~Boules d'énergie au citron et noix de coco~

   
L'art de changer une collation santé en une friandise festive. N'est-ce pas une délicieuse façon de rendre l'utile à l'agréable?

~Note: La pâte demeure très molle alors j'ai moulu un surplus de noix de coco au mélangeur et j'ai mélangé plusieurs fois avec la pâte afin que la texture soit plus ferme. Sans cette étape, il est impossible de faire des boules avec cette pâte. Placer les boules dans un récipient avec couvercle et les conserver au réfrigérateur .

~Aussi: J'ai fait quelques changements à la recette.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: Aucune
Portions: 12 ou dépendamment la grosseur de vos boules

~Ingrédients
1 tasse (120 g) de noix de cajou crus, non salées (*moi,salées)
1/2 tasse (40 g) de noix de coco râpée (moi, beaucoup plus)
2 c. à thé de farine de noix de coco (*Moi, faute d'en avoir j'ai utilisée de la farine d'amandes)
1 pincée de curcuma (turmeric) pour la couleur (facultatif)
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de noix de coco, fondue
1 c. à soupe (15 ml) de sirop d’érable
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron
1/2 c. à thé (2.5 ml) d’extrait de citron pur (*moi extrait de noix de coco pur)
*Mon ajout: zezte de 1/2 citron



~Préparation
1)Dans le robot culinaire, réduire en purée les noix de cajous avec la noix de coco râpée.
2)Ajouter la farine de noix de coco et le curcuma. Mélanger et verser dans un bol. Réserver.



3)Dans un petit bol, mélanger ensemble l’huile de noix de coco, le sirop d’érable, le jus de citron et l’extrait de citron.
4)Verser ce mélange liquide dans le bol des ingrédients secs et bien mélanger le tout ensemble.



5)Diviser le mélange en 12 parts égales et rouler en petites boules.
6)Si désirez, rouler les boules dans la noix de coco pour les décorer. Cette étape est facultative… mais apporte une belle touche visuelle.
source: Dans la cuisine de Nathalie modifiée par Lexibule



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~Poulet au beurre~

 

Comment se faire plaisir pour souper sans passer des heures en cuisine? En concoctant cette recette express de poulet au beurre avec une alliée fort pratique en cuisine qu'est la mijoteuse! ;)

~Note: Comme j'ai fait sans faire congelé, j'ai cuit 2 heures à forte intensité.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 5 heures à intensité faible
Portions: 4

~Ingrédients
125 ml (1/2 tasse)de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de cari
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
1 oignon haché
1 boîte de lait de coco de 398 ml
15 ml (1. c à soupe) de gingembre haché
Sel et poivre du moulin au goût
4 poitrines de poulet sans peau coupée en cubes
3 tomates italiennes coupées en dés
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre hachée



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le bouillon avec le cari, la pâte de tomates, le curcuma, l'ail, l'oignon, le lait de coco et le gingembre. Saler et poivrer.

2)Ajouter les cubes de poule et les tomates en dés, Remuer.

3)Transvider la préparation dans un grand sac hermétique. Retirer l'air du sac et sceller. Déposer le sac à plat au congélateur.

4)La veille du repas, laisser décongeler le sac au congélateur.

5)Au moment de la cuisson, transvider la préparation dans la mijoteuse.

6)Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 6 heures.

7)Au moment de servir, parsemer de coriandre.
source:Je cuisine transcrit par ~Lexibule~



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~Smoothie ananas-curcuma~

Le matin, les boissons fouettées revigorent les esprits. Cette version comprend du kéfir, ce qui lui confère d'intéressantes propriétés au niveau de la santé intestinale ;)

~Note: Après avoir terminée mes photos, j'ai constaté que sur mes serviettes de table c'était des tomates plutôt que des fraises hihihi!! Je n'ai pas cru bon de les refaire pour ce léger détail.

~Aussi: Ne trouvant pas le kéfir j'ai opté pour le yogourt Liberté au kéfir.

