~Tacos de poisson~

Les tacos, c'est simple et festif! Voilà une bonne idée pour varier le plaisir et ajouter des omégas-3 dans l'assiette! On accompagnera ces tacos d'une délicieuse salsa de fraises, mangue avocat, concombre et coriandre fraîche et pour donner une touche encore plus gourmande, ajoutez-y 1 ou 2 traits de sauce wafu fait maison!! Mmmm! Divin et santé, qui peut résister?

~Note: Pour la sauce wafu, je postulerai la recette dans les jours à venir.



Préparation: 20 minutes
Marinage: 15 minutes
Cuisson: 6 minutes
Portions: 8

~Ingrédients 675 g (1 1/2 lb) de poisson blanc ferme (morrue, mahi-mahi, tilapia)
8 petits tortillas
Sauce wafu (moi fait maison)
500 ml (2 tasses de laitue iceberg ciselée




~Ingrédients pour la marinade
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche
Le zeste et le jus de 2 limes
*Mon ajout: 1 grosse gousse d'ail



~Ingrédients pour la salsa
125 ml (1/2 tasse) de fraises, en dés
125 ml (1/2 tasse) de mangue, en dés
125 ml (1/2 tasse) d'avocat, en dés
125 ml (1/2 tasse) de concombre, en dés
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
1/2 oignon rouge haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
sel
*Mon ajout: 1 grosse gousse d'ail



~Préparation de la marinade
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poisson et bien l'enrober de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. Égoutter le poisson.

~Préparation de la salsa
2)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

3)Préchauffer le barbecue et huiler la grille. Faire cuire le poisson environ 3 minutes de chaque côté (ou plus ou moins selon l'épaisseur), idéalement dans un panier à poisson. Chauffer rapidement les tortillas sur le barbecue.

4)Garnir les tortillas de poisson, de laitue, de salsa et de sauce wafu.
source: Recevoir avec Marie-Josée Taillefer transcrit et modifiée par Lexibule



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~Bol Mexicain au poulet grillé~

     

Amateurs de recettes olé olé, vous craquerez pour ce mets par excellence pour des soirées festives sur la terrasse!

~Note: J'ai apportée quelques modifications et ajouts qui seront entre parenthèses.

~Aussi: Pour les poitrines de poulet, j'ai saupoudrée chacune d'elle d'épices tex mex et de paprika. Pour les bols, j'ai fait cuire 7 minutes car le temps de cuisson est beaucoup trop.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
8 petites tortillas
4 poitrines de poulet désossées marinées tex mex Exceldor (moi, fait maison)
500 ml (2 tasses) de laitue iceberg tranchée finement



~Ingrédients pour la salsa
250 ml (1 tasse) de maïs en grains
60 ml (1/4 de tasse) de feuilles de coriandre hachées
30 ml (2 c. à soupe) d' huile d'olive
20 ml (4 c. à thé) de jus de lime
2 tomates coupées en dés
1 avocat coupé en dés (moi, omis remplacée par concombre libanais)
sel et poivre au goût
*Mon ajout: oignons rouges
*Mon ajout: ail haché



~Ingrédients pour le riz
15 ml (1 c. à soupe) d' huile d'olive
1 oignon haché
10 ml (2 c. à thé) d' ail haché (moi, omis)
250 ml (1 tasse) de riz blanc à grains longs (moi, riz basmati)
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
sel et poivre au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2)Déposer chacune des tortillas dans un bol allant au four de 10 cm (4 po) de diamètre et faire onduler le rebord à l'aide des doigts.

3)Cuire les tortillas au four de 15 à 18 minutes (moi 7 minutes ont suffi), jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer du four, démouler et laisser tiédir sur une grille.

4)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver.

5)Dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire l'oignon de 2 à 3 minutes.



6)Ajouter l'ail et le riz dans la casserole. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant.

7)Ajouter le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu'à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l'aide d'une fourchette.

8)Pendant ce temps, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

9)Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire les poitrines de 15 à 18 minutes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer du barbecue et couper le poulet en lanières.

10)Garnir les bols de tortillas de riz, de salsa, de laitue iceberg et de poulet.
source: 5 ingrédients/ 15 minutes transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Crunchwap suprême~

   

Question d'apporter de la fantaisie à votre menu, je vous propose cette version de wrap revisité! C'est un concept de génie et d'une grande simplicité à concocter, cette chose extrêmement savoureuse, est comme un orgasme gustatif et ne vous laissera pas sur votre faim tellement c'est divin!

~Note: La recette était en anglais, je l'ai donc traduite. Pour la quantité du montage, allez-y selon votre goût sans trop exagérer sur la quantité afin que le tout se ferme bien.

