~Soupe-repas asiatique aux arachides~

    

Une bonne soupe à la fois exotique et réconfortante ça vous parle?

~Note: J'ai apportée quelques changements et ajouts à la recette.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 18 minutes
Portions: 4 (avec mes ajouts, je dirais 6)

~Ingrédients
100 g (3 ½ oz) de nouilles de riz larges pour pad thaï (moi, fèves germées au goût)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
1 oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de cari rouge
60 ml (¼ de tasse) de beurre d’arachide crémeux léger
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco léger de 398 ml
8 champignons coupés en quatre
1 brocoli coupé en petits bouquets
1 poivron rouge coupé en lanières
1 lime (zeste et jus)
3 oignons verts émincés
80 ml (1⁄3 de tasse) d’arachides hachées
4 tiges de menthe (moi, omis car je n'aime pas la menthe dans les soupes)
*Mon ajout: Bovril de poulet au goût
*Mon ajout: 2 poitrines de poulet cuites en cubes




~Préparation
1)Réhydrater les nouilles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.

2)Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon, l’ail et le gingembre 1 minute.



3)Ajouter la pâte de cari rouge. Cuire 30 secondes, jusqu’à ce que les arômes se libèrent.

4)Ajouter le beurre d’arachide, la sauce soya, le bouillon et le lait de coco. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux.



5)Ajouter les champignons, le brocoli, le poivron, les nouilles de riz, les zestes et le jus de lime. Cuire 2 minutes.

6)Au moment de servir, parsemer d’oignons verts, d’arachides et de feuilles de menthe.
source: Les plaisirs minceur de Caty transcrit et modifiée par Lexibule



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~Brochettes de poulet thaï avec sauce aux abricots gingembre et sauce aux arachides~

   

Les saveurs de l'Asie transposées en brochettes de poulet cuit sur le barbecue ça vous parle? Avec ses deux sauces d'accompagnement absolument exquises, tout y est pour faire de ce repas un mets estival et combien sublime!

~Note: Mes changements apportés seront entre parenthèses.



Préparation: 25 minutes (environ)
Cuisson: 15 minutes (environ)
Portions: 4-6

~Ingrédients brochettes
4 poitrines de poulet désossées
Légumes de votre choix: poivrons, oignon, etc. Coriandre

~Ingrédients pour la Marinade pour le poulet
1 tasse (250) ml de lait de coco
2 c. à table de pâte de cari ou en poudre (moi, pâte de cari rouge)
2 c. à table d'oignons hachés finement (moi, échalotes françaises)
2 c. à table cassonade
1 c. à table de Gingembre

~Préparation de la marinade pour le poulet
1)Mélanger tous les ingrédients de la marinade et assurez vous de bien diluer la pâte de curry.
2)Découper le poulet en cube, pas trop gros.
3)Faire mariner le poulet dans sa marinade. (Minimum 2 heures)
4)Assembler les brochettes, faire cuire sur le barbecue environ 7 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.



~Ingrédients pour la sauce aux arachides
1 1/4 de tasse (350 ml) de lait de coco (moi, 1 tasse)
3/4 de tasse de beurre d'arachide (moi, 1/2 tasse)
2 C. à table d'oignon finement haché (moi, échalotes françaises)
2 C. à table d'huile végétale
1 C. a thé de pâte de cari Jaune ou rouge (moi, rouge)
*Mon ajout: un sachet de splenda

~Préparation de la sauce aux arachides
1)Dans une casserole, faire blanchir les oignons. Ne pas les caraméliser. Ajouter tous les ingrédients sauf le beurre d'arachide
2)Amener à ébullition et retirer du feu. Ajouter le beurre d'arachide et bien mélanger. Si désiré, ajouter de la sriracha au goût si vous désirez y mettre du piquant. (moi, omis car la pâte de cary rouge était déjà épicée)



~Ingrédient pour la sauce aux abricots et gingembre
1 tasse (250 ml) de confiture d'abricots
1 c. à table de gingembre râpé
1 c. à table de vinaigre de riz
1 c. à table de sauce soya
1/4 de tasse d'eau

~Préparation pour la sauce aux abricots et gingembre
1)Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, faire chauffer à feu doux et voilà, c'est prêt!
source: Le plancha-Maniac



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~Soupe épicée au poulet et lait de coco~

Mmmm!! Une vraie bonne soupe aux accents enivrants comme je les aime!! Elle a tout pour séduire les papilles des amateurs de la cuisine thaï ;)

~Note: Mes changements seront entre parenthèses

~Aussi: J'ai ajouté un peu de sucre pour couper l'acidité de la lime et de la citronnelle.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 13 minutes
Portion: 4

~Ingrédients
100 g de nouilles de riz larges
1 bâton de citronnelle
30 ml (2 c. à soupe) de huile de sésame (non grillé)
10 ml (2 c. à thé) d' ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari jaune (moi, faute d'avoir la jaune, j'ai opté pour la rouge)
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
1 boîte de lait de coco de 400 ml
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
2 poitrines de poulet émincées, la peau enlevée
1/2 poivron rouge émincé
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson (moi, sauce aux huîtres)
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre
*Mon ajout: un peu de sucre au goût




~Préparation
1)Préparer les nouilles selon les indications de l'emballage. Égoutter.

