~Gâteau au chocolat et mousse aux framboises~

  

Succombez aux divines saveurs de ce décadent gâteau choco-framboises!!

Temps de préparation: 2 heures
Réfrigération: 1 heure 10 minutes
Potions: 12

~Ingrédients pour le gâteau
500 ml (2 tasses) de farine 125 ml (1/2 tasse) de poudre de cacao
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
15 ml (1 c. à soupe) de bicarbonate de soude
2 pincées de sel
250 ml (1 tasse) de sucre
125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
2 oeufs 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
250 ml (1 tasse) de lait 2 %
80 g (2 3/4 oz) de chocolat noir 70% hachées

~Ingrédients pour la crème au beurre aux framboises
500 ml (2 tasses) de framboises
60 ml (1/4 de tasse) de sucre
180 ml (3/4 de tasse) de beurre ramolli
750 ml (3 tasses) de sucre à glacer

 ~Ingrédients pour la ganache
160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15 %
15 ml (1 c. à soupe) de sirop de maïs
100 g (3 1/2 oz) de chocolat noir 70%

~Ingrédients pour les oeufs en chocolat
150 g (1/3 de lb) de chocolat noir 70%
150 g (1/3 de lb) de chocolat au lait 41 %

~Ingrédients pour décorer
250 ml (1 tasse) de framboises
Quelques feuilles de menthe fraîche



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

2)Préparer le gâteau. Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3)Dans un autre bol, fouetter le sucre avec l’huile, les oeufs, le yogourt et le lait.

4)Incorporer graduellement les ingrédients secs et le chocolat haché à la préparation au yogourt jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

5)Beurrer un moule à charnière de 20 cm (8 po), puis y verser la pâte. Cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.

6)Retirer du four et laisser tiédir avant de démouler. Couper le gâteau en deux sur l’épaisseur.

7)Préparer la crème au beurre aux framboises. Dans une casserole, déposer 375 ml (1 1/2 tasse) de framboises et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant, puis cuire de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

8)À l’aide du mélangeur-plongeur, réduire la préparation aux framboises en purée.

9)À l’aide d’une passoire fine, filtrer la préparation aux framboises au-dessus d’un bol. Laisser tiédir.

10)Couper le reste des framboises en deux.

11)À l’aide du batteur électrique, fouetter le beurre avec 250 ml (1 tasse) de sucre à glacer dans un bol. Incorporer graduellement le reste du sucre à glacer, puis 125 ml (1/2 tasse) de coulis de framboises.

12)Ajouter les framboises restantes et remuer délicatement. Réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit légèrement ferme. Réserver le reste du coulis de framboises au frais.

13)Répartir la crème aux framboises sur le dessus d’un demi-gâteau. Couvrir de l’autre demi-gâteau. Réserver le gâteau au frais.

14)Préparer la ganache. Dans une casserole, mélanger la crème avec le sirop de maïs. Porter à ébullition.



15)Dans un bol, déposer le chocolat. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Laisser tiédir.

16)Couvrir le gâteau de ganache au chocolat.

17)Préparer les oeufs en chocolat. Dans deux bains-marie, faire fondre séparément le chocolat noir et le chocolat au lait. Laisser les chocolats tiédir en suivant leurs courbes de température respectives indiquées sur l’emballage.

18)À l’aide d’un pinceau, badigeonner des moules en forme de demi-oeufs de chacune des sortes de chocolat fondu. Réfrigérer de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit figé. Badigeonner d’une autre couche de chocolat, puis réfrigérer de nouveau de 5 à 10 minutes.

19)Démouler délicatement les oeufs en chocolat.

20)Garnir le gâteau d’oeufs en chocolat, de framboises et de menthe. Servir avec le reste du coulis de framboises.
Source: pratico pratique



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~Pâté à la dinde classique~

    

Tout le monde raffole des pâtés à la dinde! Il est si simple de les préparer que vous n'en achèterez plus jamais au magasin!

~Note: Pour la cuisson dans l'étape 2 de la préparation, j'ai laissée cuire les légumes plus longtemps sinon ils auraient été encore dures. J'ai seulement eu a réajuster la quantité de bouillon pour la béchamel.

~Aussi: Au lieu d'ajouter du sel, j'ai ajoutée du bovril au poulet.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 51 minutes
Portions: 8

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
675 g (environ 1 1/2 lb) de dinde coupée en petits cubes
500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en petits cubes
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
80 ml (1/3 de tasse) de beurre
1 poireau coupé en dés
80 ml (1/3 de tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de pois verts
60 ml (1/4 de tasse) de persil plat frais haché
*Mon ajout: Bovril au poulet au goût
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
500 g (environ 1 lb) de pâte à tarte
1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau



~Préparation
1)Préchauffer le four à 190 °C (375°F).

