~Pâté rustique à la viande~

  

L'un des plats emblèmes de notre enfance, le traditionnel pâté à la viande revisité!

~Note: Se congèle.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6 à 8

~Ingrédients pour la farce
1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché
450 g (1 lb) de porc haché maigre (moi extra maigre)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
25 g (3 c. à soupe) de chapelure
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
45 g (1/4 tasse) de dattes dénoyautées et coupées en dés
*Mon ajout: Sel et poivre au goût

~Ingrédients pour la croûte
300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
170 g (3/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) d'eau glacée
Lait, pour badigeonner

~Ingrédients pour la garniture
1 branche de céleri, coupée en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron (moi, un peu moins sinon trop liquide)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
10 g (1/4 tasse) de persil ciselé



~Préparation de la farce
1)Placer la grille en centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400 °F).

2)Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger le céleri-rave avec 30 ml (2 c. à soupe) de l'huile. Saler et poivrer. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre. Réserver.

3)Entre-temps, dans une poêle à feu élevé, attendrir l'oignon dans le reste de l'huile. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Ajouter le bouillon, la chapelure et les épices. Poursuivre la cuisson à feu élevé 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture du mélange soit assez ferme et que le liquide soit complètement évaporé en remuant quelques fois. Saler et poivrer. Laisser tiédir.



~Préparation de la croûte
4)Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce qu'il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

5)Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un disque d'environ 35 cm (14 po). Transférer la pate sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin.

6)Répartir la farce au centre de la pâte jusqu'à 5 cm (2 po)du bord. Y répartir les dattes. Couvrir de céleri-rave. Replier le bord de la pâte vers l'intérieur sur la garniture en formant des plis et en laissant une ouverture au centre. Congeler à cette étape, si désiré. Badigeonner la pâte de lait. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite dorée

~Préparation pour la garniture
7)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Répartir sur le pâté à la sortie du four.
source: Ricardo Recevoir simplement à Noël transcrit par Lexibule



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~Potage de céleri-rave~

Les potages ont le don de revigorer à la fois l'âme et les papilles!! Avec les journées extrêmement froides des derniers jours, on aime ce genre de petit réconfort qui fait tellement du bien ;)

~Note: Comme je trouvais la texture de mon potage à mon goût, j'ai omis le lait.

~Aussi: J'ai ajouté de l'ail et de l'origan frais. La recette est pour 2 portions. À vous d'augmenter vos quantités selon le nombre de personne à votre table.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes environ
Portions: 2 

~Ingrédients
250 ml (1 tasse) oignon émincé
4 c. à thé (20 ml) huile d'olive
2 bulbes de céleri-rave épluché et coupé en dés
2 pommes de terre en dés
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
Thym,sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de lait 1% (moi, omis)
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées
*Mon ajout: 1 branche d'origan frais



~Préparation
1)Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile.

2)Ajouter le céleri-rave et la pomme de terre, faire revenir.

3)Ajouter le bouillon de légumes et le thym, saler et poivrer. Laisser mijoter 25 minutes.

4)Réduire en purée au mélangeur et ajouter le lait (moi, omis)



source:Kilo cardio#3 transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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~Filet de saumon à la dijonnaise avec purée de carottes et céleri-rave~

Pour faire suite à l'excellent repas de l'anniversaire de ma fille, comme elle Adore le saumon et surtout dans le but de lui faire Plaisir, je lui ai fait ce beau repas santé!! C'est Extrêmement savoureux et le saumon est comme du flocon lorsqu'on le pique à la fourchette.

Je me promet de refaire cette divine recette avec des poitrines de poulet également!
 

~Note: Pour le zeste d'orange dans la recette de riz, j'ai ajouté directement à l'eau et au bouillon de poulet pour un maximum de saveurs!!

~Aussi, comme la recette n'est que pour deux, j'ai dû faire la en grande quantité hihi!!



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 2

~Ingrédients pour le riz
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
125 ml (1/2 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de riz basmati
Zeste d'une orange, râpé

~Ingrédients pour le saumon
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon (et à l'ancienne pour moi)
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché grossièrement
2 filets de saumon (environ 200 g ou 7 oz)
Sel et poivre au goût

~Ingrédients pour la purée de légumes
500 ml (2 tasses) d'eau
250 ml (1 tasse) de céleri-rave pelé, coupé grossièrement
2 grosses carottes, coupées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé
Sel et poivre au goût
 


~Préparation du riz
1)Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2)Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau (moi j'ai ajouté le zeste d'orange). Ajouter le riz. Cuire environ 30 minutes.

~Préparation du saumon
1)Dans un bol, mélanger le jus de citron, la sauce soya, la moutarde, l'ail, le gingembre et le basilic. Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four et napper avec la marinade (des deux côtés). Saler et poivrer, puis couvrir. (moi j'ai cuit à découvert sur une tôle à biscuit tapissé de papier parchemin).

2)Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

~Préparation de la purée de légumes
1)Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition et faire bouillir le céleri-rave et les carottes. Cuire jusqu'à tendreté des légumes, environ 10 minutes. Égoutter. Mettre en purée puis ajouter le lait. Saler et poivrer.

Lorsque le riz est prêt, ajouter le zeste d'orange et mélanger (moi fait à l'étape #2 de la préparation du riz). Servir le poisson sur le riz, accompagné de la purée de légumes.
   
~source: Marie-Noël Labbé-Blondeau du livre Zéro diète transcrit par ~Lexibule~

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~Paninis au boeuf et céleri-rave~

Un simple sandwich me direz-vous? Je vous assure qu'il peut devenir un mets gourmet et vous aurez l'impression d'être comme au bistro hihi!! C'est facile, rapide, délicieux et surtout jamais ennuyant!!

Depuis le temps que je voulais le supergril 5 en 1 de Cuisinart, je me suis fait cette petite gâterie et oui oui, des heures de plaisir sont à venir ;)
 

~Note: La prochaine fois, j'ajouterai un peu de mozzarella. Une délicieuse façon de se régaler sans trop de culpabilité ;)

~Aussi: Le céleri-rave est un légume racine qui constitue une excellente source de vitamine. Sous son apparence rustique se cache une délicieuse chair blanche et croquante. Il fait d'excellentes salades ou se sert très bien en crudité.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1/4 de tasse (60 ml) de moutarde de Dijon
1 c. à soupe (15 ml) de miel
4 paninis au blé entier
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
3/4 de lb (340 g) de boeuf à fondue
1 carotte coupée en julienne
1/2 céleri-rave coupé en julienne
3 tomates coupées en rondelles
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger la moutarde avec le miel.
2)Couper les paninis en deux sur l'épaisseur. Tartiner les paninis avec la moutarde au miel.
3)Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer la viande 2 minutes. Retirer la viande et réserver dans une assiette.
4)Dans la même poêle, cuire la carotte et le céleri-rave 2 minutes.
5)Garnir les paninis de carottes, de céleri-rave, de viande et de tomates. Fermer les paninis.
6)Préchauffer le gril à panini à puissance moyenne-élevée. Déposer les paninis sur la plaque. Fermer le gril et cuire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le pain dore.
 

~source: Je cuisine transcrit par ~Lexibule~
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