~Pizza au poulet et au pesto~

      

Mmmm!! Quelques morceaux de poulet, des légumes de votre choix, du pesto et voilà une pizza santé et fort simple à concocter.  C'est bon à s'en lécher les doigts!

~Note: J'ai fait quelques modifications.
~Aussi: Pour une variante, remplacer la pâte maison par une pâte du commerce ou encore par un grand pain pita de blé entier.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 2 pizzas de 30 cm (12 po) environ 6 portions

~Ingrédients pour la pâte
10 ml (2 c. à thé) de levure sèche active
310 ml (1 1/4 tasse) d'eau tiède
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de sel
375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
375 ml (1 1/2 tasse) de farine de blé entier



~Ingrédients pour la garniture
125 ml (1/2 tasse) de pesto de basilic maison ou du commerce (moi, maison) 450 g (environ 1 lb) de lanières de poulet cuites 1 poivron rouge, coupé en lanières 125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella léger, râpé (moi, régulier)
*Mon ajout: oignon blanc en rondelles, champignons et oignons verts (pour garnir)



~Préparation
1)Dans un grand bol, mélanger la levure dans 45 ml (3 c. à soupe) d'eau tiède, puis ajouter le sucre. Mélanger et laisser reposer une dizaine de minutes. Quand le mélange de levure commence à mousser, ajouter l'huile d'olive, le sel et le reste de l'eau tiède.

2)Incorporer les farines doucement, puis mélanger jusqu'à obtention d'une boule de pâte.



3)Sur une surface enfarinée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse, homogène et souple. Déposer la pâte dans un grand bol légèrement huilé, la couvrir d'une pellicule de plastique, puis la laisser lever dans un endroit tempéré pendant une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Pétrir à nouveau, laisser reposer 15 minutes et diviser la pâte en deux parts égales.

4)Abaisser les pâtes jusqu'à ce qu'elles atteignent 30 cm (12 po) de diamètre, déposer sur une plaque à pizza huilée, puis ajouter le pesto, le poulet, le poivron et le fromage.

5)Cuire au four à 200 °C (400°F). pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la pâte et le fromage soient bien dorés.
source: Les menus solutions famille transcrit et modifiée par Lexibule



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~Hot-dog pizza~

  
Garnir les hot-dogs de sauce à pizza, de mozzarella, de peppéronis, de champignons et de poivron, quelle belle idée pour faire changement!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minute
Portion: 4

~Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre ramolli
8 pains à hot-dog 8 saucisses à hot-dog
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
8 à 10 champignons tranchés
1/2 poivron vert coupé en dés
125 ml (1/2 tasse) de sauce à pizza
250 ml (1 tasse) de mozzarella râpée
80 ml (1/3 de tasse) de mini-peppéronis

 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Beurrer l'extérieur des pains.

3)Chauffer une poêle à feu moyen. Faire dorer les pains 1 minute de chaque côté. Réserver dans une assiette.

4)Dans la même poêle, cuire les saucisses de 3 à 4 minutes en les retournant de temps en temps. Garnir chacun des pains d'une saucisse.



5)Dans la poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Cuire les champignons et le poivron de 3 à 4 minutes.

6)Garnir les pains de sauce à pizza, de mozzarella, de mini-peppéronis, de champignons et de poivron.

7)Déposer les hot-dogs sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 6 à 8 minutes.

8)Régler le four à la position "gril" (broil) et faire gratiner de 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.
source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule



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~La sauce à spag de Marilou~

Ce n'est plus un secret pour personne, "j'Adore" tester de nouvelles recettes de sauce à spaghetti hihi!! Quand j'ai aperçu cette intriguante recette de Marilou du très joli blog 3 fois par jour, ça été le coup de foudre immédiat!! Après avoir lu les ingrédients, je n'étais pas très convaincu que d'y ajouter des épices à marinade et du sirop d'érable, donnerait à la sauce ce goût qui ferait succomber mes papilles de Plaisir. À ma grande surprise, ce fût l'étonnement total!! Oui oui, le résultat est plus que surprenant et la texture est comme du velours et d'une réelle douceur en bouche. En résumé, c'est une sauce vraiment à l'image de Marilou!!

