~Poulet à l'orange~

Avec ses parfums sucrés-salés inspirés des mets asiatiques, ce poulet mariné se transformera en festin vite fait ;)

~Note: Pour le poulet, j'ai utilisé des poitrines de poulet au lieu des hauts de cuisses.

~Aussi: J'ai ajouté ail et échalotes françaises.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: mijoteuse à faible intensité: 4 heures
Cuisson de la sauce: 10 minutes
Quantité: 4 portions 

~Ingrédients
225 ml (environ 1 tasse) marmelade
250 ml (1 tasse) sauce demi-glace
180 ml (3/4 tasse) sauce barbecue
15 ml (1 c. soupe) gingembre haché
12 hauts de cuisses désossés et sans peau (moi, poitrine de poulet)
*Mon ajout: ail et échalote française



~Préparation
1)Dans la mijoteuse, mélanger la marmelade avec la sauce demi-glace, la sauce barbecue et le gingembre. Poivrer.

2)Ajouter les hauts de cuisses de poulet. Remuer.

3)Couvrir et cuire de 4 à 5 heures à faible intensité.

4)Verser la sauce contenue dans la mijoteuse dans une casserole. Chauffer à feu doux-moyen, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié et que la consistance soit onctueuse. (moi, j'ai épaissi avec veloutine). Servir avec les hauts de cuisses.
source: soupers à la mijoteuse en 5/15



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~Poutine au porc effiloché, sauce à la bière~

Une poutine aussi délicieuse que celle du resto, à déguster dans le confort de votre foyer! ;)

 ~Note: Ayant un gros rôti de porc au congélateur, j'ai opté pour celui-ci à celui du boeuf. J'ai donc changé le titre de la recette en conséquence.

 ~Aussi: Pour le fromage, j'ai utilisé le Saputo de luxe à celui du Oka.



Préparation: 25 minutes
Cuissons: 2 heures
Portions: 4 à 6

 ~Ingrédients
1,5 kg (3 1/3 lb) de rôti de palette de boeuf avec os (moi, porc)
1 sachet de soupe à l’oignon de 33 g
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri émincée
1 tige de thym 1 feuille de laurier
4 gousses d’ail pelées
375 ml (1 /2 tasse) de sauce demi-glace
1 bouteille de bière blonde de 330 ml
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (moi, omis j'ai épaissi avec de la Veloutine)
150 g (1/3 de lb) de fromage Oka coupé en dés (moi, Saputo de luxe)
8 pommes de terre à chair jaune
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre fondu
Fleur de sel et poivre au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Assaisonner le rôti de palette de boeuf avec le contenu du sachet de soupe à l'oignon.

3)Déposer le rôti dans une casserole allant au four. Autour du rôti, répartir la carotte, le céleri, les fines herbes les gousses d'ail, la sauce demi-glace et la bière. Porter à ébullition à feu moyen.

4)Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, jusqu'à ce que la chair se défasse facilement à la fourchette.



5)Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson du rôti, couper les pommes de terre en bâtonnets de 7 cm x 1 cm (3 po x 1/2 po).

6)Déposer les bâtonnets dans une casserole et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen. Quand l'eau bout, retirer du feu. Égoutter les bâtonnets et assécher sur un linge.

7)Dans un bol, mélanger l'huile avec le beurre fondu, la fleur de seul et le poivre. Ajouter les frites et remuer.



8) Retirer le rôti du four et régler la température à 190 °C (375 °F).

9)Déposer les frites sur une plaque de cuisson tapissée d'une feuille de papier parchemin, sans les superposer. Cuire au four de 25 à 30 minutes, en remuant les frites à la mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

10)Pendant ce temps, retirer le rôti de palette de la casserole et filtrer le jus de cuisson à l'aide d'une passoire fine. Déposer le rôti dans une assiette. Porter le jus de cuisson à ébullition dans la casserole.



11)Dans un bol, mélanger la fécule de maïs avec un peu d'eau froide, puis incorporer au jus de cuisson en remuant.

12)Effilocher le rôti à l'aide d'une fourchette.

13)Dans quatre à six bols, répartir les frites, puis parsemer de fromage Oka. Garnir de boeuf effiloché et napper de la sauce à la bière.
source: Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Rôti de palette braisé aux tomates à la mijoteuse~

Avec mon manque de temps de ces derniers jours, j'ai eu l'idée de me réconcilié avec ma mijoteuse hihi!! On y pense pas mais c'est un outil tellement pratique dans une cuisine et nécessite que de quelques minutes de préparation pour un résultat toujours très satisfaisant!!

Je m'étais procuré cette divine recette il y a quelques temps dans la chaumière de notre sympathique Nancy. Merci beaucoup à toi ma Chère, nous nous sommes franchement régalé;)xxx
 

Note: Moi j'ai sauté l'étape de saisir ma viande... je sais que c'est l'étape la plus importante pour un maximum de saveur mais je n'avais pas le temps alors up tous les ingrédients dans la mijoteuse et ce fût tout de même divin:))

J'ai ajouté pommes de terre en quartiers et carottes 2 heures avant la fin de la cuisson environ.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 7 heures environ à high
Portions:6

Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
12 petites échalotes françaises épluchées
6 petites gousses d’ail fraîches épluchées
3 c. à soupe d’épice à bifteck
1 rôti de palette de bœuf de 2 kilos avec l’os
1/2 tasse de vin rouge sec
1 tasse de Bruschettas ( moi 1 tasse de tomates en dés épicées à l'italiennes)
4 c. à soupe de pâte de tomates à l’ail de Hunt's
12 tomates séchées dans l’huile émincées (moi omis)
1 tasse de sauce demie glace
1 enveloppe de soupe à l’oignon du commerce
 

Préparation
1)Dans un grand faitout, faire fondre le beurre dans l’huile, faire dorer les échalotes et l’ail à feu moyen vif de 3 à 4 minutes. Réserver.

2)Saupoudrer généreusement le rôti de palette d’épices à bifteck et le saisir à feu vif dans le faitout 5 minutes de chaque coté. Déglacer du vin rouge, laisser réduire 3 minutes et incorporer ensuite le reste des ingrédients.

Moi ensuite, j'ai transféré dans la mijoteuse et j'ai laissé mijoter un bon 7 à 8 heures à médium.
Source : Jean-François Plante par nancy

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