~Tacos de porc ananas et chipotle recette pour Instant Pot~

   
Quel merveilleuse découverte que le Instant Pot!! Il est pratique parce qu’il est conçu pour faire gagner du temps. Vous risquez d'apprécier ce petit électroménager fort indispensable dans une cuisine!


~Note: J'ai fait quelques ajouts. Pour la sauce, à la toute fin, j'ai fait réduire de moitié afin qu'elle épaissit. J'ai aussi ajouté un peu de sirop d'érable.

 ~Aussi: Pour la quantité de jus d'orange, moi j'ai ajouté 1 1/2 tasse au total car la quantité n'était pas assez pour l'instant Pot.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure 15 minutes sous pression
Portions: 4

~Ingrédients pour le porc
10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu
10 ml (2 c. à thé) de poudre de chili
5 ml (1 c. à thé) d'origan sec
8 ml (1 1/2 c. à thé) de sel 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre
1,1 kg (2 1/2 lb) de palette ou d'épaule de porc
60 ml (1/4 tasse) de jus d'orange frais (important, en mettre l'équivalent de 2 tasses) sinon manque de liquide
1 boîte de piments chipotle en sauce adobo, finement + 30 ml (2 c. à soupe) de sauce adobo
3 gousses d'ail, hachées finement
1 oignon rouge moyen, tranché finement

~Ingrédients pour la salsa
310 g (2 tasses) d'ananas frais, en morceau de 13 cm (1/2 po)
1/2 oignon rouge, haché finement
120 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée

~Tacos 8 tortillas de maïs, chaudes



~Préparation
1)Dans un petit bol, combiner le cumin, la poudre de chili, l'origan, le sel et le poivre.

2)Enlever le gras extérieur du porc. Couper en quartiers et frotter chaque morceau du mélange d'épices

3)Mettre le jus d'orange, les piments chipotle, la sauce adobo, l'ail et l'oignon dans l'instant Pot. Brasser pour combiner. Ajouter le porc. Verrouiller le couvercle.

4)Appuyer sur Manual/Manuel et cuire à pression élevé 1 heure 15 minutes. Utiliser la méthode "Quick Release/Libération rapide" pour évacuer la vapeur, puis ouvrir le couvercle.



5)Avec 2 fourchettes, effilocher le porc et ajouter en brassant au liquide de cuisson. Saler au goût.

6)Pour la salsa, mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen.

7)Remplir les tortillas de porc effiloché, puis garnir de salsa. (moi j'ai ajouté de la mayo sur le dessus).
source: Instant Pot les meilleures recettes à l'autocuiseur transcrit et modifiée par Lexibule



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~Médaillons de porc au miel et au piment chipotle~

Oui oui, le très populaire et polyvalent filet de porc déborde d'atouts pour ravir les adeptes de cuisine en plein air. On le cuisine soit en médaillons, en brochettes ou bien tout entier. Je me suis inspiré d'une recette de côtes levées de la revue "Coup de pouce 100% barbecue" pour cette recette car j'avais de beaux filets de porc en grande quantité et j'ai eu envie de les cuire en médaillons question de faire un peu différent. Avec un parfait mélange d'épices ainsi qu'une sauce délectable, tout y est pour rehausser la saveur de cette viande tant aimée et faire des Heureux autour de la table;)

J'ai servi avec cette sublime salade de chou crémeuse au bacon et aux tomates cerises ainsi que des bonnes vieilles frites de la cantine du coin ;)

~Note: J'ai fait le mélange d'épices et j'ai ensuite bien frottée sur chacun de mes filets de porc afin qu'il y en ait partout. J'ai enveloppé le tout et mis au frigo pendant 4 à 5 heures environ. Avant de faire cuire sur le barbecue, j'ai coupé mes filets en médaillons. Lors de la cuisson, j'ai badigeonné chacun d'eux de la sauce au miel et au piment chipotle.

~Aussi, j'ai conservé de la sauce pour servir à part pour les sauceux  qui étaient à ma table hihi!!



Pour environ 4 à 6 personnes dépendamment de la grosseur de vos filets.