Tellement on a aimé, je pourrais presque dire que cette sauce fait partie à présent de mon top 1 des meilleures sauces que j'ai fait!! Faut bien en cuisiner et en goûter pour mieux les coter hihi!! Malgré que je préfère une sauce beaucoup plus épicée, elle est franchement surprenante et qu'avec si peu d'épices, cela donne une sauce aussi savoureuse!! Je vous conseille cette recette fortement!! xxx

Note: Comme j'aime une sauce plus épicée, j'ai ajouté les 6 saucisses italiennes fortes du paquet au lieu de 2, mis 1 c. à thé d'épices à marinade moulues au lieu de 1/2 c. à thé, un peu plus de sirop d'érable et 1 tasse au lieu d'une demi de fond de veau. Malgré ces ajouts, elle n'était pas épicée (forte en bouche) mais plutôt douce. 

Aussi, je cuis toujours ma sauce à spag dans le four car je trouve le goût meilleur mais cette fois-ci, j'ai cuit sur le poêle 2 heures à découvert en brassant de temps en temps et le résultat a été très satisfaisant!!

J'ai cuis le veau et le boeuf ensemble. J'ai pris soin de cuire la chaire de la saucisse à part pour retirer le maximum de gras, j'ai bien égoutter pour ensuite cuire avec le restant de la viande.
 

Préparation: 40 minutes (environ)
Cuisson: 3 à 4 heures (moi 2 heures)
Portions: 12

Ingrédients
1 oignon jaune
4 carottes, pelées
227g de champignons blancs tranchés
2 c. à soupe de beurre 2 c. à soupe d'huile d'olive La chair de 2 saucisses italiennes fortes (moi 6 saucisses)
1 lb de boeuf haché extra maigre
1 lb de veau haché extra maigre
1/2 tasse de fond de veau (disponible en épicerie, généralement dans le frigo à viande)(moi 1 tasse)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
2 gousses d'ail
1 boîte (156 ml) de pâte de tomates
680 ml de coulis de tomates du commerce
2 boîtes de 800g de tomates pelées entières (voir astuce)
2 c. à thé de sirop d'érable (moi un peu plus)
1/2 c. à thé d'épices à marinade, passé au mortier ou broyé (moi 1 c. à thé)
2 feuilles de laurier
Sel, poivre
 

Préparation
1)Dans le robot mélangeur, hacher l'oignon, les carottes et les champignons. Réserver dans un grand bol. 

2)Hacher les poivrons au couteau très finement puis réserver avec les autres légumes.

3)Dans une poêle, à feu vif, chauffer l'huile et le beurre puis faire dorer la viande. Le secret pour avoir une belle coloration est de ne pas brasser la viande (en brassant, elle laisse sortir son jus et se met à bouillir plutôt qu'à colorer). Assaisonner puis ajouter le fond de veau. Gratter le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois puis, verser le tout dans une grande marmite. Réserver.

4)Faire cuire les légumes dans la même poêle que celle utilisée pour faire dorer la viande, jusqu'à ce qu'ils soient tendres puis assaisonner généreusement. Ajouter l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 2 minutes puis verser sur la viande.

5)Ajouter la pâte de tomates, bien mélanger puis ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition puis baisser le feu afin de laisser mijoter le tout de 3 à 4 heures (moi 2 heures à découvert). Rectifier l'assaisonnement au besoin. Ajouter du sirop d'érable au besoin. Déguster.

Astuces offert par Marilou: Prendre des boîtes de tomates San Marzano. Elles sont un peu plus chères en épicerie mais font TOUTE la différence. Vous les trouverez dans la même section que les autres boîtes de tomates.
 

source: Trois fois par jour

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~Brochettes de poulet, sauce à l'orange~

Oui oui, ce n'est plus un secret pour personne, la volaille demeure un grand favori de nos mets quotidiens!! Je n'ai pu m'empêcher de nous faire ces divines brochettes, sauce à l'orange car c'est une association qui m'interpelle à tous coups!! Une petite recette qui aide à garder le cap sur la santé car elle ne contient que 412 calories par assiette et inutile de vous dire combien elle est riche en saveurs et se mange sans trop de culpabilité hihi;)xxx
 

Note: La prochaine fois, j'ajouterai quelques zestes d'orange à la sauce pour avoir un goût d'orange beaucoup plus prononcé et j'ajouterai un peu plus de fécule de maïs pour avoir une sauce plus onctueuse. Mes changements seront entre parenthèses.

