~Chop suey~

 

Avec les chaleurs des derniers jour, quoi de mieux qu'un plat de légumes sautés à l'asiatique! Le chop suey est évidemment un classique! Frais, coloré, rapide à préparer, il sait plaire à tous coups!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients
1 c. à thé (5 ml) d'huile (moi sésame)
1 petit oignon, émincé
1 grosse carotte tranchée finement
450 g de poitrine de poulet en cubes (environ 2 poitrines)
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet maison ou du commerce, réduit en sodium
1 tasse (250 ml) de champignons en quartiers
1 1/2 tasse (375 ml) de bocoli en petits bouquets
1 poivron jaune en dés
1 gousse d'ail hachée (moi 3)
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais haché (moi j'adore alors un gros morceaux)
2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de miel sauce de piment au goût
1 c. à thé (5 ml) de fécule de maïs
2 paquets de 175 g de nouilles udon (emballage sous vide dans les produits asiatiques de l'épicerie)
2 tasses (500 ml) de fèves germées



~Préparation
1)Dans une grande poêle antiadhésive faire sauter l'oignon, les carottes et le poulet à feu vif, 5 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré.

2)Ajouter le bouillon, les champignons, le brocoli, le poivron, l'ail et le gingembre. Baisser à feu moyen, couvrir et cuire 5 minutes.

3)Délayer la fécule dans la sauce soya, le miel et la sauce de piment. Ajouter dans la poêle et bien mélanger.

4)Ajouter les nouilles et les fèves germées sur le dessus dans la poêle sans mélanger. Remettre le couvercle et cuire un autre 5 minutes. Mélanger et servir.
source: Geneviève O'Gleman



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~Soupe wonton porc et légumes et gingembre~

Mmm!! Une soupe goûteuse, rassasiante et appétissante, parfaite pour faire un pied de nez aux journées fraîches!

~Note: Comme il me restait des dumplings de porc et de légumes au congélateur, j'ai pris ceux-ci à la place des wontons suggérés dans la recette. Je vous place quand même la recette originale.

~Aussi: J'ai aussi apporté des modifications à la recette de la soupe car j'aime une soupe plus épicée. J'ai changée le titre en conséquence de mes modifications.



Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour les wontons (16 morceaux) (moi, j'ai utilisé ma recette de dumplings de porc et de légumes)
125 g (1/4 de lb) de porc haché, maigre
1 échalote verte émincée
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
1 jaune d’oeuf battu
16 feuilles de pâte à wonton

~Ingrédient pour la soupe
1 carotte
10 champignons shiitake
2 échalotes vertes
1,5 litre (6 tasses) de bouillon asiatique
500 ml (2 tasses) de chou chinois émincé (moi, chou vert ordinaire)
500 ml (2 tasses) de fèves germées
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Mon ajout* 1 morceau de gingembre
Mon ajout* 1 piment jalapenos
Mon ajout* 2 gousses d'ail
Mon ajout* Bovril au poulet au goût



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le porc haché, l’échalote, l’ail, le gingembre et la sauce soya.
2)Confectionner les wontons. Réserver au frais.
3)Émincer la carotte, les champignons et les échalotes.
4)Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
5)Ajoutez-y les légumes et faites cuire cinq minutes.
6)Ajouter les wontons et prolonger la cuisson de deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
7)Au moment de servir, garnir de coriandre.
source: Inspirée par Caty par Lexibule



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~Soupe-repas asiatique aux arachides~

    

Une bonne soupe à la fois exotique et réconfortante ça vous parle?

~Note: J'ai apportée quelques changements et ajouts à la recette.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 4 (avec mes ajouts, je dirais 6)

~Ingrédients
100 g (3 ½ oz) de nouilles de riz larges pour pad thaï (moi, fèves germées au goût)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
60 ml (¼ de tasse) de beurre d’arachide crémeux léger
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
8 champignons coupés en quatre
1 brocoli coupé en petits bouquets
1 poivron rouge coupé en lanières
1 lime (zeste et jus)
3 oignons verts émincés
80 ml (1⁄3 de tasse) d’arachides hachées
4 tiges de menthe (moi, omis car je n'aime pas la menthe dans les soupes)
*Mon ajout: Bovril de poulet au goût
*Mon ajout: 2 poitrines de poulet cuites en cubes




~Préparation
1)Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.

2)Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.



3)Ajouter la pâte de cari rouge. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.

4)Ajouter le beurre d’arachide, la sauce soya, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.



5)Ajouter les champignons, le brocoli, le poivron, les nouilles de riz, les zestes et le jus de lime. Cuire 2 minutes.

6)Au moment de servir, parsemer d’oignons verts, d’arachides et de feuilles de menthe.
source: Les plaisirs minceur de Caty transcrit et modifiée par Lexibule



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~Boulettes de dinde sauce coco-arachide~

  

La dinde hachée, vous connaissez? Utilisez-la pour confectionner ce délicieux plat de type asiatique! C'est fou comme tout le monde en raffole!

~Note: Pour la sauce, j'ai fait quelques modifications et j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs sinon trop liquide.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour les boulettes de dinde
675 g (1 1/2 lb) de dinde hachée
1 tasse (250 ml) de quinoa cuit, refroidi
3 oignons verts, émincés
1 tasse (250 ml) de basilic frais haché
1 oeuf
1 c. à soupe (15 ml) de tamari
1/2 c. thé (2,5 ml) de sel Poivre au goût
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive (moi, omis)

~Ingrédients pour la sauce coco-arachides
1 1/4 tasse (310 ml) de lait de coco en boîte, bien brassé (moi la totalité d'une boîte de 398 ml)
3/4 tasse (180 ml) de beurre d’arachides crémeux ou Wowbutter
3 c. à soupe (45 ml) de tamari (moi, un peu plus)
2 gousses d’ail, hachées (moi, 3)
2 c. à soupe (30 ml) de miel (moi, un peu plus)
1 tasse (250 ml) d’eau (moi, bouillon de poulet)
Jus de 1/2 lime (moi, tout une lime)
*Mon ajout: 1 c. à soupe de bovril au poulet

~Ingrédients pour la garniture
Quelques feuilles de basilic
1 petit piment chili, émincé
1 1/2 tasse (375 ml) de fèves germées
1/2 tasse (125 ml) de micro pousses



~Préparation des boulettes de dinde
1)Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Huiler une plaque à biscuits.

