~Soupe-repas thaïlandaise au poulet et coriandre~

 
Mmmm!! J'ai créée une soupe-repas à mon image hihihi! Bondée de légumes encore bien croquants avec de bons morceaux de poulet baignent tout doucement dans un bouillon à base de lait de coco épicé au cari, gingembre, citronnelle, beurre d'arachides, curcuma et coriandre ça vous parle? Oui oui, autant d'ingrédients exquis pour alimenter le charme de cette soupe aux saveurs d'Orient ;)

~Note: Vous pouvez y ajouter des vermicelles de riz ou du riz si désiré!



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15 à 20 minutes
Portions: 4-6

~Ingrédients
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco non sucré de 400 ml
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge(Mae Ploy) épicée pour ceux qui aime sinon prendre une moins forte
15 ml (1 c. à soupe comble) de beurre d’arachides
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
10 ml (2 c. à thé) de bovril au poulet
15 ml (1 c. à soupe) de sauce aux huîtres
Deux sachets de splenda ou sucre au goût
500 g (1 lb) ou plus de poitrines de poulet désossées, la peau enlevée coupées en cubes
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame
1 bâton de citronnelle coupé en deux (fendu légèrement sur le dessus avec l'endos du couteau)
2 carottes émincées
2 échalotes vertes émincées
1 brocoli coupé en tronçon
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon de poulet avec le lait de coco, le gingembre, la pâte de cari, beurre d'arachides, le curcuma, bovril de poulet, sauce aux huître, le splenda et le bâton de citronnelle fendu et coupé en deux. 

2)Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

3)Pendant ce temps, couper les poitrines de poulet en cubes. Dans une poêle, faire dorer le poulet et l'oignon dans l'huile de sésame. Incorporer au bouillon et ajouter les carottes, échalotes, brocoli et coriandre, sel et poivre si désiré.

4)Poursuivre la cuisson durant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient al dente.
source: ~Lexibule~



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~Crème de champignons~

Mmmm!! C'est si simple à faire et c'est si bon! Délaissez celle en conserve et concoctez la vôtre maison!! Avec la petite neige de ce matin, voilà le genre de réconfort grandement apprécié ;) 




Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
3 c. à table (45 ml) de beurre
1 oignon haché
2 gousses d'ail, émincées
4 tasses (1 L) de champignons de Paris tranchés
2 1/2 tasses (625 ml) de bouillon de poulet
1/4 c. à thé (1 ml) de thym séché (moi, frais)
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
1 1/2 tasse (375 ml) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras
2 c. à table (30 ml) de persil frais haché

~Préparation
1)Dans une grande casserole, faire fondre le beurre sur feu moyen vif.

2)Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire 2 minutes. Ajouter les champignons tranchés et poursuivre la cuisson de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les champignons suent, en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon, le thym, le sel et le poivre en remuant.

3)Incorporer le lait évaporé et amener à une légère ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, en remuant fréquemment.

4)Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à main ou au robot culinaire. Assaisonner au goût. Garnir de persil haché.
source: Carnation



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~Soupe épicée au poulet et lait de coco~

Mmmm!! Une vraie bonne soupe aux accents enivrants comme je les aime!! Elle a tout pour séduire les papilles des amateurs de la cuisine thaï ;)

~Note: Mes changements seront entre parenthèses

~Aussi: J'ai ajouté un peu de sucre pour couper l'acidité de la lime et de la citronnelle.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portion: 4

~Ingrédients
100 g de nouilles de riz larges
1 bâton de citronnelle
30 ml (2 c. à soupe) de huile de sésame (non grillé)
10 ml (2 c. à thé) d' ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari jaune (moi, faute d'avoir la jaune, j'ai opté pour la rouge)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet émincées, la peau enlevée
1/2 poivron rouge émincé
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (moi, sauce aux huîtres)
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
*Mon ajout: un peu de sucre au goût




~Préparation
1)Préparer les nouilles selon les indications de l'emballage. Égoutter.

2)Couper le bâton de citronnelle en deux sur la longueur.

3)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir l'ail avec la pâte de cari et le gingembre 1 minute.

4)Ajouter le lait de coco, le bouillon et la citronnelle. Porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.

5)Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des nouilles et de la coriandre. Porter de nouveau à ébullition et cuire à feu doux 5 minutes.

