~Tacos de poisson~

Les tacos, c'est simple et festif! Voilà une bonne idée pour varier le plaisir et ajouter des omégas-3 dans l'assiette! On accompagnera ces tacos d'une délicieuse salsa de fraises, mangue avocat, concombre et coriandre fraîche et pour donner une touche encore plus gourmande, ajoutez-y 1 ou 2 traits de sauce wafu fait maison!! Mmmm! Divin et santé, qui peut résister?

~Note: Pour la sauce wafu, je postulerai la recette dans les jours à venir.



Préparation: 20 minutes
Marinage: 15 minutes
Cuisson: 6 minutes
Portions: 8

~Ingrédients 675 g (1 1/2 lb) de poisson blanc ferme (morrue, mahi-mahi, tilapia)
8 petits tortillas
Sauce wafu (moi fait maison)
500 ml (2 tasses de laitue iceberg ciselée




~Ingrédients pour la marinade
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) d'épices à steak
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
60 ml (1/4 de tasse) de coriandre fraîche
Le zeste et le jus de 2 limes
*Mon ajout: 1 grosse gousse d'ail



~Ingrédients pour la salsa
125 ml (1/2 tasse) de fraises, en dés
125 ml (1/2 tasse) de mangue, en dés
125 ml (1/2 tasse) d'avocat, en dés
125 ml (1/2 tasse) de concombre, en dés
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
1/2 oignon rouge haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
sel
*Mon ajout: 1 grosse gousse d'ail



~Préparation de la marinade
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter le poisson et bien l'enrober de marinade. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 15 minutes. Égoutter le poisson.

~Préparation de la salsa
2)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

3)Préchauffer le barbecue et huiler la grille. Faire cuire le poisson environ 3 minutes de chaque côté (ou plus ou moins selon l'épaisseur), idéalement dans un panier à poisson. Chauffer rapidement les tortillas sur le barbecue.

4)Garnir les tortillas de poisson, de laitue, de salsa et de sauce wafu.
source: Recevoir avec Marie-Josée Taillefer transcrit et modifiée par Lexibule



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~Keftas de dinde et salade de melon d'eau~

 

Mmmm!!! Quelle succulente recette!! Les keftas et la salade de melon d’eau se marient à merveille! Voilà une délicieuse façon de servir la dinde, une viande maigre et ultra santé! Comme quoi, il est possible de se régaler sans culpabilité!!

 ~Note: J'ai modifiée la recette, mes changements seront entre parenthèses.






































Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 20 minutes
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

~Ingrédients Keftas de dinde
600 g de dinde hachée
1/3 tasse (80 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée (moi coriandre)
1/3 tasse (80 ml) de persil frais, haché
2 petites gousses d’ail, hachées
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cumin
1/2 c. à thé (2,5 ml) de coriandre moulue
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
1/4 c. à thé (1,25 ml) de flocons de piment forts
1/4 tasse (60 ml) de chapelure de céréales Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
6 brochettes de bois
Huile d’olive pour huiler les galettes



~Ingrédients pour la Sauce crémeuse
3/4 tasse (180 ml) de crème de soya Belsoy ou yogourt de coco nature (moi crème de soya mélanger avec mayonnaise pour épaissir sinon, trop liquide)
3 c. à soupe (45 ml) de menthe fraîche, hachée (moi, omis car je n'aime pas le goût de menthe dans les plats)
3 c. à soupe (45 ml) de coriandre fraîche (ou basilic), hachée
1/2 gousse d’ail, hachée (moi, 2 grosses gousses d'ail)
Jus de 1/2 citron 1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
Poivre au goût



~Ingrédients pour garniture de noix de pain et graines de sésames grillées
2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
1/4 tasse (60 ml) de noix de pin (moi, arachides en morceaux)
2 c. à soupe (30 ml) de graines de sésame
1 c. à thé (5 ml) d’origan séché
1/2 c. à thé (2,5 ml) de paprika
1 pincée de sel



~Ingrédients pour la salade de melon d'eau
3 tasses (750 ml) de melon d’eau en cubes
2 tasses (500 ml) de tomates cerises coupées en 2
3 concombres libanais, en cubes
3 radis tranchés
Filet d’huile d’olive
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: Oignon rouge



~Préparation des keftas de dinde
1)Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients des keftas.
2)Former des petites galettes et enfiler 2 galettes par brochette. Huiler les boulettes des 2 côtés. 3)Préchauffer le BBQ à puissance élevée. 4)Baisser l’intensité du BBQ à feu moyen-fort et cuire les keftas environ 6 minutes par côtés ou jusqu’à ce que la viande soit cuite.

