~Chop suey~

 

Avec les chaleurs des derniers jour, quoi de mieux qu'un plat de légumes sautés à l'asiatique! Le chop suey est évidemment un classique! Frais, coloré, rapide à préparer, il sait plaire à tous coups!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) d'huile (moi sésame)
1 petit oignon, émincé
1 grosse carotte tranchée finement
450 g de poitrine de poulet en cubes (environ 2 poitrines)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet maison ou du commerce, réduit en sodium
1 tasse (250 ml) de champignons en quartiers
1 1/2 tasse (375 ml) de bocoli en petits bouquets
1 poivron jaune en dés
1 gousse d'ail hachée (moi 3)
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché (moi j'adore alors un gros morceaux)
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de miel sauce de piment au goût
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
2 paquets de 175 g de nouilles udon (emballage sous vide dans les produits asiatiques de l'épicerie)
2 tasses (500 ml) de fèves germées



~Préparation
1)Dans une grande poêle antiadhésive faire sauter l'oignon, les carottes et le poulet à feu vif, 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré.

2)Ajouter le bouillon, les champignons, le brocoli, le poivron, l'ail et le gingembre. Baisser à feu moyen, couvrir et cuire 5 minutes.

3)Délayer la fécule dans la sauce soya, le miel et la sauce de piment. Ajouter dans la poêle et bien mélanger.

4)Ajouter les nouilles et les fèves germées sur le dessus dans la poêle sans mélanger. Remettre le couvercle et cuire un autre 5 minutes. Mélanger et servir.
source: Geneviève O'Gleman



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~Biscuits au chocolat blanc, moelleux-croquants~

Le chocolat est le meilleur ami du biscuit. La pâte riche, crémeuse, chocolatée et gorgée d'amandes fait de ces biscuits un délice moelleux-croquants!! Ces biscuits sont tellement bons lorsqu'ils sont encore chauds que vous aurez du mal à vous en tenir qu'à un seul ;)

~Note: Pour des biscuits tendres et moelleux, il faut tout d’abord avoir un ratio plus élevé de cassonade que de sucre. La cassonade gardera vos biscuits tendres durant quelques jours. L’ajout de la fécule de maïs et du jaune d’œuf apporte aussi du « extra » moelleux à vos biscuits. Il est aussi important de ne pas trop cuire vos biscuits. Il faut donc les sortir du four même si le centre est encore très mou, et les laisser refroidir sur la plaque avant de les manipuler. Finalement, l’ajout d’un bout de pain dans un contenant hermétique pour vos biscuits les gardera tendres à souhait!

~Aussi pour la conservation : Les biscuits se conservent de 3 à 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique, et 1 mois au congélateur, aussi dans un contenant hermétique.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 24

~Ingrédients
2 tasses (500 ml) de farine tout usage
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
2 c. à thé (10 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de beurre non salé, à température ambiante
2/3 tasse (150 ml) de cassonade, bien tassée
1/3 tasse (75 ml) de sucre
1 c. à thé (5 ml) de vanille
1 c. à thé (5 ml) de zeste d'orange
1 gros oeuf
1 jaune d'oeuf
1 tasse (250 ml) de pépites de chocolat blanc
3/4 tasse (180 ml) d'amandes en bâtonnets




~Préparation
1)Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F (180 °C). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

2)Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la fécule de maïs et le sel. Réserver.

3)Dans un grand bol, à l’aide du batteur électrique, crémer le beurre, la cassonade, le sucre, la vanille et le zeste d’orange pendant 2 minutes.

4)Ajouter l’œuf et le jaune, puis battre encore 1 minute.



5)À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs. Ajouter les pépites de chocolat et les amandes, et bien mélanger.

6)Réfrigérer la pâte pendant 1 heure.

7)Former des boules grosses comme des balles de golf, et les déposer sur les plaques en laissant un espace de 2 po (5 cm) entre les biscuits.

8)Cuire une plaque à la fois, 11-12 minutes. Les biscuits seront encore très mous au centre, c’est ce qu’on veut!

9)Laisser refroidir les plaques de biscuits pendant 3 minutes avant de déposer les biscuits sur une grille.



source: Un p'tit gâteau à la fois par ~Lexibule~

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~Poulet aigre-doux au sirop de pomme~

Rehaussez le goût de vos plats avec ce savoureux sirop de pomme!! En plus d'être naturel, sans sucre ajouté et fait de jus de pommes à 100% il donne un goût unique en bouche! Un mets qui se cuisine en toute simplicité et qui saura charmer les papilles de votre famille ;)

~Note: Doublez la sauce car la quantité n'est pas énorme. La prochaine fois, j'ajouterai du gingembre frais. 

