~Bol Mexicain au poulet grillé~

     

Amateurs de recettes olé olé, vous craquerez pour ce mets par excellence pour des soirées festives sur la terrasse!

~Note: J'ai apportée quelques modifications et ajouts qui seront entre parenthèses.

~Aussi: Pour les poitrines de poulet, j'ai saupoudrée chacune d'elle d'épices tex mex et de paprika. Pour les bols, j'ai fait cuire 7 minutes car le temps de cuisson est beaucoup trop.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
8 petites tortillas
4 poitrines de poulet désossées marinées tex mex Exceldor (moi, fait maison)
500 ml (2 tasses) de laitue iceberg tranchée finement



~Ingrédients pour la salsa
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre hachées
30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
2 tomates coupées en dés
1 avocat coupé en dés (moi, omis remplacée par concombre libanais)
sel et poivre au goût
*Mon ajout: oignons rouges
*Mon ajout: ail haché



~Ingrédients pour le riz
15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d' ail haché (moi, omis)
250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs (moi, riz basmati)
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
sel et poivre au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2)Déposer chacune des tortillas dans un bol allant au four de 10 cm (4 po) de diamètre et faire onduler le rebord à l'aide des doigts.

3)Cuire les tortillas au four de 15 à 18 minutes (moi 7 minutes ont suffi), jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer du four, démouler et laisser tiédir sur une grille.

4)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver.

5)Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon de 2 à 3 minutes.



6)Ajouter l'ail et le riz dans la casserole. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

7)Ajouter le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l'aide d'une fourchette.

8)Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

9)Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire les poitrines de 15 à 18 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du barbecue et couper le poulet en lanières.

10)Garnir les bols de tortillas de riz, de salsa, de laitue iceberg et de poulet.
source: 5 ingrédients/ 15 minutes transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Sauté de poulet et aux noix de cajou~

Seulement une dizaine de minutes pour faire le souper? Oui oui, cette recette de sauté constitue un repas complet, santé et vite fait. Vous aurez plus de temps pour vous exercer à manier les baguettes hihi! ;)

~Note: J'ai servi avec un riz basmati blanc.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4
Calories par portion: 409

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet (à teneur réduite en sodium)
250 ml (1 tasse) de riz basmati blanc
1 oignon (120 g), en dés
5 ml (1 c. à thé) d'huile d'olive
2 poitrines de poulet ( 360 g), en cubes
Sel, poivre au goût
3 gousses d'ail, hachées
5 ml (1 c. à thé) de gingembres frais, râpé (moi plus car j'adore)
1 grosse carotte (100 g), en rondelles
1 poivron rouge (175 g), en dés
150 g (1 1/2 tasse) de pois mange-tout, coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, réduite en teneur en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de miel
60 ml (1/4 de tasse) de noix de cajou non salées, hachées
1 oignon vert (15 g), haché



~Préparation
1)Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le riz. Cuire selon les indications sur l'emballage.

2)Dans un poêle, dorer l'oignon dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le poulet, poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

3)Dans la même poêle, combiner l'ail, le gingembre, la carotte et le poivron et les pois mange-tout, puis cuire pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

4)Dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce aux huîtres, la sauce soya et le miel. Ajouter à la poêle. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les noix de cajou à la toute fin, au moment de servir. Garnir d'oignon vert.
source: Zéro diète par Karine Larose transcrit par ~Lexibule~



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~Riz basmati asiatique~

Un p'tit bol de riz basmati asiatique ça vous dit?! À déguster sans se priver tellement c'est bon! À vos baguettes ;)

Excellent servi en accompagnement avec mes Côtes levées à l'asiatique.

~Note: J'ai ajouté des oignons verts pour un peu plus de goût et de couleur.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 tasse de riz basmati, rincé
2 tasses de bouillon de poulet
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de sirop d'érable (moi, 2 c. à soupe)
1 c. à soupe de vinaigre de riz
*Mon ajout: oignons verts au goût

~Préparation
1)Porter le bouillon à ébullition, ajouter le riz, la sauce tamari, le sirop d'érable et le vinaigre de riz. 