2)Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les cubes de dinde, les pommes de terre, les carottes et le céleri dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire 10 minutes.

3)Filtrer la préparation à l'aide d'une passoir fine au-dessus d'un bol afin de récupérer le bouillon. Réserver.



4)Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poireau 1 minute.

5)Ajouter la farine et remuer. Ajouter le bouillon de cuisson réservé et la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant.

6)Ajouter les pois verts, les fines herbes ainsi que la préparation au légumes et à la dinde. Remuer.

7)Transférer la préparation dans une assiette à tarte profonde de 23 cm (9 po) (pour un fond sans pâte mais moi j'ai mis un fond de pâte alors j'ai laissée refroidir ma préparation avant.



8)Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre.

9)Badigeonner le pourtour de l'assiette à tarte de jaune d'œuf. Couvrir la garniture avec l'abaisse de pâte. Presser le pourtour de la pâte sur le rebord de l'assiette.

10)Badigeonner la pâte de jaune d'œuf. Faire de petites incisions au centre de la pâte. Cuire au four de 40 à 45 minutes.
source: Je cuisine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Bûche au chocolat, noisettes et crème de marrons~

Le menu de Noël ne serait pas complet sans sa bûche. Comme se veut la tradition, on se doit d'avoir ce divin dessert sur notre table le soir du réveillon!! Si comme moi vous adorez le chocolat, les noisettes et la crème de marron, ce sera le party dans votre bouche dès votre première bouchée ;) 

J'en profite pour vous souhaiter un Magnifique temps des fêtes entouré de ceux que vous aimez!! xxx

~Note: Comme ce n'est pas tout le monde qui aime le goût du fromage à la crème dans les desserts, et voulant plaire à tout le monde, j'ai opté pour le mascarpone qui est beaucoup plus doux au goût.

~Aussi: Mes ganaches n'ont pas bien prises alors j'ai dû refondre du chocolat et l'ajouter dans mes deux préparations. Comme j'ai manqué de chocolat au lait, j'ai utilisé du mi-sucré. Ce qui explique que mon glaçage est un peu plus foncé que ce qu'il devrait être. Ça ne change en rien au goût un coup dans la bouche hihi!!



Préparation: 40 minutes
Cuisson: 12 minutes
Réfrigération: 3 heures
Portions: 8

~Ingrédients pour la ganache
375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
400 g de chocolat au lait
1 paquet de fromage à la crème de 250 g, ramolli (moi, même quantité de mascarpone)
80 ml (1/3 de tasse) de noisettes moulues
125 ml (1/2 tasse) de crème de marrons à la vanille



~Ingrédients pour la pâte
250 ml (1 tasse) de farine
160 ml (2/3 de tasse) de cacao
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
250 ml (1 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de vanille
4 oeufs
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu



~Ingrédients pour le coulis
100 g de chocolat noir 70 %
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
30 ml (2 c. à soupe) de beurre

~Ingrédients pour la déco
250 ml (1 tasse) de framboises
quelques copeaux de chocolat (moi, omis)



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition la crème à feu moyen. Hors du feu, incorporer le chocolat et le fromage à la crème, puis remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus.

2)Verser la moitié de la ganache dans un bol. Incorporer les noisettes moulues et la crème de marrons. Réfrigérer les deux parts de ganache 1 heure.

3)Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

4)Dans un bol, mélanger la farine avec le cacao et la poudre à pâte.

5)Dans un autre bol, fouetter le sucre avec la vanille et les oeufs à l'aide du batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange forme un ruban.

6)Incorporer graduellement le mélange de cacao et le beurre fondu à l'aide d'une spatule.

7)Sur une plaque de cuisson de 38 cm x 25 cm (15 po x 10 po) tapissée de papier parchemin, étaler la pâte. Cuire au four de 12 à 15 minutes.

8)Laisser tiédir sur un linge avec le papier.

9)Une fois le gâteau refroidi, étaler la ganache aux noisettes et crème de marrons sur toute sa surface. Rouler le gâteau sur la largeur en serrant et en retirant le papier parchemin au fur et à mesure. Couvrir la bûche avec le reste de la ganache (la moitié sans noisettes).

