~Jambon picnic à l'ananas et au miel à la mijoteuse~

  

Mmmm!! Une recette simplissime qui requiert peu d'ingrédients, mais qui procure beaucoup de plaisir en bouche! Il suffit de le déposer à la mijoteuse avant le départ pour la journée, puis de profiter de ses effluves enivrants au retour à la maison!

~Note: J'ai remplacée l'eau par du bouillon de poulet. Pour épaissir la sauce, j'ai ajoutée une demi glace.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 8 heures
Portions: 8

~Ingrédients
1 jambon (environ 2,5 kg) de type picnic
1 tasse d’eau (moi, bouillon de poulet)
5 clous de girofle
3 feuilles de laurier
2 branches de thym frais
1 ananas sans le cœur, pelé et coupé en tranches de 1 cm d’épaisseur (8 à 10 tranches)
1/3 de tasse de miel (moi beaucoup plus)



~Préparation
1)Retirer le filet du jambon, puis le déposer dans la mijoteuse en plaçant la couenne sur le dessus. Ajouter l’eau, les clous de girofle, les feuilles de laurier et le thym.

2)Avec des cure-dents, piquer les tranches d’ananas sur le jambon, puis recouvrir de miel.



3)Couvrir et cuire à basse température pendant 8 heures, ou jusqu’à ce que le jambon se défasse à l’aide d’une pince.

4)Retirer délicatement le jambon de la mijoteuse, défaire des morceaux, puis déposer dans une assiette de service avec les tranches d’ananas.

5)Verser le jus de cuisson dans une saucière et en arroser le jambon pour servir.
source: 3 fois par jour modifiée par Lexibule



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~Pâté rustique à la viande~

  

L'un des plats emblèmes de notre enfance, le traditionnel pâté à la viande revisité!

~Note: Se congèle.

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 1 heure
Portions: 6 à 8

~Ingrédients pour la farce
1 céleri-rave moyen, pelé et coupé en dés
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, haché
450 g (1 lb) de porc haché maigre (moi extra maigre)
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
25 g (3 c. à soupe) de chapelure
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
45 g (1/4 tasse) de dattes dénoyautées et coupées en dés
*Mon ajout: Sel et poivre au goût

~Ingrédients pour la croûte
300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
170 g (3/4 tasse) de beurre froid, coupé en cubes
125 ml (1/2 tasse) d'eau glacée
Lait, pour badigeonner

~Ingrédients pour la garniture
1 branche de céleri, coupée en petits dés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron (moi, un peu moins sinon trop liquide)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
10 g (1/4 tasse) de persil ciselé



~Préparation de la farce
1)Placer la grille en centre du four. Préchauffer le four à 200°C (400 °F).

2)Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, mélanger le céleri-rave avec 30 ml (2 c. à soupe) de l'huile. Saler et poivrer. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à ce que le céleri-rave soit tendre. Réserver.

3)Entre-temps, dans une poêle à feu élevé, attendrir l'oignon dans le reste de l'huile. Ajouter la viande et cuire en l'émiettant à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce qu'elle commence à dorer. Ajouter le bouillon, la chapelure et les épices. Poursuivre la cuisson à feu élevé 10 minutes ou jusqu'à ce que la texture du mélange soit assez ferme et que le liquide soit complètement évaporé en remuant quelques fois. Saler et poivrer. Laisser tiédir.



~Préparation de la croûte
4)Au robot culinaire, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu'à ce qu'il ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

5)Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte en un disque d'environ 35 cm (14 po). Transférer la pate sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin.

6)Répartir la farce au centre de la pâte jusqu'à 5 cm (2 po)du bord. Y répartir les dattes. Couvrir de céleri-rave. Replier le bord de la pâte vers l'intérieur sur la garniture en formant des plis et en laissant une ouverture au centre. Congeler à cette étape, si désiré. Badigeonner la pâte de lait. Cuire au four 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien cuite dorée

~Préparation pour la garniture
7)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Répartir sur le pâté à la sortie du four.
source: Ricardo Recevoir simplement à Noël transcrit par Lexibule



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~Sauce à spaghetti piquante et bien garnie~

 

Une délicieuse sauce à la viande parfaite pour les pâtes. Malgré ce que le nom de la recette laisse croire, cette sauce est épicée, mais pas ultra piquante selon moi hihihi!! ;)

~Note: J'ai fait quelques changements que je mettrai entre parenthèses.

