~Salade de macaroni, sauce catalina maison~

Quinze petites minutes, oui oui, c'est tout ce qu'il faut pour vous concocter cette délicieuse salade et sa vinaigrette catalina. Profitez-en pour vous faire une plus grosse portion, elle sera tout aussi excellente dans vos lunchs ;)

~Note: La vinaigrette se conserve jusqu'à deux semaines au frigo.

~Aussi: pour prendre de l'avance, faites cuire vos pâtes pendant que vous ferez la vinaigrette.



~Ingrédients pour la vinaigrette
1/2 tasse d'huile de pépins de raisins ou canola
1/4 tasse de ketchup
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
Quelques gouttes de sauce Worcestershire
Une pincée de poudre d'ail
Sel et poivre

~Préparation pour la vinaigrette
1)Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et émulsionner le tout pendant quelques minutes. 

2)Vérifier l’assaisonnement et conserver au réfrigérateur



~Pour la salade (j'y suis allé à mon goût pour les quantités)
3 tasses de macaroni non cuits
1 tomate coupée en dés
1 piment vert coupé en dés
1 concombre coupé en dés
2 oignons verts hachés fins
1 carotte en rondelles
Herbes fraîches au goût

~Préparation
1)Cuire les pâtes selon les directives de l'emballage. Les rincer à l'eau froide un coup cuits et réserver. 

2)Couper vos légumes, les herbes et les ajouter aux pâtes.

3)Ajouter la vinaigrette au goût.
source: Caroline Mc cann



Imprimer la recette

~Ketchup aux zuchinis~

Ah les fêtes!! Les odeurs de bonnes bouffes regorgent abondamment dans les maisonnées et il me semble qu'un festin des fêtes,  se doit être accompagné d'un bon ketchup fait maison. Cette année pour faire différent, j'ai eu envie de nous en faire aux zuchinis car après avoir goûter celui de ma très bonne Amie Linda, ça été le vrai coup de coeur.

L'ayant fait jeudi dernier, je n'ai pu résister à l'envie de goûter mon ketchup et d'en avoir déjà même mangé tout un pot... oui oui, cela prouve qu'il est terriblement bon et il le sera d'avantage après quelques jours de bonne macération hihi!! xxx

Note: J'ai manqué un peu moins d'une tasse de zuchinis alors j'ai compensé avec 1 piment orange en entier. 

Aussi, j'ai utilisé 3 1/2 tasse de splenda au lieu du 5 tasses de sucre question de goût et pour que ce soit beaucoup moins calorique. Pour épaissir, j'ai dû prendre 4 cuillères à soupe de fécule de maïs.
 

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 5 pots de 2 tasses chacun

Ingrédients
10 tasses de zuchinis (environ 5 gros)
2 piments rouges
2 piments verts
2 branches de céleri
5 tasses d’oignons
5 tasses de sucre ou 4 de spenda (moi 3 1/2 de splenda)
2 1/2 tasses de vinaigre
1 c. à soupe de gros sel
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de graines de moutarde
3 c. à soupe de fécule de maïs (moi eu besoin de 4)
 

Préparation
1)Couper tous les légumes en petits morceaux.Couper les zuchinis en 2 et enlever un peu de pépins.
2)Dans un grand bol, mettre tous les légumes avec 2 c. à soupe de gros sel. Laisser dégorger pendant 2 heures.
3)Égoutter les légumes dans une grosse passoire pendant 1 heure. Rincer les légumes et bien enlever l’excédent d’eau.
4)Dans une grande casserole, mettre le vinaigre, les épices et laisser dissoudre le sucre. Porter à ébullition, ajouter les légumes. Cuire pendant 20 minutes.
5)Vers la fin de la cuisson, mélanger 3 c. à soupe de fécule diluée avec le bouillon des marinades. Ajouter au ketchup en brassant le jus devrait épaissir un peu.
6)Verser dans les pots.



 source: Linda modifiée légèrement par ~Lexibule~

 Ketchup aux zuchinis

~Salade de quinoa avec amandes, feta et légumes~

Consistante et pleine de bonnes choses, la salade froide arrive bien souvent à la rescousse des lunchs de dernière minute et oui oui, comme dépanneur les soirs de semaine!! J'affectionne le quinoa pour son petit côté "billes croquantes" sous la dent et parce qu'il fait de nos salades, un véritable délice!

Note: Bien rincer et égoutter votre quinoa avant de le cuire. Pour plus de goût, j'ai ajouté de l'ail haché à la vinaigrette.

