~Couronne de pizza poulet, pesto fromage et sa trempette feta et fines herbes~

Psst! Une pizza à la fois conviviale et festive pour célébrer l'arrivée de l'automne ça vous dit? Essayez-la avec cette trempette feta et fines herbes! Je vous jure, c'est un orgasme gustatif assuré tellement c'est cochon!

~Note: Comme j'avais du pesto de basilic fait maison au frigo ainsi que des poitrines de poulet, j'ai décidée de faire une version plus santé!

~Aussi: Je me suis inspirée de 5 ingrédients/ 15 minutes avec ce que j'avais au frigo pour cette recette.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20-25 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour la pizza
Environ 125 ml (1/2 tasse de pesto maison ou du commerce)
2 rouleaux de pâte pour huit croissants de 235 g chacun
250 g (1/2 lb environ) de poulet cuit en lanières
Oignons rouges coupés en rondelles
375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée



~Préparation
1)Préchauffer le four à 180 °C (350°F).

2)Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Dérouler la pâte à croissants, puis détacher les triangles de pâtes et les disposer sur la plaque en forme de couronne de manière à ce que leur base se chevauche et forme un cercle au centre.

3)Répartir le pesto à la base des triangles de pâte. Garnir de poulet et d'oignons. Couvrir de 250 ml (1 tasse) de fromage. Rabattre les pointes de triangles sur la garniture en prenant soin de replier les pointes sous la couronne. Parsemer du reste de fromage.

4)Cuire au four de 20 à 25 minutes. Servir immédiatement avec la trempette si désiré.
source pour la pizza: Lexibule inspirée de 5 ingrédients/ 15 minutes

~Ingrédients pour la trempette feta et fines herbes
125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 0% (moi, grec)
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise (moi, faible en gras)
30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
10 ml (2 c. à thé) d'ail haché (moi, 2 gousses d'ail)
2 oignons verts hachés Sel et poivre au goût



~Préparation de la trempette
1)Dans un contenant du robot culinaire, déposer la feta, le yogourt, la mayo, le persil, l'ail, les oignons verts. Saler et poivrer. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.
source pour la trempette: Les plaisirs gourmands de Caty transcrit par Lexibule



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~Croquettes de poulet à la thaï, sauce aux arachides~

  

Mmmm! L'avantage de cette recette santé, c'est qu'elle pourra être la base de nombreuses variantes!

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 14 minutes
Portions: 4



~Ingrédients des croquettes
500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, en cubes
1 ou 2 gousses d'ail hachées (moi, 2 grosses)
10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais râpé (moi beaucoup plus)
Le zeste de 1 lime
2 oignons verts ciselés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche, hachée
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de panko
60 ml (1/4 tasse) de graines de sésame



~Ingrédients pour la sauce aux arachides
15 ml (1 c. à soupe) d'arachides concassées
1 oignon vert ciselé
10 ml (2. à thé) de sambal oelek
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz assaisoné
15 ml (1 c. à soupe) de mirin
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya
10 ml (2 c. à thé) d'eau
*Mon ajout: 1 grosse gousse d'ail hachée



~Préparation des croquettes
1)Au robot culinaire, broyer le poulet avec l'ail, le gingembre, le zeste de lime, les oignons verts, la coriandre, la sauce soya et la panko.

2)À l'aide des mains, façonner des boules d'environ 5 cm (2 po) de diamètre, puis les rouler dans les graines de sésame. Les déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin et les faire cuire au centre du four 14 minutes. Les retourner une fois pendant la cuisson.

~Préparation de la sauce aux arachides
3)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
4)Servir les croquettes avec la sauce.
source: Manger santé 7 jours transcrit et modifiée par Lexibule



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~Chop suey~

 

Avec les chaleurs des derniers jour, quoi de mieux qu'un plat de légumes sautés à l'asiatique! Le chop suey est évidemment un classique! Frais, coloré, rapide à préparer, il sait plaire à tous coups!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) d'huile (moi sésame)
1 petit oignon, émincé
1 grosse carotte tranchée finement
450 g de poitrine de poulet en cubes (environ 2 poitrines)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet maison ou du commerce, réduit en sodium
1 tasse (250 ml) de champignons en quartiers
1 1/2 tasse (375 ml) de bocoli en petits bouquets
1 poivron jaune en dés
1 gousse d'ail hachée (moi 3)
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché (moi j'adore alors un gros morceaux)
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de miel sauce de piment au goût
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
2 paquets de 175 g de nouilles udon (emballage sous vide dans les produits asiatiques de l'épicerie)
2 tasses (500 ml) de fèves germées



~Préparation
1)Dans une grande poêle antiadhésive faire sauter l'oignon, les carottes et le poulet à feu vif, 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré.

