~Boulettes à la grecque~

  

Vous aimez les boulettes? Vous raffolerez de cette version à la grecque qui est remplie de fraîcheur! Bien juteuses, ces boulettes garnies de feta sont tout simplement savoureuses, rapides à préparer et parfaites pour les soirs de semaine pressés.
Psst! Congelez-en en prévision de vos prochains repas!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes (environ)
Portions: 4

~Ingrédients
1 oignon, haché
125 ml (1/2 tasse) crème 35 %
60 ml (4 c. à table) assaisonnements El MA Mia à la grecque pour pommes de terre
15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
300 gr (10 oz) bœuf haché 300 gr (10 oz) porc haché
125 ml (1/2 tasse) petits cubes de fromage Feta
60 ml (4 c. à table) chapelure de pain
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées
60 ml (4 c. à table) miel
8 tomates cocktail
90 ml (6 c à table) huile d’olive
Sel et poivre au goût

~La garniture
4 portions de pommes de terre, rôties à l’ail (fait maison pour moi)
60 ml (4 c. à table) crème sûre
125 ml (1/2 tasse) olives noires, coupées en deux



~Préparation
1)Préchauffez le barbecue au maximum.

2)Dans un bol, à l’aide du pied mélangeur, réduisez en purée, l’oignon, la crème, une partie, 45 ml (3 c. à table) les assaisonnements El Ma Mia et la pâte de tomate.

3)Dans un bol, contenant le bœuf et le porc hachés, incorporez le mélange préparé, la Feta, la chapelure, du sel et du poivre.

4)De vos mains, formez des boulettes de la taille d’une balle de golf.

5)Sur la grille du barbecue, disposez les boulettes et laissez cuire, 2 minutes de chaque côté.

6)Passez en cuisson indirecte (sous le feu éteint), couvercle fermé et laissez finir de cuire, 10 minutes.

7)À l'aide d'un pinceau, laquez de miel les boulettes, puis saupoudrez du reste des assaisonnements El MA Mia à la grecque.

8) Badigeonnez les tomates d’huile d’olive, salez, poivrez et laissez griller 3 minutes.

9)Dans chaque assiette, répartissez les pommes de terre, les boulettes à la grecque, les tomates, la crème sûre, et les olives.
source: Jonathan Garnier



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~Sauce aux saucisses italiennes, épinards et poivrons~

Envie d'une bonne sauce à spaghetti qui se diffère de la traditionnelle? Oui oui, on le sait, les pâtes nappées d'une bonne sauce, c'est toujours du plaisir à chaque bouchée! Alors laissez-vous charmer par cette recette où les aliments mêlent leurs pouvoirs nutritifs dans une sauce bien mitonnée ;) 


~Note: Personnellement, je préfère faire ma sauce avec des saucisses italiennes piquantes qu'avec du boeuf ou du porc haché. Je trouve que la sauce est plus goûteuse et savoureuse. J'ai fait quelques modifications "ajouts" qui seront entre parenthèses.

~Aussi: Pour les saucisses, j'ai cuit en premier pour retirer le maximum de gras au tamis et bien épongé avec des essuie tout. À la toute fin, j'ai ajouté ma pâte de tomates et épaissie un peu avec du gruau pour une sauce plus onctueuse que liquide.



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 2 heures 15 minutes au total environ
Portions: 8

~Ingrédients
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon ciselé
2 gousses d’ail hachées
8 champignons de paris tranchés (moi, la chopine au complet)
8 saucisses italiennes épicées (la chair seulement)(moi le paquet au complet 10)
125 ml de vin rouge
1 conserve (28 oz.) de tomates en dés fines herbes et épices (moi, 2 boîtes de 28 oz.)
1 conserve de sauce de tomate (28 oz.)
2 c. à soupe de pâte de tomates (moi, tout le contenue de la boîte)
1 c. à thé d’épices fortes ou sauce piquante
1 c. soupe de cassonade
1 c. à thé d’origan
2 feuilles de laurier
*Mon ajout; gruau pour épaissir vers la fin

1 sac d’épinard
3 piments rouge grillés (dans un bocal) coupé en dés
Basilic frais
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans un grand chaudron, faire revenir dans un peu d’huile, l’oignon ciselé, l’ail et les champignons 3 à 4 minutes.

2)Ajouter la chair de saucisses et prendre le temps de bien la défaire un petit morceau dans le chaudron en la laissant cuire 5 à 7 minutes.