6)Au moment de servir, retirer les bâtons de citronnelle. Incorporer les nouilles et les feuilles de coriandre.
source:Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Potage au chou-fleur et aux champignons sautés à l'ail~

 

Méga coup de coeur!! Pour ceux et celles qui affectionnent les potages, en voici un franchement délectable! De plus, pour les gens qui souhaitent prendre leur santé en main et gérer sainement leur poids, c'est une recette franchement à retenir. Comme quoi il est possible de bien manger sans pour autant couper dans le plaisir ;)

Je me suis procuré cette recette dans Zéro diète 2. Un fichu de beau livre que je vous conseille fortement même si vous n'avez pas de poids à perdre.

~Note: Comme j'avais beaucoup de champignons et ne voulant pas les perdre, j'ai également ajouter une chopine complète de plus dans le potage. C'est pour cette raison que la couleur de mon potage est un peu plus foncé.

~Aussi: Peut être préparée à l'avance.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4
Calorie par portion: 180


~Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon blanc (120 g), haché (moi, un au complet)
4 gousses d’ail, hachées
1 chou-fleur, coupé en bouquets
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1,5 litres (6 tasses) de bouillon de légumes à teneur réduite en sodium (moi, bouillon de poulet)
Sel et poivre, au goût
150 g (2 tasses) de champignons, coupés en tranches
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais
*Mon ajout: 228 g de plus de champignons blancs



~Préparation
1)Dans une grande casserole, faire chauffer 1 cuillère à thé (5 ml) d’huile d’olive à feu moyen-vif et faire sauter l’oignon. Cuire environ 3 à 5 minutes. Ajouter deux des gousses d’ail, le chou-fleur, la pomme de terre,(et le 228 g de champignons si vous le désirez) puis poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon de légumes. Saler et poivrer.

2)Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir et cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les patates et le chou fleur soient cuits (attention de ne pas trop cuire!).

3)Lorsque le potage est prêt, réduire en purée lisse à l’aide d’un broyeur à main. Réserver au chaud.

4)Dans une poêle, faites chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, cuire environ 2 minutes de chaque côté en s'assurant de bien les caraméliser. Ajouter les deux autres gousses d’ail et le romarin, poursuivre la cuisson 1 minute. Saler et poivrer.

5)Garnir le potage des champignons à l’ail au moment de servir.
source: Zéro diète 2 par Sophie Blais Conforfoodsante.com modifiée quelque peu et transcrit par ~Lexibule~



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~Velouté d'épinards~

Oui oui, cette plante est littéralement notre allié minceur!! Avec tous les bienfaits qu'on lui connait, l'épinard en plus d'être un légume riche en nutriments, procure une sensation de satiété élevé tout en ayant une faible densité calorique. Autrement dit, il est le meilleur ami de notre tour de taille hihi!! ;)

~Note: Un vrai délice malgré sa couleur peut attrayante hihi!! C'est un velouté très faible en calories, je n'ai donc pas ajouté de crème.

~Aussi: J'ai fait des modifications à la recette, elles seront entre parenthèses.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 20 minutes (environ)
Portions: 4

~Ingrédients
1 oignon haché finement
1 carotte hachée finement (moi 2)
1 gros contenant de bébés épinards (pris au Costco)
4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
*Mon ajout: 1 c. à thé d'huile d'olive
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées finement
*Mon ajout: 1 1/2 branche de romarin frais hachée
*Mon ajout: Sel et Poivre au goût


~Préparation comme moi je l'ai fait
1)Dans un chaudron faire chauffer l'huile à feu moyen-vif et faire dorer l'oignon quelques minutes.

2)Ajouter l'ail, la ou les carottes, épinards et si désiré le romarin. Brasser pour bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes.

3)Ajouter le bouillon de poulet, saler et poivrer au goût et bien mélanger.

4)Cuire à découvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient ramollies.

5)Avec un pied mélangeur, mettre en purée jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse.
source: nutritionniste Caroline Janelle transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Potage de céleri-rave~

Les potages ont le don de revigorer à la fois l'âme et les papilles!! Avec les journées extrêmement froides des derniers jours, on aime ce genre de petit réconfort qui fait tellement du bien ;)

~Note: Comme je trouvais la texture de mon potage à mon goût, j'ai omis le lait.

~Aussi: J'ai ajouté de l'ail et de l'origan frais. La recette est pour 2 portions. À vous d'augmenter vos quantités selon le nombre de personne à votre table.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 35 minutes environ
Portions: 2 

~Ingrédients
250 ml (1 tasse) oignon émincé
4 c. à thé (20 ml) huile d'olive
2 bulbes de céleri-rave épluché et coupé en dés
2 pommes de terre en dés
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes
Thym,sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de lait 1% (moi, omis)
*Mon ajout: 2 gousses d'ail hachées
*Mon ajout: 1 branche d'origan frais



~Préparation
1)Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile.