~Aussi: J'ai cuit ma sauce au four durant 4 heures au lieu de la faire sur le poêle. Une heure avant, j'ai ajouté ma pâte de tomates. Couvert durant 3 heures et 1 heure à découvert.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 4 heures + le temps de préparation
Portions: 11 pots mason

~Ingrédients légumes
4 tasses carottes
4 tasses céleris
4 tasses oignons
4 tasses poivrons rouges et verts
6 tasses champignons coupés en deux (moi, 1.5 lb)
1 tasse échalote française
1 petit piment jalapeno (moi, 2)
5 gousses d'ail (moi, une tête complète)

~Ingrédients sauce
3 boîtes (grosses) tomates entières (moi, pastene broyées purée)
3 boîtes (petites) pâte de tomates
1 bouteille (petite) sauce chili (moi, 750 ml)
2 L jus de tomate (moi, 1.89 L V8)
0,5 L vin rouge italien (de bonne qualité) (2 tasses)

~Ingrédients viandes
2 1/2 lb porc haché
5 lb boeuf haché

~Ingrédients épices
8 feuilles de laurier
8 cuillères à thé sel
3 cuillères à thé poivre
3 cuillères à thé sucre (moi, cassonade un peu plus)
3 cuillères à thé épices à spaghetti (moi, El'Ma. Mia épicé)
3 cuillères à thé origan
3 cuillères à thé fines herbes (moi, herbes de provence)
2 cuillères à thé piments forts broyé
2 cuillères à thé poivre de Cayenne
1 cuillère à thé clou de girofle moulu



~Préparation
1)Faire cuire la viande. Réserver.

2)Couper les légumes en dés.

3)Dans un très grand chaudron, faire suer les légumes dans l'huile d'olive environ 10 minutes à feu moyen.

4)Ajouter la viande, la sauce tomate et les épices. Mélanger.

5)Laisser mijoter à feu doux pendant minimum 5 heures. Plus elle cuit, meilleure est la sauce. Écraser les tomates entières au fur et à mesure de la cuisson. (moi, cuit au four 4 heures, 3 heures couvert et 1 heure à découvert j'ai ajouté dans la dernière heure la pâte de tomates).
source: zaz99 modifiée et transcrit par ~Lexibule~



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~Filets de porc épicé au baharat avec riz pilaf~

Si comme moi vous Adorez ces plats qui font voyager, bien en voici un qui ravira assurément vos papilles!! Baharat veut dire "mélange d’épices" en arabe. À la fois chaud et aromatique, il se marie à merveille avec le riz, l’agneau (moi, je préfère le porc), le couscous et la salade. On peut aussi l’incorporer dans les soupes, les plats de légumineuses, le riz, etc. C’est un passe-partout indispensable dans une cuisine et comme pour cette recette-ci, il se fait aussi maison ;)

~Note: N'aimant pas l'agneau, j'ai simplement opté pour un filet de porc.

~Aussi: La recette donnera beaucoup plus de baharat que nécessaire. Conservez le reste dans un contenant hermétique et dans un endroit sombre jusqu'à deux mois.



Préparation: 45 minutes
Macération: 4-12 heures
Cuisson: 25-30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients du mélange d'épices Baharat
5 ml (1 c. à thé) de graines de cardamome
30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre
30 ml (2 c. à soupe) de graines de cumin
45 ml (3 c. à soupe) de graines de poivre noir
23 ml (1 1/2 c. à soupe) de clou de girofle entiers
1 bâtonnet de cannelle, émietté
38 ml (2 1/2 c. à soupe) de paprika moulu doux
5 ml (1 c. à thé) de muscade, fraîchement râpée

~Ingrédients pour la viande
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
4 filets d'agneau (moi filets de porc) (180 g/6 oz chacun)

~Ingrédients pour le riz pilaf noix et canneberges
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
1 oignon, haché finement
1 gousse d'ail, émincée
200 g (1 tasse) de riz à grain long
90 g(1/2 tasse) de canneberges séchées
3 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
15 g (1/2 tasse) de coriandre, hachée grossièrement
40 g (1/4 tasse) de noisettes, grillées légèrement et hachées
40 g (1/4 tasse) de pistaches, grillées et hachées