3)Déglacer au vin rouge en prenant soin de bien gratter le fond du chaudron. Incorporer les tomates, le jus de tomates, la pâte tomates, la cassonade, l’origan, le laurier et les épices piquantes. Bien brasser et laisser mijoter deux heures à feu très doux avec le couvercle.

4)À la dernière minute ajouter les poivrons grillés, le basilic et les épinards.
source:Max L'affamé modifiée par ~Lexibule~

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~Boeuf aux légumes~

Vive la mijoteuse! Un plat tout-en-un ça vous dit? Comme ce plat s'accompagne de légumes, il se révèle aussi complet que santé. En fait, il suffit de soulever le couvercle et tout y est. Rien de plus convivial que d'avoir un seul plat à déposer sur la table surtout lors des soirs de semaine un peu plus pressés ;)

~Note: Pour les légumes, j'ai utilisé deux sacs de 750 g (24 oz) chacun car à mon goût il aurait manqué de légumes. J'ai attendu à la mi-cuisson pour les ajouter. J'ai cuit 6 heures au lieu de 8 heures.

~Aussi: Pour la farine, j'ai utilisé la farine blanche ordinaire.

~Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 8 h (moi 6 heures)
Portions: 8 (moi un peu plus à cause de l'ajout du sac de légumes)

~Ingrédients
2 kg (4 lb) de cubes de boeuf à ragoût
60 ml (1/4 tasse) de farine nutri (moi, farine blanche ordinaire)
1 sac de 750 g (24 oz)(moi 2 sacs)de légumes surgelés pour mijoteuse (de type Arctic Gardens, contenant de gros morceaux de carottes, céleris, pommes de terre, champignons et oignons)
60 g (2 oz) de prosciutto haché (4 tranches minces)
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf du commerce réduit en sodium
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
2 gousses d'ail pelées et écrasées
3 branches de thym frais
3 feuilles de laurier
Poivre

~Préparation
1)Éponger les cubes de boeuf à l'aide d'un papier absorbant (essuie-tout), puis les déposer dans la mijoteuse.

2)Saupoudrer de farine les cubes de boeuf. Bien mélanger pour enrober complètement la viande de la farine.

3)Ajouter les légumes, le prosciutto, le vin, le bouillon, la pâte de tomate, l'ail, le thym, le laurier et poivrer généreusement. Mélanger.

4)Cuire 8 heures à intensité élevée (moi 6 heures ont suffit).
source:Famille futée 2 transcrit et modifiée légèrement par ~Lexibule~



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~Filet mignon sauce crémeuse au cognac~

Mmmm!! Mmmm!! Et encore Mmmm!! Amateurs de steaks, par ici!! Oui oui, le restaurant le bâton rouge peut aller se rhabiller hihi!! Il y a de ces repas qui charment par leur simplicité et par leur haut degré de satisfaction gustatif! En voilà un qui tape fort.... je ne mange pas souvent de viande rouge mais jusqu'à présent, c'est l'un des meilleurs que j'ai mangé!! Préparez vos papilles à une sensation de plaisir car c'est franchement délectable ;)

Un grand Merci à toi Philippe pour la découverte de cette superbe recette!! :)

~Note: J'ai fait cuire mes filets mignons sur le barbecue au lieu de sur la poêle. J'ai pris soin de conserver le bouillon (jus) de la viande après avoir fait cuire et laisser reposer quelques minutes afin de le mettre dans ma sauce pour un maximum de goût.

~Aussi: J'ai frotté mes steaks avec les épices et j'ai laissé ensuite au frigo toute la journée. La recette était en anglais alors je l'ai traduite pour vous.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: dépendamment de la cuisson
Portions: 4

~Ingrédients pour les épices à frotter
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de romarin séché (moi, romarin frais)
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
4 steaks filet mignon, 1 1/2 pouces d'épaisseur
1 c. à soupe d'huile d'olive

~Ingrédients pour la sauce
1 c. à soupe de beurre non salé
1 échalote, hachée
2 c. à soupe de persil plat, haché
2 c. à soupe de cognac
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de bœuf
1/2 tasse de crème épaisse (moi 15% à cuisson)
Poivre de Cayenne, au goût
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

~Préparation de la viande
1)Dans un petit bol, mélanger ensemble le paprika, la poudre d'ail, la moutarde, le romarin, le sel et le poivre noir. Saupoudrer (frotter) la viande partout, en réservant 1 c. à table. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 1 heure, ou couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Porter à la température ambiante, si nécessaire, avant la cuisson.