~Aussi: J'ai acheté mon sirop chez IGA. Pour d'autres recettes, juste ici.



Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes au total (environ)
Portions: 4

~Ingrédients
450 g (1 lb) de poitrine de poulet en cube
125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
60 ml (4 c. à table) d'huile végétale
1 oignon rouge moyen, coupé en cubes
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges coupés en cubes
250 ml (1 tasse) de pomme tranchée
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en biseau

~Ingrédients garniture
60 ml (4 c. à table) d'huile végétale
Quantité suffisante de vermicelles de riz sec (moi, omis)

~Ingrédients pour la sauce
15 ml (1 c. à table) de sauce Hoisin
30 ml (2 c. à table) de sirop de pomme Produits Pierre-Henri
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce pimentée Sambal Oelek
30 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya légère
30 ml (2 c. à table) de eau froide
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs




~Préparation
1)Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Réserver.

2)Dans un bol, enrober le poulet de fécule de maïs. Réserver.

3)Dans un wok, chauffer l’huile et frire les vermicelles de riz (environ 5 secondes). Réserver.

4)Dans un wok, chauffer l’huile et frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à l'intérieur. Retirer et réserver sur du papier absorbant.

5)Dégraisser le wok, faire sauter l’oignon rouge, les poivrons, les pommes et le céleri. Ajouter le poulet, la sauce et bien mélanger. Servir aussitôt.



source: Produits Pierre Henri

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Poulet du général tao (restaurant Tiki Ming)

À vos baguettes!! Je nous avais pas cuisiné ce mets depuis trop longtemps!! Oui oui, une délicieuse découverte du restaurant Tiki Ming que j'ai fait juste ici.

Pour être honnête, je n'ai jamais mangé à ce restaurant alors je ne sais si la recette goûte pareille mais chose certaine, c'est franchement trop bon hihi!! Vous aurez compris que la recette est une copie et non l'originale mais elle a su drôlement charmer toute ma tablée par ses saveurs et ses arômes de la cuisine asiatique.

Note: Pour les quantités, vous pouvez toujours ajuster à votre guise.

Aussi, j'ai fait frire dans l'huile les morceaux de poulet quelques minutes pour leur donner une belle teinte dorée et comme c'était de gros morceaux, j'ai préféré terminer la cuisson au four à 350°C. pendant environ 10 minutes. Je n'ai pas fait frire 10 minutes comme le suggérait la recette de peur que les croquettes soient trop dures. J'ai servi le tout avec des légumes sautés à la poêle et un riz au jasmin.

Préparation: 25
Cuisson: 15 minute (dépendamment de la grosseur de vos morceaux de poulet)
Portions: 4

Ingrédients pour la panure du poulet
500 g (1 lb) de poitrines de poulet désossées, coupées en gros cubes
45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
60 ml (4 c. à table) d’huile d’olive (pour faire dorer)
1 oeuf battu
30 ml (2 c. à soupe) d'eau
45 ml (3 c. à soupe) farine tout-usage
5 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
2,5ml (1/2 c. à thé) de sel

Ingrédients pour la sauce
10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame
45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
60 ml (3 c. à soupe) de général tao (moi beaucoup plus et utilisé la VH)
60 ml (3 c. à soupe) vinaigre blanc (moi, vinaigre de riz)
60 ml (3 c. à soupe) ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
125 ml (1/2 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs (pour épaissir)
30 ml (2 c. à soupe) d'eau (pour épaissir)

Préparation du poulet
1)Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs. Dans un bol, mélanger l'oeuf, la farine, poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et bien en rober.
 2)Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer l’huile d’olive . Ajouter le poulet et cuire pendant environ 10 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit doré à l’extérieur et qu’il perde sa teinte rosée à l’intérieur. Mettre le poulet dans une assiette et réserver.

Préparation de la sauce
1)Dans un wok ou poêlon, ajouter l’huile de sésame, le gingembre. Cuire à feu moyen, pendant 2 minutes.

2)Mélanger dans un bol, la balance des ingrédients sauf 15 ml (1 c à soupe) de fécule de maïs et 30 ml (2 c à soupe) d'eau.
3)Ajouter la balance des ingrédients dans le wok et racler le fond du poêlon en mélangeant. Porter à ébullition, baisser le feu, ajouter la fécule de mais et l'eau mélangé ensemble et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait épaissie.

4)Remettre le poulet réservé dans le poêlon et mélanger pour réchauffer le poulet.

source: Recettes Secrètes par ~Lexibule~
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