~Préparation de la sauce crémeuse
1)Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.



~Préparation de la garniture de noix de pin et sésame grillés
1)Dans une petite poêle antiadhésive, à feu moyen, faire dorer tous les ingrédients durant environ 4 minutes en mélangeant bien. Réserver.

~Préparation de la salade de melon d’eau
1)Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients. Répartir la garniture de noix de pin et sésame sur la sauce crémeuse et sur la salade de melon d’eau. Servir avec les keftas.
source: le magazine K pour Katrine transcrit et modifiée par Lexibule



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~Tacos de porc ananas et chipotle recette pour Instant Pot~

   
Quel merveilleuse découverte que le Instant Pot!! Il est pratique parce qu’il est conçu pour faire gagner du temps. Vous risquez d'apprécier ce petit électroménager fort indispensable dans une cuisine!


~Note: J'ai fait quelques ajouts. Pour la sauce, à la toute fin, j'ai fait réduire de moitié afin qu'elle épaissit. J'ai aussi ajouté un peu de sirop d'érable.

 ~Aussi: Pour la quantité de jus d'orange, moi j'ai ajouté 1 1/2 tasse au total car la quantité n'était pas assez pour l'instant Pot.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure 15 minutes sous pression
Portions: 4

~Ingrédients pour le porc
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) d'origan sec
8 ml (1 1/2 c. à thé) de sel 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
1,1 kg (2 1/2 lb) de palette ou d'épaule de porc
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange frais (important, en mettre l'équivalent de 2 tasses) sinon manque de liquide
1 boîte de piments chipotle en sauce adobo, finement + 30 ml (2 c. à soupe) de sauce adobo
3 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon rouge moyen, tranché finement

~Ingrédients pour la salsa
310 g (2 tasses) d'ananas frais, en morceau de 13 cm (1/2 po)
1/2 oignon rouge, haché finement
120 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée

~Tacos 8 tortillas de maïs, chaudes



~Préparation
1)Dans un petit bol, combiner le cumin, la poudre de chili, l'origan, le sel et le poivre.

2)Enlever le gras extérieur du porc. Couper en quartiers et frotter chaque morceau du mélange d'épices

3)Mettre le jus d'orange, les piments chipotle, la sauce adobo, l'ail et l'oignon dans l'instant Pot. Brasser pour combiner. Ajouter le porc. Verrouiller le couvercle.

4)Appuyer sur Manual/Manuel et cuire à pression élevé 1 heure 15 minutes. Utiliser la méthode "Quick Release/Libération rapide" pour évacuer la vapeur, puis ouvrir le couvercle.



5)Avec 2 fourchettes, effilocher le porc et ajouter en brassant au liquide de cuisson. Saler au goût.

6)Pour la salsa, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen.

7)Remplir les tortillas de porc effiloché, puis garnir de salsa. (moi j'ai ajouté de la mayo sur le dessus).
source: Instant Pot les meilleures recettes à l'autocuiseur transcrit et modifiée par Lexibule



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~Salsa de maïs, de concombre, de féta et de pesto~

    

Oui oui, la salsa est sans contredit un incontournable des journées festives! Cette version débordante de saveurs saura faire danser vos papilles et impossible de ne pas finir le bol!

 ~Note: Délicieux avec des nachos, sur du poisson, avec une volaille grillée ou dans un burger.



Préparation: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
2 épis de maïs, cuits et égrainés (environ 1 à 1 1/2 tasse)
125 ml (1/2 tasse) de concombre, coupé en petits dés
2 oignons verts, émincés
80 ml (1/3 tasse) de fromage féta, émietté
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
15 ml (1 c. à soupe) de pesto vert au basilic
1/2 citron, pressé
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
Au goût, poivre fraîchement moulu
*Mon ajout; 1 gousse d'ail émincée




~Préparation
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
source: Trois fois par jour transcrit et modifiée par Lexibule




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~Crunchwap suprême~

   

Question d'apporter de la fantaisie à votre menu, je vous propose cette version de wrap revisité! C'est un concept de génie et d'une grande simplicité à concocter, cette chose extrêmement savoureuse, est comme un orgasme gustatif et ne vous laissera pas sur votre faim tellement c'est divin!

