~Filets de poulet au houmous et au sésame & asperges au citron et au parmesan~

  

Vos petits boudent le houmous? Pourquoi ne pas vous en servir en guise de marinade sur vos filets de poulet? Le résultat est surprenant et avec l'ajout des graines de sésame, donnera une texture croustillante au poulet.

~Note: Le poulet peut se congeler.

~Aussi: Le seul petit bémol est le papier parchemin que je remplacerai par du papier d'aluminium enduit de pam la prochaine fois pour que le poulet soit plus croustillant sur le dessous.

Préparation: 12 minutes
Cuisson: 12 à 15 minutes
Portions: 4



~Ingrédients
2 poitrines de poulet sans la peau (600 g), coupées en lanières de 1 cm d'épaisseur
1/2 tasse de houmous, maison ou du commerce (moi, maison)
2 c. à thé de miel
1 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe de graines de sésame grillées
Sauce barbecue, au goût (moi, celle fumée)



~Ingrédients pour les asperges
1 botte d'asperges
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de fromage parmesan, râpé
Le zeste de 1/2 citron



~Préparation
1)Préchauffer le four à 450 °F et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à cuisson de papier parchemin, puis réserver.

2)Dans un grand bol, mélanger le poulet, le houmous, le miel et la moutarde de Dijon, puis assaisonner généreusement. Placer les lanières de poulet sur un plaque et saupoudrer de graines de sésame.

3)Sur l'autre plaque, déposer les asperges, les arroser avec l'huile d'olive, puis saupoudrer le parmesan et le zeste de citron sur le dessus.

4)Cuire les 2 plaques ou four de 12 à 15 minutes, puis servir avec la sauce au barbecue.
source: 3 fois par jour transcrit par Lexibule



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~Kébabs grecs grillés avec patates grelots~

  

Escortées de patates grelots et de sa marinade, ces brochettes adoptent une note grecque et on ne peut plus originale.

~Note: Pour les pommes de terre, j'ai blanchi 5 minutes sinon elles resteront dures. J'ai marinée 8 heures.

~Aussi: Pas de BBQ? Dans une poêle à frire, saisir les brochettes à feu moyen-élevé de 1 à 2 minutes par côté, puis cuire à 375 °F pendant 15 minutes.

Temps de préparation: 45 minutes
Cuisson: 25 minutes
Portions: 4



~Ingrédients
2 tasses de patates grelots, coupées en deux
4-6 poitrines de poulet désossées sans peau, coupées en dés de 1 po
8 brochettes de bois, mouillées

~Marinade
¾ tasse d’huile d’olive
1 c. à table de mayonnaise
2 citrons (zeste et jus)
1 c. à thé d’origan séché
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 gousse d’ail, finement hachée
1 c. à thé de sucre (moi, sirop d'érable)
Sel et poivre au goût

~Ingrédients Salade
2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
4 concombres libanais, tranchés
¼ tasse d’oignon rouge, finement tranché
1 tasse de féta
1 cup Kalamata olives, pitted



~Préparation
1)Préchauffer le BBQ à intensité moyenne.

2)Dans une tasse à mesurer, mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf la mayonnaise. Ajouter une généreuse pincée de sel et de poivre. Enlever 1/3 de la marinade et la verser dans un grand bol. Ajouter les patates grelots et les morceaux de poulet. Bien mélanger pour tout couvrir et faire mariner 30 minutes ou toute la nuit au réfrigérateur.

3)Embrocher les patates grelots et les cubes de poulet en alternance sur les brochettes en bois.

4)Faire griller à intensité moyenne de 6 à 8 minutes environ des deux côtés.

5)Tandis que les kébabs grillent, préparer la vinaigrette. Ajouter la mayonnaise restante à la marinade.

6)Dans un grand plat de service, déposer les tomates, le concombre, les rondelles d’oignon, le fromage féta et les olives. Mettre les kébabs sur le dessus et verser la vinaigrette.