~Ingrédients pour la sauce verte à la crème sure
250 ml (1 tasse) du yogourt nature (moi, crème sure)
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthes fraîche (moi, omis)
15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de coriandre, hachées
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
3 ml (1/2 c. à thé) de sel



~Préparation pour le mélange d'épices barahat
1)Mettre les graines de cardamone, de coriandre et de cumin, les graines de poivre, les clous de girofle et la cannelle dans une poêle moyenne. Sauter à sec jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, 1 à 2 minutes. Transférer dans un mortier ou dans un moulin à épices. Ajouter le paprika et la muscade. Réduire en poudre.

~Préparation pour la viande
2)Combiner l'huile et 30 ml (2 c. à soupe) du mélange baharat dans un bol moyen. Ajouter l'agneau et mêler pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures ou toute la nuit.

3)Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.

~Préparation pour le riz pilaf noix et canneberges
4)Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Sauter jusqu'à ce qu'il soient ramollis. Ajouter le riz, les canneberges et la cannelle. Brasser pour enrober. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire à feu doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et tout le liquide absorbé, 15 à 20 minutes.

~Préparation de la sauce verte à la crème sure
5)Mettre 60 ml (1/4 tasse) de crème sure et les herbes dans un petit robot culinaire et mêler pour obtenir une pâtes épaisse. Ajouter le reste de crème, huile et le sel. Mêler pour combiner.

6)Griller la viande à votre goût, 2 à 3 minutes de chaque côté (ou un peu plus). Transférer dans une assiette, couvrir et laisser reposer au chaud 5 minutes.

7)Alléger le riz à la fourchette, puis ajouter en brassant la coriandre et les noix. Trancher la viande et servir avec le riz et la sauce.
source: Barbecue délicieuses recettes pour une vie en santé transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Pattes d'ours maison~

Ah les fameux biscuits "pattes d'ours", les favoris des petits et grands enfants. Ils me rappellent ceux de mon enfance et pour être honnête, ils sont bien meilleurs et de loin comparables à ceux du commerce! En plus de ne pas être suremballés, ils sont moins sucrés et fait d'ingrédients maison! Pratique d'en avoir sous la main lorsque vient l'heure de la pause café ;)

~Note: La pâte vous semblera liquide mais ne vous en faites pas, c'est normal.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes (moi haut du four 11 minutes)
Portions: 20 à 25 galettes

~Ingrédients
1 tasse de beurre ou de margarine
1/2 tasse de cassonade
1 gros oeuf
1 tasse de mélasse
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
1 c. à thé de cannelle
1/2 c. à thé de clou de girofle
3/4 tasse d'eau chaude
3 1/2 tasses de farine



~Préparation
1)Préchauffer le four à 375°F.

2)Dans un grand bol, battre le beurre. Incorporer la cassonade et battre à nouveau. En prenant soin de battre chaque addition, ajouter l'oeuf, la mélasse, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le clou de girofle.

3)Ajouter l'eau chaude et bien remuer. 



4)Incorporer la farine en deux fois et bien mélanger.

5)Déposer la pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Calculer 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de pâte à biscuit.

6)Cuire de 11 à 13 minutes
source:Anick Dumontet Recettes réconfortantes de maman transcrit par ~Lexibule~



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~Pâté à la viande~

Cette année pour les Fêtes, accueillez vos invités avec LA recette de pâté à la viande par excellence!! Pour l'avoir fait à plusieurs reprises, c'est l'un des meilleurs que j'ai goûté! Avec l'ajout des pommes de terre pilées, vous aurez une belle texture de viande jamais sec en bouche et le pâté ne s'égrainera jamais dans votre assiette ;)

~Note: Le seul changement que j'ai fait, est d'y avoir ajouté un peu plus de pomme de terre pilée. 

~Aussi: Je place la recette de la pâte à tarte pour ceux et celles que ça intéressent. Elle est croustillante et très feuilletée! C'est celle que je fais toujours depuis des années!



