~Bâtonnets de tilapia croustillants~

    

Gourmands, économiques et surtout santé, ces bâtonnets de poisson maison se préparent en un rien de temps et sont franchement bien meilleurs que ceux du marché!

~Note: J'ai servi avec des frites santé faits maison et une sauce moyonnaise fait maison.

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 8 bâtonnets

~Ingrédients
4 filets de tilapia de 150 g chacun
80 ml (1/3 de tasse) de farine
2 oeufs
15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive



~Ingrédients pour l’enrobage croustillant
250 ml (1 tasse) de chapelure panko
125 ml (1/2 tasse) de noix de coco non sucrée râpée
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de cari



~Préparation
1)préchauffer à 230 °C (450 °F).



2)Éponger les filets de tilapia à l’aide de papier absorbant. Couper chaque filet en quatre lanières sur la longueur.

3)Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, verser la farine. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la dernière, mélanger les ingrédients de l’enrobage croustillant.



4)Fariner les lanières de poisson et secouer. Les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober du mélange de chapelure.
5)Déposer les filets sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Arroser d’un filet d’huile. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
source pour les bâtonnets de poisson: Les plaisirs minceur de Caty transcrit par Lexibule

 

~Pour la sauce mayonnaise maison j'y suis allée à l'œil. J'ai mélangée environ 1/2 tasse de mayonnaise que j'ai diluée avec un peu d'eau et du jus de citron. J'ai ajouté 2 gousses d'ail hachées, un peu d'huile d'olive et des câpres hachées. Sel et paprika au goût. Source: pour la mayonnaise maison Lexibule


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~Frites bouclées~

Mmmm!! J'aurais presque envie d'écrire: "chips maison" tellement elles sont croustillantes. Vous prendrez plaisir à les savourer sans trop de culpabilité car elles sont cuites au four!! ;)

~Note: Si vous aimez épicé, suivre la quantité d'épices sinon, dosez au goût!



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes (moi, 20 minutes ont suffit)
Portions: 2

~Ingrédients
2 patates russes (moi, pommes de terre à chair jaune avec la pelure)
3 cuillères à soupe d'huile de canola
1/2 c. à soupe de sel
1/2 c. à soupe de poivre
1/2 c. à soupe de paprika
1/2 c. à soupe de cumin
1/2 c. à soupe de poudre d'ail
1/2 c. à soupe de poudre de chili
Ketchup pour servir



~Préparation
1)Préchauffer le four à 450°F.

2)À l'aide de la (machine spiralizer)hacher les deux pommes de terre.

3)Étaler uniformément les pommes de terre en une seule couche sur une plaque à pâtisserie.

4)Badigeonner l'huile sur les pommes de terre et saupoudrer de sel, de poivre, de paprika, de cumin, de poudre d'ail et de poudre de chili.

5)Cuire au four pendant 25-30 minutes ous jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.Servir avec du ketchup!
source: Tasty transcrit et traduit par ~Lexibule~



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~Boulettes de poulet, sauce au beurre~

Papilles curieuses, laissez-vous charmer par cette version de boulettes de poulet, sauce au beurre qui vous transportera littéralement en Inde!! Une rapide et bien délicieuse façon de se remplir la panse de saveurs exotiques tout en faisant voyager nos sens ;)

~Note: Pour la sauce au beurre, j'ai préféré en faire une maison plutôt que d'acheter celle du commerce. À peine 10 minutes à préparer et combien meilleure. La recette sera transcrit sous l'autre. Se congèle aussi très bien.

~Aussi: Pour sauver du temps, j'ai cuit mes boulettes au four et pendant ce temps, j'ai fait ma sauce au beurre.