7)Servir avec du pain pita grillé si désiré. source: The little potato compagny par Antoine Sicotte



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~Filet de saumon laqué à l’érable et balsamique~

 

Mmmm!! Un délicieux pavé de saumon laqué à déposer sur un lit de salade de betteraves croquantes! Un vrai délice!

~Note: J'ai modifiée la recette, les changements apportés seront entre parenthèses.

~Aussi: Je mettrai la recette de la salade dans les jours à venir.

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4 portions

~Ingrédients
4 filets (environ 125g chacun) de saumon frais
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 1/2 c. à soupe de sirop d’érable
1/2 c. à thé d’aneth séché (moi, omis)
1 c. à thé de moutarde de Dijon
1 c. à thé de jus de citron (moi, omis)
1/4 c. à thé d’origan séché (moi, omis)
Poivre au goût
*Mon ajout: 1 gousse d'ail hachée



~Préparation
1)Préchauffer le four à 375°F.

2)Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

3)Déposer les filets de saumon dans un plat ou une plaque allant au four.

4)Badigeonner les filets de saumon de la marinade.

5)Mettre les filets de saumon au four sur la grille du haut pour qu’il y ait une belle caramélisation.

6)Badigeonner les filets de saumon aux 5 minutes environ.

7)Cuire au four 10 à 15 minutes selon l’épaisseur des filets et votre préférence de cuisson.
source: maigrirsansfaim transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Mini hot-dogs de brochettes de poulet au miel, à la moutarde et au basilic~

Au-delà de la simple saucisse du commerce, tout est à notre avantage de revisiter le hot-dog traditionnel. Dans cette variante, la volaille parfumée de tous ses arômes s'acoquine tout simplement et délicieusement de mayo, moutarde au miel et de laitue. Oui oui, tout y est pour appâter les papilles et gageons, que vous ferez qu'une bouchée de ces hot-dogs de luxe! ;)



Préparation: 10 minutes
Marinage: 12 heures minimum (moi 24 heures)
Cuisson: 8 à 12 minutes
Portion: 4

~Ingrédients pour le montage des hot-dogs
500 g (1 lb) de hauts de cuisses de poulet (de 6 à 8) désossés, coupés en deux (moi poitrines de poulet sans os ni peau)
Moutarde au miel, au goût
Mayonnaise, au goût
4 minipains à hot-dogs
Quelques feuilles de laitue
Herbes fraîches, au goût



~Ingrédients de la Marinade
125 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
45 ml (3 c. à soupe) de miel liquide
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
2 cubes de gingembre surgelés ou 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
De 10 à 12 feuilles de basilic frais, hachées
Le jus et le zeste de 1/2 citron
Épices pour bifteck, au goût (moi, 1 c. à thé)
Sel et poivre, au goût



~Préparation
1)Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Verser la marinade dans un sac de plastique refermable et ajouter les morceaux de poulet. Faire mariner au réfrigérateur pour un minimum de 12 heures. 

2)Préchauffer le barbecue à 220 °C (400 °F).

3)Retirer les morceaux de volaille de la marinade, les éponger, puis les enfiler sur des brochettes.

4)Sur la grille bien chaude du barbecue, déposer les brochettes et les faire cuire de 8 à 12 minutes, en les retournant quelques fois.

5)Étendre un peu de moutarde au miel et de mayonnaise sur les minipains à hot-dog. Garnir de quelques feuilles de laitue, d’herbes fraîches et d’une brochette de poulet .

6)Servir avec des salades, des croustilles ou des crudités.
source: Les éditeurs de 7 jours transcrit par ~Lexibule~



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~Creton de poulet~

Quoi de mieux que de bons cretons faits maison? Cette recette est tout à fait délicieuse et santé. Mieux vaut la doubler puisque les petits pots partiront rapidement ;)

~Note: Cette recette est de minçavie et plutôt que d'utiliser du veau, j'ai opté pour du dindon haché.

