~Filet de saumon ranch~

  

Mmmm! Garni de sauce ranch fait maison, de mozzarella et de chapelure panko, ce filet de saumon se fait particulièrement gourmand!

~Note: J'ai ajoutée la même quantité de mozzarella que de chapelure sur le dessus afin que ce soit moins gras.



Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions 4

~Ingrédients
1 filet de saumon de 675 g (environ 1 1/2 lb), la peau enlevée
375 ml (1 1/2 tasse) de mozzarella râpée
125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko

~Ingrédients pour la sauce ranch
160 ml (2/3 de tasse) de mayonnaise
80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette hachée
15 ml (1 c. à soupe) d'aneth haché
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d'oignon
15 ml (1 c. à soupe) jus de citron frais
10 ml (2 c. à thé) de poudre d'ail (moi, 3 gousses d'ail)
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce ranch.

3)Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer le filet de saumon. Couvrir de filet de sauce ranch. Parsemer de mozzarella et de chapelure.

4)Cuire au four de 14 à 17 minutes.

5)Régler le four à position "gril" (broil) et faire gratiner 1 minute.
source: 5 ingrédients 15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Hot-dog mitraillette belge~

Hihi!! Ce hot-dog est énorme et franchement rigolo!! Je n'avais encore jamais mangé ce genre de sandwich d'origine Belge composé de merguez, de frites et de mayonnaise piquante. Franchement, je me promets de refaire cette superbe recette qui a su charmer toute ma tablée ;)

~Note: Certaines merguez sont vendues cuites. Pour cette recette, j'ai utilisé de la saucisses crues. Comptez une saucisse par portion, mais pour les plus gourmands, on peut facilement en prévoir deux!

Au moment de vos emplettes, choisissez une baguette à la croûte tendre: la mitraillette sera plus facile à manger. On peut aussi la servir dans les ciabattas et servir les frites et la sauce à côté.

~Aussi: J'ai choisi la saucisse sauvage au veau de la marque La Fernandière (beaucoup moins gras). Pour le pain, j'ai choisi les grands à sous-marin. 



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

~Ingrédients pour la mayonnaise piquante
310 ml (1 1/4 tasse) de mayonnaise maison ou du commerce (moi mayonnaise faible calorie)
10 ml (2 c. à thé) d'harissa
5 ml (1 c. à thé) de paprika doux (moi fumé)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
Sel, poivre



~Ingrédients Hot-dog
454 g (1 lb) de frites, cuites et croustillantes (moi le Mc Cain extra croustillantes épicées)
6 saucisses merguez (voir note)
15 ml (1 c. à soupe d'huile d'olive (moi, cuisson sur le BBQ)
2 pains baguettes tendres, coupés en 3 chacun (voir note)



~Préparation de la Mayonnaise piquante
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer légèrement. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

~Préparation Hot-dog
2)Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, dorer les saucisses dans l'huile de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. (moi cuisson sur BBQ)

3)Sur un plan de travail, couper les pains à l'horizontale sans détacher complètement les deux parties. Badigeonner l'intérieur de la moitié de la mayonnaise. Y déposer les saucisses, les frites et verser le reste de la mayonnaise en filet.
source: magazine Ricardo Le plus bel été de votre vie volume 13 # 6 transcrit par ~Lexibule~



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~Poulet à la grecque~

Mmmm!! C'est le genre de mets qui se glisse sur la table sans artifice et dès sa première bouchée, crée un véritable plaisir gustatif! En plus d'être peu calorique, on prend plaisir à se cuisiner ce genre de repas hyper santé et du même coup, combien savoureux ;)

~Note: La recette est pour 2 portions, à vous d'augmenter les quantités selon le nombre de personne à votre table. Pour un maximum de goût, faites mariner plus que 2 heures. J'ai cuit mes brochettes sur le barbecue au lieu du four.

~Aussi: J'ai omis la tartinade de tzatziki, j'ai conservé un peu de marinade à part, pour servir comme en trempette avec le poulet.

Accompagnez votre poulet de (1 portion) 125 ml (½ tasse) de riz sauvage, cuit 6 asperges, cuites à la vapeur Cette recette contient par portion: 413 calories / 32 g glucides / 33 g protéines / 20 g lipides 



Préparation: 15 minutes
Macération: 2 heures
Cuisson: 15 minutes
Portions: 2

~Ingrédients
15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise allégée
30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature 0%
15 ml (1 c. à soupe) d’origan
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus citron
5 ml (1 c. à thé) de poudre d’oignon
1 gousse d’ail, haché finement
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon à l’ancienne
Sel et poivre, au goût
200 g poitrines de poulet en cubes pour brochettes
120 g de tartinade Tzatziki (moi, omis) conservé un peu de la marinade à part pour servir en trempette avec le poulet




~Préparation
1)Mélanger tous les ingrédients ensemble et mariner au réfrigérateur un minimum de 2 heures.

2)Préchauffer le four à 215 C (425 F). (moi, barbecue) 

3)Enfiler les cubes de poulet sur deux brochettes.

4)Disposer les brochettes sur une plaque de cuisson et cuire au four 15 minutes en retournant les brochettes à deux reprises.
source: zéro diète de Karine Larose par Marie-Josée Cabana, Dt.P., nutritionniste



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~Marinade grecque pour poulet (style Casa Grecque)~

Mariné et bien grillé, le poulet devient si tendre, savoureux et très juteux. Oui oui, un vrai régal digne des restaurants grecques qui fera certainement le Bonheur de toute votre tablée ;)

~Note: J'ai servi avec des pommes de terre grelots (recette à venir) ainsi qu'une salade verte.

~Aussi, pour 6 grosses poitrines de poulet, j'ai doublé la marinade. Spécialement délicieux sur le barbecue. 



Préparation: 5 minutes
Macération: 24 heures

~Ingrédients
3 c. à table comble de mayonnaise
2 c. à table d'origan
1/4 tasse huile légère
3 c. à table de jus de citron
1 c. à thé de poudre d'oignon
1 c. à thé ail haché (moi 2 grosses gousses)
1 c. à thé moutarde de Dijon
1 c. à thé base de bouillon de poulet
Sel, poivre au goût



~Préparation
1)Mélanger le tout et mariner 24 heures au réfrigérateur.



source: Délice Mère-Grand offert par Sylvie Beauchamp ~Lexibule~

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