2)Ajouter le bouillon, les champignons, le brocoli, le poivron, l'ail et le gingembre. Baisser à feu moyen, couvrir et cuire 5 minutes.

3)Délayer la fécule dans la sauce soya, le miel et la sauce de piment. Ajouter dans la poêle et bien mélanger.

4)Ajouter les nouilles et les fèves germées sur le dessus dans la poêle sans mélanger. Remettre le couvercle et cuire un autre 5 minutes. Mélanger et servir.
source: Geneviève O'Gleman



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~Poitrine de poulet au pesto citronné~

   

Cette recette se démarque littéralement par sa fraîcheur!!

~Note: J'ai apportée quelques modifications.

Préparation: 15 minutes
Marinage: 1 heure (moi, 24 heures)
Cuisson: 15 minutes
Portions 4

~Ingrédients
4 poitrines de poulet sans peau



~Ingrédients pesto
500 ml (2 tasses) de feuilles de basilic frais
80 ml (1/3 de tasse) d'huile d'olive
60 ml (1/4 tasse) de noix de pin (moi, arachides)
30 ml (2 c. soupe) de zestes de citron
15 ml (1 c. soupe) de jus de citron frais
15 ml (1 c. soupe) de sirop d'érable
2 gousses d'ail ( 4 pour moi)
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans un bol, déposer les ingrédients du pesto citronné. À l'aide du mélangeur-plongeur, émulsionner la préparation jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.

2)Dans un contenant hermétique, déposer les poitrines de poulet. Badigeonner les poitrines avec le tiers du pesto citronné. Couvrir et laisser mariner de 1 à 2 heures au frais (moi 24 heures). Réserver le reste du pesto au frais.



3)Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.

4)Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrine de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 15 à 18 minutes, en retournant les poitrines plusieurs fois, jusqu'à ce que l'intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.

5)Servir les poitrines avec le reste du pesto citronné.



~Salade de pois verts concombre et radis
1)Dans un saladier, mélanger 30 ml (2 c. soupe) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz, 10 ml (2 c. à thé) de sirop d'érable et 5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame. Ajouter 500 ml (2 tasses) de pois verts, 1 concombre coupé en fines tranches et 5 radis tranchés en fines rondelles. Saler, poivrer et remuer.
source: Je cuisine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Keftas de dinde et salade de melon d'eau~

 

Mmmm!!! Quelle succulente recette!! Les keftas et la salade de melon d’eau se marient à merveille! Voilà une délicieuse façon de servir la dinde, une viande maigre et ultra santé! Comme quoi, il est possible de se régaler sans culpabilité!!

 ~Note: J'ai modifiée la recette, mes changements seront entre parenthèses.






































Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

~Ingrédients Keftas de dinde
600 g de dinde hachée
1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée (moi coriandre)
1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
2 petites gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment forts
1/4 tasse (60 ml) de chapelure de céréales Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
6 brochettes de bois
Huile d’olive pour huiler les galettes



~Ingrédients pour la Sauce crémeuse
3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy ou yogourt de coco nature (moi crème de soya mélanger avec mayonnaise pour épaissir sinon, trop liquide)
3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, hachée (moi, omis car je n'aime pas le goût de menthe dans les plats)
3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
1/2 gousse d’ail, hachée (moi, 2 grosses gousses d'ail)
Jus de 1/2 citron 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre au goût



~Ingrédients pour garniture de noix de pain et graines de sésames grillées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) de noix de pin (moi, arachides en morceaux)
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1 pincée de sel



~Ingrédients pour la salade de melon d'eau
3 tasses (750 ml) de melon d’eau en cubes
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2
3 concombres libanais, en cubes
3 radis tranchés
Filet d’huile d’olive
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: Oignon rouge



~Préparation des keftas de dinde
1)Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des keftas.
2)Former des petites galettes et enfiler 2 galettes par brochette. Huiler les boulettes des 2 côtés. 3)Préchauffer le BBQ à puissance élevée. 4)Baisser l’intensité du BBQ à feu moyen-fort et cuire les keftas environ 6 minutes par côtés ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

~Préparation de la sauce crémeuse
1)Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.



~Préparation de la garniture de noix de pin et sésame grillés
1)Dans une petite poêle antiadhésive, à feu moyen, faire dorer tous les ingrédients durant environ 4 minutes en mélangeant bien. Réserver.