~Aussi: À la toute fin, je passe quelques coups au pied mélangeur question de lui donner une belle texture.



Préparation: 15 minutes
Temps total de cuisson: 40 minutes

~Ingrédients
454 g Veau haché (moi dindon haché)
10 onces crème de champignons faible en gras (boîte)
1/2 boîte eau
1/2 oignon haché finement
1 c .a. thé Moutarde de Dijon
Sel et poivre au goût
*Mon ajout: épices à creton au goût

~Préparation
1)Cuire la viande puis mélangez le reste des ingrédients. Cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Source: Minçavie modifier légèrement par Lexibule.



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~Mini-pains de viande au poulet, sauce moutarde et miel~

Mignons comme tout et combien bons, ces pains de viande en format mini feront fureur sur la table ;)

~Note: Peut facilement se congeler. Retirer les mini-pains de viande du four et laisser tiédir. Réfrigérer 1 heure. Répartir les mini-pains de viande dans des contenants hermétiques et placer au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler au réfrigérateur. Réchauffer un mini-pain de viande à la fois au micro-ondes environ 1 minute. 



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12 mini-pains

~Ingrédients sauce
60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) de moutarde à l'ancienne
60 ml (1/4 de tasse) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

~Ingrédients pain de viande
908 g (2 lb) de poulet haché
125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
80 ml (1/3 de tasse) d'échalotes sèches françaises hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement pour poulet (moi de Montréal)
2 oeufs battus



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205°C (400 °F).

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients pour le pain de viande.

3)Huiler les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis répartir la préparation.

4)Dans un autre bol, mélanger les moutardes avec le miel et le ketchup. Napper les mini-pains de sauce.

5)Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des mini-pains de viande ait perdu sa teinte rosée.
source:5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Salade de quinoa, féta et pommes~

Cette salade est un amalgame de couleurs et de saveurs! À consommer sans modération tellement c'est bon ;)

~Note: Le jus de citron sur les dés de pommes évitera le brunissement. La pomme Cortland demeure bien blanche et croquante même si la recette est préparée 24h à l’avance et conservée au frais.

~Aussi: J'ai ajouté une échalote française en remplacement de la ciboulette et au lieu du cheddard, j'ai opté pour le fromage féta. J'ai changé le titre en conséquence de mes changements.



Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
1 1/2 tasse (375 ml) de bouillon de légumes réduit ou sans sel ajouté (moi, bouillon de poulet)
1 tasse (250 ml) de quinoa
1 c. à soupe (15 ml) d’huile d’olive
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique blanc
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
4 oz (120 g) de Cheddar, coupé en petits dés (moi, fromage féta)
1 pomme, non pelée, coupée en petits dés, arrosée d’un filet de jus de citron
2 branches de céleri coupées en petits dés
1/4 tasse (60 ml) de ciboulette ciselée (moi, échalote française)
1/3 tasse (80 ml) d’amandes rôties, hachées grossièrement
Sel et poivre, au goût

~Préparation
1)Rincer le quinoa à l’eau froide. Égoutter. Verser le bouillon et le quinoa dans une casserole moyenne, couvrir et porter à ébullition. Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter pendant 10 minutes. Transférer le quinoa dans un bol pour refroidir.

2)Mélanger l’huile, le vinaigre et la moutarde, assaisonner et ajouter au quinoa. Ajouter le cheddar, la pomme, le céleri et la ciboulette et mélanger. Parsemer d’amandes hachées et servir.
source: Plaisirs Laitiers par Josée Robitaille modifiée par ~Lexibule~



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~Portobellos farcis~

Gourmands, mais peu bourratifs, les portobellos farcis sont parfaits pour ouvrir la soirée sans se couper l'appétit! Une entrée franchement délectable ;)

~Note: Comme j'adore le fromage, j'ai ajouté un peu plus que ce que la recette demandait. 



