~Dumplings de porc et de légumes sauce aux arachides~

Pâte feuilletée et porc haché? Oui oui, ce mélange accompagné de légumes et d'assaisonnements forme une recette succulente, parfaite pour recevoir et qui fera fureur en entrée ou en bouchées de style cocktail. Comme les dumplings sont cuits à la vapeur, ils conservent tous leurs bons nutriments. Une recette saine, savoureuse et tout simplement irrésistible!

~Note: Pour la recette de la sauce aux arachides, j'ai utilisée la recette de Ricardo. Pour les dumplings, j'y suis allée de mon crue.

~Aussi: Pour la cuisson des dumplings, j'ai utilisée un panier de bambou. Si vous n'avez pas de panier en bambou, pour pouvez les cuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire quelques dumplings à la fois dans l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient al dente soit de 2 à 3 minutes. Égoutter et réserver sur une plaque huilée. Ou les cuire dans une grande poêle antiadhésive, dorer la moitié des dumplings à la fois dans l'huile de chaque côté. Se congèle! Moi j'ai doublée la recette, j'ai congelée une partie pour des soupes.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 12 minutes dans panier en bambou
Rendement: 34 dumplings, environ

~Ingrédients pour la sauce aux arachides
180 ml (3/4 tasse) d'eau
125 ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide croquant
15 ml (1 c. à soupe) de miel
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, environ
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame grillé
Sel et poivre
*Mon ajout: 2 gousses d'ail



~Ingrédients pour les dumplings
225 g (1/2 lb) de porc haché maigre
1 petit morceau de gingembre frais, haché
2 oignons verts, haché
2 gousses d'ails, hachées
3 champignons frais coupés très finement
1 petite carotte râpée
1 tasse de chou chinois haché
1/2 à 1 c. à soupe de fécule de maïs
2,5 ml (1/2 c. à thé) de vinaigre de xérès
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'huile de sésame grillé
5 ml (1 c. à thé) de bovril de poulet
1,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
1,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
Poivre au goût
34 carrés de pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai

 

~Préparation pour la sauce aux arachides
 1)Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer. Réserver.
source pour la sauce aux arachides: Ricardo cuisine modifiée par Lexibule

~Préparation des dumplings de porc
1)Faire bouillir de l'eau dans un chaudron afin d'y déposer le panier de bambou.

2)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les pâtes à won-ton. Saler et poivrer. Réserver. 

3)Sur un plan de travail, étaler six carrés de pâte à la fois. À l'aide d'une cuillère, déposer environ 10 ml (2 c. à thé) de farce au centre de chaque carré. Badigeonner les pâtes avec un peu de lait ou d'eau et les refermer en triangle ou en demi-lune. Presser la pâte afin de bien sceller.

4)Lorsque l'eau bouille, mettre le panier en bambou sur la chaudron, remplir le panier de bambou des dumplings et fermer le couvercle du panier. Cuire environ 12 minutes. Retirer les dumplings et servir de sauce aux arachides.
source des dumplings: Lexibule



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~Soupe-repas asiatique aux arachides~

    

Une bonne soupe à la fois exotique et réconfortante ça vous parle?

~Note: J'ai apportée quelques changements et ajouts à la recette.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 4 (avec mes ajouts, je dirais 6)

~Ingrédients
100 g (3 ½ oz) de nouilles de riz larges pour pad thaï (moi, fèves germées au goût)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
60 ml (¼ de tasse) de beurre d’arachide crémeux léger
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
8 champignons coupés en quatre
1 brocoli coupé en petits bouquets
1 poivron rouge coupé en lanières
1 lime (zeste et jus)
3 oignons verts émincés
80 ml (1⁄3 de tasse) d’arachides hachées
4 tiges de menthe (moi, omis car je n'aime pas la menthe dans les soupes)
*Mon ajout: Bovril de poulet au goût
*Mon ajout: 2 poitrines de poulet cuites en cubes




~Préparation
1)Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.

2)Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.



3)Ajouter la pâte de cari rouge. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.

4)Ajouter le beurre d’arachide, la sauce soya, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.