Aussi, j'ai opté pour une cuisson sur le barbecue, bien meilleur goût et je me suis gardé de la sauce pour badigeonner mes brochettes ainsi que pour en servir en accompagnement pour les sauceux;)
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portion: 4 (12 brochettes)

Ingrédients
450g (1 lb) de poitrines de poulet, la peau enlevée
2 petits poireaux
12 shiitakes coupés en deux (moi champignons blancs)
15 ml (1 c. à soupe) d'huile canola (moi omis, cuisson sur le B.B.Q.)

Ingrédients pour la sauce à l'orange
500 ml (2 tasses) de jus d'orange (moi le Tropica sans pulpes car il est plus épais et goûteux)
30 ml (2 c. à soupe) de miel (moi un peu plus)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (la prochaine fois, un peu plus)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sambal oelek
 

Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients de la sauce et laisser mijoter 5 minutes. 

2)Couper le poulet en cubes de 2,5 cm (1 po)et les poireaux en tronçons de 2,5 cm (1po).

3)Sur les brochettes, piquer en alternant le poulet, les poireaux et les champignons.

4)Verser la sauce dans un grand récipient peu profond et y tremper les brochettes.

5)Dans une poêle (moi B.B.Q.) chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les brochettes 2 minutes de chaque côté. Prolonger la cuisson de 2 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le poulet soit cuit. (sur le barbecue, cuire jusqu'à ce que la chaire ne soit plus rosée).
 
source: Je cuisine par ~Lexibule~

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~Sauce à spaghetti Italien de Franden~

Viva les pastas!! On ne s'en lasse pas de ce classique indémodable qui est le spaghat!! Si vous n'avez encore jamais essayé cette recette de la très regrettée Franden, je vous invite à la tester car elle fait partie du classement de mes meilleures sauces favorites que j'ai mangé. De plus, c'est une recette gagnante d'un concours à Québec en 1960!! Le dosage des épices est parfait et pour vous donnez encore plus le goût de vous la faire, allez jeter un oeil sur cette très alléchante vidéo dont Stephane, le fils de Franden vous la prépare avec beaucoup d'Amour;) xxx
  

Note: J'ai cuit cette divine sauce au four à 325°F. un total de 3 heures. Deux heures couvert et la dernière heure, j'ai ajouté les boîtes de pâte de tomate et cuit à découvert.

La cuisson de la sauce à spaghetti au four lui donne ce petit goût qu'elle n'aura pas cuit sur le poêle et franchement, je trouve que c'est encore meilleure!!



Préparation: 50 minutes (environ)
Cuisson: 2  heures (moi 3 + le temps de préparation)
Portions: 7 pintes

Ingrédients
5 lbs de bœuf haché mi-maigre (ou) maigre
2 tasses d'oignons hachés
2 tasses de céleri coupés en dés
2 tasses de carottes coupé en dés
2 Btes de champignons tranchés (10 oz) ou un gros paquet frais, de préférence.
1 piment vert, coupés en dés
1 piment rouge coupés en dés
2 gousses d'ail , non rôtis
6 c. à table d'huile végétale
2 Btes de tomates (19 oz)
3 Btes de purée (Pâtes)de tomates (6 oz)
1 Pot de V-8 De 950 ML (Jus le légumes)
2 Btes de soupe Crème de tomates 10 oz
5 feuilles de Laurier
2 c. à table de sel
1-1/2 c. à thé de poivre
2 c. à thé de sauge
2 c. à thé de thym
1 c. à thé de cayenne
1/2 c. à thé d'épices mélangées
1 c. à thé de marjolaine
3 c. à table de persil
1 c. à table de paprika
1 c. à thé d'épices Italiennes
1 c. à table de piment broyées
5 c. à table de sucre (moi 3 c. à table)
1/2 tasse de sauce Chili
4 c. à table de sauce H.P.
4 c. à table de sauce Soya
4 c. à table de sauce Worcestershire
 

Préparation
1)Faire revenir dans l'huile tous les légumes, sauf l'ail Ajouter la viande et la faire blanchir Ajouter la balance des ingrédients et l'ail Faire mijoter au moins 2 heures (moi 3 heures au four. Voir note).
source: Franden

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