2)Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque. Badigeonner le dessus des boulettes d’huile d’olive et cuire au four durant 25 minutes.

~Ingrédients pour la sauce coco-arachides
1)Dans une grande poêle antiadhésive, mélanger tous les ingrédients et cuire à feu très doux, en brassant au fouet, jusqu'à ce que la préparation soit fumante.

~Assemblage
1)Lorsque les boulettes sont cuites, verser la sauce dans un plat de service, ajouter les boulettes et déposer les fèves germées, le basilic, le piment chili et les micro pousses au centre du plat. Servir avec des nouilles de riz ou du riz.
source: Pour Katrine transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Soupe tonkinoise~

Rien de tel qu'une délicieuse soupe-repas vietnamienne pour se changer de la routine!! C'est l'équilibre des saveurs et le croquant des légumes qui donnent à cette soupe toute sa personnalité!! Oui oui, gageons qu'elle saura chatouiller les palais les plus fins ;)

~Note: J'ai commencé par cuire ma viande dans l'huile et ensuite cuit les oignons, le gingembre et l'ail. J'ai ensuite bien déglacé avec le bouillon de poulet pour un maximum de saveurs.

~Aussi: Question de faire plus coloré, j'ai coupé une carotte en julienne.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portion: 4

~Ingrédients
1 oignon, émincé
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 morceau de gingembre frais de 2 po (5 cm) de long, pelé et émincé
2 gousses d'ail, hachées
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson (nuoc-mâm) (moi sauce aux huîtres)
2 anis étoilés
2 clous de girofle
1 petit bâton de cannelle (moi un peu moins de 1/4 de c.à thé de cannelle en poudre)
Piment fort au goût, haché (moi 1 jalapeño avec la moitié de graines)
Poivre (moi omis)
1 paquet de 227 g de nouilles de riz
3/4 lb (350 g) de boeuf pour fondue chinoise
1 tasse (250 ml) de fèves germées
1/2 tasse (125 ml) de champigons enoki tranchés
ou
1/2 tasse (125 ml) de champignons blancs tranchés (moi les blancs)

~Garniture
4 oignons verts, émincés
Basilic thaïlandais ciselé
ou
Coriandre fraîche ciselée
Piments forts (piments oiseaux ou autre) émincés
Quartiers de lime



~Préparation
1)Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Passer le bouillon au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud. 

2)Cuire les nouilles 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Bien égoutter.

Service
3)Dans 4 grands bols, répartir les nouilles, le bœuf, les fèves germées et les champignons. Ajouter le bouillon fumant et servir.

4)Disposer les ingrédients pour la garniture dans une grande assiette de service et laisser les convives les ajouter à la soupe à leur guise.



source: Ricardo cuisine transcrit par ~Lexibule~

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~Pad thaï au porc haché~

Mmmmmm!! Sentez-vous cette étonnante odeur? Ce mets oriental a de quoi faire succomber votre tablée. Simple et drôlement bon, voilà une bien délicieuse façon de se régaler en 15 minutes!!

Note: Pour cette recette, j'ai changé le boeuf pour du porc haché et utilisée de la sauce aux huîtres au lieu de la sauce de poisson.

Aussi, comme j'ai changé le boeuf pour du porc, j'ai dû ajuster le titre de la recette en conséquence.
 

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

Ingrédients
1/2 paquet de nouilles de riz moyennes (la moitié d'un paquet de 454 g)
1 lb (500 g)de porc haché
4 oignons verts coupés en morceaux de 1 po (2,5 cm)
2 gousses d'ail hachées finement
3 c. à table (45 ml) de jus de lime
2 c. à table (30 ml) de sauce de poisson (moi sauce aux huîtres)
2 c. à table (30 ml) de vinaigre de riz
2 c. à thé (10 ml) de sucre
2 oeufs
2/3 tasse (160 ml) de fèves germées
1/4 tasse (60 ml) arachides hachées
quartiers de lime
 

Préparation
1)Faire tremper les nouilles de riz dans un grand bol d'eau tiède pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Entre-temps, dans un grand poêlon à surface antiadhésive, cuire le porc haché à feu moyen-vif, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait perdu sa teinte rosée. Égoutter le porc haché. Réserver.

2)Dans le poêlon, ajouter les oignons verts et l'ail et cuire à feu moyen, en brassant, pendant 1 minute. Égoutter les nouilles de riz et les ajouter dans le poêlon avec le jus de lime, la sauce de poisson, le vinaigre de riz et le sucre et cuire, en brassant, pendant 1 minute. Pousser la préparation de nouilles sur un côté du poêlon, y casser les oeufs et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Incorporer délicatement les oeufs et le porc haché réservé à la préparation de nouilles. Ajouter 1/3 de tasse (80 ml) de fèves germées et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le porc haché soit chaud (ajouter un peu d'eau si le pad thaï est trop sec). 

3)Au moment de servir, garnir chaque portion du reste de fèves germées et des arachides. Servir avec des quartiers de lime.
 

source: Coup de pouce transcrit et modifiée légèrement par ~Lexibule~

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