~Gâteaux aux fruits au parfum d'agrumes~

   

Le gâteau aux fruits est un incontournable au repas de Noël mais aussi comme cadeau gourmand à offrir! Voilà une version pimpée de ce classique Québécois! Pour en avoir essayée plusieurs, celui-ci est l'un de mes favoris!!

~Note: J'ai apporté quelques modifications et j'ai saupoudrée mon gâteau de sucre à glacé pour une touche plus gourmande!

~Aussi: Se congèle

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 20

~Ingrédients pour la préparation aux fruits
250 ml (1 tasse) de fruits confits au choix
125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable à la liqueur d’orange Délices Érable & Cie (moi faute d'en trouver, j'ai optée pour du Grand Marnier)
*Mon ajout: Fraises confits au goût, graines de citrouilles au goût



~Ingrédients pour le gâteau
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de sel
250 ml (1 tasse) de beurre non salé ramolli
250 ml (1 tasse) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de zestes d’orange
30 ml (2 c. à soupe) de zestes de clémentine
2 œufs



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la préparation aux fruits. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude et le sel.

4)À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec la cassonade et les zestes d’agrumes dans un troisième bol. Ajouter les œufs un à un en fouettant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.



5)À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et fouetter jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

6)Égoutter la préparation aux fruits en prenant soin de conserver le liquide.

7)À l’aide d’une spatule, incorporer la préparation aux fruits à la pâte à gâteau.

8)Beurrer un moule à pain de 20 cm x 10 cm (8 po x 4 po), puis le tapisser de papier parchemin. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser tiédir.

9)Démouler le gâteau et laisser refroidir complètement sur une grille.

10)Verser le liquide réservé sur le gâteau froid. s
ource: pratico pratique transcrit et modifiée par Lexibule



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~La Pause-café~

  

Une pause café...et un plaisir délicieusement santé ça vous dit?

~Note: J'ai ajoutée du splenda car j'aime que ce soit un peu plus sucré.



~Ingrédients
150 g (1/2 tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
1 oeuf
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de poudre à pâte
Une pincée de sel
2 c. à soupe de café instantané régulier
1 c. à thé de cannelle moulu
1 c. à thé de gingembre moulu
1 c. à soupe de cacao en poudre
2 c. à soupe de mélasse (de fantaisie ou verte)
150 g (1 tasse) de farine de blé entier
50g (1/2 tasse) de gruau à cuisson rapide 1 minute)
25 g (1/4 tasse) de son de blé naturel (moi son d'avoine)
60 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble hachées
65 g (1/2 tasse) de raisins secs Thompson
*Mon ajout: 1/2 tasse de splenda sinon pas assez sucré



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350°F.

2)Mettre dans un bol: la purée de datte, la compote de pommes, la mélasse, l’oeuf, et mélanger.

3)Ajouter le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

4)Observer l’émulsion… et mélanger.

5)Ajouter les « saveurs »: café, cannelle, gingembre, cacao. Mélanger.

6)Verser la farine de blé entier dans le bol, brasser, ajouter le gruau et le son d'avoine et brasser encore.

7)Incorporer les noix et les raisins… et mélanger.

8)Prendre la plaque à biscuits et y glisser le tapis de silicone, du papier parchemin ou encore, un corps gras. Comme il n’y a aucune matière grasse dans la recette, si on ne met rien, ça va coller.

9)Déposer la pâte à la cuillère sur la plaque en laissant environ un pouce de distance entre les galettes.

10)Faire cuire 15 minutes.

11)Laissez refroidir sur la plaque ou sur une grille de refroidissement.
source: Madame Labriski transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Galettes avoine, amandes et raisins~

Ces classiques galettes en version plus allégées font l'unanimité! Je dirais qu'elles sont encore meilleures avec un berlingot de lait ou bien un bon café!

 ~Note: Au lieu du sucre de canne ou de la cassonade, j'ai utilisée de la cassonade splenda à zéro calories.



Préparation: 10 minutes
Cuisson 10-12 minutes (moi 9 minutes ont suffi)
Portions: 10 (moi 15 plus petites)

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de farine de blé entier
125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
125 ml (1/2 tasse) d’amandes effilées
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs ou de canneberges séchées
1,25 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
1 gros oeuf
60 ml (1/4 tasse) de sauce aux pommes non sucrée (compote de pommes)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
125 ml (1/2 tasse) de sucre de canne (ou cassonade) (moi, cassonade splenda)
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (375 °F).

