~Soupe wonton porc et légumes et gingembre~

Mmm!! Une soupe goûteuse, rassasiante et appétissante, parfaite pour faire un pied de nez aux journées fraîches!

~Note: Comme il me restait des dumplings de porc et de légumes au congélateur, j'ai pris ceux-ci à la place des wontons suggérés dans la recette. Je vous place quand même la recette originale.

~Aussi: J'ai aussi apporté des modifications à la recette de la soupe car j'aime une soupe plus épicée. J'ai changée le titre en conséquence de mes modifications.



Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour les wontons (16 morceaux) (moi, j'ai utilisé ma recette de dumplings de porc et de légumes)
125 g (1/4 de lb) de porc haché, maigre
1 échalote verte émincée
10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
1 jaune d’oeuf battu
16 feuilles de pâte à wonton

~Ingrédient pour la soupe
1 carotte
10 champignons shiitake
2 échalotes vertes
1,5 litre (6 tasses) de bouillon asiatique
500 ml (2 tasses) de chou chinois émincé (moi, chou vert ordinaire)
500 ml (2 tasses) de fèves germées
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Mon ajout* 1 morceau de gingembre
Mon ajout* 1 piment jalapenos
Mon ajout* 2 gousses d'ail
Mon ajout* Bovril au poulet au goût



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le porc haché, l’échalote, l’ail, le gingembre et la sauce soya.
2)Confectionner les wontons. Réserver au frais.
3)Émincer la carotte, les champignons et les échalotes.
4)Dans une casserole, porter le bouillon à ébullition.
5)Ajoutez-y les légumes et faites cuire cinq minutes.
6)Ajouter les wontons et prolonger la cuisson de deux à trois minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
7)Au moment de servir, garnir de coriandre.
source: Inspirée par Caty par Lexibule



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~Tacos au porc haché à la mexicaine~

   

Envie d'un mets complet sans stress pour le souper? Invitez le Mexique au menu avec cette recette de tacos simple mais combien savoureuse! Présentez les garnitures en même temps sur la table et laissez à chacun le plaisir de remplir ces coquilles craquantes.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes

~Ingrédients
500 g (environ 1 lb) de porc haché extra maigre
1 c. à table d'huile d'olive
1 sachet d’assaisonnements à tacos piquant et épicé
5 ml (1 c. à thé) d’ ail
1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
1 c. à soupe de bovril de poulet
1 tomate coupée en petits dés
1 avocat
125 ml (1/2 tasse) de crème sure
1/2 citron (jus) 10 coquilles à tacos
feuilles de laitue romaine
250 ml (1 tasse) de cheddar jaune râpé ou fromage à la jalapeños j'ai mélangée les deux sortes
salsa au goût



~Préparation
1)Dans une poêle, chauffer l'huile, ajouter les oignons et l'ail cuire 3 à 4 minutes. Ajouter le porc haché et les assaisonnement à tacos bien mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la viande est perdu sa teinte rosée, ajouter le persil et le bovril de poulet. J’ajoute un peu d’eau et je laisse mijoter quelques minutes à feu doux pour que la viande ne soit pas trop sèche.



2)Couper l’avocat en dés. Mélanger avec les dés de tomate, le jus de citron et la crème sure.



3)Garnir chacune des coquilles de la préparation de porc haché, du mélange d’avocat, de laitue et de fromage. Servir avec la salsa.
source: Lexibule



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~Soupe tortellinis aux champignons et épinards~

  

En ajoutant des tortellinis farcis à votre soupe aux champignons et épinards, vous la rendrez 100 % attrayante! Voilà une belle alternative pour cuisiner ces petites pâtes farcis.

~Note: Se congèle



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
Portions: 4


~Ingrédients
1 c. à soupe de beurre
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée
1 contenant (227 g) de champignons, hachés grossièrement
2 c. à soupe de farine tout usage
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes(moi, un peu plus de bouillon de poulet)
½ tasse de crème 35 %
300 g de tortellinis (saveur au choix) (moi, aux 5 fromages)
2 tasses de bébés épinards, hachés grossièrement
Sel et poivre, au goût
1 tasse de fromage cheddar, râpé
*Mon ajout: Bovril au poulet au goût



~Préparation
1)Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, faire fondre le beurre, puis faire revenir l’oignon, l’ail et les champignons pendant 5 minutes.