2)Dans une grande poêle, à frire à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les steaks et faire cuire à la cuisson désirée, en tournant une fois, 3-5 minutes de chaque côté. Transférer les steaks sur une assiette et laisser reposer, de tentes feuille de papier d'aluminium, tandis que vous faites la sauce de la poêle. 

~Préparation de la sauce
1)Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'échalote et le persil et faire revenir jusqu'à ce que l'échalote est adoucie, 2-3 minutes.

2)Retirer la casserole du feu et ajouter le Cognac. Revenir brièvement à la chaleur pour réchauffer; puis retirer du feu à nouveau pour flamber le Cognac.

3)Lorsque la flamme a brûlé, remettre la casserole sur feu vif et fouetter la moutarde, la pâte de tomate, la c. à table réservée d'épices à frotter, et le bouillon de bœuf. Cuire, en remuant souvent, pour réduire la sauce de moitié, 4-5 minutes.

4)Retirer la casserole du feu et incorporer la crème et le poivre de Cayenne au goût. Ajouter les jus accumulés dans les steaks. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre noir.
source: Philippe Loubert transcrit et traduit par ~Lexibule~



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~Tourtière italienne~

Cette version a de quoi plaire à vos papilles!! Oui oui, une tourtière à l'italienne qui saura vous surprendre et qui ressemble étrangement au pâté mexicain!! Ce classique du temps des fêtes agréablement revisité ne passera pas inaperçu au près de vos convives ;)

~Note: Comme j'avais beaucoup de fromage Oka et de fromage Saputo mozzarellissima au frigo, j'ai employé ces deux fromages qui donnent un bon résultat. L’important, c’est qu’il vous plaise! J'ai quadruplé la recette et fait ma pâte à tarte maison.

~Aussi, j'ai retiré beaucoup de liquide de la préparation de viande pour ne pas avoir un fond de tarte détrempé. Comme j'ai la fâcheuse habitude de ne pas tout lire la recette avant de la commencer, j'ai mis tout mon fromage sur le dessus de ma viande au lieu de le mettre en deux étapes comme le suggère la recette. Rien de bien grave!



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4-6 portions

~Ingrédients
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
1 gousse d’ail, hachée
1 oignon, haché
1 courgette, hachée
225 g (1/2 lb) de porc haché
225 g (1/2 lb) de veau haché
Au goût, sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de pâte de tomate
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 pincée de muscade 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
250 ml (1 tasse) de fromage Fontina râpé (moi, Oka et Saputo mozzarellissima)
1 boule de pâte à tarte du commerce, environ 500 g (1 lb) (moi, fait maison)




~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, l’oignon et la courgette pendant quelques minutes.

3)Ajouter le porc et le veau hachés et assaisonner. Faire revenir la viande quelques minutes afin de la colorer, mais sans la faire cuire complètement.

4)Ajouter la pâte de tomate, le bouillon de poulet et la muscade.

5)Couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Terminer la cuisson à découvert pendant 10 minutes de plus afin de laisser réduire le jus de cuisson.

6)Laisser refroidir à température ambiante.

7)Dans une assiette à tarte, abaisser la moitié de la pâte à tarte puis y étaler la moitié du mélange de viande. Saupoudrer de la moitié du fromage Fontina. Répéter l’opération pour former un deuxième étage de viande et de fromage.

8)Abaisser le reste de la pâte en un disque un peu plus grand que l’assiette. En recouvrir la garniture et bien sceller le pourtour.

9)Faire quelques incisions dans la pâte pour laisser échapper la vapeur.

10)Cuire au four de 35 à 40 minutes.



source: Stefano Faita modifiée quelque peu par ~Lexibule~

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~Sauce italienne de Jeanne~

Toujours bien pratique d'avoir quelques petits contenants de sauce italienne en réserve au congélateur. Quand tout devient gris et froid dehors, c'est très réconfortant de manger des plats qui réchauffent le coeur tout en étant entouré d'amis et des siens ;)

Si vous aimez les sauces douces et pas très épicées, celle-ci vous conviendra parfaitement.

Jeanne est la maman de la belle-mère d'une amie à moi. Un gros Merci à vous Denise pour le partage de cette belle recette!!