10)Piquer quelques cure-dents sur la bûche, puis la couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer de 2 à 3 heures.

11)Au moment de servir, faire fondre le chocolat noir avec la crème et le beurre dans une casserole. 

12)Napper la bûche de coulis, puis décorer avec les framboises et les copeaux de chocolat.



source: 5/15 transcrit et modifiée quelque peu par ~Lexibule~

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~Crème de poulet aux champignons~

On peut réinterpréter la traditionnelle crème de champignon et la sortir de son quotidien parfois un peu trop tranquille! On s'amuse en jouant avec les saveurs, les couleurs sans parler des odeurs qui ne demandent pas mieux que de parfumer agréablement votre maisonnée!!

Onctueuse avec de beaux morceaux de poulet et de champignons, elle fera sans aucun doute sensation auprès des vôtres et oui oui, vous fera quelque peu oublier l'hiver qui ne veut guère laisser place au printemps!



~Note: Comme j'aime beaucoup les champignons, j'ai ajouté beaucoup plus que ce que la recette demande (3 chopines de 227 g chacune) de champignons de paris. J'ai cuit et conservé environ la moitié de la quantité pour la fin et le reste j'ai cuit et passé au mélangeur afin d'avoir une belle texture velouté. J'ai ajouté ensuite la crème et les champignons réservés ainsi que mes tranches de poitrines de poulet déjà cuites (3 poitrines). 

~Aussi, j'avais pris soin de cuire mes poitrines auparavant. Je vous transcrit la recette telle quelle.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
2 oignons hachés 500 ml
(2 tasses) de champignons émincés (moi, 3 chopines de 227 g chacune)
60 ml (1/4 de tasse) de farine (moi un peu plus)
1 1/2 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
Sel et poivre au goût
400 g ( 3/4 de lb) de poitrines de poulet ou de hauts de cuisse, désossés, la peau enlevée et émincés (moi 2 poitrines de poulet)
10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 %
 

~Préparation
1)Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire dorer les oignons et les champignons, jusqu'à tendreté.

2)Saupoudrer de farine et remuer.Faire cuire une minute.

3)Verser le bouillon de poulet tout en brassant constamment.

4)Saler et poivrer. Ajouter le poulet et la poudre de cari. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

5)Verser la crème et poursuivre la cuisson de trois à quatre minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit.
 

 source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~

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~Pâte à tartiner aux biscuits Oréo~

Préparez-vous à vivre une belle aventure gourmande avec cette dé-lec-ta-ble tartinade!! Oui oui, excitez vos papilles et celles de vos convives en créant votre propre tartinade genre "nutella" maison et faites des Heureux!! Que ce soit en tartinade ou bien comme coulis sur de la crème glacée, toutes les raisons seront valables pour en mettre un peu partout hihi!!

J'ai cette belle recette depuis quelques semaines sur mon comptoir dont je m'étais procuré chez notre Esther Nationale qui elle se l'était procuré chez le Elodie.

Merci pour la découverte de cette cochonceté hihi!!xxx
 

Note: Comme je ne voulais pas ouvrir une boîte de lait eagle brand et en utiliser que la moitié, j'ai doublé la recette pour tout la passer. J'avais un peu plus de lait concentré que la recette en demande. C'est pour cette raison que ma tartinade a une texture similaire au nutella plutôt qu'à une pâte. À mon goût à moi, elle s'étend mieux ainsi!!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: aucune
Portions: un pot de 300-350 ml

Ingrédients
150 gr de biscuits Oréo (environ 13)
1/2 c. à thé (cc) d'extrait de vanille liquide
110 ml de lait concentré sucré (style Eagle Brand)
35 ml de crème liquide (moi 15% champêtre)
2 à 3 c. à soupe de d'huile de colza (selon la fermeté que de la pâte que vous recherchez) (moi canola)
 

Préparation
1)Dans le bol d'un robot déposer les Oréo en morceaux grossiers et mixer 2-3 secondes juste pour les émietter un peu.

2)Ajoutez vanille + lait concentré sucré + crème liquide et mixez à nouveau 30 secondes.
 

3)A présent, ajoutez 2 c.à soupe d'huile et mixez 30 secondes. Vérifiez le fluidité de la pâte. Si elle est trop compact, ajoutez 1 autres c à soupe. Mixez à nouveau.

4)Stockez la pâte dans un bocal hermétique et entreposer le tout une nuit dans le bas du réfrigérateur avant de déguster.
 
Source: Le miam miam blog