2)Ajouter le céleri-rave et la pomme de terre, faire revenir.

3)Ajouter le bouillon de légumes et le thym, saler et poivrer. Laisser mijoter 25 minutes.

4)Réduire en purée au mélangeur et ajouter le lait (moi, omis)



source:Kilo cardio#3 transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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~Soupe thaï au poulet~

Question de me dégourdir un peu les papilles en attendant la venue du jour de l'An, oui oui, je mangerai à nouveau du ragoût de boulettes et des tourtières hihi!! Mais d'ici là, j'ai eu envie d'une délicieuse soupe-repas aux saveurs d'Asie!! J'adore cette cuisine qui est à la fois enivrante, parfumée et qui dès sa première bouchée, nous fait instantanément voyager! ;)

~Note: Pour ma part, j'ai ajouté un peu plus de pâte de cari rouge et de curcuma car je trouvais le goût pas assez prononcé. J'ai également ajouté un peu plus de poulet et de carottes.

~Aussi: Comme j'aime ajouter ma touche personnelle au plat que je cuisine, j'ai ajouté une bonne cuillère à soupe de Bovril au poulet au bouillon ainsi que 1 tasse de petits pois surgelés.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 à 6

~Ingrédients pour le bouillon
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge (moi, 3 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé) de curcuma (moi, 2 c. à thé)



~Ingrédients pour la soupe
340 g (3/4 de lb) de poitrines de poulet, sans peau (un peu plus)
15 ml (1 c. à soupe) d' huile de sésame (non grillé)ou d'huile canola (moi, moitié, moitié des deux)
1 oignon haché
1 carotte émincée (moi, 2)
2 oignons verts émincés
30 ml (2 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
sel et poivre au goût
*Mon ajout: 1 c. à soupe de Bovril au poulet au bouillon
*Mon ajout: 1 tasse de petits pois surgelés à la toute fin



~Préparation
1)Dans une casserole, porter à ébullition le lait de coco avec le bouillon de poulet, le gingembre, la pâte de cari et le curcuma. Laisser mijoter à feu doux 10 minutes.

2)Tailler les poitrines de poulet en dés.

3)Dans une poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Faire dorer le poulet et l'oignon de 2 à 3 minutes. 

4)Incorporer au bouillon et ajouter le reste des ingrédients. Poursuivre la cuisson 5 minutes.



source: Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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~Soupe-repas vietnamienne~

Les soirées sont trop courtes pour les passer à cuisiner. Je vous propose cette délectable soupe-repas fort simple à préparer avec des ingrédients qu'à peu près tous ont dans le garde-manger et qui se prépare en deux temps, trois mouvements. Tellement délicieuse que même vos moussaillons en redemanderont ;)

~Note: J'ai ajouté environ le un tiers du paquet de vermicelles de riz demandé car la quantité suggérée est énorme pour la quantité de bouillon. Comme les pâtes absorbent beaucoup le liquide en refroidissant, j'ai ajouté du bouillon de poulet ainsi que du bovril au poulet au goût à la soupe.

~Aussi: J'ai ajouté une bonne quantité de coriandre fraîche et d'oignons verts dans la soupe pour un maximum de goût. Pour une variante, vous pourriez remplacer la viande hachée par des cubes de tofu et/ou des fruits de mer que vous plongerez dans le liquide bouillant à la toute fin. La soupe est encore plus savoureuse le lendemain!



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 22 minutes
Portion: 4 (je dirais facilement 6 même avec mes changements)

~Ingrédients
450 g (1 lb) de boeuf, de porc ou de veau haché (moi, boeuf extra-maigre)
2 anis étoilés
1 boîte (284 ml) de soupe condensée Campbell's aux champignons
3 boîtes de lait de coco de 400 ml chacune
1 sac de 750 g de légumes surgelés "Pot-au-feu" d'Artic Gardens ( moi, j'avais les légumes pour soupe style Oriental)
450 g de vermicelles de riz ou de riz au jasmin cuit (moi, 1/3 du paquet de vermicelles de riz)
Quelques feuille de coriandre fraîche
*Mon ajout: sel et poivre
*Mon ajout: bouillon de poulet au goût (pour liquéfier)
*Mon ajout: bovril au poulet au goût (pour plus de saveurs)