2)Ajouter la farine et remuer pendant 30 secondes.



3)Verser le bouillon en fouettant, puis porter à ébullition. Ajouter la crème et les tortellinis, puis cuire les tortellinis selon le temps de cuisson indiqué sur l’emballage (environ 10 minutes).

4)Ajouter les bébés épinards, assaisonner, puis servir avec le fromage râpé.
source: Trois fois par jour modifiée quelques peu par Lexibule



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~Pâté à la viande~

   

Mmmm!! J'ai un réel coup de coeur pour cette belle recette! Oui oui, elle goûte littéralement le ciel! Elle se tient bien, ne s'égraine pas dans l'assiette et surtout n'est pas sec en bouche! 



~Ingrédients
1.5 kg de veau haché
1.5 kg de porc haché extra maigre
3 gros oignons hachés
60 gr de beurre
2 gousses d'ail
1 c. à thé (cc) de sarriette
1 c. à thé (cc) de thym
1 c. à thé (cc) de sauge
1 c. à thé (cc) de fines herbes
1 c. à thé (cc) de sel de céleri
½ c. à thé (cc) de piment de Jamaïque
1 c. à thé (cc) d’herbes de Provence
2 c. à thé (cc) de sel
2 c. à thé (cc) de poivre
3 feuilles de laurier
*Mon ajout: 3 c. à soupe de bovril au poulet
2 tasses (500 ml) d’eau
1 kg de pommes de terres cuites pilées (moi, un peu plus)



~Préparation
1)Dans un gros chaudron profond, faire fondre le beure et faire revenir les oignons et l’ail hachée environ 5 minutes puis combiner le veau et le porc. Cuire jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.

2)Combiner les épices avec l'eau puis ajouter à la viande et bien mélanger.

3)Cuire à découvert à feu doux environ de 1heure à 1h30 en brassant de temps à autre.



4)Entre temps, cuire les pommes de terre dans de l’eau puis les piler légèrement.

5)Lorsque la viande est prête, retirer les feuilles de laurier et ajouter la préparation de pommes de terre pilée à la viande et bien mélanger. Laisser refroidir avant la fabrication de vos pâtés.

6)Préchauffer le four à 190°C (375 °F).

7)Mettre la préparation de viande à tourtière entre deux abaisses de pâte et cuire 45 minutes.



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~Soupe au poulet à la thaïe~

  

Un délice à saveur thaï prêt en moins de deux, c'est trop génial!

~Note: La soupe se veut être cuite à la mijoteuse mais moi j'ai fait sur le poêle. Elle se congèle également.

~Aussi: J'ai apportée quelques changements.



Préparation: 20 minutes
Cuisson à faible intensité: 3 heures 30 minutes Cuisson à intensité élevée: 20 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame (non grillé)
3 poitrines de poulet sans peau coupées en lanières
1 oignon haché 15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari rouge
1 boîte de lait de coco de 398 ml
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
60 ml (1/4 de tasse) de beurre d'arachide
500 ml (2 tasses) de nouilles aux œufs (moi, fèves germées)
250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
*Mon ajout: 1 c. à soupe de bovril au poulet



~Préparation
1)Dans une casserole, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire les lanières de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

2)Dans la mijoteuse, mélanger l'oignon avec l'ail et le gingembre. Ajouter la pâte de cari rouge, le lait de coco, le bouillon, la sauce de poisson, la cassonade et le beurre d'arachide. Remuer.

3)Ajouter le poulet. Couvrir et cuire 3 heures 30 minutes à 4 heures 30 minutes à faible intensité.

4)Ajouter les nouilles et les pois verts dans la mijoteuse. Remuer. Couvrir et prolonger la cuisson de 20 à 30 minutes à intensité élevée.

5)Au moment de servir, parsemer de feuilles de coriandre.
source: 5 ingrédients/15 minutes transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Boulettes de dinde sauce coco-arachide~

  

La dinde hachée, vous connaissez? Utilisez-la pour confectionner ce délicieux plat de type asiatique! C'est fou comme tout le monde en raffole!