~Note: Comme j'avais du basilic et du thym frais au frigo et ne voulant pas les perdre, j'en ai ajouté à la sauce. Pour passer un restant de grosse bouteille de sauce chili, j'ai omis le ketchup par celle-ci.

~Aussi; j'ai ajouté 6 lbs de boeuf haché car ça fait beaucoup de sauce avec les 6 boîtes de tomates ainsi que la grosse boîte de jus de tomates. 



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 4 heures
Portions: moi 8 pots de 650 g chacun

~Ingrédients
6 boîtes (de 28 onces chacune) de tomates (moi tomates en dés épicées de la marque Pastene)
1 grosse boîte de jus de tomates
2 petites boîtes de 5,5 oz (156 ml) de pâte de tomates
1 petite bouteille de ketchup (moi de sauce chili)
3 feuilles de laurier
3 grosses gousses d'ail (moi toute une grosse tête)
3 gros oignons haché finement
2 à 3 tasses de céleri en petits dés (moi, 3 tasses)
1 piment vert en cubes
1 pincée de sucre pour l'acidité ( moi 2 c. à soupe (30 ml) de cassonade)
1 c. à thé (5 ml) de piments forts (moi 1 c. à soupe 15 ml)
3 lbs de boeuf ou porc haché (moi 6 lbs de boeuf haché)
*Mon ajout: un gros bouquet de basilic frais haché
*Mon ajout: plusieurs tiges de thym frais
*Mon ajout: sel et poivre au goût



~Préparation
1)Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail et cuire quelque minutes. Réserver dans un bol.

2)Dans la même casserole, faire revenir le piment et les céleris quelques minutes. Réserver.

3)Dans un très grand chaudron, combiner tous les ingrédients liquides, les légumes et les épices. Mijoter lentement pendant 3 heures en brassant souvent.

4)Entre temps, faire cuire la viande dans un poêlon et bien égoutter par la suite.

5)Ajouter la viande à la sauce et laisser mijoter encore une heure.



source: Jeanne maman de Denise modifié par ~Lexibule~

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~La sauce à spag de Marilou~

Ce n'est plus un secret pour personne, "j'Adore" tester de nouvelles recettes de sauce à spaghetti hihi!! Quand j'ai aperçu cette intriguante recette de Marilou du très joli blog 3 fois par jour, ça été le coup de foudre immédiat!! Après avoir lu les ingrédients, je n'étais pas très convaincu que d'y ajouter des épices à marinade et du sirop d'érable, donnerait à la sauce ce goût qui ferait succomber mes papilles de Plaisir. À ma grande surprise, ce fût l'étonnement total!! Oui oui, le résultat est plus que surprenant et la texture est comme du velours et d'une réelle douceur en bouche. En résumé, c'est une sauce vraiment à l'image de Marilou!!

Tellement on a aimé, je pourrais presque dire que cette sauce fait partie à présent de mon top 1 des meilleures sauces que j'ai fait!! Faut bien en cuisiner et en goûter pour mieux les coter hihi!! Malgré que je préfère une sauce beaucoup plus épicée, elle est franchement surprenante et qu'avec si peu d'épices, cela donne une sauce aussi savoureuse!! Je vous conseille cette recette fortement!! xxx

Note: Comme j'aime une sauce plus épicée, j'ai ajouté les 6 saucisses italiennes fortes du paquet au lieu de 2, mis 1 c. à thé d'épices à marinade moulues au lieu de 1/2 c. à thé, un peu plus de sirop d'érable et 1 tasse au lieu d'une demi de fond de veau. Malgré ces ajouts, elle n'était pas épicée (forte en bouche) mais plutôt douce. 

Aussi, je cuis toujours ma sauce à spag dans le four car je trouve le goût meilleur mais cette fois-ci, j'ai cuit sur le poêle 2 heures à découvert en brassant de temps en temps et le résultat a été très satisfaisant!!

J'ai cuis le veau et le boeuf ensemble. J'ai pris soin de cuire la chaire de la saucisse à part pour retirer le maximum de gras, j'ai bien égoutter pour ensuite cuire avec le restant de la viande.
 