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
4 gros champignons portobello ou 8 petits

~Marinade
30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
Sel et poivre

~Garniture
2 tranches de bacon d'environ 1/2 cm (1/4 po) d'épaisseur, coupées en lardons
500 ml (2 tasses) d'asperges coupées en tronçons de 1 cm (1/2 po)
1 petit poivron rouge, épépiné et haché finement
1 petit oignon, haché finement
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de petits croûtons de pain maison ou Petits croûtons de pain du commerce
500 ml (2 tasses) de fromage emmental râpé



~Préparation
1)Retirer la queue des champignons et les hacher finement. Réserver. À l'aide dune cuillère, retirer les lamelles (la partie noire) des champignons et les jeter. Réserver.

~Marinade
2)Dans un grand bol ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients. Ajouter les champignons entiers et bien les enrober. Laisser macérer environ 10 minutes.

3)Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d'aluminium ou parchemin.



~Garniture
4)Dans une poêle, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les champignons hachés, les asperges, le poivron et l'oignon. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson environ 2 minutes. Ajouter le bouillon. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Ajouter les croûtons et bien mélanger. Réserver.

5)Retirer les champignons de la marinade et les déposer sur la plaque. Saler et poivrer. Répartir la garniture dans les champignons et parsemer de fromage. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré.

6)Servir en entrée ou en accompagnement dune viande grillée.
source:Ricardo cuisine transcrit par ~Lexibule~



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~Pâté au poulet~

Vous recevez? Optez pour ce délicieux pâté et accompagnez-le d'une belle portion de salade maison ;)

~Note: J'aime que mon pâté au poulet ne soit pas trop liquide car cela fait un fond de tarte détrempé. J'ajoute toujours un peu plus de poulet. J'ai ajouté également des pommes de terre en cubes. J'ai manqué de petits pois, c'est pour cette raison qu'on ne les voit pas beaucoup haha!! 

~Aussi: Je n'ai pas utilisé la croûte à tarte de cette recette car j'en avais déjà de la mienne de fait. 

C'est dans la cuisine Les délices de Maya que j'ai aperçu cette délicieuse recette!



~Ingrédients Pour la croûte maison
2 tasses de farine
1 pincée de sel
½ tasse de graisse végétale en morceaux
Environ 3 à 4 c. à table d’eau froide
1 œuf, battu

~Ingrédients pour la garniture
3 c. à table de beurre
2 gousses d’ail, hachées
2 poireaux ou oignons, hachés
3 c. à table de farine
1 carotte, hachée
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 branche de céleri, tranchée
2 c. à thé de thym frais, haché ou ½ c. à thé de thym séché (moi, frais)
1 ½ tasse de lait
2 tasses de poulet cuit, coupé en cubes
1 tasse de petits pois
Sel et poivre
*Mon ajout: 1 pomme de terre en cubes
*Mon ajout: moutarde de meaux



~Préparation
1)Croûte maison : Dans un bol, tamiser la farine et le sel. Ajouter la graisse végétale et al couper dans les ingrédients secs avec un coupe-pâte ou deux couteaux jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse, semblable à de la chapelure.

2)Ajouter suffisamment d’eau pour obtenir une boule. Pétrir la pâte sur une surface légèrement enfarinée, jusqu’à ce que ce soit lisse et soupe. Envelopper dans une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.

3)Préchauffer le four à 350°F.

~Préparation de la garniture
5)Dans une casserole, fondre l’ail et les poireaux ou les oignons dans le beurre. Saupoudrer la farine. Cuire 1 minute en remuant. Ajouter la carotte, la moutarde, le céleri et le thym. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter le lait graduellement en remuant. Brasser jusqu’à ébullition et épaississement. Ajouter le poulet cuit et les petits pois. Saler et poivrer. Remuer et laisser mijoter quelques minutes. Laisser tiédir et déposer dans le fond d’une assiette à tarte de 8 po (20 cm). 

