~Rouleaux de printemps au poulet barbecue et sauce aux arachides~

Gageons que vous ne ferez qu'une bouchée de ces délicieux rouleaux aux poulet barbecue accompagnés d'une délicieuse sauce aux arachides!

~Note: Pour la sauce aux arachides, j'ai apportée quelques changements pour la mettre à mon goût. 

~Aussi: J'ai ajoutée plus d'eau à la sauce aux arachides car elle était trop épaisse.

~Ingrédients
2 tasses de poulet cuit, haché grossièrement (environ 2 poitrines)
2 c. à soupe de gingembre mariné, haché (omis, faute d'en avoir)
1/3 de tasse de sauce barbecue moi, sauce Bull's-Eye Bold Original
12 à 16 grandes feuilles de riz



 ~Ingrédients pour la sauce aux arachides
1/4 de tasse de beurre d’arachides
1/4 de tasse de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 de tasse d’eau (moi, 1/2 tasse d'eau)
*Mon ajout: une gousse d'ail hachée
*Mon ajout: sauce piments pour volaille au goût
*Mon ajout: gingembre frais haché finement



 ~Ingrédients pour idées de garnitures
1 bouquet de coriandre fraîche (ou de menthe ou de basilic) (moi, coriandre)
1 tasse de chou rouge, émincé finement (ou de laitue)
1/2 concombre, émincé en juliennes
1 poivron, épépiné et coupé en juliennes
*Mon ajout: Carottes en juliennes
*Mon ajout: Oignons rouges



~Préparation
1)Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients « pour la sauce aux arachides » afin d’obtenir une texture onctueuse, puis réserver.

2)Dans un autre bol, mélanger le poulet cuit avec le gingembre et la sauce barbecue, puis réserver. 



3)Verser un peu d’eau chaude dans une grande poêle. Superposer 2 feuilles de riz et les tremper dans l’eau pendant quelques secondes.

4)Placer sur une surface de travail, puis garnir avec le mélange de poulet et des garnitures au choix.



5)Rouler le rouleau le plus serré possible, puis répéter les étapes 3 et 4 afin d’obtenir de 6 à 8 rouleaux.

6)Déguster avec la sauce aux arachides.
source: Inspirée par 3 fois par jour modifiée par Lexibule



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~Brochettes de boulettes de boeuf~

 

Non non, les boulettes de viande ne servent pas uniquement à faire des galettes pour les burgers. Ici, elles se laissent joliment griller en brochettes avec de délicieuses courgettes ;)

~Note: J'ai ajouté du persil au mélange.

~Aussi: Idée pour accompagner ces délicieuses brochettes Salade de pommes de terre crémeuse Dans une casserole, déposer de 15 à 20 pommes de terre grelots coupées en deux. Couvrir d'eau froide et saler. Couvrir et porter à ébullition. Cuire de 15 à 18 minutes, jusqu'à tendreté. Égoutter. Refroidir sous l'eau froide. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise, 30 ml (2 c. à soupe) de crème sure, 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée et 5 ml (1 c. à thé) de thym haché. Saler et poivrer.



Préparation: 15 minutes
Trempage: 30 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
600 g de boeuf haché mi-maigre (environ 1 1/3 lb)
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure assaisonnée à l'italienne
2 petites courgettes, coupées en rondelles (moi vertes et jaunes)
1 petit oignon rouge, coupé en cubes (moi faute d'en avoir, blanc)
125 ml (1/2 tasse) de sauce barbecue
*Prévoir aussi: 20 ml (4 c. à thé) d' épices à steak
1 oeuf battu



~Préparation
1)Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l'eau environ 30 minutes avant la cuisson.

2)Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

3)Dans un bol, mélanger le boeuf haché avec la chapelure, les épices à steak et l'oeuf battu. Saler et poivrer.

4)Façonner 20 boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

5)Piquer les boulettes, les courgettes et l'oignon rouge sur quatre brochettes en les faisant alterner.

6)Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes, en retournant les brochettes et en les badigeonnant de sauce barbecue de temps en temps, jusqu'à ce que l'intérieur des boulettes ait perdu sa teinte rosée.
source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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~Quesadillas au poulet barbecue~

La quesadilla est un mets mexicain qui, dans sa plus simple expression, est composé de tortillas et de fromage fondu, le tout grillé dans la poêle ou au four. Pour la rendre plus savoureuse et nourrissante, rehaussez-la d'un reste de poulet cuit et de légume. C'est d'ailleurs ce qui fait le succès de ce plat express ;) 



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portions: 2
Calories par portion: 391

~Ingrédients
1/2 poitrine de poulet cuit (100 g), en dés
Sel et poivre au goût
1 poivron rouge, coupé en tranches minces
1 oignon vert, émincé
1/2 piment jalapeno, haché finement (moi, tout un)
3 c. à soupe (45 ml) de sauce barbecue sans gras (moi, celle du costco)
Le zeste et le jus d’une 1/2 lime
4 tortillas de blé entier 7 po
1/2 tasse (60 g) de mozzarella partiellement écrémé, râpé

~Préparation
1)Préchauffer le four à 350 °F.

