~Keftas de dinde et salade de melon d'eau~

 

Mmmm!!! Quelle succulente recette!! Les keftas et la salade de melon d’eau se marient à merveille! Voilà une délicieuse façon de servir la dinde, une viande maigre et ultra santé! Comme quoi, il est possible de se régaler sans culpabilité!!

 ~Note: J'ai modifiée la recette, mes changements seront entre parenthèses.






































Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

~Ingrédients Keftas de dinde
600 g de dinde hachée
1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée (moi coriandre)
1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
2 petites gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment forts
1/4 tasse (60 ml) de chapelure de céréales Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
6 brochettes de bois
Huile d’olive pour huiler les galettes



~Ingrédients pour la Sauce crémeuse
3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy ou yogourt de coco nature (moi crème de soya mélanger avec mayonnaise pour épaissir sinon, trop liquide)
3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, hachée (moi, omis car je n'aime pas le goût de menthe dans les plats)
3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
1/2 gousse d’ail, hachée (moi, 2 grosses gousses d'ail)
Jus de 1/2 citron 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre au goût



~Ingrédients pour garniture de noix de pain et graines de sésames grillées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) de noix de pin (moi, arachides en morceaux)
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1 pincée de sel



~Ingrédients pour la salade de melon d'eau
3 tasses (750 ml) de melon d’eau en cubes
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2
3 concombres libanais, en cubes
3 radis tranchés
Filet d’huile d’olive
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: Oignon rouge



~Préparation des keftas de dinde
1)Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des keftas.
2)Former des petites galettes et enfiler 2 galettes par brochette. Huiler les boulettes des 2 côtés. 3)Préchauffer le BBQ à puissance élevée. 4)Baisser l’intensité du BBQ à feu moyen-fort et cuire les keftas environ 6 minutes par côtés ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

~Préparation de la sauce crémeuse
1)Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.



~Préparation de la garniture de noix de pin et sésame grillés
1)Dans une petite poêle antiadhésive, à feu moyen, faire dorer tous les ingrédients durant environ 4 minutes en mélangeant bien. Réserver.

~Préparation de la salade de melon d’eau
1)Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Répartir la garniture de noix de pin et sésame sur la sauce crémeuse et sur la salade de melon d’eau. Servir avec les keftas.
source: le magazine K pour Katrine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Tacos au porc haché à la mexicaine~

   

Envie d'un mets complet sans stress pour le souper? Invitez le Mexique au menu avec cette recette de tacos simple mais combien savoureuse! Présentez les garnitures en même temps sur la table et laissez à chacun le plaisir de remplir ces coquilles craquantes.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

~Ingrédients
500 g (environ 1 lb) de porc haché extra maigre
1 c. à table d'huile d'olive
1 sachet d’assaisonnements à tacos piquant et épicé
5 ml (1 c. à thé) d’ ail
1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
1 c. à soupe de bovril de poulet
1 tomate coupée en petits dés
1 avocat
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
1/2 citron (jus) 10 coquilles à tacos
feuilles de laitue romaine
250 ml (1 tasse) de cheddar jaune râpé ou fromage à la jalapeños j'ai mélangée les deux sortes
salsa au goût



~Préparation
1)Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter les oignons et l'ail cuire 3 à 4 minutes. Ajouter le porc haché et les assaisonnement à tacos bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande est perdu sa teinte rosée, ajouter le persil et le bovril de poulet. J’ajoute un peu d’eau et je laisse mijoter quelques minutes à feu doux pour que la viande ne soit pas trop sèche.



2)Couper l’avocat en dés. Mélanger avec les dés de tomate, le jus de citron et la crème sure.



3)Garnir chacune des coquilles de la préparation de porc haché, du mélange d’avocat, de laitue et de fromage. Servir avec la salsa.
source: Lexibule



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~Confiture de fraises et kiwis~

     

Les confitures n'ont pas leur pareil pour raviver les souvenirs d'enfance. Et elles sont plus faciles à faire qu'on ne le croit. Ainsi, concoctée en 30 minutes à peine, cette recette est idéale pour les becs sucrés et l'association de fraises et de kiwis est franchement exquis!



Préparation 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions 6 à 7 bocaux de 250 ml (1 tasse) chacun

~Ingrédients
450 g (1 lb) de kiwis
1,5 litre (6 tasse) de sucre
250 ml (1 tasse) d'eau
1 kg (environ 2 1/4 lb) de fraises équeutées
2 citrons (jus)




~Préparation
1)Peler les kiwis, puis les couper en rondelles au-dessus d'une casserole afin de recueillir le jus.

2)Ajouter le sucre et l'eau dans la casserole. Remuer. Porter à ébullition, puis ajouter les fraises aussitôt. Cuire 10 minutes, en remuant fréquemment et en prenant soin de pas écraser les fraises.

3)À l'aide d'une cuillère trouée, retirer les fraises de la casserole et les réserver dans un bol. Ajouter les kiwis dans la casserole. Remuer et cuire 10 minutes.