~Préparation
1)Façonner des boulettes avec la viande hachée.
2)Dans une grande casserole, faire revenir les boulettes 10 minutes dans un peu d'huile de canola.
3)Ajouter les anis étoilés. Saler et poivrer.
4)Verser la soupe condensée et le lait de coco. Porter à ébullition. Écumer et faire mijoter 10 minutes à feu moyen.
5)Retirer les anis étoilés. Ajouter les légumes et les vermicelles de riz ou le riz cuit. Porter de nouveau à ébullition et faire mijoter 2 minutes.
6)Repartir la soupe dans de grands bols. Garnir de feuilles de coriandre fraîche et, si désiré, d'oignons verts émincés.



source: Isabelle Côté modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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~Soupe réconfortante à l'orge et au poulet~

Que de vertu dans un simple bol de soupe! La soupe ouvre l'appétit, plus consistante elle le comble. Elle réconforte par temps gris, elle réchauffe les doigts gelés mais surtout elle apaise l'âme ;)

~Note: Le goût de votre soupe dépendra beaucoup de votre bouillon que vous utiliserez (meilleur s'il est fait maison). Comme j'avais fait cuire un dindon, j'ai profité pour le cuire dans l'eau afin d'avoir du bon bouillon pour des soupes. Dans mon bouillon il y avait au goût: romarin frais, thym frais, feuilles de laurier fraîches, carottes, céleris, oignon, ail, base en poudre pour bouillon de poulet, curry, sel et poivre.

~Aussi: Se congèle très bien. Mes changements seront entre parenthèses.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 55 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
350 g (3/4 lb) de poulet désossé et sans la peau, coupé en dés (hauts de cuisses ou poitrine)(moi, poulet de mon dindon)
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 carottes, pelées et tranchées finement
3 branches de céleri, tranchées finement
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées finement
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
750 ml (3 tasses) d’eau (moi, bouillon en surplus)
180 ml (3/4 tasse) d’orge perlé, rincé et égoutté
Persil plat ciselé (facultatif)
Sel et poivre




~Préparation
1)Dans une casserole, dorer le poulet dans le beurre. Ajouter les légumes et cuire de 2 à 3 minutes en remuant. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, l’eau, l’orge et porter à ébullition.

2)Couvrir et laisser mijoter environ 45 minutes ou jusqu’à ce que l’orge soit tendre. Rectifier l’assaisonnement. Parsemer de persil, si désiré.



source: Ricardo cuisine modifié par ~Lexibule~

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~Soupe tonkinoise~

Rien de tel qu'une délicieuse soupe-repas vietnamienne pour se changer de la routine!! C'est l'équilibre des saveurs et le croquant des légumes qui donnent à cette soupe toute sa personnalité!! Oui oui, gageons qu'elle saura chatouiller les palais les plus fins ;)

~Note: J'ai commencé par cuire ma viande dans l'huile et ensuite cuit les oignons, le gingembre et l'ail. J'ai ensuite bien déglacé avec le bouillon de poulet pour un maximum de saveurs.

~Aussi: Question de faire plus coloré, j'ai coupé une carotte en julienne.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portion: 4

~Ingrédients
1 oignon, émincé
1 c. à soupe (15 ml) d'huile végétale
1 morceau de gingembre frais de 2 po (5 cm) de long, pelé et émincé
2 gousses d'ail, hachées
8 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de sauce de poisson (nuoc-mâm) (moi sauce aux huîtres)
2 anis étoilés
2 clous de girofle
1 petit bâton de cannelle (moi un peu moins de 1/4 de c.à thé de cannelle en poudre)
Piment fort au goût, haché (moi 1 jalapeño avec la moitié de graines)
Poivre (moi omis)
1 paquet de 227 g de nouilles de riz
3/4 lb (350 g) de boeuf pour fondue chinoise
1 tasse (250 ml) de fèves germées
1/2 tasse (125 ml) de champigons enoki tranchés
ou
1/2 tasse (125 ml) de champignons blancs tranchés (moi les blancs)

~Garniture
4 oignons verts, émincés
Basilic thaïlandais ciselé
ou
Coriandre fraîche ciselée
Piments forts (piments oiseaux ou autre) émincés
Quartiers de lime



~Préparation
1)Dans une casserole, dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter le gingembre et l'ail. Poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Ajouter le bouillon et les épices. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen. Passer le bouillon au tamis. Rectifier l'assaisonnement. Réserver au chaud. 

2)Cuire les nouilles 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Bien égoutter.

Service
3)Dans 4 grands bols, répartir les nouilles, le bœuf, les fèves germées et les champignons. Ajouter le bouillon fumant et servir.

