~Trempette étagée à la betterave~

   
Mmmm! Voilà une trempette bien originale pour faire fureur lors de votre prochain repas-partage!

~Note: Pour accompagner cette magnifique trempette, rien de plus simple que se faire ses chips ou petits craquelins maison! Plus santé et moins culpabilisant pour le tour de taille ;)

~Méthode: Couper 3 petits pitas en huit pointes chacun. Moi, j'ai utilisée mes retailles que j'avais déjà d'une autre recette ce qui explique que j'ai fait en forme de petits craquelins. Déposer les pointes de pitas sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de 15 ml (1 c. à soupe) de grains de fenouil. Saler et poivrer. Cuire au four de 8 à 10 minutes à 190 °C (375 °F), en retournant les pitas à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 8 minutes
Quantité: 8 portions

~Ingrédients
1/2 paquet de 400 g de betteraves en cubes Champêtre
1 contenant de 260 g de Houmous aux oignons rôtis
1/2 concombre coupé en dés
125 ml (1/2 tasse)de Feta émiettée
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché

~Prévoir aussi 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) d'oignons verts hachés

~Facultatif mais trop bon pour le petit côté croquant!
45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans un bol, mélanger les betteraves avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

3)Déposer les betteraves sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Faire rôtir au four de 8 à 10 minutes. Si désiré, déposer les noix de pin sur la plaque de 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson.

4)Dans un bol de service, déposer le houmous.

5)Garnir le houmous de concombre, de feta, de betteraves rôties, d'oignons verts et, si désiré, de noix de pin. Parsemer de persil.
source:Les plaisirs gourmands de Caty transcrit par ~Lexibule~



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~Betteraves marinées sucrées au carvi~

 

Ces betteraves en pots sauront non seulement embellir vos mets avec leur nuance rouge vin mais aussi surprendre vos papilles! Ici, le carvi apporte la petite note qui s'unit à ravir au goût sucré de la betterave. Coup de cœur assuré ;)

~Note: Pour le carvi, j'y suis allée beaucoup moins que la quantité demandée pour un goût plus subtile.

~Aussi: Je conserve toujours mon jus de cuisson à betterave au lieu de l'eau pour la jolie couleur rouge vive quelle apporte.



Préparation: 1 heure
Cuisson: 15 minutes
Macération: 8 heures
Portions: 4 bocaux de 500 ml ou 8 tasses

~Ingrédients
16 betteraves de taille moyenne
500 ml (2 tasses) de vinaigre blanc
500 ml (2 tasses) d'eau (moi, l'eau de cuisson jus)
400 g (2 tasses) de sucre
1 c. à thé d'épices à marinade
2 c. à soupe de graines de carvi (moi, un peu moins d'une c. à soupe)
1 c. à thé de sel

~Préparation
1)Dans une grande casserole d'eau salée, cuire les betterave al dente. Égoutter et peler. Couper les betteraves en tranches et les transférer dans un grand bol.

2)Dans une casserole, mélanger le vinaigre, l'eau (moi (eau de cuisson des betteraves, les épices à marinade, les graines de carvi et le sel. Porter à ébullition pendant 5 minutes. Verser sur les betteraves. Couvrir le bol et laisser reposer pendant 8 heures.

3)Égoutter les betteraves. Réserver le vinaigre dans une casserole. Transférer les betteraves dans les pots stérilisés chauds.

4)Porter le vinaigre à ébullition à feu vif pendant 5 minutes. Verser sur les betteraves pour les recouvrir complètement. Fermer avec les couvercles chauds. Retourner les pots pendant 5 minutes, puis les remettre à l'endroit. Garder les pots à l'abri de l'humidité et de la lumière au moins 4 jours avant de déguster.

5)Conserver jusqu'à 6 mois.
source: La saison des conserves transcrit par ~Lexibule~



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~Betteraves marinées~

 

Oui oui, ceux et celles qui les humeront, ne serait-ce qu'une fois, ne pourront oublier son parfum. Ceux et celles qui les goûteront n'en seront jamais rassasiés. Nul doute, ces betteraves feront frémir vos papilles tellement elles sont délicieuses!! Ce sont les meilleures que j'ai mangé ;)

Cette recette m'a été donnée par ma très charmante Amie Linda!! Un gros Merci à toi  ma belle :) xxx

~Note: Doubler la recette du bouillon pour ne pas en manquer. J'ai stérilisé mes pots  par la suite au four.

~Aussi, pour un sac de 10 lb de betteraves, ça m'a fait 11 pots de 500 ml chacun.



Préparation: 1 heure (environ)
Cuisson: 40 minutes ou plus (environ) 
Portions: pour un sac de 10 lb, ça m'a fait 11 pots de 500 ml chacun

~Ingrédients
Betteraves
1 1/2 tasse de sucre
2 1/2 tasses d’eau de cuisson des betteraves
2 1/2 tasses de vinaigre
1 c. à table de clou de girofle moulu
1 bâton de cannelle



~Préparation
1)Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les betteraves de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir. Couper les tiges et les racines, puis enlever la peau. Couper les betteraves en cubes ou en tranches dans les pots stérilisés. Réserver.

2)Dans une grande casserole, mélanger le sucre, l'eau de cuisson des betteraves, le vinaigre, le clou de girofle et le bâton de cannelle. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

3)Vider ensuite le liquide sur les betteraves dans les pots et fermer pendant que c'est encore chaud.



source: Linda

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