients # 2. Attendre la légère émulsion et bien remuer.
4)Incorporer graduellement les ingrédients # 3.
5)Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller.
6)Déposer la pâte à la cuillère pour créer de belles galettes.
7)Décorer chacune avec une pacane si désiré.
8)Cuire au four environ 15 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
source: Madame Labriski



Imprimer la recette

~La Grahamiam~

Mmmm! Une excellente collation santé et fait maison avec comme association; le gingembre, le chocolat et la chapelure de biscuits Graham! Les recherches démontrent que les adolescents prennent le tiers de leurs calories aux collations. Voilà une bonne raison d'avoir ces "Grahamiam" à portée de main!

~Note: Moi au lieu de faire des barres, j'ai optée pour faire des biscuits. La recette m'a donnée 15 biscuits.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 10 barres (moi 15 biscuits)

~Ingrédients
150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
1 œuf
2 c. à thé de gingembre moulu
90 g (1 tasse) de chapelure de biscuits Graham
50 g (1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
60 g (1/2 tasse) de graines de tournesol ou de noix au choix (moi, pacanes)
40 g (1/4 tasse) de pépites ou de pastilles de chocolat noir (moi, chipits grains de chocolat mi-sucré pour l'intérieur des biscuits)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
3)Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller.
4)Étendre la pâte sur la plaque à l'aide d'une cuillère.



5)Pour avoir de belles barres (ou biscuits) qui se tiennent, il ne faut pas avoir peur de bien compresser la pâte.
6)Décorer avec quelques pastilles de chocolat noir pour faire plus chic.
7)Cuire au four environ 15 minutes.
8)Laisser refroidir et attendre un peu avant de couper en carrés.
source:Madame Labriski transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~La j'aime ta fraise~

Mmmm!! Qui a dit que manger santé était ennuyant?! Voilà une saine collation pour recharger les batteries entre deux repas. Des biscuits énergisants, regorgent de fraises et qui ont tout pour charmer le coeur des petits et des plus grands ;)

~Note: J'ai fait quelques ajouts qui seront ajoutés entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 22 minutes (moi 15 minutes ont suffi)
Portions: 16 galettes (dépendamment de la grosseur que vous ferez)

~Ingrédients partie #1
150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
100 g (1/3 tasse) de yogourt nature (moi, yogourt grec à la vanille 0 % mg)
1 oeuf

~Ingrédients partie #2
1 c. à soupe d'extrait d'amande pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel

~Ingrédients partie # 3
35 g (1/3 de tasse) de poudre d'amandes
65 g (2/3 de tasse) d'amandes effilées
150 g (1 tasse) de farine de kamut ou autre (moi, 1/2 tasse de farine de blé entier et 1/2 tasse de farine blanche)
150 g (1 tasse) de fraises fraîches, hachées
*Mon ajout: 1 c. à soupe de splenda
*Mon ajout: 1/2 tasse de fraises séchées hachées



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350°F).

2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la partie #1.

3)Ajouter les ingrédients de la partie #2. Attendre la légère émulsion et bien mélanger.

4)Incorporer graduellement les ingrédients de la partie #3.

5)Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller.

6)Déposer à la cuillère pour créer de belles galettes.

7)Décorer chacune d'une tranche de fraise non équeutée.

8)Cuire au four environ 22 minutes. Laisser ensuite refroidir sur une grille avant de vous régaler.
source: Madame Labriski transcrit et modifiée par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~La mognon d'ourson~

Nostalgique dans l'âme? Ces galettes à la mélasse vous replongeront illico en enfance et du même coup, elles sont source de fibres, de glucides d'absorption rapide et de fer. Voilà une bonne raison de ne pas s'en priver ;)

~Note: J'ai ajouté des épices car la recette n'en contenait pas. J'ai également ajouté du splenda car elles n'étaient pas assez sucrées. 