~Note: La recette était en anglais, je l'ai donc traduite. Pour la quantité du montage, allez-y selon votre goût sans trop exagérer sur la quantité afin que le tout se ferme bien.

~Aussi: J'ai ajoutée des oignons rouges et des tomates séchées. Pour les retailles de tortillas, je les utilise pour faire des chips santé! Pour mieux comprendre le montage, je vous laisse le lien de la vidéo



Préparation au total: 45 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 lb de boeuf haché 1 c. à thé poudre de chili (moi plus)
1/2 c. à thé paprika moulu (moi plus)
1/2 c. à thé cumin en poudre (moi plus)
Sel au goût Poivre noir fraichement moulu au goût
8 grosses tortillas
Sauce au fromage nacho au goût
4 chips coquilles tostada
crème sure au goût
Laitue déchiquetée
1 tomates hachées en dés
Cheddar râpé au goût
Monterey Jack râpé au goût
Huile végétale
*Mon ajout: oignon rouge en lanière, tomates séchées



~Préparation
1)Dans une poêle à feu moyen, ajouter le bœuf haché, la poudre de chili, le paprika et le cumin. Cuire, la viande avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rosé, environ 5 minutes. Égoutter les graisses, puis assaisonner de sel et de poivre.

2)Empiler quatre grandes tortillas à la farine et placer une coquille tostada au centre. À l'aide d'un couteau, tracer autour des bords de la coquille pour couper quatre petits tours de tortilla. Mettre de côté.



3)Avec les grosses tortillas restantes, ajouter une boule de bœuf haché au centre de chaque tortilla, en laissant un espace généreux autour des bords pour le pliage. Arrosez de sauce de fromage, (moi j'ai ajoutée les oignons rouges par dessus) puis placez les tostada sur le dessus. Étendre la crème sure sur chaque coquille, puis garnir de laitue, de tomate (et tomates séchées) et le fromage râpé.

4)Placer les découpes de tortilla plus petites dans le centre de chaque crunchwrap puis replier les bords de la grande tortilla vers le centre, en créant des plis. Après l'emballage, inverser rapidement les croûtes crunch afin que les plis soient sur le fond et qu'ils restent ensemble.

5)Dans une poêle antiadhésive de grandeur moyenne, faites chauffer une fine couche d'huile végétale à feu moyen. En travaillant un à la fois, ajouter la côte croquante et cuire jusqu'à ce que la tortilla soit dorée sur le fond, de 3 à 5 minutes. Retourner le croquant et cuire jusqu'à ce que l'autre soit doré, de 3 à 5 minutes de plus. Répétez avec les croquantes restantes et servez chaud avec de la sauce piquante.
source:www.delish.com modifiée et traduit par ~Lexibule



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~Velouté de carottes, coco et coriandre~

 

Voilà un potage franchement ensoleillé par cette journée un peu grise et qui saura vous dépayser!


~Note: J'ai ajouté du bouillon de volaille avec un peu de bovril au poulet et une gousse d'ail.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 40 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
6 grosses carottes
1 oignon
20 cl de lait de coco (moi, la boîte au complet)
Quelques feuilles de coriandre fraîche
1 cube de bouillon de volaille (moi, environ 1 litre de bouillon de volaille avec un peu de bovril au poulet)
Un petit morceau de gingembre frais (0,5 cm), moi un peu plus
Une pincée de cumin
Sel et poivre
*Mon ajout: bovril de poulet au goût
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée



~Préparation
1)Détailler en petits morceaux les carottes et l'oignon. Les faire revenir à feu vif pendant 5 bonnes minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils caramélisent légèrement. Ajouter le gingembre frais haché, ail si désiré ainsi qu'une pincée de cumin en poudre.

2)Quand les légumes sont légèrement dorés, ajouter environ un litre de bouillon de volaille (une tablette de bouillon diluée dans un litre d'eau) de façon à juste couvrir les carottes (inutile de les noyer totalement). Couvrir et laisser cuire environ 35 minutes à feu soutenu. Une fois les carottes cuites, les mixer finement à l'aide d'un robot ou d'un mixeur plongeant.

3)Une fois la soupe mixée, ajouter 20 cl de lait de coco dans la casserole et reporter cette dernière sur feu vif pour 5 minutes en fouettant énergiquement la soupe (c'est cette opération qui va transformer la soupe en velouté).