Préparation: 10 minutes
Portions: 1

~Ingrédients
175 g (3/4 de tasse) de kéfir nature (moi, yogourt Liberté au kéfir)
200 g (1 tasse) d'ananas, en morceaux (frais)
1/4 c. à thé de curcuma moulu
1 c. à soupe de graines de chanvre (moi, 1 c. à thé de graines de chia)
1 c. à thé de jus de lime (fraîchement pressé)



~Préparation
1)Au mélangeur, réduire tous les ingrédients pendant 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
source: La santé par l'intestin transcrit par ~Lexibule~



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~Soupe-repas thaïlandaise au poulet et coriandre~

 
Mmmm!! J'ai créée une soupe-repas à mon image hihihi! Bondée de légumes encore bien croquants avec de bons morceaux de poulet baignent tout doucement dans un bouillon à base de lait de coco épicé au cari, gingembre, citronnelle, beurre d'arachides, curcuma et coriandre ça vous parle? Oui oui, autant d'ingrédients exquis pour alimenter le charme de cette soupe aux saveurs d'Orient ;)

~Note: Vous pouvez y ajouter des vermicelles de riz ou du riz si désiré!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
Portions: 4-6

~Ingrédients
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge(Mae Ploy) épicée pour ceux qui aime sinon prendre une moins forte
15 ml (1 c. à soupe comble) de beurre d’arachides
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de bovril au poulet
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
Deux sachets de splenda ou sucre au goût
500 g (1 lb) ou plus de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée coupées en cubes
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
1 bâton de citronnelle coupé en deux (fendu légèrement sur le dessus avec l'endos du couteau)
2 carottes émincées
2 échalotes vertes émincées
1 brocoli coupé en tronçon
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet avec le lait de coco, le gingembre, la pâte de cari, beurre d'arachides, le curcuma, bovril de poulet, sauce aux huître, le splenda et le bâton de citronnelle fendu et coupé en deux. 

2)Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3)Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en cubes. Dans une poêle, faire dorer le poulet et l'oignon dans l'huile de sésame. Incorporer au bouillon et ajouter les carottes, échalotes, brocoli et coriandre, sel et poivre si désiré.

4)Poursuivre la cuisson durant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
source: ~Lexibule~



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~Brochettes à la marocaine et salade de couscous~

Mmmm!! Faites entrer le soleil dans votre assiette avec la cuisine marocaine. Gorgée de saveurs, d'épices et d'exotisme, elle est une ode à la bonne humeur c'est garanti ;)

~Note: J'ai omis l'aubergine dans le couscous pour la remplacer par des champignons que j'ai fait rôtir à la poêle.



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Macération: 2 heures
Portions: 4 ~

Ingrédients poulet
600 g (19 oz) de blancs de poulet, en cubes (moi lanières)
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin en grains
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre en grains
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
Le jus et le zeste de 1/2 citron
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel, au goût



~Ingrédients couscous
250 g (1 tasse) de couscous instantané
1 carotte, en petits dés
300 ml (1/4 tasse) de fond de volaille bouillant (moi, bouillon de poulet)
1 aubergine, en rondelles de 1 cm (3/8 po) d'épaisseur (moi, 1 chopine de champignons blancs rôtis)
Sel et poivre, au goût
1 poivron rouge épépiné, coupé en deux
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 goutte de jus de citron (moi un bon filet)
1 poignée de coriandre fraîche
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature



~Préparation
1)Préparer le poulet. Mettre les cubes de poulet dans un plat.

2)Concasser la moutarde, le cumin et le poivre au pilon. Transvider dans un bol.

3)Ajouter le curcuma, le jus et le zeste de citron, et l'huile d'olive. Mélanger.

4)Verser la marinade sur le poulet et mélanger. Couvrir et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur. 

5)Entre-temps, préparer le couscous. Mettre le couscous et la carotte dans un saladier, et verser le fond de volaille bouillant. Mélanger. Laisser gonfler 10 minutes.

6)Pendant ce temps, saler les rondelles d'aubergine et laisser dégorger environ 10 minutes (moi, omis l'aubergine).

7)Préchauffer le barbecue à température moyenne.

8)Déposer les moitiés de poivrons, côté bombé vers le bas, sur la grille huilée du barbecue et faire cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à noircir.



