~Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat~

  

L'ajout du café corsé fait de ce gâteau au chocolat un plaisir complètement décadent. Attention, ce dessert chocolaté peut créer une dépendance.

~Note: Se conserve 3 jours à la température ambiante, sous la cloche à gâteau. Se congèle.



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 50 minutes
Refroidissement: 1 heure
Portions: 10

~Ingrédients du gâteau
300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs 420 g (2 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) de lait de beurre
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
75 g (3/4 tasse) de cacao
180 ml (3/4 tasse) de café corsé, tiède

~Ingrédients pour la ganache
450 g (16 oz) de chocolat noir, haché
430 ml (1 3/4 tasse) de crème 35 %
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs clair



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer les parois et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin.

2)Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver.

4)Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’oeufs. Incorporer les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules.

5)Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille. Démouler.



~Préparation de la ganache
6)Placer le chocolat dans un bol.

7)Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat. Laisser reposer 2 minutes avant de remuer.

8)Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises. ~Montage du gâteau

9)Couper et retirer la calotte des gâteaux pour les rendre plats. en Couper les gâteaux en deux à l'horizontale pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.
source: Ricardo cuisine



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~Pain au son et aux raisins~

Mmmm! Sa texture moelleuse et son bon goût vous charmera dès la première bouchée! Une collation parfaite pour glisser dans la boîte à lunch ;)

~Note: J'ai remplacé la cassonade par de la cassonade splenda (sans calorie) et faute d'avoir du son de blé, j'ai mis la même quantité de gruau.

~Aussi: Vous pouvez remplacer le lait de beurre par un mélange à parts égales de yogourt nature et de lait. Se congèle!



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 10

~Ingrédients
105 g (3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
80 g (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
75 g (1 1/4 tasse) de son de blé (faute d'en avoir, même quantité de gruau)
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
1 ml (1/4 c. à thé) de sel
310 ml (1 1/4 tasse) de lait de beurre (voir note)
75 ml (1/3 tasse) d’huile de canola
1 oeuf
100 g (3/4 tasse) de raisins secs



~Préparation
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser de papier parchemin un moule à pain d’environ 25 x 10 cm (10 x 4 po) et d’une capacité d’environ 1,5 litre (6 tasses).

2)Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le son de blé, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger le lait de beurre, l’huile et l’oeuf au fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger tout juste pour humecter la farine. Réserver 15 ml (1 c. à soupe) de raisins secs et incorporer le reste dans la préparation.



4)Verser dans le moule. Parsemer les raisins réservés sur le dessus de la pâte et cuire au four 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du pain en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

5)Couper en tranches et servir. Le pain se conserve quelques jours à la température ambiante, bien emballé d’une pellicule de plastique.
source:Ricardo cuisine transcrit et modifiée quelque peu par ~Lexibule~



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~Le meilleur-meilleur gâteau au chocolat~

Oui oui,  si vous êtes fan de desserts au chocolat, c'est avec le sourire aux lèvres et l'eau à la bouche, que vous aurez envie de déguster ce divin gâteau! À vos cuillères et fourchettes pour ne pas en perdre une miette ;) 

~Note: C'est la première fois que j'ai un " tout petit bémol" sur une recette de Ricardo. En ce qui concerne le gâteau, il était un peu lourd et pas très sucré. Peut-être le cuire un peu moins longtemps la prochaine fois. La ganache, n'était pas très sucrée non plus...(j'ai dû remettre beaucoup de sirop de maïs mais si c'était à refaire, j'utiliserais du chocolat mi-sucré avec 1/2 tasse de sirop de maïs ainsi que du beurre.

~Aussi: J'ai dû cuire ma pâte dans deux moules à gâteaux et non à charnière car j'en avais qu'un seul. J'ai donc fait seulement un gâteau à deux étages au lieu de 4.

C'est tout de même un très bon gâteau mais le titre a été comme une "mini déception" par rapport à mes attentes. Je le recommande tout de même car il n'y a pas de "mauvaises recettes" à mon avis car tout est une question de goût et cela est très personnel à chacun. En sachant les petits « à-côtés » vous pourrez ajuster à votre guise;) Le gâteau se conserve bien trois jours à la température ambiante, sous une cloche.

Voici le lien de la recette provenant du site de Ricardo



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 50 minutes
Portions: 8 à 10 (je dirais un gros 10 hihi)!!

~Ingrédients gâteau
500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oeufs
500 ml (2 tasses) de sucre
250 ml (1 tasse) de lait de beurre
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
180 ml (3/4 tasse) de cacao
180 ml (3/4 tasse) de café corsé, tiède

~Ingrédients ganache
410 ml (1 3/4 tasse) de crème 35%
30 ml (2 c. à soupe) de sirop de maïs
450 g (16 oz) de chocolat noir, haché
 

~Préparation du gâteau
1)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer et tapisser deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

2)Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

3)Dans un autre bol, mélanger les œufs, le sucre, le lait de beurre, l’huile et la vanille au fouet. Réserver. 

4)Dans un petit bol, mélanger le cacao et le café au fouet. Ajouter au mélange d’œufs. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement avant de démouler.

~Préparation de la ganache
5)Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs.

6)Dans un bol, verser le mélange de crème chaude sur le chocolat. Laisser fondre 2 minutes. Mélanger au fouet jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Réfrigérer environ 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, en la remuant à quatre ou cinq reprises. Montage

7)Sur un plan de travail, couper et retirer la calotte de chaque gâteau. Couper les gâteaux en deux horizontalement pour obtenir quatre tranches. Répartir la ganache sur les tranches de gâteau et bien l’étaler sur toute la surface à l’aide d’une spatule. Superposer les quatre tranches et déposer sur une assiette de service.
 

source: Ricardo cuisine

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