5)Ajouter les champignons, le brocoli, le poivron, les nouilles de riz, les zestes et le jus de lime. Cuire 2 minutes.

6)Au moment de servir, parsemer d’oignons verts, d’arachides et de feuilles de menthe.
source: Les plaisirs minceur de Caty transcrit et modifiée par Lexibule



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~Pâté à la dinde classique~

    

Tout le monde raffole des pâtés à la dinde! Il est si simple de les préparer que vous n'en achèterez plus jamais au magasin!

~Note: Pour la cuisson dans l'étape 2 de la préparation, j'ai laissée cuire les légumes plus longtemps sinon ils auraient été encore dures. J'ai seulement eu a réajuster la quantité de bouillon pour la béchamel.

~Aussi: Au lieu d'ajouter du sel, j'ai ajoutée du bovril au poulet.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 51 minutes
Portions: 8

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
675 g (environ 1 1/2 lb) de dinde coupée en petits cubes
500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en petits cubes
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
80 ml (1/3 de tasse) de beurre
1 poireau coupé en dés
80 ml (1/3 de tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de pois verts
60 ml (1/4 de tasse) de persil plat frais haché
*Mon ajout: Bovril au poulet au goût
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
500 g (environ 1 lb) de pâte à tarte
1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau



~Préparation
1)Préchauffer le four à 190 °C (375°F).

2)Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les cubes de dinde, les pommes de terre, les carottes et le céleri dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire 10 minutes.

3)Filtrer la préparation à l'aide d'une passoir fine au-dessus d'un bol afin de récupérer le bouillon. Réserver.



4)Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poireau 1 minute.

5)Ajouter la farine et remuer. Ajouter le bouillon de cuisson réservé et la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant.

6)Ajouter les pois verts, les fines herbes ainsi que la préparation au légumes et à la dinde. Remuer.

7)Transférer la préparation dans une assiette à tarte profonde de 23 cm (9 po) (pour un fond sans pâte mais moi j'ai mis un fond de pâte alors j'ai laissée refroidir ma préparation avant.



8)Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre.

9)Badigeonner le pourtour de l'assiette à tarte de jaune d'œuf. Couvrir la garniture avec l'abaisse de pâte. Presser le pourtour de la pâte sur le rebord de l'assiette.

10)Badigeonner la pâte de jaune d'œuf. Faire de petites incisions au centre de la pâte. Cuire au four de 40 à 45 minutes.
source: Je cuisine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Soupe-repas thaïlandaise au poulet et coriandre~

 
Mmmm!! J'ai créée une soupe-repas à mon image hihihi! Bondée de légumes encore bien croquants avec de bons morceaux de poulet baignent tout doucement dans un bouillon à base de lait de coco épicé au cari, gingembre, citronnelle, beurre d'arachides, curcuma et coriandre ça vous parle? Oui oui, autant d'ingrédients exquis pour alimenter le charme de cette soupe aux saveurs d'Orient ;)

~Note: Vous pouvez y ajouter des vermicelles de riz ou du riz si désiré!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
Portions: 4-6

~Ingrédients
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge(Mae Ploy) épicée pour ceux qui aime sinon prendre une moins forte
15 ml (1 c. à soupe comble) de beurre d’arachides
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de bovril au poulet
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
Deux sachets de splenda ou sucre au goût
500 g (1 lb) ou plus de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée coupées en cubes
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
1 bâton de citronnelle coupé en deux (fendu légèrement sur le dessus avec l'endos du couteau)
2 carottes émincées
2 échalotes vertes émincées
1 brocoli coupé en tronçon
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet avec le lait de coco, le gingembre, la pâte de cari, beurre d'arachides, le curcuma, bovril de poulet, sauce aux huître, le splenda et le bâton de citronnelle fendu et coupé en deux. 

2)Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3)Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en cubes. Dans une poêle, faire dorer le poulet et l'oignon dans l'huile de sésame. Incorporer au bouillon et ajouter les carottes, échalotes, brocoli et coriandre, sel et poivre si désiré.

4)Poursuivre la cuisson durant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
source: ~Lexibule~



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