~Note: Pour la sauce, j'ai fait quelques modifications et j'ai épaissi un peu avec de la fécule de maïs sinon trop liquide.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients pour les boulettes de dinde
675 g (1 1/2 lb) de dinde hachée
1 tasse (250 ml) de quinoa cuit, refroidi
3 oignons verts, émincés
1 tasse (250 ml) de basilic frais haché
1 oeuf
1 c. à soupe (15 ml) de tamari
1/2 c. thé (2,5 ml) de sel Poivre au goût
3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive (moi, omis)

~Ingrédients pour la sauce coco-arachides
1 1/4 tasse (310 ml) de lait de coco en boîte, bien brassé (moi la totalité d'une boîte de 398 ml)
3/4 tasse (180 ml) de beurre d’arachides crémeux ou Wowbutter
3 c. à soupe (45 ml) de tamari (moi, un peu plus)
2 gousses d’ail, hachées (moi, 3)
2 c. à soupe (30 ml) de miel (moi, un peu plus)
1 tasse (250 ml) d’eau (moi, bouillon de poulet)
Jus de 1/2 lime (moi, tout une lime)
*Mon ajout: 1 c. à soupe de bovril au poulet

~Ingrédients pour la garniture
Quelques feuilles de basilic
1 petit piment chili, émincé
1 1/2 tasse (375 ml) de fèves germées
1/2 tasse (125 ml) de micro pousses



~Préparation des boulettes de dinde
1)Placer la grille au centre du four préchauffé à 425°F. Huiler une plaque à biscuits.

2)Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf l'huile. Former des boulettes de la grosseur d’une balle de golf et les déposer sur la plaque. Badigeonner le dessus des boulettes d’huile d’olive et cuire au four durant 25 minutes.

~Ingrédients pour la sauce coco-arachides
1)Dans une grande poêle antiadhésive, mélanger tous les ingrédients et cuire à feu très doux, en brassant au fouet, jusqu'à ce que la préparation soit fumante.

~Assemblage
1)Lorsque les boulettes sont cuites, verser la sauce dans un plat de service, ajouter les boulettes et déposer les fèves germées, le basilic, le piment chili et les micro pousses au centre du plat. Servir avec des nouilles de riz ou du riz.
source: Pour Katrine transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Macaroni chinois~

   

Les amateurs de macaroni chinois seront drôlement servis! Pour ma part, je pourrais plutôt dire: des légumes aux macaronis chinois tellement j'aime les légumes hihihi!

~Note: J'ai apporté plusieurs changements.



Préparation: 20 minutes
Portions: 4-6

~Ingrédients
2 tasses de macaroni (ou autres pâtes sèches)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de beurre (moi, omis)
1/2 oignon, haché
2 branches de céleri, hachées
1/2 poivron rouge, haché
1/2 poivron vert, haché
3 gousses d'ail, pressées
1 lb de boeuf haché (moi restant de dinde)
Sel et poivre, au goût (moi, omis le sel)
1 c. à thé de thym séché
1 c. à soupe de bouillon de boeuf concentré (1c. à thé de bovril au poulet)
2 c. à soupe de mélasse (moi, 1 c. à soupe)
1/4 tasse de sauce soya
1 tasse de germes de soya (moi un peu plus)
*Mes autres ajouts: Gingembre frais, carottes , 1/3 de bouillon de poulet), oignons verts



~Préparation
1)Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes à grande eau salée, égoutter; réserver.

2)Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre dans l'huile, sur un feu modéré. Y faire sauter l'oignon, le céleri, les poivrons et l'ail, quelques minutes en remuant souvent.

3)Ajouter le boeuf haché (moi, poulet) et le défaire à la fourchette pendant la cuisson, jusqu'à qu'il perde sa couleur rosée.

4)Saler et poivrer au goût, puis ajouter le thym, le bouillon de boeuf,(moi bouillon de poulet) la mélasse et la sauce soya. Bien mélanger.

5)Ajouter les pâtes et les germes de soya, bien mélanger et poursuivre la cuisson, jusqu'à ce que le tout soit uniformément chaud.
source: Inspirée par Mme Carrée modifiée par ~Lexibule~



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~Velouté de carottes, coco et coriandre~

 

Voilà un potage franchement ensoleillé par cette journée un peu grise et qui saura vous dépayser!