Préparation: 40 minutes (environ)
Cuisson: 3 à 4 heures (moi 2 heures)
Portions: 12

Ingrédients
1 oignon jaune
4 carottes, pelées
227g de champignons blancs tranchés
2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive La chair de 2 saucisses italiennes fortes (moi 6 saucisses)
1 lb de boeuf haché extra maigre
1 lb de veau haché extra maigre
1/2 tasse de fond de veau (disponible en épicerie, généralement dans le frigo à viande)(moi 1 tasse)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 gousses d'ail
1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
680 ml de coulis de tomates du commerce
2 boîtes de 800g de tomates pelées entières (voir astuce)
2 c. à thé de sirop d'érable (moi un peu plus)
1/2 c. à thé d'épices à marinade, passé au mortier ou broyé (moi 1 c. à thé)
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
 

Préparation
1)Dans le robot mélangeur, hacher l'oignon, les carottes et les champignons. Réserver dans un grand bol. 

2)Hacher les poivrons au couteau très finement puis réserver avec les autres légumes.

3)Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile et le beurre puis faire dorer la viande. Le secret pour avoir une belle coloration est de ne pas brasser la viande (en brassant, elle laisse sortir son jus et se met à bouillir plutôt qu'à colorer). Assaisonner puis ajouter le fond de veau. Gratter le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois puis, verser le tout dans une grande marmite. Réserver.

4)Faire cuire les légumes dans la même poêle que celle utilisée pour faire dorer la viande, jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis assaisonner généreusement. Ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis verser sur la viande.

5)Ajouter la pâte de tomates, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout de 3 à 4 heures (moi 2 heures à découvert). Rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d'érable au besoin. Déguster.

Astuces offert par Marilou: Prendre des boîtes de tomates San Marzano. Elles sont un peu plus chères en épicerie mais font TOUTE la différence. Vous les trouverez dans la même section que les autres boîtes de tomates.
 

source: Trois fois par jour

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~Rôti de palette braisé aux tomates à la mijoteuse~

Avec mon manque de temps de ces derniers jours, j'ai eu l'idée de me réconcilié avec ma mijoteuse hihi!! On y pense pas mais c'est un outil tellement pratique dans une cuisine et nécessite que de quelques minutes de préparation pour un résultat toujours très satisfaisant!!

Je m'étais procuré cette divine recette il y a quelques temps dans la chaumière de notre sympathique Nancy. Merci beaucoup à toi ma Chère, nous nous sommes franchement régalé;)xxx
 

Note: Moi j'ai sauté l'étape de saisir ma viande... je sais que c'est l'étape la plus importante pour un maximum de saveur mais je n'avais pas le temps alors up tous les ingrédients dans la mijoteuse et ce fût tout de même divin:))

J'ai ajouté pommes de terre en quartiers et carottes 2 heures avant la fin de la cuisson environ.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 7 heures environ à high
Portions:6

Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
12 petites échalotes françaises épluchées
6 petites gousses d’ail fraîches épluchées
3 c. à soupe d’épice à bifteck
1 rôti de palette de bœuf de 2 kilos avec l’os
1/2 tasse de vin rouge sec
1 tasse de Bruschettas ( moi 1 tasse de tomates en dés épicées à l'italiennes)
4 c. à soupe de pâte de tomates à l’ail de Hunt's
12 tomates séchées dans l’huile émincées (moi omis)
1 tasse de sauce demie glace
1 enveloppe de soupe à l’oignon du commerce
 

Préparation
1)Dans un grand faitout, faire fondre le beurre dans l’huile, faire dorer les échalotes et l’ail à feu moyen vif de 3 à 4 minutes. Réserver.

2)Saupoudrer généreusement le rôti de palette d’épices à bifteck et le saisir à feu vif dans le faitout 5 minutes de chaque coté. Déglacer du vin rouge, laisser réduire 3 minutes et incorporer ensuite le reste des ingrédients.

Moi ensuite, j'ai transféré dans la mijoteuse et j'ai laissé mijoter un bon 7 à 8 heures à médium.
Source : Jean-François Plante par nancy

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~Curry de porc et de pommes de terre~

C'est en zieutant dans la cuisine de la très talentueuse Josée, que j'ai eu envie de nous faire cette belle recette!! Comme on aime les mets aux saveurs indiennes, il était évident que je ferais le Bonheur des miens avec cette trouvaille!! Simple et rapide à concocter, parfait pour les soirs de semaine un peu plus pressés;) Merci beaucoup Josée pour cette délicieuse découverte;)xxx

Note: J'ai changé le boeuf haché pour du porc haché. Aussi, comme je n'avais plus de petits pois surgelés, j'ai opté pour de la macédoines de légumes.
 