4)Remettre les fraises dans la casserole et ajouter le jus de citron. Cuire 10 minutes à feu doux en écument la confiture au besoin.

5)Stériliser si désiré. source: Le plaisir de cuisiner avec Caty transcrit par Lexibule



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~Filet de saumon ranch~

  

Mmmm! Garni de sauce ranch fait maison, de mozzarella et de chapelure panko, ce filet de saumon se fait particulièrement gourmand!

~Note: J'ai ajoutée la même quantité de mozzarella que de chapelure sur le dessus afin que ce soit moins gras.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions 4

~Ingrédients
1 filet de saumon de 675 g (environ 1 1/2 lb), la peau enlevée
375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

~Ingrédients pour la sauce ranch
160 ml (2/3 de tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) d'aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron frais
10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail (moi, 3 gousses d'ail)
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce ranch.

3)Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de saumon. Couvrir de filet de sauce ranch. Parsemer de mozzarella et de chapelure.

4)Cuire au four de 14 à 17 minutes.

5)Régler le four à position "gril" (broil) et faire gratiner 1 minute.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Feuilletés chocolat blanc et framboises~

 

Gâteaux Vachon peut aller se rhabiller! Mmmm!! Leur feuilleté croustillant en fait craquer plus d'un. Et que dire de leur garniture généreuse à faire fondre de plaisir? Oui oui, ces délices dorés n'ont rien de comparable à ceux du commerce et entre vous et moi, vous aurez compris qu'ils sont également franchement meilleurs ;)

~Note: Pour la cuisson de la pâte, moi j'ai cuit environ 15 minutes sinon, elle brûle. Vérifier la cuisson.

~Aussi: Pour la confiture, j'ai doublé la quantité et j'ai tout passé au tamis afin de retirer les pépins.



Préparation: 1h30 au total
Temps d'attente: 6 heures
Portions: 9

~Ingrédients pour la crème vanillée au chocolat blanc (à préparer la veille)
2 tasses (500 ml) de crème 35%
1/2 gousse de vanille
1 tasse (250 ml) de pastilles de chocolat blanc-bec (chocolat favoris)

~Ingrédients pour la confiture de framboises
2 tasses (500 ml) de framboises
1 tasse (250 ml) de sucre
2 c. à soupe (30 ml) de miel
Le zeste et le jus d'un demi-citron

~Ingrédients pour la pâte
1 Pâte feuilletée (400 g), décongelée
1 jaune d'œuf
1/2 c. à thé (3 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de sucre



~Préparation de la crème vanillée au chocolat blanc
1)Mettre les pastilles de chocolat blanc dans un bol. Dans une casserole, faire bouillir la crème avec les grains de la demi-gousse de vanille. Au premier bouillon, retirer du feu et laisser infuser 5 minutes, puis verser sur le chocolat. Brasser et laisser reposer au réfrigérateur une nuit (ou au moins 6 heures).

2)Le lendemain, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance de crème fouettée.

~Préparation de la confiture
3)Dans une casserole, porter tous les ingrédients à ébullition. Réduire à feu moyen et cuire 15 minutes, en brassant de temps en temps. Laisser refroidir.

~Préparation de la pâte
4)Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).

5)Couper la pâte en deux et l'étendre sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie. Former 2 carrés de 12 po (30 cm) environ. Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier parchemin et y déposer un des 2 carrés.



6)Dans une bol, battre le jaune d'œuf et l'eau. À l'aide d'un pinceau, étendre ce mélange sur la pâte qui se trouve sur la plaque, puis saupoudrer 1 c. à soupe de sucre.

7)Déposer le deuxième carré de pâte sur le premier. Le badigeonner aussi du mélange œuf-eau et saupoudrer de sucre. Bien coller les 2 carrés ensemble.

8)Mettre au congélateur 10 minutes. Sortir et couper 9 carrés dans la pâte.

9)Cuire au four de 25 à 30 minutes (moi 15 minutes ont suffit). À la sortie du four, laisser refroidir avant de couper chaque carré en deux de façon à ce qu'ils soient prêts à être garnis.

10)Déposer la confiture de framboises sur la moitié des carrés de pâte feuilletée, garnir de crème et refermer avec les carrés restants avant de déguster.
source:Chocolat favoris La cuisine à croquer transcrit par ~Lexibule~



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~Ribs du Capitaine Jack~

Amateurs de côtes levées, voici la recette typique à essayer cet été!! Rien à envier au resto car on peut néanmoins en cuisiner de bien meilleures à la maison! Régalez-vous de ces petits nonos que l'on prend plaisir à manger tellement ils sont tendres, succulents et bien collants hihi ;)

Je me suis fait un beau cadeau en achetant le Magnifique livre de Antoine Sicotte le Cuisinier Rebelle BBQ . Les recettes semblent toutes aussi succulentes les unes que les autres!! Un fichu de beau livre à s'offrir!! Je vous le conseil :)

~Note: Pour la boisson, j'ai utilisé du Jameson Irish pour la sauce.