~Préparation de la salade de melon d’eau
1)Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Répartir la garniture de noix de pin et sésame sur la sauce crémeuse et sur la salade de melon d’eau. Servir avec les keftas.
source: le magazine K pour Katrine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Poitrines de poulet à la sauce tropicale~

   

Mmmm!! Ce mets printanier est sûr de plaire à toute la famille! C'est comme manger du réconfort bourré de saveurs!

~Note: J'ai fait plusieurs changements à cette recette pour l'adapter à mon goût. Je vous place la recette originale ainsi que mes ajouts et modifications. J'ai donc changée le titre en conséquence de mes changements.

~Aussi: J'ai mis mes poitrines de poulet dans la mijoteuse sans les saisir.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 6 à 7 heures à faible intensité (moi, un peu moins)
Portions: 6

~Ingrédients
3 à 4 cuisses de dinde, sans la peau (environ 2 1/2 lb) (moi, 6 poitrines de poulet sans os ni la peau)
2 c. à soupe d'huile végétale (moi, omis car je n'ai pas fait saisir dans la poêle)
1 oignon, tranché
1 boîte (20 oz) d'ananas, égouttés
1 poivron rouge, coupé en cubes
2/3 tasse d'abricots en conserve (moi, 14 oz )
3 c. à soupe de sauce soja (moi, 4)
1 c. à thé de zeste de citron (moi, lime)
1 c. à thé de gingembre moulu (moi, 1 c. à soupe de gingembre frais haché finement)
*Mon ajout:
*Jus 1/2 lime
*2 gousses d'ail hachées
*Le jus complet des ananas
*Le jus complet des abricots
*Cassonade au goût
*Sirop d'érable au goût
*Sauce pour piment de volailles ( 1/4 de tasse environ)



~Pour épaissir la sauce à la toute fin
1/4 de tasse d'eau froide
2 c. à soupe de fécule de maïs

~Pour accompagner si désiré
Riz cuit et chaud pour accompagner.

~Préparation:
1)Rincer la dinde et l'éponger, chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faire brunir la dinde de tous les côtés. (moi, omis cette étape car j'ai pris des poitrines de poulet). Transférer la dinde dans la mijoteuse, disposer les ananas et le poivron par dessus. (moi j'ai ajoutée la boîte complète d'abricots également).



2)Combiner les abricots (moi le jus d'abricots et le jus d'ananas), la sauce soja, le zeste de citron (moi lime et jus 1/2 lime) et le gingembre, (moi ajoutée ail, cassonade, sirop d'érable et sauce aux piments) dans un petit bol, bien mélanger. Verser sur la dinde (moi, poitrines de poulet). Couvrir et cuire à faible intensité 6 à 7 heures.

3)Transférer la dinde (moi poitrines de poulet) dans un plat de service, couvrir de papier d'aluminium pour garder au chaud (moi j'ai filtrée ma sauce pour épaissir dans un chaudron sur le poêle). Mélanger l'eau et la fécule jusqu'à consistance lisse, puis incorporer au liquide de cuisson et faire bouillir pour épaissir. Servir avec riz si désiré.
source: Inspirée du livre: Les meilleures recettes à la mijoteuse modifiée, adaptée et transcrit par Lexibule



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~Rouleaux de printemps au poulet barbecue et sauce aux arachides~

Gageons que vous ne ferez qu'une bouchée de ces délicieux rouleaux aux poulet barbecue accompagnés d'une délicieuse sauce aux arachides!

~Note: Pour la sauce aux arachides, j'ai apportée quelques changements pour la mettre à mon goût. 

~Aussi: J'ai ajoutée plus d'eau à la sauce aux arachides car elle était trop épaisse.

~Ingrédients
2 tasses de poulet cuit, haché grossièrement (environ 2 poitrines)
2 c. à soupe de gingembre mariné, haché (omis, faute d'en avoir)
1/3 de tasse de sauce barbecue moi, sauce Bull's-Eye Bold Original
12 à 16 grandes feuilles de riz



 ~Ingrédients pour la sauce aux arachides
1/4 de tasse de beurre d’arachides
1/4 de tasse de sauce hoisin
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1/4 de tasse d’eau (moi, 1/2 tasse d'eau)
*Mon ajout: une gousse d'ail hachée
*Mon ajout: sauce piments pour volaille au goût
*Mon ajout: gingembre frais haché finement



 ~Ingrédients pour idées de garnitures
1 bouquet de coriandre fraîche (ou de menthe ou de basilic) (moi, coriandre)
1 tasse de chou rouge, émincé finement (ou de laitue)
1/2 concombre, émincé en juliennes
1 poivron, épépiné et coupé en juliennes
*Mon ajout: Carottes en juliennes
*Mon ajout: Oignons rouges



~Préparation
1)Dans un petit bol, fouetter tous les ingrédients « pour la sauce aux arachides » afin d’obtenir une texture onctueuse, puis réserver.