9)Rincer et éponger les rondelles d'aubergine, badigeonner d'huile d'olive et déposer sur la grille huilée du barbecue, faire cuire 2 minutes de chaque côté.

10)Retirer les légumes de la gille et enlever la peau du poivron.

11)Couper la chair du poivron et les rondelles d'aubergines en morceaux.

12)Ajouter au couscous et arroser du jus de citron. Saler, poivrer et mélanger. Réserver.

13)Retirer les cubes de poulet de la marinade et égoutter. Enfiler les cubes sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.

14)Déposer sur la grille huilée du barbecue et faire cuire 8 minutes en retournant les brochettes de temps à autre. Saler.

15)Ajouter la coriandre au couscous et mélanger.

16)Dresser les brochettes dans des assiettes sur un lit de salade de couscous et garnir de yogourt nature versé en filet.
source: 101 recettes faciles BBQ transcrit et modifié légèrement par ~Lexibule~



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~Riz indien au poulet~

Envie de profiter d'un repas sans culpabilité? Oui oui, il est toujours possible de se délecter sans faire grimper les calories!! Ce riz fort savoureux, en est un très bon exemple ;)

~Note: La recette est pour 3 portions. À vous d'augmenter selon le nombre de personne que vous serez. Ce riz se mange aussi bien chaud que froid. Calories par portions: 362

~Aussi: J'ai fait quelques changements qui seront entre parenthèses.



Préparation: 20 minutes/Total: 40 minutes
Cuisson: 10 minutes (environ pour le riz)
Portions: 3

~Ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de riz basmati
1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
1/4 tasse (60 ml) de persil frais, haché
2 oignons verts, hachés
1/4 concombre, coupé en petits dés
1/4 tasse (60 ml) de céleri, coupé en petits dés
1/3 tasse (80 ml) d'amandes en bâtonnets, rôties
1/2 tasse (125 ml) de graines de grenade (moi, canneberges séchées)
300 g de poitrine de poulet, tranchée, cuite
Sel et poivre, au goût

~Ingrédients pour la vinaigrette
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive
1 1/2 c. à thé (7,5 ml) de jus de citron
1/2 c. à thé (2,5 ml) de curcuma
1 pincée de muscade moulue (moi, omis)
Sel et poivre, au goût

~Préparation
1)Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.

2)Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients et réservez.

3)Dans un bol, mélangez la coriandre, le persil, les oignons verts, le concombre, le céleri, les amandes et les graines de grenade (ou) canneberges séchées.

4)Placez le riz dans un plat de service et recouvrez du mélange (moi, j'ai tout mélangé).

5)Ajoutez le poulet et arrosez de vinaigrette.

6)Assaisonnez et servez.
source:Maigrir #2 transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Soupe thaï au poulet~

Question de me dégourdir un peu les papilles en attendant la venue du jour de l'An, oui oui, je mangerai à nouveau du ragoût de boulettes et des tourtières hihi!! Mais d'ici là, j'ai eu envie d'une délicieuse soupe-repas aux saveurs d'Asie!! J'adore cette cuisine qui est à la fois enivrante, parfumée et qui dès sa première bouchée, nous fait instantanément voyager! ;)

~Note: Pour ma part, j'ai ajouté un peu plus de pâte de cari rouge et de curcuma car je trouvais le goût pas assez prononcé. J'ai également ajouté un peu plus de poulet et de carottes.

~Aussi: Comme j'aime ajouter ma touche personnelle au plat que je cuisine, j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de Bovril au poulet au bouillon ainsi que 1 tasse de petits pois surgelés.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour le bouillon
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge (moi, 3 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé) de curcuma (moi, 2 c. à thé)



~Ingrédients pour la soupe
340 g (3/4 de lb) de poitrines de poulet, sans peau (un peu plus)
15 ml (1 c. à soupe) d' huile de sésame (non grillé)ou d'huile canola (moi, moitié, moitié des deux)
1 oignon haché
1 carotte émincée (moi, 2)
2 oignons verts émincés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
sel et poivre au goût
*Mon ajout: 1 c. à soupe de Bovril au poulet au bouillon
*Mon ajout: 1 tasse de petits pois surgelés à la toute fin



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le bouillon de poulet, le gingembre, la pâte de cari et le curcuma. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

2)Tailler les poitrines de poulet en dés.