Aussi, faites votre salade d'avance, elle sera encore meilleure le lendemain ;) xxx Je me suis procuré cette belle recette dans la cuisine de Maripel. Merci beaucoup à toi!!
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

Ingrédients pour la salade
250 ml (1 tasse) de quinoa
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet ou de légumes faible en sodium
85 g (3 oz) de fromage feta en cubes
125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées, rôties
250 ml (1 tasse) de tomates cerise, coupées en deux
1 petit poivron rouge, épépiné et coupé en dés (moi orange)
1 petit zucchini, épluché et coupé en dés
2 oignons verts, coupés en dés

Ingrédients pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette
30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin blanc
Jus de 1/2 lime
60 ml (1/4 tasse) plus15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive extra vierge
30 ml (2 c. à table) de ciboulette fraîche émincée
15 ml (1 c. à table) de basilic frais émincé
Sel et poivre
*Mon ajout; 2 gousses d'ail haché



Préparation
1)Pour la vinaigrette au basilic et à la ciboulette: Mélanger le vinaigre et le jus de lime dans un petit bol. Ajouter graduellement l’huile d’olive en mélangeant avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter la ciboulette et le basilic et brasser. Assaisonner au goût de sel et de poivre.

2)Placer le quinoa dans une casserole de format moyen et rincer à l’eau. Égoutter l’eau. Ajouter le bouillon et cuire à feu élevé.

3)Amener à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter sans couvrir jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, environ 15 minutes. 4)Laisser refroidir et mélanger doucement avec le feta, les amandes, les légumes et la  vinaigrette. Servir.
 

Source: : Partenaires (La Collective des amandes de la Californie) par Maripel modifier légèrement par ~Lexibule~

Imprimer la recette

~Sauce à spaghetti Italien de Franden~

Viva les pastas!! On ne s'en lasse pas de ce classique indémodable qui est le spaghat!! Si vous n'avez encore jamais essayé cette recette de la très regrettée Franden, je vous invite à la tester car elle fait partie du classement de mes meilleures sauces favorites que j'ai mangé. De plus, c'est une recette gagnante d'un concours à Québec en 1960!! Le dosage des épices est parfait et pour vous donnez encore plus le goût de vous la faire, allez jeter un oeil sur cette très alléchante vidéo dont Stephane, le fils de Franden vous la prépare avec beaucoup d'Amour;) xxx
  

Note: J'ai cuit cette divine sauce au four à 325°F. un total de 3 heures. Deux heures couvert et la dernière heure, j'ai ajouté les boîtes de pâte de tomate et cuit à découvert.

La cuisson de la sauce à spaghetti au four lui donne ce petit goût qu'elle n'aura pas cuit sur le poêle et franchement, je trouve que c'est encore meilleure!!



Préparation: 50 minutes (environ)
Cuisson: 2  heures (moi 3 + le temps de préparation)
Portions: 7 pintes

Ingrédients
5 lbs de bœuf haché mi-maigre (ou) maigre
2 tasses d'oignons hachés
2 tasses de céleri coupés en dés
2 tasses de carottes coupé en dés
2 Btes de champignons tranchés (10 oz) ou un gros paquet frais, de préférence.
1 piment vert, coupés en dés
1 piment rouge coupés en dés
2 gousses d'ail , non rôtis
6 c. à table d'huile végétale
2 Btes de tomates (19 oz)
3 Btes de purée (Pâtes)de tomates (6 oz)
1 Pot de V-8 De 950 ML (Jus le légumes)
2 Btes de soupe Crème de tomates 10 oz
5 feuilles de Laurier
2 c. à table de sel
1-1/2 c. à thé de poivre
2 c. à thé de sauge
2 c. à thé de thym
1 c. à thé de cayenne
1/2 c. à thé d'épices mélangées
1 c. à thé de marjolaine
3 c. à table de persil
1 c. à table de paprika
1 c. à thé d'épices Italiennes
1 c. à table de piment broyées
5 c. à table de sucre (moi 3 c. à table)
1/2 tasse de sauce Chili
4 c. à table de sauce H.P.
4 c. à table de sauce Soya
4 c. à table de sauce Worcestershire
 

Préparation
1)Faire revenir dans l'huile tous les légumes, sauf l'ail Ajouter la viande et la faire blanchir Ajouter la balance des ingrédients et l'ail Faire mijoter au moins 2 heures (moi 3 heures au four. Voir note).
source: Franden

Imprimer la recette