~Aussi: J'ai cuit environ 10 minutes au lieu de 15 minutes.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes (moi 10 minutes)
Portions: 15 galettes environ

~Ingrédients #1
225 g (3/4 de tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de yogourt nature (moi yogourt grec à la vanille 0 %)
180 g (3/4 tasse) de mélasse verte (blackstrap) ou de fantaisie) (moi de fantaisie)
1 oeuf

~Inrédients #2
1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/4 de c. à thé de bicarbonate de soude
2 c. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
*Mon ajout: 1/2 c. à thé de cannelles
*Mon ajout: 1/2 c. à thé de gingembre
*Mon ajout: Pincée de clou de girofle
*Mon ajout: 1/4 de tasse de splenda

~Ingrédients #3
375 g (2 1/2 tasses) de farine de blé ou d'épeautre entier (moi, moitié moitié de farine de blé et farine blanche)
60 g (1/2 tasse) de graines de lin, broyées 



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la section #1.

3)Ajouter les ingrédients de la section #2. Attendre la légère émulsion et bien remuer.

4)Incorporer graduellement les ingrédients de la section #3.

5)Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller.

6)Déposer la pâte à la cuillère pour créer de mignons mognons.

7)Cuire au four environ 15 minutes (moi, 10 minutes). Laisser refroidir sur une grilles avant de dévorer.
source:Madame Labriski modifiée et transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~La comme du pain aux bananes~

Mmmm!! Inutile de vous dire que ça sentait le bon pain aux bananes dans ma chaumière!! Amateurs, vous aimerez sans aucun doute cette version "galettes"! Gourmands, santé et à consommer sans culpabilité ;)

~Note: J'ai apportée quelques changements que je placerai entre parenthèses. Je devais avoir la tête ailleurs, j'ai complètement oubliée de mettre l'oeuf hihihi!!

Préparation: 15 minutes (environ)
Cuisson: 15 minutes
Portions: 28 galettes (environ)

~Ingrédient partie #1
225 g (3/4 de tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
1 banane bien mûre, écrasée
1 oeuf

~Ingrédients partie #2
1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/8 de c. à thé de muscade moulue (moi, cannelle)

~Ingrédients partie #3
225 g (1 1/2 tasse) de farine au choix (délicieux avec la farine d'avoine) (moi, moitié moitié farine blanche et farine de blé entier)
40 g (1/4 tasse) de graines de chia
60 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
1 grosse poignée de raisins secs 
*Mon ajout; splenda au goût car j'aime un peu plus sucré



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 C° (350 °F).

2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la partie #1.

3)Ajouter les ingrédients de la partie #2. Attendre la légère émulsion et bien remuer.

4)Incorporer les ingrédients de la partie #3.

5)Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller.

6)Déposer la pâte à la cuillère pour créer de belles Labriskis (galettes hihihi)!

7)Si désirer, décorer avec une noix de Grenoble. (moi, bananes).

8)Cuire au four environ 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.
source: Madame Labriski transcrit et modifiée par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~Le Ho! Ho! Ho! Fruits~

Wow!! Je suis étonnée par ce fantastique gâteau aux fruits! Une version franchement énergisante et santé pour agrémenter votre plaisir de manger sans avoir le sentiment de culpabilité!! Non mais n'est-ce pas merveilleux ça en période des fêtes?! Ça vous parle? Alors faites comme moi, enfiler le tablier et cuisinez vous ce merveilleux cake et prenez le temps d'apprécier le doux parfum réconfortant de votre création ;)

~Note: J'ai laissée refroidir et j'ai emballée mon gâteau toute la nuit dans une pellicule de plastique. Il garde sa tendreté et ne deviendra pas sec.

~Aussi: J'ai apporté quelques changements que je place entre parenthèses.



