~Soupe wonton porc et légumes et gingembre~

Mmm!! Une soupe goûteuse, rassasiante et appétissante, parfaite pour faire un pied de nez aux journées fraîches!

~Note: Comme il me restait des dumplings de porc et de légumes au congélateur, j'ai pris ceux-ci à la place des wontons suggérés dans la recette. Je vous place quand même la recette originale.

~Aussi: J'ai aussi apporté des modifications à la recette de la soupe car j'aime une soupe plus épicée. J'ai changée le titre en conséquence de mes modifications.



Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour les wontons (16 morceaux) (moi, j'ai utilisé ma recette de dumplings de porc et de légumes)
125 g (1/4 de lb) de porc haché, maigre
1 échalote verte émincée
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
1 jaune d’oeuf battu
16 feuilles de pâte à wonton

~Ingrédient pour la soupe
1 carotte
10 champignons shiitake
2 échalotes vertes
1,5 litre (6 tasses) de bouillon asiatique
500 ml (2 tasses) de chou chinois émincé (moi, chou vert ordinaire)
500 ml (2 tasses) de fèves germées
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Mon ajout* 1 morceau de gingembre
Mon ajout* 1 piment jalapenos
Mon ajout* 2 gousses d'ail
Mon ajout* Bovril au poulet au goût



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le porc haché, l’échalote, l’ail, le gingembre et la sauce soya.
2)Confectionner les wontons. Réserver au frais.
3)Émincer la carotte, les champignons et les échalotes.
4)Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
5)Ajoutez-y les légumes et faites cuire cinq minutes.
6)Ajouter les wontons et prolonger la cuisson de deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
7)Au moment de servir, garnir de coriandre.
source: Inspirée par Caty par Lexibule



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~Soupe tortellinis aux champignons et épinards~

  

En ajoutant des tortellinis farcis à votre soupe aux champignons et épinards, vous la rendrez 100 % attrayante! Voilà une belle alternative pour cuisiner ces petites pâtes farcis.

~Note: Se congèle



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
Portions: 4


~Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 contenant (227 g) de champignons, hachés grossièrement
2 c. à soupe de farine tout usage
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes(moi, un peu plus de bouillon de poulet)
½ tasse de crème 35 %
300 g de tortellinis (saveur au choix) (moi, aux 5 fromages)
2 tasses de bébés épinards, hachés grossièrement
Sel et poivre, au goût
1 tasse de fromage cheddar, râpé
*Mon ajout: Bovril au poulet au goût



~Préparation
1)Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons pendant 5 minutes.

2)Ajouter la farine et remuer pendant 30 secondes.



3)Verser le bouillon en fouettant, puis porter à ébullition. Ajouter la crème et les tortellinis, puis cuire les tortellinis selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage (environ 10 minutes).

4)Ajouter les bébés épinards, assaisonner, puis servir avec le fromage râpé.
source: Trois fois par jour modifiée quelques peu par Lexibule



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~Velouté de carottes, coco et coriandre~

 

Voilà un potage franchement ensoleillé par cette journée un peu grise et qui saura vous dépayser!


~Note: J'ai ajouté du bouillon de volaille avec un peu de bovril au poulet et une gousse d'ail.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
6 grosses carottes
1 oignon
20 cl de lait de coco (moi, la boîte au complet)
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 cube de bouillon de volaille (moi, environ 1 litre de bouillon de volaille avec un peu de bovril au poulet)
Un petit morceau de gingembre frais (0,5 cm), moi un peu plus
Une pincée de cumin
Sel et poivre
*Mon ajout: bovril de poulet au goût
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée



~Préparation
1)Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement. Ajouter le gingembre frais haché, ail si désiré ainsi qu'une pincée de cumin en poudre.

2)Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau) de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement). Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à feu soutenu. Une fois les carottes cuites, les mixer finement à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant.

3)Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).

4)Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
source: Le journal des femmes modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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