Préparation: 15 minutes (si vous achetez votre sauce au beurre)
Cuisson: 12 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
450 g (1 lb) de poulet haché
180 ml (3/4 tasse) chapelure panko
1/2 oignon haché
1 oeuf
1 contenant de 341 ml de sauce pour poulet au beurre du commerce (moi faite maison)
Prévoir aussi: 10 ml (2 c. à thé) d'ail haché et 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

~Préparation
1)Dans un bol, mélanger le poulet avec la chapelure, l'oignon, l'oeuf et l'ail. Saler et poivrer. Façonner des boulettes en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d'elles.

2)Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. Cuire les boulettes sur toutes les faces de 6 à 8 minutes en remuant fréquemment.

3)Ajouter la sauce et remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux de 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur ait perdu sa teinte rosée.

4)Si désiré, garnir de feuilles de coriandre au moment de servir.
source: 5 ingrédients/ 15 minutes transcrit et modifiée par ~Lexibule~



~Sauce au beurre express
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

~Ingrédients 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de cari
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
1 boîte de 284 ml (10 oz) de soupe condensée aux tomates, non diluée
284 ml (10 oz) de lait (mesuré dans la boîte de soupe)
Sel, poivre au goût

~Préparation
1)Dans un chaudron, mélanger le beurre avec le cari et la poudre d’ail. Ajouter la soupe aux tomates et le lait.

2)Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter doucement de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse. Poivrer au goût. Servir avec du riz et du pain naan.
source pour la sauce au beurre: Ricardo cuisine transcrit par ~Lexibule~



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~Hot-dog mitraillette belge~

Hihi!! Ce hot-dog est énorme et franchement rigolo!! Je n'avais encore jamais mangé ce genre de sandwich d'origine Belge composé de merguez, de frites et de mayonnaise piquante. Franchement, je me promets de refaire cette superbe recette qui a su charmer toute ma tablée ;)

~Note: Certaines merguez sont vendues cuites. Pour cette recette, j'ai utilisé de la saucisses crues. Comptez une saucisse par portion, mais pour les plus gourmands, on peut facilement en prévoir deux!

Au moment de vos emplettes, choisissez une baguette à la croûte tendre: la mitraillette sera plus facile à manger. On peut aussi la servir dans les ciabattas et servir les frites et la sauce à côté.

~Aussi: J'ai choisi la saucisse sauvage au veau de la marque La Fernandière (beaucoup moins gras). Pour le pain, j'ai choisi les grands à sous-marin. 



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

~Ingrédients pour la mayonnaise piquante
310 ml (1 1/4 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce (moi mayonnaise faible calorie)
10 ml (2 c. à thé) d'harissa
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux (moi fumé)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
Sel, poivre



~Ingrédients Hot-dog
454 g (1 lb) de frites, cuites et croustillantes (moi le Mc Cain extra croustillantes épicées)
6 saucisses merguez (voir note)
15 ml (1 c. à soupe d'huile d'olive (moi, cuisson sur le BBQ)
2 pains baguettes tendres, coupés en 3 chacun (voir note)



~Préparation de la Mayonnaise piquante
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer légèrement. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

~Préparation Hot-dog
2)Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer les saucisses dans l'huile de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. (moi cuisson sur BBQ)

3)Sur un plan de travail, couper les pains à l'horizontale sans détacher complètement les deux parties. Badigeonner l'intérieur de la moitié de la mayonnaise. Y déposer les saucisses, les frites et verser le reste de la mayonnaise en filet.
source: magazine Ricardo Le plus bel été de votre vie volume 13 # 6 transcrit par ~Lexibule~



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~Filet mignon sauce crémeuse au cognac~

Mmmm!! Mmmm!! Et encore Mmmm!! Amateurs de steaks, par ici!! Oui oui, le restaurant le bâton rouge peut aller se rhabiller hihi!! Il y a de ces repas qui charment par leur simplicité et par leur haut degré de satisfaction gustatif! En voilà un qui tape fort.... je ne mange pas souvent de viande rouge mais jusqu'à présent, c'est l'un des meilleurs que j'ai mangé!! Préparez vos papilles à une sensation de plaisir car c'est franchement délectable ;)

Un grand Merci à toi Philippe pour la découverte de cette superbe recette!! :)

~Note: J'ai fait cuire mes filets mignons sur le barbecue au lieu de sur la poêle. J'ai pris soin de conserver le bouillon (jus) de la viande après avoir fait cuire et laisser reposer quelques minutes afin de le mettre dans ma sauce pour un maximum de goût.