2)Dans un autre bol, mélanger le poulet cuit avec le gingembre et la sauce barbecue, puis réserver. 



3)Verser un peu d’eau chaude dans une grande poêle. Superposer 2 feuilles de riz et les tremper dans l’eau pendant quelques secondes.

4)Placer sur une surface de travail, puis garnir avec le mélange de poulet et des garnitures au choix.



5)Rouler le rouleau le plus serré possible, puis répéter les étapes 3 et 4 afin d’obtenir de 6 à 8 rouleaux.

6)Déguster avec la sauce aux arachides.
source: Inspirée par 3 fois par jour modifiée par Lexibule



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~Pizza au poulet et arachides~

   

Mmmm!! Une pizza à la thaï ça vous parle? Quelques lanières de poulet, des morceaux de poivrons rouges, une délicieuse sauce aux arachides fait maison, un peu de graines de sésame et pour vêtir la bête, quelques feuilles de coriandre! Impossible de résister à cette recette qui allie cuisines occidentale et orientale!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 2 à 4

~Ingrédients
1 croûte à pizza précuite de 145 g (moi, pain naan)
45 ml (3 c. à soupe) de sauce aux arachides (moi, fait maison)
180 ml (¾ de tasse) de poulet cuit et émincé
45 ml (3 c. à soupe) de poivron rouge rôtis coupés en lanières (moi 1 poivron entier, cuit dans huile de coco)
125 ml (½ tasse) de mozzarella légère râpée
15 ml (1 c. à soupe) oignon vert haché
15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
7,5 ml (½ c. à soupe) de graines de sésame grillées

 

~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F)

2)Déposer la croûte à pizza sur une plaque de cuisson. Étaler la sauce aux arachides sur la croûte, puis garnir de poulet et de poivrons rouges rôtis. Couvrir de mozzarella.



3)Cuire au four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

4)À la sortie du four, parsemer d’oignon vert, de coriandre et de graines de sésame.
source: Les plaisirs minceur de Caty transcrit par Lexibule



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~Pâté à la dinde classique~

    

Tout le monde raffole des pâtés à la dinde! Il est si simple de les préparer que vous n'en achèterez plus jamais au magasin!

~Note: Pour la cuisson dans l'étape 2 de la préparation, j'ai laissée cuire les légumes plus longtemps sinon ils auraient été encore dures. J'ai seulement eu a réajuster la quantité de bouillon pour la béchamel.

~Aussi: Au lieu d'ajouter du sel, j'ai ajoutée du bovril au poulet.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 51 minutes
Portions: 8

~Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
675 g (environ 1 1/2 lb) de dinde coupée en petits cubes
500 ml (2 tasses) de pommes de terre coupées en petits cubes
2 carottes coupées en dés
2 branches de céleri coupées en dés
80 ml (1/3 de tasse) de beurre
1 poireau coupé en dés
80 ml (1/3 de tasse) de farine
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
Sel et poivre au goût
250 ml (1 tasse) de pois verts
60 ml (1/4 de tasse) de persil plat frais haché
*Mon ajout: Bovril au poulet au goût
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
500 g (environ 1 lb) de pâte à tarte
1 jaune d'œuf battu avec un peu d'eau



~Préparation
1)Préchauffer le four à 190 °C (375°F).

2)Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter les cubes de dinde, les pommes de terre, les carottes et le céleri dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis cuire 10 minutes.

3)Filtrer la préparation à l'aide d'une passoir fine au-dessus d'un bol afin de récupérer le bouillon. Réserver.



4)Dans une autre casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire le poireau 1 minute.

5)Ajouter la farine et remuer. Ajouter le bouillon de cuisson réservé et la crème. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant.

6)Ajouter les pois verts, les fines herbes ainsi que la préparation au légumes et à la dinde. Remuer.

7)Transférer la préparation dans une assiette à tarte profonde de 23 cm (9 po) (pour un fond sans pâte mais moi j'ai mis un fond de pâte alors j'ai laissée refroidir ma préparation avant.



8)Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un cercle de 25 cm (10 po) de diamètre.

9)Badigeonner le pourtour de l'assiette à tarte de jaune d'œuf. Couvrir la garniture avec l'abaisse de pâte. Presser le pourtour de la pâte sur le rebord de l'assiette.

10)Badigeonner la pâte de jaune d'œuf. Faire de petites incisions au centre de la pâte. Cuire au four de 40 à 45 minutes.
source: Je cuisine transcrit et modifiée par Lexibule



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