2)Dans un bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, les amandes, les raisins secs, le bicarbonate de soude et le sel.

3)Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique,mélanger l’oeuf, la compote de pommes, l’huile d’olive, le sucre de canne et l’extrait de vanille pendant 1 min. Incorporer aux ingrédients secs et bien remuer.

4)Recouvrir de papier parchemin une plaque à biscuits. Former 10 galettes à l’aide d’un emporte pièce et les aplatir avec une fourchette.

5)Cuire au four 10 à 12 min. (moi, 9 minutes ont suffi).
source:Sophie Blais du livre zéro diète 2



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~Granola à la compote de pommes~

Mmmm!! Quoi de mieux que de commencer la journée avec une délicieuse coupe de fruits frais, yogourt grec et de granola maison? Inspirez-vous de cette recette pour concocter la vôtre! ;)



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 16 de 45 g (1/2 tasse)

~Ingrédients
300 g (3 tasses) de flocons d'avoine à cuisson longue
150 g (1 tasse) d'amandes effilées ou d'autres noix
130 g (1/2 tasse) de compote de pommes sans sucre ajouté
60 ml (1/4 tasse) de miel
1 oeuf 150 g (1 tasse) de raisins secs



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes, la compote de pommes, le miel et l'oeuf. 

3)Répartir uniformément la préparation sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin.

4)Cuire au centre du four de 25 à 30 minutes en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que tout le granola soit doré.

5)Ajouter les raisins secs et laisser refroidir.
source: Diabète transcrit par ~Lexibule~



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~La comme du pain aux bananes~

Mmmm!! Inutile de vous dire que ça sentait le bon pain aux bananes dans ma chaumière!! Amateurs, vous aimerez sans aucun doute cette version "galettes"! Gourmands, santé et à consommer sans culpabilité ;)

~Note: J'ai apportée quelques changements que je placerai entre parenthèses. Je devais avoir la tête ailleurs, j'ai complètement oubliée de mettre l'oeuf hihihi!!

Préparation: 15 minutes (environ)
Cuisson: 15 minutes
Portions: 28 galettes (environ)

~Ingrédient partie #1
225 g (3/4 de tasse) de purée de dattes
150 g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée
1 banane bien mûre, écrasée
1 oeuf

~Ingrédients partie #2
1 c. à soupe d'extrait de vanille pur
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à soupe de poudre à pâte
1/8 de c. à thé de muscade moulue (moi, cannelle)

~Ingrédients partie #3
225 g (1 1/2 tasse) de farine au choix (délicieux avec la farine d'avoine) (moi, moitié moitié farine blanche et farine de blé entier)
40 g (1/4 tasse) de graines de chia
60 g (1/2 tasse) de noix de Grenoble en morceaux
1 grosse poignée de raisins secs 
*Mon ajout; splenda au goût car j'aime un peu plus sucré



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 C° (350 °F).

2)Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la partie #1.

3)Ajouter les ingrédients de la partie #2. Attendre la légère émulsion et bien remuer.

4)Incorporer les ingrédients de la partie #3.

5)Couvrir une plaque de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, sinon tout va coller.

6)Déposer la pâte à la cuillère pour créer de belles Labriskis (galettes hihihi)!

7)Si désirer, décorer avec une noix de Grenoble. (moi, bananes).

8)Cuire au four environ 15 minutes et laisser refroidir sur une grille.
source: Madame Labriski transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Relish de canneberges fraîches~

Faites changement de la sauce aux canneberges habituelle par une délicieuse relish composée de canneberges fraîches, de pomme, raisins et de zeste d'orange. Elle ajoute la touche de couleur et le goût sucré parfait à la dinde et nécessite d'aucune cuisson! C'est franchement génial  ;)

~Note: À défaut de canneberges fraîches, on peut utiliser des canneberges surgelées, décongelées à la température ambiante avant de les hacher au robot culinaire.