~Ingrédients
1-1/2 lb de porc haché
3/4 de tasse d'eau
3/4 à 1 tasse d'oignons hachés fins
1/4 de tasse de céleri hachés fins
2 grosses gousses d'ail (au presse-ail)
3/4 de c. à thé de sel
1/2 c. à thé de sariette séchée
1/4 c.à thé de thym
1/4 c.à thé de poivre
1/4 c.à thé clou moulu
1 feuille de laurier
1/2 tasse de purée de pommes de terre



~Préparation
1)Faire cuire à feu moyen, porc, eau, oignons, céleri et ail en brassant pour défaire la viande environ 15 min.

2)Ajouter sel, sariette, thym, clou, poivre et feuille de laurier. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter en brassant à l'occasion 45 min.

3)Retirer le laurier, incorporer la purée de pomme de terre. rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser refroidir.

4)Cuire à 425°F 15 minutes et baisser à 375°F pour 20 à 25 minutes.
source:Cité2 transcrit par ~Lexibule~

Pâte à tarte
~Ingrédients
5 tasses farine
1 lb Tenderflake réfrigérée
1 c. à thé sel
1 c. à soupe poudre à pâte
1 c. à soupe vinaigre
1 oeuf
2 tasses eau
1 tasse farine

~Préparation
1)Mélanger la farine, le sel, la poudre à pâte ensemble et ajouter la tenderflake et la défaire à l'aide de 2 couteaux et d'un coupe pâte jusqu'à l'obtention de petits grumeaux.

2)Mélanger la tasse de farine, l'eau, l'oeuf et le vinaigre.

3)Ajouter le mélange liquide à la farine en pliant jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte qui sera collante.

4)Placer la boule au frigidaire, enrobé dans un papier ciré, pour environ 30 minute avant de la rouler.
source: L'étranger transcrit par Lexibule

 

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~Jarrets de porc en ragoût~

Comme se veut la tradition, le réveillon de Noël sans son ragoût de boulettes, ne serait pas un vrai réveillon! Il accompagne à merveille la dinde, le pâté et comme par magie, dès notre première bouchée, il fait rejaillir dans nos mémoires ces instants de Bonheur de notre tendre enfance! Même avec le temps, cette tradition reste indémodable et se transmet de génération en génération ;)

J'ai toujours fait mon ragoût de boulettes la veille du réveillon par habitude mais pour cette année, j'ai pris un peu d'avance!!

C'est dans la chaumière de la très chaleureuse Nancy que j'ai fait cette délicieuse découverte!!

~Note: J'ai ajouté des carottes et du céleri dans le bouillon pour cuire mes jarrets de porc et mon jambonneau. Un coup cuit, j'ai filtré mon bouillon.

~Aussi: Je fais toujours cuire mes boulettes au four à convection sur des plaques à biscuits recouvert d'un papier aluminium pour sauver du temps et c'est beaucoup moins salissant ;)

J'ai doublé la recette des boulettes ainsi que les ingrédients. Si vous avez du temps, faites votre farine grillée maison, elle sera bien meilleure que celle du commerce! Et finalement comme j'avais doublé la quantité de boulettes, j'ai ajouté 4 tasses de bouillon de poulet au jus de cuisson avec un peu de clou de girofle en poudre au goût avant de l'épaissir avec ma farine grillée. Par la suite j'ai ajouté mes viandes à la sauce.



Préparation: 1 heure 30 minutes (environ) à part le temps d'attente pour la cuisson des jarrets.
Cuisson: 4 heures au total environ
Portions: 8-10 (environ)

~Ingrédients pour la base du bouillon
6 tronçons de jarrets de porc
1kg (2.2 lb) de jambonneau de porc
2 oignons coupés en gros morceaux
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle
Sel et poivre du moulin
3 gousses d'ail,hachées grossièrement
4 tasses de bouillon de volaille (fait maison)
De l'eau pour recouvrir la viande au besoin
*Mon ajout: grosse carotte coupée en gros morceaux
*Mon ajout: céleri coupé en gros morceaux 



~Ingrédients pour les boulettes
300g (2/3 lb) de porc haché
300g (2/3 lb) de boeuf haché
1 oeuf
1/3 tasse de chapelure
2 c.à soupe de thym frais
1 c.à soupe de sel de céleri
1/3 tasse de farine grillée (fait maison)
2 c.à soupe d'huile de canola (omis car cuit au four)
2 brins de romarin frais
*Mon ajout: sel et poivre



~Préparation
1)Préchauffer le four à 350°f.