Préparation: 25 minutes environ
Cuisson: 30 minutes environ
Portions: 4

Ingrédients
1 lb (500 g) de boeuf haché maigre (moi porc extra maigre)
1 oignon haché
2 grosses gousses d'ail hachées fin
2 c. à soupe (30 ml) de concentré de tomate (moi, pâte de tomate à l'ail de Hunt's)
1 c. à soupe (15 ml) de pâte ou de poudre de curry doux (moi, poudre)
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais haché fin (moi, beaucoup plus)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
4 pommes de terre pelées et taillées en dés (environ 750 g ou 1 1/2 lb)
2 tasses (500 ml) de bouillon de boeuf
1 1/2 tasse (375 ml) de pois surgelés (moi, macédoine de légumes)
1/4 tasse (50 ml) de coriandre ou de persil frais (facultatif)
 

Préparation
1)Faites cuire le boeuf à feu moyen-vif dans un grand faitout ou une casserole, en le défaisant à l'aide d'une cuillère de bois, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Enlevez l'excédent de gras. Ajoutez l'oingon, l'ail, le concentré de tomate, la pâte de curry, le gingembre et le sel; faites cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait fondu.

2)Ajoutez les pommes de terre et le bouillon et amenez à ébulliton. Réduisez l'intensité du feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Ajoutez les pois en remuant et faites cuire à couvert pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les pois soient tendres. Garnissez de coriandre, le cas échéant.
 

source: 200 Recettes réconfortantes de Johanna Burkhard modifier légèrement par ~Lexibule~

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Spaghetti italien

Les pâtes demeurent un plat qui rend tout le monde Heureux!! Elles sont synonymes de convivialité et de simplicité!! Comme j'adore la sauce à spaghetti, je suis toujours partante à tester une nouvelle recette quand il y en a une qui me passe sous le nez. J'ai toute fois mes coups de coeur et en voici une qui fera partie de mon top 3 des meilleures recettes que j'ai testée jusqu'à présent!! Si comme moi, vous aimez une sauce épicées, celle-ci aura tous les atouts pour plaire aux papilles les plus exigeantes hihi!!

Cette sauce peut servir de base à plusieurs plats savoureux;)xxx
Je me suis procurée ce petit délice juste ici.

Note: Naturellement, j'ai fait des petits changements faute d'avoir tous les ingrédients. Pour la viande, comme il semble y avoir des problèmes avec le boeuf haché ces temps-ci, j'ai préférée ne pas en acheter. J'ai tout simplement remplacée le boeuf par du porc haché extra maigre.

Aussi, j'ai fait cuire ma sauce au four à 325°F. pendant 2 heures couvert et 1 heure à découvert. Dans la dernière heure, j'ai ajoutée mes boîtes de pâte de tomate.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2 heures (moi 3 heures au four)
Portions: 10 (je ne saurais dire car j'ai doublée la recette)

Ingrédients
3 c à table huile canola
4 oignons émincés
3-4 gousses d'ail(moi 4)
2 boîtes de tomates en dés (nature) 540ml ou 19 on. (moi celles style chili)
3 btes de jus de tomate (Heinz) 540ml/19 on.
1/2 c. à thé de clou de girofle moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1/2 c. à thé de sarriette moulue
2 c à thé de sel
1 c à thé de poivre
3 c. à soupe de romarin moulu (moi 1 1/2 c. à soupe de romarin)
1 c. à thé comble de piments broyés
1 piment vert
2 petites boîtes de pâte de tomate (6 on) (saveur à l'ail de Hunt's)
3 branches de céleri coupé en minuscules cubes
2 1/2 lbs de boeuf haché maigre (moi porc haché extra maigre)
*Mes ajouts:
1 1/2 c. à soupe origan
3 feuilles de Laurier

Préparation
1)Faire revenir dans l'huile tous les légumes, sauf l'ail. Ajouter la viande et la faire blanchir et égoutter si nécessaire.

2)Ajouter la balance des ingrédients et l'ail. Faire mijoter au moins 2 heures. Brassez de temps en temps vu que le mélange est plus épais, pour éviter que ça colle.
On peut le cuire au four. Congeler. Ou la stériliser à l'autoclave, question de sécurité.

source: Gerry's Délicatessen modifier légèrement par ~Lexibule~

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