~Aussi: J'ai frotté mes steaks avec les épices et j'ai laissé ensuite au frigo toute la journée. La recette était en anglais alors je l'ai traduite pour vous.



Préparation: 30 minutes
Cuisson: dépendamment de la cuisson
Portions: 4

~Ingrédients pour les épices à frotter
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de moutarde sèche
1 c. à soupe de romarin séché (moi, romarin frais)
1 1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
4 steaks filet mignon, 1 1/2 pouces d'épaisseur
1 c. à soupe d'huile d'olive

~Ingrédients pour la sauce
1 c. à soupe de beurre non salé
1 échalote, hachée
2 c. à soupe de persil plat, haché
2 c. à soupe de cognac
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 tasse de bouillon de bœuf
1/2 tasse de crème épaisse (moi 15% à cuisson)
Poivre de Cayenne, au goût
Sel, au goût
Poivre noir fraîchement moulu, au goût

~Préparation de la viande
1)Dans un petit bol, mélanger ensemble le paprika, la poudre d'ail, la moutarde, le romarin, le sel et le poivre noir. Saupoudrer (frotter) la viande partout, en réservant 1 c. à table. Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant au moins 15 minutes ou jusqu'à 1 heure, ou couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain. Porter à la température ambiante, si nécessaire, avant la cuisson.

2)Dans une grande poêle, à frire à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les steaks et faire cuire à la cuisson désirée, en tournant une fois, 3-5 minutes de chaque côté. Transférer les steaks sur une assiette et laisser reposer, de tentes feuille de papier d'aluminium, tandis que vous faites la sauce de la poêle. 

~Préparation de la sauce
1)Dans la même poêle, à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'échalote et le persil et faire revenir jusqu'à ce que l'échalote est adoucie, 2-3 minutes.

2)Retirer la casserole du feu et ajouter le Cognac. Revenir brièvement à la chaleur pour réchauffer; puis retirer du feu à nouveau pour flamber le Cognac.

3)Lorsque la flamme a brûlé, remettre la casserole sur feu vif et fouetter la moutarde, la pâte de tomate, la c. à table réservée d'épices à frotter, et le bouillon de bœuf. Cuire, en remuant souvent, pour réduire la sauce de moitié, 4-5 minutes.

4)Retirer la casserole du feu et incorporer la crème et le poivre de Cayenne au goût. Ajouter les jus accumulés dans les steaks. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre noir.
source: Philippe Loubert transcrit et traduit par ~Lexibule~



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~Salade de macaroni, sauce catalina maison~

Quinze petites minutes, oui oui, c'est tout ce qu'il faut pour vous concocter cette délicieuse salade et sa vinaigrette catalina. Profitez-en pour vous faire une plus grosse portion, elle sera tout aussi excellente dans vos lunchs ;)

~Note: La vinaigrette se conserve jusqu'à deux semaines au frigo.

~Aussi: pour prendre de l'avance, faites cuire vos pâtes pendant que vous ferez la vinaigrette.



~Ingrédients pour la vinaigrette
1/2 tasse d'huile de pépins de raisins ou canola
1/4 tasse de ketchup
3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
1 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
Quelques gouttes de sauce Worcestershire
Une pincée de poudre d'ail
Sel et poivre

~Préparation pour la vinaigrette
1)Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur et émulsionner le tout pendant quelques minutes. 

2)Vérifier l’assaisonnement et conserver au réfrigérateur



~Pour la salade (j'y suis allé à mon goût pour les quantités)
3 tasses de macaroni non cuits
1 tomate coupée en dés
1 piment vert coupé en dés
1 concombre coupé en dés
2 oignons verts hachés fins
1 carotte en rondelles
Herbes fraîches au goût

~Préparation
1)Cuire les pâtes selon les directives de l'emballage. Les rincer à l'eau froide un coup cuits et réserver. 