2)Dans un grand plat profond allant au four,déposer les jarrets de porc et le jambonneau.

3)Répartir les oignons,les assaisonnements et l'ail entre les morceaux de viande.

4)Verser le bouillon et ajouter de l'eau pour couvrir la viande.

5)Cuire au four 3 heures.

6)Entre-temps,mélanger les viandes hachées,l'oeuf,la chapelure,le thym et le sel de céleri.

7)Façonner des boulettes d'environ 1 1/4 pouce.Réserver au frais. 

8)Sortir le plat du four et laisser tiédir.

9)Retirer la viande et la désosser (garder le jus de cuisson). Réserver.

10)Incorporer la farine grillée au jus de cuisson à l'aide d'un fouet.

11)Dans une grande poêle, faire dorer les boulettes dans l'huile et les déposer dans le jus de cuisson. 

12)Ajouter ensuite la viande désossées.

13)Remettre au four pour 45 minutes,en brassant plusieurs fois.



source: SAQ partagée par ~Nancy et modifiée légèrement par ~Lexibule~

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~Tourtières (pâtés à la viande)~

Comme la bûche et la dinde, la tourtière est un mets incontournable des fêtes au Québec. Ce mets si traditionnel, est synonyme de retrouvaille et de festivité!! Une belle recette à tester ;)



~Note: J'ai cuit mes tourtières à convection 45 minutes. La circonférence de mes assiettes à tarte étaient de 9 po.

~Aussi: J'ai quadruplé la recette mais les quantités,  le temps de préparation et de cuisson transcrit, sont pour une recette.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 à 60 minutes (plus le temps de préparation)
Portions: 10 personnes et plus (environ 2 tourtières)

~Ingrédients
150 g d'oignon
400 g de porc haché
400 g de veau haché
200 g de boeuf haché
2 g de cannelle moulue
1 g de clou de girofle moulu
1 g de muscade moulue
8 g de sel
2 g de poivre moulu
250 g de patate (râpées)
200 ml de crème 35%




~Préparation
1)Faire sauter les oignons dans une casserole.

2)Faire cuire les viandes hachées avec les oignons.

3)Ajouter la crème 35%.

4)Y incorporer les épices et les patates râpées non cuites. 




5)Laisser réduire environ 30 min. à feu très doux.

6)Laisser refroidir.

7)Couler dans des fonds de pâte brisée (3 sortes de gras) non cuits avec une abaisse dessus.

8)Dorer le dessus et cuire de 50 à 60 min. à 180 C.



source: Vite une recette ~Lexibule~

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~Cretons porc et veau~

Qui n'aime pas les cretons? Qu'on aime les tartiner sur les rôties du matin ou bien dans les sandwichs pour l'heure du lunch, leur petit goût tout doux nous émoustille les papilles à tous coups. Se prépare sans trop de chichi, ce qui ajoute au plaisir de les concocter soi-même et entre vous et moi, aucun cretons du commerce peut égaler ceux fait maison ;)

~Note: Cette recette est celle de la Maman de Louis-François Marcotte. Il l'avait gentiment offert la semaine dernière alors pas question de la laisser me filer sous le nez hihi!!

~Aussi: J'ai utilisé des feuilles de laurier fraîches et non séchées. Pour avoir une texture plus crémeuse, j'ai passé quelques coups de mon pied mélangeur dans la préparation.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 2 heures
Portions: 6 moules (petit moule à pain)

~Ingrédients
1 kg de veau haché
1 kg de porc haché
2 oignons hachés finement
3-4 gousses d'ail hachées finement (moi, 4)
1/2 à 3/4 de tasse de persil frais haché finement
Une pincée de clou de girofle
5 feuilles de laurier (moi, les fraîches)
Sel et poivre au goût




~Préparations
1)Mettre tous les ingrédient dans un chaudron, couvrir d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant au moins 2 heures. Au début défaire la viande hachée avec un pilon à pomme de terre de temps en temps pour obtenir une texture homogène.