~Aussi: Utilisez un sac ziploc pour mariner les côtes levées.



Préparation: 2 heures
Marinade: 6 à 24 heures
Portions: 4

~Ingrédients
2 pièces de côtes levées de porc, coupées en 2
1 oignon, coupé en 4
4 gousses d'ail, écrasées
2 branches de thym frais
1 feuille de laurier

~Ingrédients pour la sauce BBQ au Jack
1/4 tasse (60 ml) cassonade
2 c. à soupe (30 ml) vinaigre de cidre
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
2 c. à soupe (30 ml) sauce Worcestershire
1 c. à thé (5 ml) sel casher
1 c. à thé (5 ml) moutarde en poudre
1/4 tasse (60 ml) Jack Daniel's ou autre whisky ou bourbon (moi Jameson Irish)
1/2 tasse (125 ml) mélasse
1/2 tasse (125 ml) ketchup
1 c. à soupe (15 ml) sambal Oelek




~Préparation
1)Placer les côtes levées dans une casserole et couvrir d'eau. Ajouter l'oignon, l'ail, le thym et le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 1 h 15 min. Égoutter les côtes levées.

2)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce BBQ.

3)Laisser mariner les côtes levées dans la sauce BBQ de 6 à 24 heures au réfrigérateur.

4)Retirer les côtes de la sauce BBQ et verser celle-ci dans une petite casserole. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

5)À cuisson indirecte, cuire les côtes marinées 20 à 30 minutes sur le barbecue à feu moyen, et les badigeonner régulièrement de sauce BBQ. Servir.
source:Antoine Sicotte Le cuisinier Rebelle en feu BBQ transcrit par ~Lexibule~



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~Salade grecque~

Une autre belle salade qui inspire à l'envie de manger sainement!! ;) 

~Note: Je vous conseil de la faire quelques heures d'avance, elle sera que meilleure!

~Aussi: J'ai ajouté une bonne gousse d'ail pour un maximum de goût.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4

~Ingrédients
1 boîte de 540 ml (19 oz) de pois chiches rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) d'origan frais, haché
250 ml (1 tasse) de tomates raisins ou cerises coupées en deux
1/2 concombre anglais non pelé et coupé en petits dés
80 ml (1/3 tasse) de jus de citron
200 g (7 oz) de féta émietté
1 coeur de laitue romaine déchiqueté




~Préparation
1)Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le féta et la laitue.

2)Ajouter le féta et mélanger délicatement. Servir avec la laitue romaine au moment du repas.



source: 100 recettes pour la boîte à lunch transcrit et modifiée quelque peu par ~Lexibule~

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~Filet de saumon à la dijonnaise avec purée de carottes et céleri-rave~

Pour faire suite à l'excellent repas de l'anniversaire de ma fille, comme elle Adore le saumon et surtout dans le but de lui faire Plaisir, je lui ai fait ce beau repas santé!! C'est Extrêmement savoureux et le saumon est comme du flocon lorsqu'on le pique à la fourchette.

Je me promet de refaire cette divine recette avec des poitrines de poulet également!
 

~Note: Pour le zeste d'orange dans la recette de riz, j'ai ajouté directement à l'eau et au bouillon de poulet pour un maximum de saveurs!!

~Aussi, comme la recette n'est que pour deux, j'ai dû faire la en grande quantité hihi!!



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 2

~Ingrédients pour le riz
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
125 ml (1/2 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de riz basmati
Zeste d'une orange, râpé

~Ingrédients pour le saumon
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon (et à l'ancienne pour moi)
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché grossièrement
2 filets de saumon (environ 200 g ou 7 oz)
Sel et poivre au goût

~Ingrédients pour la purée de légumes
500 ml (2 tasses) d'eau
250 ml (1 tasse) de céleri-rave pelé, coupé grossièrement
2 grosses carottes, coupées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé
Sel et poivre au goût
 


~Préparation du riz
1)Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2)Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau (moi j'ai ajouté le zeste d'orange). Ajouter le riz. Cuire environ 30 minutes.

~Préparation du saumon
1)Dans un bol, mélanger le jus de citron, la sauce soya, la moutarde, l'ail, le gingembre et le basilic. Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four et napper avec la marinade (des deux côtés). Saler et poivrer, puis couvrir. (moi j'ai cuit à découvert sur une tôle à biscuit tapissé de papier parchemin).

2)Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

~Préparation de la purée de légumes
1)Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition et faire bouillir le céleri-rave et les carottes. Cuire jusqu'à tendreté des légumes, environ 10 minutes. Égoutter. Mettre en purée puis ajouter le lait. Saler et poivrer.

Lorsque le riz est prêt, ajouter le zeste d'orange et mélanger (moi fait à l'étape #2 de la préparation du riz). Servir le poisson sur le riz, accompagné de la purée de légumes.
   
~source: Marie-Noël Labbé-Blondeau du livre Zéro diète transcrit par ~Lexibule~

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