2)Couper vos légumes, les herbes et les ajouter aux pâtes.

3)Ajouter la vinaigrette au goût.
source: Caroline Mc cann



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~Médaillons de porc au miel et au piment chipotle~

Oui oui, le très populaire et polyvalent filet de porc déborde d'atouts pour ravir les adeptes de cuisine en plein air. On le cuisine soit en médaillons, en brochettes ou bien tout entier. Je me suis inspiré d'une recette de côtes levées de la revue "Coup de pouce 100% barbecue" pour cette recette car j'avais de beaux filets de porc en grande quantité et j'ai eu envie de les cuire en médaillons question de faire un peu différent. Avec un parfait mélange d'épices ainsi qu'une sauce délectable, tout y est pour rehausser la saveur de cette viande tant aimée et faire des Heureux autour de la table;)

J'ai servi avec cette sublime salade de chou crémeuse au bacon et aux tomates cerises ainsi que des bonnes vieilles frites de la cantine du coin ;)

~Note: J'ai fait le mélange d'épices et j'ai ensuite bien frottée sur chacun de mes filets de porc afin qu'il y en ait partout. J'ai enveloppé le tout et mis au frigo pendant 4 à 5 heures environ. Avant de faire cuire sur le barbecue, j'ai coupé mes filets en médaillons. Lors de la cuisson, j'ai badigeonné chacun d'eux de la sauce au miel et au piment chipotle.

~Aussi, j'ai conservé de la sauce pour servir à part pour les sauceux  qui étaient à ma table hihi!!



Pour environ 4 à 6 personnes dépendamment de la grosseur de vos filets.

Mélange d'épices à la mexicaine

Préparation: 5 minutes
Macération: 4 heure
Portion: donne 3 c. à table (45 ml)

~Ingrédients
1 c. à table (15 ml)cassonade tassée
1 c. à table (15 ml) assaisonnement au chili
2 c. à thé (10 ml) gros sel
1 c. à thé (10 ml) poudre d'ail
1 c. à thé (10 ml) origan séché

~Préparation pour les filets
1)Sur une plaque à biscuit recouvert de papier d'aluminium, frotter les filets du mélange d'épices. Bien recouvrir et mettre au frigo entre 4 à 5 heures.

2)Avant de faire cuire sur le barbecue,  couper les filets en médaillons. Lors de la cuisson, badigeonner chacun d'eux de la sauce au miel et au piment chipotle.




Sauce barbecue au miel et au piment chipotel

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: donne 1 1/2 tasse (375 ml)

~Ingrédients
1 c. à table (15 ml) huile d'olive
1/2 tasse (125 ml) oignon haché fin
2 gousses d'ail hachées finement
1 boîte de sauce tomate (123 ml)
1/4 tasse (60 ml) miel liquide
1/4 tasse (60 ml) vinaigre de cidre
2 c. à table (30 ml) jus de lime (moi,un peu moins)
2 c. à table (30 ml) moutarde jaune
2 c. à table (30 ml) sauce Worcestershire
1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) piments chipotle en sauce adobo hachés finement (doser selon vos goûts)(moi, + + + hihi!!)
1/4 de tasse (60 ml) de tequila

~Préparation
1)Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en brassant, de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli. Ajouter la sasuce tomate, le miel, le vinaigre de cidre, le jus de lime, la moutarde, la sauce Worcestershire et les piments chipotle et mélanger.

2)Retirer la casserole du feu, incorporer la tequila et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée.

3)Cuire les médaillons sur le barbecue et les badigeonner de la sauce barbecue au miel et au piment chipotle des deux côtés. (cuire de la cuisson désirée).



source: Coup de pouce modifier et transcrit par ~Lexibule~

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