2)Dans un petit bol, mélanger ensemble le poulet, les tranches de poivron rouge, l’oignon vert, le piment jalapeno, la sauce barbecue avec le jus de lime et son zeste.

3)Sur une plaque allant au four recouverte d’un papier parchemin, déposer les 2 tortillas une à côté de l’autre, répartir également le mélange de poulet et de poivron rouge, puis garnir de fromage mozzarella. 

4)Couvrir avec les tortillas restantes. Presser légèrement.

5)Cuire au four pendant 10 minutes. Assurez-vous que le fromage ait fondu.
source: Sophie Blais Zéro diète 2 transcrit par ~Lexibule~



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~Poulet à l'orange~

Avec ses parfums sucrés-salés inspirés des mets asiatiques, ce poulet mariné se transformera en festin vite fait ;)

~Note: Pour le poulet, j'ai utilisé des poitrines de poulet au lieu des hauts de cuisses.

~Aussi: J'ai ajouté ail et échalotes françaises.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: mijoteuse à faible intensité: 4 heures
Cuisson de la sauce: 10 minutes
Quantité: 4 portions 

~Ingrédients
225 ml (environ 1 tasse) marmelade
250 ml (1 tasse) sauce demi-glace
180 ml (3/4 tasse) sauce barbecue
15 ml (1 c. soupe) gingembre haché
12 hauts de cuisses désossés et sans peau (moi, poitrine de poulet)
*Mon ajout: ail et échalote française



~Préparation
1)Dans la mijoteuse, mélanger la marmelade avec la sauce demi-glace, la sauce barbecue et le gingembre. Poivrer.

2)Ajouter les hauts de cuisses de poulet. Remuer.

3)Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité.

4)Verser la sauce contenue dans la mijoteuse dans une casserole. Chauffer à feu doux-moyen, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et que la consistance soit onctueuse. (moi, j'ai épaissi avec veloutine). Servir avec les hauts de cuisses.
source: soupers à la mijoteuse en 5/15



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~Mini-burger, double fromage et bacon~

Les minis-burgers sont bien populaires parce qu'ils sont à la fois si mignons et on aime les servir en portions individuelles genre amuse-gueule ou comme repas!!

Une autre belle recette que je me suis déniché juste ici. Comme elle est en anglais, je vous l'ai traduite.
 

Note: La prochaine fois, j'ajouterai des oignons à la viande haché.
Pour la cuisson des boulettes, j'ai tout simplement cuit au four sur une tôle à biscuits recouverte de papier d'aluminium enduit de pam 25 minutes à 350°F.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes (si dans le four)
Portions: 10 mini-burgers

Ingrédients
2 oz de fromage à la crème (57 g)
2 c. à soupe (30 ml) de piment chipotle hachés finement dans sa sauce adobo
1 oeuf
1/3 de tasse (75 ml) de chapelure fraîche
2 c. à soupe (30 ml) de sauce barbecue (moi la sauce légèrement assaisonnée de Heinz 57 pour poulet et côtes levées)
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml)de lait
1/4 c. à thé (1 ml) d'origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment
sel et poivre
1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
10 mini-pains à hamburger, petits pains ciabatta
 

Ingrédients de la garniture pour le montage des burgers
1/4 de tasse (60 ml) de sauce barbecue
5 tranches de bacon, cuites et coupées en deux (moi bacon pré-cuit)
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar fort râpé



Préparation
1)Dans un bol, mélanger le fromage à la crème aux piments chipotle jusqu'à consistance lisse et mettre de côté.

2)Dans un autre bol, fouetter ensemble l'oeuf, les 2 cuillères à soupe de lait, la chapelure, la sauce barbecue, moutarde, origan, les flocons de piment, le sel et le poivre. Combiner ensuite au boeuf haché et bien mélanger; diviser en 20 portions.
 

3)Utiliser 1 cuillère à thé (5 ml) du mélange de fromage et de piment et étaler entre 2 portions du mélange de viande pour en former une galette d'environ 2-1/2 po (6 cm).

4)Déposer les galettes sur le gril graissé (ou méthode de cuisson de votre goût) et bien cuire.
 
source: Best Recipes traduit par ~Lexibule~

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