4)Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis ajouter ajouter quelques petites feuilles de coriandre fraîche juste avant de servir.
source: Le journal des femmes modifiée et transcrit par ~Lexibule~

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~Frites bouclées~

Mmmm!! J'aurais presque envie d'écrire: "chips maison" tellement elles sont croustillantes. Vous prendrez plaisir à les savourer sans trop de culpabilité car elles sont cuites au four!! ;)

~Note: Si vous aimez épicé, suivre la quantité d'épices sinon, dosez au goût!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes (moi, 20 minutes ont suffit)
Portions: 2

~Ingrédients
2 patates russes (moi, pommes de terre à chair jaune avec la pelure)
3 cuillères à soupe d'huile de canola
1/2 c. à soupe de sel
1/2 c. à soupe de poivre
1/2 c. à soupe de paprika
1/2 c. à soupe de cumin
1/2 c. à soupe de poudre d'ail
1/2 c. à soupe de poudre de chili
Ketchup pour servir



~Préparation
1)Préchauffer le four à 450°F.

2)À l'aide de la (machine spiralizer)hacher les deux pommes de terre.

3)Étaler uniformément les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

4)Badigeonner l'huile sur les pommes de terre et saupoudrer de sel, de poivre, de paprika, de cumin, de poudre d'ail et de poudre de chili.

5)Cuire au four pendant 25-30 minutes ous jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.Servir avec du ketchup!
source: Tasty transcrit et traduit par ~Lexibule~



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~Brochettes de porc grillé~

Oui oui, tendres et juteuses à souhait, ces brochettes vous épateront! Choisissez des ananas sucrés et juteux qui caraméliseront naturellement en cuisant! ;)

~Note: J'ai opté pour un filet de porc plutôt qu'à la longe pour plus de tendreté.

Préparation: 15 minutes
Temps de macération: 1-24 heures
Cuisson: 5 à 10 minutes
Portions: 6



~Ingrédients pour la marinade
90 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive vierge extra
4 gousses d'ail, hachées finement
3 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, haché finement
5 ml (1 c. à thé) de sel
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu

~Ingrédients pour les brochettes
1 kg (2 lb) de longe de porc, désossée, en morceaux de (2,5 cm/1po) (moi, 2 filets de porc)
1 ananas frais (environ 1,5 kg/ 3 lb), pelé et le coeur enlevé, en tranches de (1 cm/ 1/2 po) d'épaisseur coupé en quartiers
1 poivron rouge, épépiné et coupé en carrés de (2,5 cm/ 1po)
1 poivron vert, épépiné et coupé en carrés de (2,5 cm/ 1po)
1 gros oignon blanc, divisé en couches coupées en carrés de (2,5 cm/ 1 po)
30 à 45 ml (2 à 3 c. à soupe) d'huile d'olive vierge extra
Sel et poivre
*Mon ajout: champignons blancs



~Préparation pour la marinade
1)Fouetter tous les ingrédients dans un grand bol jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Ajouter le porc et bien mêler pour enrober. Couvrir et réfrigérer au moins 1 heure (ou jusqu'à 24 heures). 


~Préparation des brochettes
2)Mettre l'ananas, les poivrons et l'oignon dans un bol moyen. Ajouter l'huile. Saler et poivrer. Brasser légèrement pour enrober l'ananas et les légumes.

3)Préchauffer un barbecue ou un gril intérieur à intensité élevée.

4)Enfiler sur 6 grandes brochettes en métal dans l'ordre: 1 morceaux d'ananas, de poivron, d'oignon, de viande, et répéter jusqu'à ce que les brochettes soient couvertes. Badigeonner avec le reste de la marinade ou le jus du bol d'ananas.

5)Griller jusqu'à ce que le tout soit doré et juste cuit de part en part, 5 à 10 minutes. Servir chaud.
source:Barbecue délicieuses recettes pour une vie en santé transcrit et modifiée par ~Lexibule~

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~Brochettes à la marocaine et salade de couscous~

Mmmm!! Faites entrer le soleil dans votre assiette avec la cuisine marocaine. Gorgée de saveurs, d'épices et d'exotisme, elle est une ode à la bonne humeur c'est garanti ;)

~Note: J'ai omis l'aubergine dans le couscous pour la remplacer par des champignons que j'ai fait rôtir à la poêle.



Préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Macération: 2 heures
Portions: 4 ~

Ingrédients poulet
600 g (19 oz) de blancs de poulet, en cubes (moi lanières)
5 ml (1 c. à thé) de graines de moutarde
2 ml (1/2 c. à thé) de cumin en grains
2 ml (1/2 c. à thé) de poivre en grains
5 ml (1 c. à thé) de curcuma
Le jus et le zeste de 1/2 citron
75 ml (5 c. à soupe) d'huile d'olive
Sel, au goût



~Ingrédients couscous
250 g (1 tasse) de couscous instantané
1 carotte, en petits dés
300 ml (1/4 tasse) de fond de volaille bouillant (moi, bouillon de poulet)
1 aubergine, en rondelles de 1 cm (3/8 po) d'épaisseur (moi, 1 chopine de champignons blancs rôtis)
Sel et poivre, au goût
1 poivron rouge épépiné, coupé en deux
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 goutte de jus de citron (moi un bon filet)
1 poignée de coriandre fraîche
60 ml (1/4 tasse) de yogourt nature



~Préparation
1)Préparer le poulet. Mettre les cubes de poulet dans un plat.

2)Concasser la moutarde, le cumin et le poivre au pilon. Transvider dans un bol.

3)Ajouter le curcuma, le jus et le zeste de citron, et l'huile d'olive. Mélanger.

4)Verser la marinade sur le poulet et mélanger. Couvrir et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur. 

5)Entre-temps, préparer le couscous. Mettre le couscous et la carotte dans un saladier, et verser le fond de volaille bouillant. Mélanger. Laisser gonfler 10 minutes.

6)Pendant ce temps, saler les rondelles d'aubergine et laisser dégorger environ 10 minutes (moi, omis l'aubergine).

7)Préchauffer le barbecue à température moyenne.

8)Déposer les moitiés de poivrons, côté bombé vers le bas, sur la grille huilée du barbecue et faire cuire environ 8 minutes, jusqu'à ce que la peau commence à noircir.



9)Rincer et éponger les rondelles d'aubergine, badigeonner d'huile d'olive et déposer sur la grille huilée du barbecue, faire cuire 2 minutes de chaque côté.

10)Retirer les légumes de la gille et enlever la peau du poivron.

11)Couper la chair du poivron et les rondelles d'aubergines en morceaux.

12)Ajouter au couscous et arroser du jus de citron. Saler, poivrer et mélanger. Réserver.

13)Retirer les cubes de poulet de la marinade et égoutter. Enfiler les cubes sur des brochettes en bois préalablement trempées dans l'eau.

14)Déposer sur la grille huilée du barbecue et faire cuire 8 minutes en retournant les brochettes de temps à autre. Saler.

15)Ajouter la coriandre au couscous et mélanger.

16)Dresser les brochettes dans des assiettes sur un lit de salade de couscous et garnir de yogourt nature versé en filet.
source: 101 recettes faciles BBQ transcrit et modifié légèrement par ~Lexibule~



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~Saumon en croûte de sésame~

Vous faites la lutte aux kilos en trop? Oui oui, vous prendrez plaisir à vous régalez et ce, sans culpabilité avec ce savoureux saumon en croûte de sésame! De quoi satisfaire votre bedon...et du même coup, votre balance ;)

~Note: Pour une variante, vous pouvez remplacer le saumon par de la truite ou encore par de la volaille. Le temps de cuisson sera alors légèrement prolongé.

~Aussi: Pour accompagner le saumon; 125 ml (1/2 tasse) de couscous ou riz, 250 ml (1 tasse) de brocoli ou de légumes verts de votre choix.



Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 à 12 minutes
Portion:2
Calories par portion: 200

~Ingrédients
7,5 ml (1/2 c. à soupe) de miel
1 ml (1/4 c. à thé) d’huile de sésame (facultatif)
10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin
Au goût sel et poivre
280 g (9 oz) de filet de saumon



~Préparation
1)Préchauffer le four à 230 ºC. (450 ºF).

2)Dans un petit bol, mélanger le miel et l’huile de sésame.

3)Dans un autre petit bol, mélanger les graines de sésame, le cumin, le sel et le poivre.

4)Déposer le poisson sur une plaque à cuisson couverte de papier parchemin. Badigeonner le saumon de la préparation de miel, puis le saupoudrer de la préparation de graines de sésame.

5)Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que l’intérieur soit légèrement humide.
source: kilo cardio #2



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