Mélange d'épices à la mexicaine

Préparation: 5 minutes
Macération: 4 heure
Portion: donne 3 c. à table (45 ml)

~Ingrédients
1 c. à table (15 ml)cassonade tassée
1 c. à table (15 ml) assaisonnement au chili
2 c. à thé (10 ml) gros sel
1 c. à thé (10 ml) poudre d'ail
1 c. à thé (10 ml) origan séché

~Préparation pour les filets
1)Sur une plaque à biscuit recouvert de papier d'aluminium, frotter les filets du mélange d'épices. Bien recouvrir et mettre au frigo entre 4 à 5 heures.

2)Avant de faire cuire sur le barbecue,  couper les filets en médaillons. Lors de la cuisson, badigeonner chacun d'eux de la sauce au miel et au piment chipotle.




Sauce barbecue au miel et au piment chipotel

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: donne 1 1/2 tasse (375 ml)

~Ingrédients
1 c. à table (15 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de sauce tomate (123 ml)
1/4 tasse (60 ml) miel liquide
1/4 tasse (60 ml) vinaigre de cidre
2 c. à table (30 ml) jus de lime (moi,un peu moins)
2 c. à table (30 ml) moutarde jaune
2 c. à table (30 ml) sauce Worcestershire
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) piments chipotle en sauce adobo hachés finement (doser selon vos goûts)(moi, + + + hihi!!)
1/4 de tasse (60 ml) de tequila

~Préparation
1)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la sasuce tomate, le miel, le vinaigre de cidre, le jus de lime, la moutarde, la sauce Worcestershire et les piments chipotle et mélanger.

2)Retirer la casserole du feu, incorporer la tequila et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.

3)Cuire les médaillons sur le barbecue et les badigeonner de la sauce barbecue au miel et au piment chipotle des deux côtés. (cuire de la cuisson désirée).



source: Coup de pouce modifier et transcrit par ~Lexibule~

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~Mini-burger, double fromage et bacon~

Les minis-burgers sont bien populaires parce qu'ils sont à la fois si mignons et on aime les servir en portions individuelles genre amuse-gueule ou comme repas!!

Une autre belle recette que je me suis déniché juste ici. Comme elle est en anglais, je vous l'ai traduite.
 

Note: La prochaine fois, j'ajouterai des oignons à la viande haché.
Pour la cuisson des boulettes, j'ai tout simplement cuit au four sur une tôle à biscuits recouverte de papier d'aluminium enduit de pam 25 minutes à 350°F.
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 25 minutes (si dans le four)
Portions: 10 mini-burgers

Ingrédients
2 oz de fromage à la crème (57 g)
2 c. à soupe (30 ml) de piment chipotle hachés finement dans sa sauce adobo
1 oeuf
1/3 de tasse (75 ml) de chapelure fraîche
2 c. à soupe (30 ml) de sauce barbecue (moi la sauce légèrement assaisonnée de Heinz 57 pour poulet et côtes levées)
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
2 c. à soupe (30 ml)de lait
1/4 c. à thé (1 ml) d'origan séché
1/4 c. à thé (1 ml) de flocons de piment
sel et poivre
1 lb (454 g) de bœuf haché maigre
10 mini-pains à hamburger, petits pains ciabatta
 

Ingrédients de la garniture pour le montage des burgers
1/4 de tasse (60 ml) de sauce barbecue
5 tranches de bacon, cuites et coupées en deux (moi bacon pré-cuit)
1 tasse (250 ml) de fromage cheddar fort râpé



Préparation
1)Dans un bol, mélanger le fromage à la crème aux piments chipotle jusqu'à consistance lisse et mettre de côté.

2)Dans un autre bol, fouetter ensemble l'oeuf, les 2 cuillères à soupe de lait, la chapelure, la sauce barbecue, moutarde, origan, les flocons de piment, le sel et le poivre. Combiner ensuite au boeuf haché et bien mélanger; diviser en 20 portions.
 

3)Utiliser 1 cuillère à thé (5 ml) du mélange de fromage et de piment et étaler entre 2 portions du mélange de viande pour en former une galette d'environ 2-1/2 po (6 cm).

4)Déposer les galettes sur le gril graissé (ou méthode de cuisson de votre goût) et bien cuire.
 
source: Best Recipes traduit par ~Lexibule~

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