3)Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le poulet et l'oignon de 2 à 3 minutes. 

4)Incorporer au bouillon et ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson 5 minutes.



source: Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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~Ragoût de boulettes à la marocaine~

Ah! Les boulettes...je les adore parce qu'elles sont si polyvalentes et parce qu'elles sont bien souvent un passe-partout lors des soirs de semaine plus pressés. Je vous invite à ajouter cette belle recette dans votre répertoire car elle est franchement savoureuse!!

Un beau plat épicé comme je les aime!!  Profitons-en encore un peu, car on achève de se faire ce genre de mets si réconfortant ;) xxx

~Note: Comme on aime très subtilement le goût de la menthe fraîche dans les mets salés, j'y suis allé en très petites quantités.

~Aussi, comme je n'avais pas d'agneau haché au congélateur mais beaucoup de porc haché, j'ai donc décidé de ne mettre que du porc haché. Ce plat peu très bien se congeler.

 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 4

~Ingrédients de la sauce
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de farine (moi de la farine grillée faite maison) le goût est bien meilleur!!
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
500 ml (2 tasses) de mini-carottes
Sel et harissa au goût

~Ingrédients pour les boulettes
300 g (2/3 de lb)de boeuf haché (moi porc haché)
300 g (2/3 de lb)d'agneau haché (moi porc haché)
60 ml (1/4 de tasse) de chapelure nature
60 ml (1/4 de tasse) d'échalotes sèches hachées ( moi deux échalotes françaises)
45 ml (3 c. à soupe) de menthe fraîche hachée (moi 1 c. à thé)
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché (moi 3 gousses d'ail)
5 ml (1 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma
1 oeuf
Sel et harissa au goût

 

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger les ingrédients des boulettes. Façonner 16 boulettes en utilisant environ 45 ml (3 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

2)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire dorer les boulettes de 3 à 4 minutes.

3)Saupoudrer de farine et remuer. Verser le bouillon en raclant le fond de la casserole avec une cuillère de bois.

4)Ajouter les zestes et les mini-carottes. Saler et ajouter la harissa. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 18 à 20 minutes.

 

source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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~Poitrine de poulet rôti façon persane avec sa sauce aux noix de grenoble et à la grenade~

Ah! Le poulet, on ne s'en lasse jamais car il se déguste autant en plats simples qu'en plats un peu plus gourmets!! Cette recette est très parfumée avec toutes ses épices et pour ceux et celles qui affectionnent le goût du cumin, curcuma etc.. vous serez drôlement servi!! Osez de nouvelles frontières en saveurs pour un plat principal coloré et mémorable :) xxx

~Note: Nous avons beaucoup aimés mais le seul bémol, est que la sauce était beaucoup trop sucrée. La prochaine fois, j'omettrai l'ajout du sucre car il y en a déjà bien assez dans le jus de grenade même s'il est non sucré.

 ~Aussi: La recette demandait un poulet entre 4 à 5 lb ou 2 à 2,25 kg coupé en 8 morceaux. Moi, j'ai utilisé des 6 poitrines de poulet sans la peau ni les os. J'ai donc modifié quelque peu le titre de la recette en conséquence.
 

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 50 minutes environ
Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour le poulet
1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron, fraîchement pressé
2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron, râpé
1 c. à thé (5 ml) de curcuma
1/4 c. à thé (1 ml) de pistils de safran, légèrement écrasés
1/8 c. à thé (0,5 ml) de cannelle moulue
1 c. à thé (5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre noir
1 poulet (4 1/2 à 5 lb ou 2 à 2,25 kg), coupé en 8 morceaux (moi 6 poitrines de poulet)
2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive



~Préparation pour le poulet
1)Préchauffer le four à 375 °F. (190 C°). Vaporiser une rôtissoire d'aérosol de cuisson antiadhésif ou d'une plaque si vous prenez des poitrines.