2)Couper le bâton de citronnelle en deux sur la longueur.

3)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir l'ail avec la pâte de cari et le gingembre 1 minute.

4)Ajouter le lait de coco, le bouillon et la citronnelle. Porter à ébullition. Laisser mijoter à découvert de 8 à 10 minutes à feu doux-moyen.

5)Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception des nouilles et de la coriandre. Porter de nouveau à ébullition et cuire à feu doux 5 minutes.

6)Au moment de servir, retirer les bâtons de citronnelle. Incorporer les nouilles et les feuilles de coriandre.
source:Je cuisine transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Brochettes à la Marocaine et crème d'orange au cari~

Un petit tour du monde ça vous dit? Ces brochettes aux épices marocaines s'agrémentent à merveille d'une sauce crémeuse aux accents indiens.

~Note: J'ai laissé mariner un gros 24 heures. J'ai servi avec un taboulé de quinoa (recette que je postulerai demain). 

~Aussi; pour la crème d'orange au cari, j'ai ajouté un peu de miel pour que ce soit moins amer.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: barbecue
Portions: 6

~Ingrédients pour les brochettes
375 ml (1 1/2 tasses) d’huile d’olive
4 citrons, pressés (moi 2 seulement)
10 ml (2 c. à thé) de paprika
45 ml (3 c. à soupe) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de thym frais
5 feuilles de laurier
1 gousse d’ail dégermée, hachée (moi 3)
1 oignon, haché finement
1 kg (2,2 lb) de cubes d’agneau ou de veau à griller (moi veau)



~Ingrédients pour la crème d'orange au cari
1 orange, zestée et pressée
250 ml (1 tasse) de yogourt nature
80 ml (1/3 tasse) de crème fraîche (crème sûre)
5 ml (1 c. à thé) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de pâte de cari douce
Sel et poivre, au goût
*Mon ajout: 1 c. à soupe de miel



~Préparation des brochettes
1)Mélanger tous les ingrédients et y faire mariner les cubes de viande de 2 à 12 heures. (moi 24 heures) 

2)Enfiler sur des brochettes (préalablement trempées dans l’eau s’il s’agit de brochettes en bois). 

3)Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Griller à point et servir. Accompagner de riz, de poivrons grillés (moi Taboulé de quinoa) et de la crème d’orange au cari.



~Préparation de la crème d'orange au cari
1)Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Assaisonner au goût, couvrir et laisser reposer 30 minutes au frigo avant de servir.



source: Christian Bégin modifié quelque peu par ~Lexibule~

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~Sauté de boeuf au basilic thaï~

Oui, oui, la cuisine thaï est celle que je préfère cuisiner car elle possède ce don de mettre tous nos sens en émoi par ses saveurs de sucrées-salées. Très colorée avec tous ces beaux légumes encore bien croquants, elle ne laisse pratiquement personne indifférente avec ses parfums toujours très envoûtants!!

Pour cette recette, comme j'avais beaucoup de boeuf (viande à fondue au congélateur), j'ai eu l'idée de l'utiliser en remplacement des poitrines de poulet que je n'avais plus.

Je vous conseille fortement cette recette car elle est franchement  D-É-L-E-C-T-A-B-L-E!!! xxx



Note: En changeant la viande, j'ai dû changer le titre en conséquence!

Je n'ai pas trouvé de basilic thaï j'ai donc utilisé le basilic commun. Comme la basilic thaï a un goût d'anis ou de réglisse, j'ai pensé mettre du fenouil en remplacement pour un maximum de saveurs;) Ceux et celles qui aiment une sauce plus consistante, prévoir plus de fécule de maïs pour épaissir.

Mes changements seront entre parenthèses et pour la quantité de légumes, moi j'y suis allé un peu plus que ce que la recette demande, doser selon vos goûts!!
  

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 15-20 minutes environ
Portion: 4

Ingrédients pour la sauce
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce à poisson (moi aux huîtres)
15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs (moi plus la prochaine fois)
* Mon ajout: 2 grosses gousses d'ail hachée fin

Ingrédients pour le sauté
2 paquets de boeuf pour fondue (ou selon votre goût)
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de sésame non grillé)
250 ml (1 tasse) de brocolis taillé en petits bouquets (un peu plus)
1 poivron rouge émincé (un peu plus)
1 oignon émincé (gros)
250 ml (1 tasse) de pois mange-tout (un peu plus)
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de cari jaune (moi celle que j'avais, la verte)
60 ml 1/4 de tasse de feuille de basilic thaï ou commun
* Mon ajout: quelques tranches de fenouil coupées en lanières
 

Préparation
1)Dans un bol, fouetter ensemble les ingrédients de la sauce. Réserver.

2)Dans une poêle ou un wok de préférence, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir la viande de 2 à 3 minutes, en procédant par petites quantités. Retirer et réserver dans une assiette.

3)Dans la même poêle, cuire les légumes de 2 à 3 minutes.

4)Remettre la viande dans la poêle, puis ajouter la pâte de cari. Cuire 30 secondes en remuant.

5)Ajouter les feuilles de basilic et la sauce. Porter à ébullition en remuant jusqu'à épaississement. source: Je cuisine modifié légèrement par ~Lexibule~

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