~Note: J'ai ajouté du bouillon de volaille avec un peu de bovril au poulet et une gousse d'ail.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
6 grosses carottes
1 oignon
20 cl de lait de coco (moi, la boîte au complet)
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 cube de bouillon de volaille (moi, environ 1 litre de bouillon de volaille avec un peu de bovril au poulet)
Un petit morceau de gingembre frais (0,5 cm), moi un peu plus
Une pincée de cumin
Sel et poivre
*Mon ajout: bovril de poulet au goût
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée



~Préparation
1)Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement. Ajouter le gingembre frais haché, ail si désiré ainsi qu'une pincée de cumin en poudre.

2)Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau) de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement). Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à feu soutenu. Une fois les carottes cuites, les mixer finement à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant.

3)Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).

4)Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
source: Le journal des femmes modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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~Petits pains de viande au dindon et pommes de terre aux fines herbes~

Le dindon, c'est la chair extra-maigre par excellence et c'est tant mieux! Son goût et ses qualités nutritives le rendent tout simplement délectable à cuisiner car en plus d'être faible en calorie, il s'apprête d'une multitude façons ;)

~Note: J'ai apporté quelques modifications qui seront entre parenthèses. Pour la sauce, il lui manquait un petit quelque chose et je la trouvais beaucoup trop fade et amer alors j'ai ajouté du concentré de poulet de la marque bovril.

~Aussi: Pour les pommes de terre, j'ai cuit avec des herbes ail rôti et poivrons dans la poêle avec de l'huile d'olive. J'ai terminé la cuisson au four à 400°F. environ 15 a 20 minutes pour qu'elles soient plus croustillantes.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 40 minutes (environ au total si vous faites cuire les pommes de terre également au four).
Portions: 4

~Ingrédients
3 c. à thé (15 ml) huile d'olive
1 poivron rouge haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1 c. à table (15 ml) mélange de fines herbes séchées à l'italienne
1/2 c. à thé (2 ml) sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre
2 tasses (500 ml) petites feuilles d'épinards, tassées, hachées
1 lb (500 g) dindon haché maigre
1/2 tasse (125 ml) flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantané)
*Mon ajout; 1/2 oignon haché fin



~Ingrédients pour la sauce
1/2 tasse (125 ml) coulis de tomates (de type passata)
1 c. à table (15 ml) vinaigre de cidre
2 c. à thé (10 ml) de miel liquide
*Mon ajout; 3 c. à thé de bovril concentré au poulet

~Pommes de terre
3 grosses pommes de terre rouges, brossées et coupées en morceaux de 1/2 po (1 cm)(moi, jaunes)
1/2 tasse (125 ml) d'eau (moi, omis)



~Préparation
1)Dans un poêlon, chauffer 1 c. à thé (5 ml) de l'huile à feu moyen. Ajouter le poivron, l'ail, la moitié du mélange à de fines herbes et une pincée de sel et du poivre. Cuire, en brassant souvent, pendant 4 minutes. Ajouter les épinards et cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Mettre dans un bol et laisser refroidir légèrement.

2)Ajouter le dindon et les flocons d'avoine à la préparation de poivron et mélanger. Façonner la préparation de dindon en huit grosses boulettes et les mettre dans des moules à muffins vaporisés d'enduit végétal antiadhésif. Dans un bol, mélanger le coulis de tomates, le vinaigre et le miel. Arroser les boulettes de dindon de cette sauce. Cuire au four préchauffer à 400 °F. (200°C). pendant environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes aient perdu leur teinte rosée à l'intérieur. Poursuivre la cuisson sous le gril préchauffé du four pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce sur les boulettes ait épaissi.