2)Dans un bol, combiner le cumin, le jus de citron, le zeste de citron, le curcuma, le safran, la cannelle, le sel et le poivre; mélanger pour former une pâte. Frotter le mélange sur le poulet et l'en enduire légèrement. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le poulet, en plusieurs fois si nécessaire, et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, soit environ 4 minutes par côté. Transférer dans la rôtissoire ou plaque et faire rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de chaque morceau de poulet affiche 170°F. (75 °C), soit environ de 25 à 28 minutes. (si vous utilisez des poitrines, cuire environ 20 minutes dépendamment de leurs grosseurs).
 

~Ingrédients pour la sauce aux noix de Grenoble et à la grenade
2 tasses (500 ml) d'oignon finement tranché
2 tasses (500 ml) de jus de grenade non sucré
1/2 tasse (125 ml) de sucre ( moi la prochaine fois, je vais l'omettre)
1/2 c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1/8 c. à thé (0,5 ml) de pistils de safran légèrement écrasés
1/4 tasse (60 ml) de noix de grenoble, finement hachées
Pépins de grenade fraîche au goût (facultatif)
1/4 c. à thé (1 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

~Préparation pour la sauce
1)Chauffer une poêle à frire sur un feu moyen-élevé et y ajouter les oignons. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit doré, soit de 8 à 10 minutes.

2)Incorporer le jus de grenade, le sucre, le cumin et le safran. Porter à ébullition et cuire, en remuant à l'occasion, jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux et qu'il ait réduit de moitié, soit de 10 à 11 minutes. Retirer du feu et incorporer les noix de grenoble; saler et poivrer. Garnir le poulet de sauce et de pépins de
grenade.
 

source: Kitchenaid les meilleures recettes transcrit par ~Lexibule~

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~Ketchup aux zuchinis~

Ah les fêtes!! Les odeurs de bonnes bouffes regorgent abondamment dans les maisonnées et il me semble qu'un festin des fêtes,  se doit être accompagné d'un bon ketchup fait maison. Cette année pour faire différent, j'ai eu envie de nous en faire aux zuchinis car après avoir goûter celui de ma très bonne Amie Linda, ça été le vrai coup de coeur.

L'ayant fait jeudi dernier, je n'ai pu résister à l'envie de goûter mon ketchup et d'en avoir déjà même mangé tout un pot... oui oui, cela prouve qu'il est terriblement bon et il le sera d'avantage après quelques jours de bonne macération hihi!! xxx

Note: J'ai manqué un peu moins d'une tasse de zuchinis alors j'ai compensé avec 1 piment orange en entier. 

Aussi, j'ai utilisé 3 1/2 tasse de splenda au lieu du 5 tasses de sucre question de goût et pour que ce soit beaucoup moins calorique. Pour épaissir, j'ai dû prendre 4 cuillères à soupe de fécule de maïs.
 

Préparation: 40 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 5 pots de 2 tasses chacun

Ingrédients
10 tasses de zuchinis (environ 5 gros)
2 piments rouges
2 piments verts
2 branches de céleri
5 tasses d’oignons
5 tasses de sucre ou 4 de spenda (moi 3 1/2 de splenda)
2 1/2 tasses de vinaigre
1 c. à soupe de gros sel
1 c. à thé de curcuma
1 c. à thé de graines de céleri
1 c. à thé de graines de moutarde
3 c. à soupe de fécule de maïs (moi eu besoin de 4)
 

Préparation
1)Couper tous les légumes en petits morceaux.Couper les zuchinis en 2 et enlever un peu de pépins.
2)Dans un grand bol, mettre tous les légumes avec 2 c. à soupe de gros sel. Laisser dégorger pendant 2 heures.
3)Égoutter les légumes dans une grosse passoire pendant 1 heure. Rincer les légumes et bien enlever l’excédent d’eau.
4)Dans une grande casserole, mettre le vinaigre, les épices et laisser dissoudre le sucre. Porter à ébullition, ajouter les légumes. Cuire pendant 20 minutes.
5)Vers la fin de la cuisson, mélanger 3 c. à soupe de fécule diluée avec le bouillon des marinades. Ajouter au ketchup en brassant le jus devrait épaissir un peu.
6)Verser dans les pots.



 source: Linda modifiée légèrement par ~Lexibule~

 Ketchup aux zuchinis