~Aussi: J'ai ajoutée des oignons rouges et des tomates séchées. Pour les retailles de tortillas, je les utilise pour faire des chips santé! Pour mieux comprendre le montage, je vous laisse le lien de la vidéo



Préparation au total: 45 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 lb de boeuf haché 1 c. à thé poudre de chili (moi plus)
1/2 c. à thé paprika moulu (moi plus)
1/2 c. à thé cumin en poudre (moi plus)
Sel au goût Poivre noir fraichement moulu au goût
8 grosses tortillas
Sauce au fromage nacho au goût
4 chips coquilles tostada
crème sure au goût
Laitue déchiquetée
1 tomates hachées en dés
Cheddar râpé au goût
Monterey Jack râpé au goût
Huile végétale
*Mon ajout: oignon rouge en lanière, tomates séchées



~Préparation
1)Dans une poêle à feu moyen, ajouter le bœuf haché, la poudre de chili, le paprika et le cumin. Cuire, la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rosé, environ 5 minutes. Égoutter les graisses, puis assaisonner de sel et de poivre.

2)Empiler quatre grandes tortillas à la farine et placer une coquille tostada au centre. À l'aide d'un couteau, tracer autour des bords de la coquille pour couper quatre petits tours de tortilla. Mettre de côté.



3)Avec les grosses tortillas restantes, ajouter une boule de bœuf haché au centre de chaque tortilla, en laissant un espace généreux autour des bords pour le pliage. Arrosez de sauce de fromage, (moi j'ai ajoutée les oignons rouges par dessus) puis placez les tostada sur le dessus. Étendre la crème sure sur chaque coquille, puis garnir de laitue, de tomate (et tomates séchées) et le fromage râpé.

4)Placer les découpes de tortilla plus petites dans le centre de chaque crunchwrap puis replier les bords de la grande tortilla vers le centre, en créant des plis. Après l'emballage, inverser rapidement les croûtes crunch afin que les plis soient sur le fond et qu'ils restent ensemble.

5)Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, faites chauffer une fine couche d'huile végétale à feu moyen. En travaillant un à la fois, ajouter la côte croquante et cuire jusqu'à ce que la tortilla soit dorée sur le fond, de 3 à 5 minutes. Retourner le croquant et cuire jusqu'à ce que l'autre soit doré, de 3 à 5 minutes de plus. Répétez avec les croquantes restantes et servez chaud avec de la sauce piquante.
source:www.delish.com modifiée et traduit par ~Lexibule



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~Nachos suprêmes au Velveeta~

Bien sûr, vous avez déjà mangé des nachos, mais attendez de goûter à ces nachos garnis de boeuf haché assaisonné, de sauce au fromage, de laitue, de tomate et d'oignon. Mmmm!! C'est autre chose ;)

~Note: J'ai ajouté des oignons au goût.

~Aussi pour les quantités, allez-y à votre goût car moi je ne respecte jamais les quantités!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
1 lb (450 g) de boeuf haché très maigre
7 tasses (6 oz ou 180 g) de croustilles de tortilla (moi j'utilise les Tostitos Cantina coupe épaisse) ils ne ramollisent pas lors de la cuisson.
1/2 lb (8 oz ou 225 g) de produit de fromage fondu velveeta, coupé en cubes de 1/2 po (1,25 cm)
1 tasse (250 ml) de laitue déchiquetée
1/2 tasse (125 ml) de tomates hachées
1/4 tasse (60 ml) d'olives noires tranchées
1/3 tasse (75 ml) de crème sure (moi oubliée)
*Mon ajout: Pour une touche d'éclat: 1 sachet d'assaisonnements à tacos piquant ou régulier mélangé à la viande lors de la cuisson
*Mon ajout: oignon au goût

~Préparation
1)Faire brunir la viande, égoutter si nécessaire. Pour une touche d'éclat, saupoudrer la viande d'assaisonnements à tacos avant de la déposer sur les croustilles. Il suffit de faire brunir la viande comme indiqué, puis d'ajouter 1 sachet 1 1/4 oz ou 35 ml d'assaisonnements à Tacos et préparer selon les indications fournies. (moi, j'ai ajouté au même moment de cuire la viande de sachet d'épices.



2)Dresser les croustilles dans une assiette allant au micro-ondes; couvrir uniformément de velveeta. Chauffer au micro-ondes à intensité élevlée pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le velveeta soit fondu. Surveiller car ça font rapidement.

3)Garnir de viande et du reste des ingrédients
source:3 livres en 1 Kraft transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Quesadillas au poulet barbecue~

La quesadilla est un mets mexicain qui, dans sa plus simple expression, est composé de tortillas et de fromage fondu, le tout grillé dans la poêle ou au four. Pour la rendre plus savoureuse et nourrissante, rehaussez-la d'un reste de poulet cuit et de légume. C'est d'ailleurs ce qui fait le succès de ce plat express ;) 



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portions: 2
Calories par portion: 391

~Ingrédients
1/2 poitrine de poulet cuit (100 g), en dés
Sel et poivre au goût
1 poivron rouge, coupé en tranches minces
1 oignon vert, émincé
1/2 piment jalapeno, haché finement (moi, tout un)
3 c. à soupe (45 ml) de sauce barbecue sans gras (moi, celle du costco)
Le zeste et le jus d’une 1/2 lime
4 tortillas de blé entier 7 po
1/2 tasse (60 g) de mozzarella partiellement écrémé, râpé

~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 °F.