6)Abaisser la pâte sur une surface légèrement enfarinée. Déposer l’abaisse sur la garniture et couper l’excès de pâte. Humecter la pâte d’œuf et faire trois incisions au centre de la pâte. Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Faire congeler le reste de la pâte.
Source: Bon appétit – Claudette Taillefer modifiée par ~Lexibule~



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~Frites chili et dijon~

Qui n'aime pas les frites? Voilà une délicieuse façon de les cuisiner afin qu'elles soient plus santé sans pour autant couper dans le plaisir de se délecter ;)

J'avais servi ces frites avec ce délicieux Burger de poulet.

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes environ (vérifiez)
Portions: 4

~Ingrédients
4 à 5 grosses pommes de terre
2 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à thé de poudre chili
1 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de moutarde de Dijon

~Préparation
1)Préchauffer le four à 450°F.

2)Couper les pommes de terre en frites avec la pelure.

3)Mélanger tous les ingrédients et ajouter les pommes de terre. Bien mélanger afin de bien enrober. 

4)Mettre les pommes de terre sur une plaque à biscuits tapissé d'un papier parchemin. 5)Cuire environ 25 minutes. Tourner à la mi-cuisson
source:Patricia Vandal transcrit par ~Lexibule~

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~Cretons à la dinde hachée~

Ensoleillez vos déjeuners avec ces petits cretons bien crémeux! Oui oui, à tartiner sans retenue tellement ils sont léger et fort délicieux ;)

~Note: La recette se voulait avec du poulet haché. Ayant beaucoup de dinde hachée au congélateur, j'ai tout simplement opté pour celle-ci. J'ai donc changé le titre en conséquence de mes changements.

~Aussi: Se congèle très bien!



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 1h30 (moi 1 heure a suffit)
Portions: 6 de 1/4 de tasse

~Ingrédients
1 lb de poulet haché (moi, dinde hachée)
4 tranches de pain, croûtes enlevées, hachées
1 gousse d’ail hachée finement
1 échalote grise hachée finement
1 1/4 tasse de lait 1%
1/2 c. à thé de sarriette
1/2 c. à thé de thym
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à thé de concentré liquide de bouillon de poulet, style Bovril
2 c. à thé d’huile de canola
Poivre fraîchement moulu, au goût




~Préparation
1)Mélanger tout les ingrédients dans une casserole à fond épais. Couvrir et faites mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, pendant une heure et demie. Retirer du feu.

2)Passer au robot culinaire, bras mélangeur ou mélangeur électrique pour obtenir une texture lisse et onctueuse selon vos goûts.

3)Verser dans des plats avec couvercles hermétiques. Réfrigérer.
source:©Raymonde Ménard (Bon Appétit) modifiée quelque peu par ~Lexibule~



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~Cheese burgers de dinde cordon bleu~

Mmmmm!! Au-delà du classique cheeseburger, il y a une vie. Une vie colorée et empreinte de créativité. En voici un qui sort franchement des sentiers battus avec sa garniture et son confit d'oignons pomme et érable!! Vous prendrez plaisir à le savourer à pleines bouchées tellement il est succulent ;)

~Note: Ayant plusieurs paquets de dinde hachée au congélateur, j'ai opté pour celle-ci à la place du porc. J'ai donc modifié mon titre en conséquence.

~Aussi: Mes changements et ajouts seront entre parenthèses.