2)Baisser le feu, couvrir et cuire environ 20 minutes jusqu'à évaporation complète du liquide.
source: Nicolas et moi transcrit et modifiée légèrement par Lexibule



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~Salade egg roll express~

Cette salade egg roll express aromatisée d'ingrédients asiatiques, est aussi exquise que croustillante sous la dent. Une recette qui risque de fort plaire aux petits et grands gourmands! ;)

~Note: J'ai changé le porc contre de la dinde hachée.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 9 minutes (environ)
Portions: 4

~Ingrédients
450 g (1 lb), porc haché maigre (moi, dinde hachée)
15 ml (1 c. à soupe), haché de gingembre
80 ml (1/3 de tasse), réduite en sodium de sauce soya
1 sac de 454 g, de type Saladexpress mélange de salade de chou
30 ml (2 c. à soupe), oignons verts hachés
Prévoir aussi: 10 ml (2 c. à thé), d'ail haché
Facultatif: 80 ml (1/3 de tasse) de noix de cajou



~Préparation
1)Dans une poêle ou dans un wok, chauffer un peu d'huile de canola ou d'arachide à feu moyen. Cuire le porc haché (moi dinde hachée) de 5 à 8 minutes.

2)Ajouter le gingembre et l'ail. Cuire 1 minute.

3)Ajouter la sauce soya et le mélange de légumes pour salade de chou. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes en remuant.

4)Au moment de servir, garnir d'oignons verts et, si désiré, de noix de cajou.

~Pour accompagner Riz frit
Dans une grande casserole, cuire 250 ml (1 tasse) de riz basmati en suivant les indications de l'emballage. Dans la même casserole, chauffer 20 ml (4 c. à thé) d'huile de sésame (non grillé) à feu moyen-élevé. Faire revenir le riz cuit dans la casserole de 3 à 4 minutes en remuant. Ajouter 30 ml (2 c. à soupe)(moi le double) de sauce sucrée aux piments chili (moi, sauce aux piments pour volaille). Saler et remuer.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit et modifiée légèrement par Lexibule



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~Casserole végétarienne aux tomates et cari~

Voici une idée gourmande pour revisiter les légumineuses!! Oui oui, je vous met même au défi de ne pas aimer cette version franchement savoureuse ;)



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4
Calories par portions: 397

~Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe)d'huile d'olive (moi 1 c. à thé)
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché (moi 3 grosses)
375 ml (1 1/2 tasse) de macédoine de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de cari
500 ml (2 tasses) de sauce tomate (moi, la Hunt's)
1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
30 ml (2. à soupe) de coriandre
60 ml (1/4 de tasse) de yogourt grec nature 0% (moi, omis)
*Mon ajout: Sel et poivre au goût

~Préparation
1)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon et l'ail de 1 à 2 minutes.

2)Ajouter la macédoine, le cari et la sauce tomate. Laisser mijoter de 12 à 15 minutes à feu doux moyen. Si la sauce est trop épaisse, ajouter 80 ml (1/3 tasse) de bouillon de légumes.

3)Incorporer les pois chiches et la coriandre. Prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes. Servir avec une cuillerée de yogourt grec nature.

~Riz basmati aux noix de cajou
Par portion: 99 calories

~Méthode Rincer 125 ml (1/2 tasse)de riz basmati à l'eau froide. Égoutter. Déposer dans une casserole avec 250 ml (1 tasse)de bouillon de légumes. Porter à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes. Incorporer 30 ml (2 c. à soupe) de noix de cajou, 2 oignons verts émincés et 15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron. Saler et poivrer.
source: 400 calories ou moins transcrit par ~Lexibule~



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~Boeuf à la coréenne~

Vous êtes en panne d'idées et ne savez plus quoi faire de votre boeuf haché? Oui oui, cette recette en charmera plus d'un et nécessite seulement de 5 petits ingrédients et 15 minutes de votre temps, n'est-ce pas merveilleux!! Pour les soirs de semaine un peu plus pressés, voilà une savoureuse façon de se réconcilier avec son boeuf haché ;)

~Note: Pour un peu plus de goût, prévoir de l'ail et des oignons verts.