3)Entre-temps, dans un poêlon à surface antiadhésive, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les pommes de terre et le reste du mélange de fines herbes, du sel et du poivre et cuire, en brassant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées. Ajouter l'eau, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée. Poursuivre la cuisson à découvert, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Servir les boulettes de dindon avec les pommes de terre.
source: Coup de pouce transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Soupe thaï au poulet~

Question de me dégourdir un peu les papilles en attendant la venue du jour de l'An, oui oui, je mangerai à nouveau du ragoût de boulettes et des tourtières hihi!! Mais d'ici là, j'ai eu envie d'une délicieuse soupe-repas aux saveurs d'Asie!! J'adore cette cuisine qui est à la fois enivrante, parfumée et qui dès sa première bouchée, nous fait instantanément voyager! ;)

~Note: Pour ma part, j'ai ajouté un peu plus de pâte de cari rouge et de curcuma car je trouvais le goût pas assez prononcé. J'ai également ajouté un peu plus de poulet et de carottes.

~Aussi: Comme j'aime ajouter ma touche personnelle au plat que je cuisine, j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de Bovril au poulet au bouillon ainsi que 1 tasse de petits pois surgelés.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour le bouillon
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge (moi, 3 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé) de curcuma (moi, 2 c. à thé)



~Ingrédients pour la soupe
340 g (3/4 de lb) de poitrines de poulet, sans peau (un peu plus)
15 ml (1 c. à soupe) d' huile de sésame (non grillé)ou d'huile canola (moi, moitié, moitié des deux)
1 oignon haché
1 carotte émincée (moi, 2)
2 oignons verts émincés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
sel et poivre au goût
*Mon ajout: 1 c. à soupe de Bovril au poulet au bouillon
*Mon ajout: 1 tasse de petits pois surgelés à la toute fin



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le bouillon de poulet, le gingembre, la pâte de cari et le curcuma. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

2)Tailler les poitrines de poulet en dés.

3)Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le poulet et l'oignon de 2 à 3 minutes. 

4)Incorporer au bouillon et ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson 5 minutes.



source: Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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~Soupe-repas vietnamienne~

Les soirées sont trop courtes pour les passer à cuisiner. Je vous propose cette délectable soupe-repas fort simple à préparer avec des ingrédients qu'à peu près tous ont dans le garde-manger et qui se prépare en deux temps, trois mouvements. Tellement délicieuse que même vos moussaillons en redemanderont ;)

~Note: J'ai ajouté environ le un tiers du paquet de vermicelles de riz demandé car la quantité suggérée est énorme pour la quantité de bouillon. Comme les pâtes absorbent beaucoup le liquide en refroidissant, j'ai ajouté du bouillon de poulet ainsi que du bovril au poulet au goût à la soupe.

~Aussi: J'ai ajouté une bonne quantité de coriandre fraîche et d'oignons verts dans la soupe pour un maximum de goût. Pour une variante, vous pourriez remplacer la viande hachée par des cubes de tofu et/ou des fruits de mer que vous plongerez dans le liquide bouillant à la toute fin. La soupe est encore plus savoureuse le lendemain!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 22 minutes
Portion: 4 (je dirais facilement 6 même avec mes changements)

~Ingrédients
450 g (1 lb) de boeuf, de porc ou de veau haché (moi, boeuf extra-maigre)
2 anis étoilés
1 boîte (284 ml) de soupe condensée Campbell's aux champignons
3 boîtes de lait de coco de 400 ml chacune
1 sac de 750 g de légumes surgelés "Pot-au-feu" d'Artic Gardens ( moi, j'avais les légumes pour soupe style Oriental)
450 g de vermicelles de riz ou de riz au jasmin cuit (moi, 1/3 du paquet de vermicelles de riz)
Quelques feuille de coriandre fraîche
*Mon ajout: sel et poivre
*Mon ajout: bouillon de poulet au goût (pour liquéfier)
*Mon ajout: bovril au poulet au goût (pour plus de saveurs)




~Préparation
1)Façonner des boulettes avec la viande hachée.
2)Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes 10 minutes dans un peu d'huile de canola.
3)Ajouter les anis étoilés. Saler et poivrer.
4)Verser la soupe condensée et le lait de coco. Porter à ébullition. Écumer et faire mijoter 10 minutes à feu moyen.
5)Retirer les anis étoilés. Ajouter les légumes et les vermicelles de riz ou le riz cuit. Porter de nouveau à ébullition et faire mijoter 2 minutes.
6)Repartir la soupe dans de grands bols. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et, si désiré, d'oignons verts émincés.



source: Isabelle Côté modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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