Préparation: 10 minutes
Macération: 24 heures
Portion: 675 ml (2 1/2 tasse)

~Ingrédients
340 g (3 tasses) de canneberges fraîches (voir note)
160 g (3/4 tasse) de sucre
35 g (1/4 tasse) de raisins de Corinthe
1 grosse pomme, pelée et râpée
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
1 long zeste d’orange prélevé à l’économe




~Préparation
1)Au robot culinaire, hacher les canneberges. Déposer dans un bol.

2)Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Couvrir et laisser macérer 24 heures au réfrigérateur. Retirer le zeste d’orange.

3)Délicieux en accompagnement avec de la dinde ou avec le pâté au bœuf en croûte de pain.
source: Ricardo revue Recevoir sans trop stresser transcrit par ~Lexibule~



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~Barres multigrain aux canneberges, ananas, papayes, graines de citrouilles et amandes~

 

Les collations sont une excellente façon de nous soutenir entre les repas et d'aller chercher les nutriments dont nous avons besoin. En les faisant maison à partir d'ingrédients sains, nous nous assurons de manger ce qu'il y a de mieux ;)

~Note: La prochaine fois j'ajouterai un peu plus de miel et de beurre au mélange car les barres s'égrainent facilement.

~Aussi: Comme je n'avais pas de kiwis séchés, j'ai ajouté des fruits séchés que j'aime. J'ai donc dû changer le titre en conséquence de mes modifications. 



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Conservation: 3 à 4 jours température ambiante et 1 mois au congélateur
Portions: 15 barres

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de flocons d'avoine multigrain
125 ml (1/2 tasse) de raisins secs
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) d'amandes entières
45 ml (3 c. à soupe) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
200 g (environ 1/2 lb) de chocolat blanc
80 ml (1/3 de tasse) de baie de goji (moi canneberges séchées saveur de cerises)
80 ml (1/3 de tasse) de kiwis séchés coupés en dés (faute d'en trouver, moitié moitié d'ananas et de papayes séchées)
30 ml (2 c. à soupe) de noix de grenoble hachées (moi graines de citrouilles)



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine avec les raisins secs, la cassonade et les amandes.

3)Dans un autre bol, faire fondre le miel avec le beurre au micro-ondes 30 secondes. Verser sur la préparation aux flocons d'avoine. Remuer afin de bien enrober les ingrédients de miel et de beurre.

4)Tapisser un moule carré de 20 cm (8po) de papier parchemin, puis y verser la préparation. Égaliser la surface en pressant avec le dos d'une cuillère.

5)Cuire au four de 20 à 25 minutes.

6)Pendant ce temps, faire fondre le chocolat blanc dans un bain-marie (moi, micro-ondes)

7)À la sortie du four, couvrir la préparation aux flocons d'avoine de chocolat blanc fondu. Égaliser la surface, puis parsemer des fruits séchées et des noix ou graines.

8)Laisser tiédir de 1 à 2 heures à température ambiante. (moi un peu au frigo).

9)Couper en 15 barres.
source:Les plaisirs gourmands de Caty transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Pain au son et aux raisins~

Mmmm! Sa texture moelleuse et son bon goût vous charmera dès la première bouchée! Une collation parfaite pour glisser dans la boîte à lunch ;)

~Note: J'ai remplacé la cassonade par de la cassonade splenda (sans calorie) et faute d'avoir du son de blé, j'ai mis la même quantité de gruau.

~Aussi: Vous pouvez remplacer le lait de beurre par un mélange à parts égales de yogourt nature et de lait. Se congèle!



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 10

~Ingrédients
105 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
80 g (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
75 g (1 1/4 tasse) de son de blé (faute d'en avoir, même quantité de gruau)
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre (voir note)
75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
1 oeuf
100 g (3/4 tasse) de raisins secs



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à pain d’environ 25 x 10 cm (10 x 4 po) et d’une capacité d’environ 1,5 litre (6 tasses).

2)Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le son de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger le lait de beurre, l’huile et l’oeuf au fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger tout juste pour humecter la farine. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs et incorporer le reste dans la préparation.



4)Verser dans le moule. Parsemer les raisins réservés sur le dessus de la pâte et cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

5)Couper en tranches et servir. Le pain se conserve quelques jours à la température ambiante, bien emballé d’une pellicule de plastique.
source:Ricardo cuisine transcrit et modifiée quelque peu par ~Lexibule~



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