En cherchant la recette sur le net avant de la transcrire, j'ai vu que la charmante Nathalie du très joli blog La cuisine de Nathalie l'avait fait. Je n'ai cependant pas fait tes modifications car j'ai suivi la recette du magazine. J'ai dû tout de même transcrire un peu pour l'ajustement mais je te fait un p'tit clin d'oeil en guise d'avoir transcrit la recette en général ;) xxx



Préparation: 30 minutes
Réfrigération: 30 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
4 pains à hamburgers

~Ingrédients des galettes
450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre (moi, dinde hachée)
5 ml (1 c. à thé) de thym frais
5 ml (1 c. à thé) de romarin frais
1 oeuf battu
sel et poivre au goût
*Mon ajout, de la chapelure au goût (texture désirée)

~Ingrédients pour la sauce crémeuse
80 ml (1/3 de tasse) de crème sure
30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée (moi oignon vert)
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne (Dijon)
*Mon ajout: sel et poivre au goût

~Ingrédients pour la garniture
4 feuilles de laitue frisée verte
4 tranches de jambon
4 tranches de mozzarella

~Ingrédients pour le confit d'oignons pomme et érable
1/2 tasse de sirop d'érable
1 pomme coupée en petits dés
3 oignons rouges émincés
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron



~Préparation
1)Dans un bol mélanger les ingrédients des galettes et former 4 galettes. Réserver au frais 30 minutes. 

2)Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse réserver au frais.

3)Dans une casserole, chauffer le sirop d'érable de 2 à 3 minutes feu moyen, jusqu'à ce qu'il bouillonne et épaississe légèrement. Ajouter les oignons, les cubes de pommes et le jus de citron. Saler et poivrer. Porter a ébullition et laisser mijoter a feu doux 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendre. Réserver.

4)Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Sur la grille chaude et huilée cuire les galettes de 5 à 7 minutes de chaque coté.

5)Diviser les pains en deux et griller 1 minute sur le barbecue.

~Montage du cheeseburger
1)Garnir chacun des pains de sauce crémeuse, de laitue, de jambon et le fromage.
2)Mettre la galettes de viandes et de la sauce crémeuse.
3)Garnir de confit d'oignons
4)Terminer avec l'autre moitié de pain.
source: 5/15 transcrit par Nathalie et Lexibule



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~Médaillons de porc grillés à la marinade fruitée~

Il existe mille et une façons de cuisiner le porc et une infinité de possibilités pour l'apprêter. Si vous appréciez les marinades sucrées/salées, celle-ci a tout pour vous charmer ;)

~Note: Petite déception pour la cuisson...mon barbecue a manqué de propane alors j'ai dû faire cuire à la poêle et terminé au four. J'avais pris soin de conserver un peu de la marinade à part. J'ai donc déglacé ma poêle avec la marinade conservée puis j'ai passé au tamis pour en faire une sauce onctueuse en à côté. 

~Aussi: Pour un maximum de goût, faites mariner le temps demandé soit 6 heures et même 8 heures idéalement serait mieux.



Préparation: 15 minutes
Marinage: 6 heures
Cuisson: 4 minutes (dépendamment de la grosseur de vos médaillons)
Portions: 4
Calorie par portion: 238

~Ingrédients
1 filet de porc de 680 g (1 1/2 lb)

~Ingrédients pour la marinade fruitée
125 ml (1/2 tasse) de jus d'orange (Tropica, le meilleur)
80 ml (1/3 tasse) de framboises écrasées
45 ml (3 c. à soupe) de marmelade
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché (moi, plus)
5 ml (1 c. à thé) d'ail haché (moi, plus)
Sel et poivre au goût



~Préparation
1)Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet en tranches de 2 cm (3/4 de po) d'épaisseur.

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade. Transférer dans un sac hermétique. Ajouter les médaillons dans le sac et laisser mariner 6 heures au frais, idéalement 8 heures.

3)Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Égoutter les médaillons de porc et jeter la marinade.

4)Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de conserver la chair rosée.

~Pour accompagner les médaillons, voici la salade d'épinards, feta et petits fruits
Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d'huile d'olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et 15 ml (1 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées. Saler et poivrer. Ajouter 750 ml (3 tasses) de bébés épinards, 2 oignons verts émincés, 125 ml (1/2 tasse) de mûres, 125 ml (1/2 tasse) de framboises et 100 g de feta émiettée. Remuer.
source: 5/15 transcrit par ~Lexibule~



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