2)Laisser refroidir avant de répartir en portions. Peut aller au congélateur mais meilleur frais.



source: Maman de Louis-François Marcotte

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~Betteraves marinées~

 

Oui oui, ceux et celles qui les humeront, ne serait-ce qu'une fois, ne pourront oublier son parfum. Ceux et celles qui les goûteront n'en seront jamais rassasiés. Nul doute, ces betteraves feront frémir vos papilles tellement elles sont délicieuses!! Ce sont les meilleures que j'ai mangé ;)

Cette recette m'a été donnée par ma très charmante Amie Linda!! Un gros Merci à toi  ma belle :) xxx

~Note: Doubler la recette du bouillon pour ne pas en manquer. J'ai stérilisé mes pots  par la suite au four.

~Aussi, pour un sac de 10 lb de betteraves, ça m'a fait 11 pots de 500 ml chacun.



Préparation: 1 heure (environ)
Cuisson: 40 minutes ou plus (environ) 
Portions: pour un sac de 10 lb, ça m'a fait 11 pots de 500 ml chacun

~Ingrédients
Betteraves
1 1/2 tasse de sucre
2 1/2 tasses d’eau de cuisson des betteraves
2 1/2 tasses de vinaigre
1 c. à table de clou de girofle moulu
1 bâton de cannelle



~Préparation
1)Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les betteraves de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Couper les tiges et les racines, puis enlever la peau. Couper les betteraves en cubes ou en tranches dans les pots stérilisés. Réserver.

2)Dans une grande casserole, mélanger le sucre, l'eau de cuisson des betteraves, le vinaigre, le clou de girofle et le bâton de cannelle. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3)Vider ensuite le liquide sur les betteraves dans les pots et fermer pendant que c'est encore chaud.



source: Linda

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~Carottes marinées~

Si comme moi vous adorez les carottes, vous aimerez cette version franchement savoureuse! On le sait tous, les légumes se gardent très bien en pots! Cette méthode à peu d'égales pour emprisonner les qualités gustatives et nutritives des aliments et du même coup, c'est le temps de faire des provisions pour capter leur pleine saveur :)

~Note: Très polyvalentes, elles s'accompagnent dans les salades, les pâtes, comme crudités etc. Pour la recette, j'ai choisi des carottes multicolores question de faire joli! À la cuisson, l'eau devient beaucoup plus rosé.

~Aussi:Pour l'étape # 1, j'ai ajouté de l'eau avec le sel et le jus de citron sinon, impossible de faire bouillir. J'ai également ajouté de l'eau au bouillon et diminuer de beaucoup le sucre. J'ai dosé selon mon goût (très personnel à chacun), très important de goûter afin de doser à votre goût. Mes changements seront entre parenthèses. J'ai pris soin de stériliser mes pots au four pour les conserver à la température ambiante par la suite.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 3 pots de 500 ml

~Ingrédients
6 tasses de carottes coupées en rondelles
3 gousses d'ail
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d'épices italiennes
1 c. à soupe de gros sel
1 c. à thé de jus de citron
*Mon ajout: assez d'eau afin de faire bouillir les carottes avec le sel et le jus de citron



~ Ingrédients pour le bouillon (pour mariner)
3 tasses de vinaigre (moi, environ 2 tasses de vinaigre et 1 tasse d'eau)
2 tasses de sucre (moi, environ 1/4 de tasse)
1 c. à soupe de vinaigre balsamique (moi le blanc)
1/2 c. à thé de clou de girofle
1 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de graines de moutarde
*Mon ajout: eau avec le vinaigre sinon beaucoup trop "aigre"
*Mon ajout: sel au goût avec les épices



~Préparation
1)Couper les carottes en rondelles et les faire bouillir avec le gros sel et le jus de citron. Elles doivent rester dures. (Ajoutez de l'eau car impossible de faire bouillir)

2)Égoutter les carottes. Les mettre encore chaudes dans un bol avec les herbes séchées et bien mélanger. Réserver.

3)Mettre dans un chaudron tous les ingrédients du bouillon et porter à ébullition.

4)Dans des pots stériles, mettre un peu de bouillon, mettre les carottes, puis le reste du bouillon. 5)Ajouter une gousse d'ail par pot.



source: Dourine modifier par ~Lexibule~

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