Donne: 1 gâteau de 30 cm x 13 cm (12 po x 5 po)
Four: 180 °C (350 °F)
Cuisson: 50 minutes

~Ingrédients partie #1
150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
310 ml (1 1/4) de lait (ou boisson d'amandes ou soja)
1 oeuf

~Ingrédients partie #2
1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel

~Ingrédients partie #3
225 g (1 1/2 tasse) de farine d'avoine ou de blé
40 g (1/4 de tasse) de graines de chia noir
110 g (2/3 de tasse) de cerise séché (moi, fruits confits)
90 g (2/3 de tasse) de canneberges séchées (moi à saveur de cerises)
70 g (2/3 de tasse) de canneberges surgelées, coupées en deux
55 g (2/3 de tasse) de tranches de kiwis séchés
80 g (2/3 de tasse) de noix de Grenoble, en morceaux
50 g (1/4 de tasse) de pépites de chocolat blanc
*Mon ajout: splenda au goût car j'aime un peu plus sucré



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 C° (350°F).

2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la partie #1.

3)Ajouter les ingrédients de la partie #2. Attendre la légère émulsion (pour le plaisir) et bien remuer.
4)Incorporer graduellement les ingrédients de la partie #3 et bien mélanger.

5)On prends un moule à cake et on pense à mettre un léger corps gras, sinon tout va coller (moi du Pam).

6)Déposer la succulente pâte dans le moule.

7)Décorer le cake avec des tranches de kiwis séchés en essayant de faire un sapin.

8)Cuire au four environ 50 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.
source: Madame Labriski modifiée et transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette

~Carrés noix de cajou et sésame la salée les cajous~

Vous aimez les cajous? Voilà la collation sucrée-salée qui vous rendra complètement accro!! Impossible de se limiter qu'à un seul carré tellement ils sont trop bons ;)

~Note: Pour la purée de dattes, j'ai préparé d'avance la recette et congelé en portion individuelle de 1/4 tasse chacune afin de toujours en avoir sous la main. Je vous place la recette pour la purée de dattes ci-bas.

Une fichu de belle recette déniché dans le superbe livre de Madame Labriski !



Purée de dattes

Temps de préparation: environ 25 minutes
Cuisson: 4 minutes au micro-ondes (on peut aussi la préparer sur la cuisinière)
Donne: 800 g de purée de dattes : 5 portions de 150 g (1/2 tasse) et une portion supplémentaire de 50 g

~Ingrédients
500 g de dattes séchées et dénoyautées (presque tout le paquet vendu dans toutes les épiceries)
410 ml d’eau ( 1 tasse et 2/3)

~Préparation
1)Mettre les dattes et l’eau dans un contenant allant au four à micro-ondes et les cuire 4 minutes.
2)Passer le tout au mélangeur à main jusqu’à l’obtention d’une texture style yogourt grec. Vos obtenez une belle purée de dattes! Si vous n’avez pas de four à micro-ondes, sur la cuisinière, portez l’eau et les dattes à ébullition, laissez mijoter jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Si vous n’avez pas de mélangeur à main, brassez vigoureusement à l’aide de votre cuillère en bois.




Carrés noix de cajou et sésame

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 15 carrés (dépendamment de la grosseur de vos carrés)

~Ingrédients
150 g (1/2 tasse de purée de dattes
1 oeuf
1 c. à thé d'extrait de caramel artificiel (moi, vanille)
40 g (1/4 tasse) de graines de sésame
150 g (1 tasse) de noix de cajou salées, en morceaux
2 c. à soupe de pépites de Skor (facultatif mais trop bon)!



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2)Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
3)Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller.
4)Étendre la pâte sur la plaque à l'aide d'une cuillère.
5)Pour avoir de beaux petits carrés qui se tiennent, il ne faut pas avoir peur de bien compresser la pâte.
6)Cuire au four environ 15 minutes.
7)Attendre un peu avant de couper en carrés et de déguster.
source: Madame Labriski ces galettes dont tout le monde parle transcrit par ~Lexibule~



Imprimer la recette