~Aussi: Facultatif mais délicieux et joli pour le coup d'oeil, piment thaï haché (moi 1 petit piment rouge haché).
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 7 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
2 c. à soupe (30 ml) huile de sésame (non grillé)
1 lb (450 g) de boeuf haché maigre
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
1/4 de tasse (60 ml) de cassonade
1/4 de tasse (60 ml) de sauce soya réduit en sodium
*Prévoir aussi: 2 gousses d'ail haché
*Prévoir aussi: 3 oignons verts émincés
*Facultatif: 1 piment thaï haché (moi petit piment rouge)
 

~Préparation
1)Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire le boeuf haché de 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée.

2)Ajouter le gingembre, l'ail et si désiré, le piment thaï. Cuire 1 minute.

3)Ajouter la cassonade et la sauce soya. Poivrer et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.

4)Au moment de servir, parsemer chacune des portions d'oignons verts.

Idée pour accompagner!

~Riz basmati à la lime et coriandre
1)Rincer 1 tasse (250 m l) de riz basmati à l'eau froide.
2)Déposer dans une casserole avec 2 tasses (500 ml) d'eau froide, 1 c. à soupe (15 ml) de zestes de lime et 1 oignon haché. Saler et poivrer.
3)Porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen. Au moment de servir, incorporer 3 c. à soupe (45 ml) de coriandre émincée.
 

~source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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~Filet de saumon à la dijonnaise avec purée de carottes et céleri-rave~

Pour faire suite à l'excellent repas de l'anniversaire de ma fille, comme elle Adore le saumon et surtout dans le but de lui faire Plaisir, je lui ai fait ce beau repas santé!! C'est Extrêmement savoureux et le saumon est comme du flocon lorsqu'on le pique à la fourchette.

Je me promet de refaire cette divine recette avec des poitrines de poulet également!
 

~Note: Pour le zeste d'orange dans la recette de riz, j'ai ajouté directement à l'eau et au bouillon de poulet pour un maximum de saveurs!!

~Aussi, comme la recette n'est que pour deux, j'ai dû faire la en grande quantité hihi!!



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 2

~Ingrédients pour le riz
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
125 ml (1/2 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de riz basmati
Zeste d'une orange, râpé

~Ingrédients pour le saumon
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya à teneur réduite en sodium
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon (et à l'ancienne pour moi)
1 gousse d'ail, hachée finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché grossièrement
2 filets de saumon (environ 200 g ou 7 oz)
Sel et poivre au goût

~Ingrédients pour la purée de légumes
500 ml (2 tasses) d'eau
250 ml (1 tasse) de céleri-rave pelé, coupé grossièrement
2 grosses carottes, coupées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de lait écrémé
Sel et poivre au goût
 


~Préparation du riz
1)Préchauffer le four à 220°C (425°F).

2)Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet et l'eau (moi j'ai ajouté le zeste d'orange). Ajouter le riz. Cuire environ 30 minutes.

~Préparation du saumon
1)Dans un bol, mélanger le jus de citron, la sauce soya, la moutarde, l'ail, le gingembre et le basilic. Disposer les filets de saumon dans un plat allant au four et napper avec la marinade (des deux côtés). Saler et poivrer, puis couvrir. (moi j'ai cuit à découvert sur une tôle à biscuit tapissé de papier parchemin).

2)Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette.

~Préparation de la purée de légumes
1)Dans une autre casserole, porter l'eau à ébullition et faire bouillir le céleri-rave et les carottes. Cuire jusqu'à tendreté des légumes, environ 10 minutes. Égoutter. Mettre en purée puis ajouter le lait. Saler et poivrer.

Lorsque le riz est prêt, ajouter le zeste d'orange et mélanger (moi fait à l'étape #2 de la préparation du riz). Servir le poisson sur le riz, accompagné de la purée de légumes.
   
~source: Marie-Noël Labbé-Blondeau du livre Zéro diète transcrit par ~Lexibule~

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