4)Disposer les ingrédients pour la garniture dans une grande assiette de service et laisser les convives les ajouter à la soupe à leur guise.



source: Ricardo cuisine transcrit par ~Lexibule~

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Crème d'endives aux amandes

Comme Dame nature fait des siennes ces jours-ci, rien de mieux qu'une délicieuse crème à la texture de velours pour se réconforter!! Oui oui, voilà l'occasion de se familiariser avec ce légume qui malheureusement est trop souvent oublié. De plus, il se cultive à l'année et est source de fibres ainsi que de potassium, ce qui est peut négligeable!! Allez constater par vous même toutes les belles recettes que l'on peut se faire avec ce petit légume dans ce lien juste ici , coups de coeur assuré;)xxx





Note: J'ai ajouté 2 gousses d'ail au mélange.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions 4

Ingrédients
454 g (1 lb) d’endives
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 oignon blanc, haché
125 ml (1/2 tasse) d’amandes entières blanchies
15 ml (1 c. à soupe) de miel
1 pomme de terre, pelée et coupée en cubes
1 l (4 tasses) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de crème 15 % ou 35 % (1/2 tasse seulement à 15%)
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: 2 gousses d'ail





Préparation
1)Couper les endives en quatre et en retirer la base. Couper grossièrement.



2)Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, les endives, les amandes et le miel, puis laisser cuire en remuant quelques fois, 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les amandes soient légèrement dorées.



3)Ajouter les cubes de pommes de terre et le bouillon de poulet, puis assaisonner.
Laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à cuisson complète des pommes de terre.
Passer au mélangeur pour obtenir une crème lisse. Ajouter la crème et servir chaud.

Variantes
Garnir de copeaux de parmesan et de thym frais, ou ajouter quelques amandes au goût.



source: www.EndivesDiva.com par ~Lexibule~
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Crème d'asperges et de champignons

Comme j'avais un restant d'asperges et de champignons dans mon frigo, j'ai décidé de les associer questions de nous faire une bonne crème fort savoureuse. Simple à préparer et ça permet de passer nos petits restants de légumes du frigo;)xxx

Note: Je voulais faire la crème d'asperges de mon Coup de pouce "Les recettes secrètes de nos mères" mais je n'avais pas assez d'asperges, j'ai donc ajouté des champignons pour combler le manque de quantité. Je mettrai mes ajouts et changements dans les parenthèses. Comme il y a des pommes de terre, elle épaissira par elle même au moment de la rendre en purée.

Préparation: 30 minutes (moi 20 minutes)
Cuisson: 25 minutes
Portions: 6 à 8

Ingrédients
2 c. à table (30ml) de beurre non salé (moi huile d'olive)
1 poireau haché(parties blanches et vertes pâles seulement)(moi un restant d’échalotes)
1 oignon haché
1 gousse d'ail haché finement
1 c. à thé (5ml) de thym séché
1/4 c. à thé (1ml) de poivre noir du moulin
1/4 de tasse (60ml) de vin blanc sec, ou bouillon de poulet ou de légumes (moi vin blanc sec, bien meilleur)
6 tasses (1.5L) de bouillon de poulet ou de légumes (moi bouillon de poulet maison)
3lb (1,5kg) asperges fraîches, parées (moi 2lb)
*Mon ajout: 2 gros paquets de champignons blancs coupé en quartiers
*Mon ajout: 2 pommes de terres coupés en dés
1/4 de tasse (60ml) de crème à 35% (moi lait écrémé)
2 c. à table (30ml) de ciboulette fraîche, hachée (moi omis)
16 pointes d'asperges blanchies (facultatif) (moi omis)
8 quartiers de citron (moi omis)



Préparation
1)Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le poireau (ou échalotes), l'oignon, l'ail, le thym et le poivre et cuire, en brassant de temps à autre, pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter le vin et cuire, en brassant, pendant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il se soit complètement évaporé. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter les asperges, champignons et pommes de terre, réduire le feu et laisser mijoter de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres (moi un bon 20 minutes). Laisser refroidir légèrement.

2)Au robot culinaire ou (mélangeur à main), réduire la préparation d'asperges et de champignons en purée lisse, en plusieurs fois. (Vous pouvez préparer la crème d'asperges jusqu'à cette étape, la laisser refroidir et la mettre dans un contenant hermétique. Elle se conservera au réfrigérateur ou jusqu'à 2 mois au congélateur).

3)Au moment de servir, verser la purée d'asperges et de champignons dans la casserole. Ajouter la crème et réchauffer à feu moyen en brassant de temps à autre. Parsemer chaque portion de ciboulette et d'asperges si désiré. Accompagner d'un quartier de citron à presser sur la crème d'asperges (moi omis).
source: Coup de pouce Les recettes secrètes de nos mères modifier par ~Lexibule~
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