2)Dans un petit bol, mélanger ensemble le poulet, les tranches de poivron rouge, l’oignon vert, le piment jalapeno, la sauce barbecue avec le jus de lime et son zeste.

3)Sur une plaque allant au four recouverte d’un papier parchemin, déposer les 2 tortillas une à côté de l’autre, répartir également le mélange de poulet et de poivron rouge, puis garnir de fromage mozzarella. 

4)Couvrir avec les tortillas restantes. Presser légèrement.

5)Cuire au four pendant 10 minutes. Assurez-vous que le fromage ait fondu.
source: Sophie Blais Zéro diète 2 transcrit par ~Lexibule~



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~Rouleaux tortillas~

Des canapés express pour d'exquises soirées, idéal pour un apéro! Pour varier cette recette sous le signe de la simplicité, puisez dans les réserves de votre frigo ;)

~Note: J'ai fait la même recette mais j'ai changé une sorte pour du jambon égrainé et l'autre pour un restant de rôti de porc.

~Aussi: Je vous place les ingrédients avec mes quantités sans trop être précise car j'ai fait la recette à l'oeil.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: selon vos quantités

~Ingrédients
2 tasses environ de jambon égrainé (ou poulet, ou restant de rôti de porc)
1 petite échalote haché finement
1 à 2 céleris haché finement
1/2 à 1 poivron vert (si petit) ou selon la couleur de votre choix haché finement
Quelques tomates séchées dans l'huile hachées finement
Au goût; sel, poivre, sel de céleri
Au goût; mayonnaise
Quelques tortillas



~Préparation
1)Hacher très finement les 5 premiers ingrédients.

2)Dans un grand bol, ajouter le jambon, l'échalote, céleri, piment et les tomates dans l'huile. Ajoutez ensuite la mayonnaise et bien mélanger. Assaisonner au goût de sel, poivre, sel de céleri et mélangez à nouveau.

3)Prendre un tortillas et ajouter de la garniture. Rouler bien serré et enveloppez dans une pellicule de plastique. Répétez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de garniture.

4)Mettre environ 1 à 2 heures au frigo avant de couper en rouleaux.
source: Linda Beaulieu transcrit par ~Lexibule~



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~Porc Moo Shu express~

Le porc moo shu est habituellement servi dans des fines crêpes. Pour gagner du temps, elles sont ici remplacées par des tortillas. Pour rendre encore plus gourmand, ajoutez-y un joli filet de sauce hoisin ;)

~Note: Au lieu du sucre, j'ai utilisé du splenda pour la même quantité et j'ai omis les champignons. Mes changements seront entre parenthèses.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes (environ)
Portions: 6

~Ingrédients
12 oz porc haché maigre (moi extra maigre)
2 gousses d'ail hachées finement
2 c. à table (30 ml) fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, haché finement (moi 1 grosse c. à table)
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir du moulin
3 c. à table (45 ml) de vinaigre de riz
4 c. à thé (20 ml) sauce soja réduite en sel
2 c. à table (30 ml) sauce d'huîtres
1 c. à table (15 ml) sucre (moi splenda)
1 c. à thé (5 ml) huile de sésame
2 c. à table (30 ml) huile végétale (moi un peu moins)
3 oeufs battus
4 tasses (1 L) mélange de salade de chou râpé
1 1/2 tasse (375 ml) champignons shitakes, les pieds enlevés, coupés en tranches fines. (moi, omis)
5 oignons verts coupés en tranches sur le biais
12 petites tortillas de farine blanche
 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le porc haché, l'ail, la fécule de maïs, le gingembre et le poivre. Ajouter la moitié du vinaigre et de la sauce soja et mélanger. Réserver. Dans un petit bol, mélanger la sauce d'huîtres, le sucre, l'huile de sésame et le reste du vinaigre et de la sauce soja. Réserver.

2)Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile végétale à feu vif. Ajouter les oeufs et cuire, en brassant, pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'ils aient pris, sans plus. Réserver les oeufs dans une assiette.

3)Dans le poêlon, verser le reste de l'huile végétale. Ajouter la préparation de porc réservée et cuire, en défaisant la viande à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée. Ajouter le mélange de salade de chou et les champignons et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les champignons aient ramolli. Ajouter le mélange de sauce d'huîtres réservé, les oignons verts et les oeufs réservés et mélanger pour bien enrober les ingrédients. Servir sur les tortillas.
source:Coup de pouce transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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