~Mini-pains de viande au poulet, sauce moutarde et miel~

Mignons comme tout et combien bons, ces pains de viande en format mini feront fureur sur la table ;)

~Note: Peut facilement se congeler. Retirer les mini-pains de viande du four et laisser tiédir. Réfrigérer 1 heure. Répartir les mini-pains de viande dans des contenants hermétiques et placer au congélateur. La veille du repas, laisser décongeler au réfrigérateur. Réchauffer un mini-pain de viande à la fois au micro-ondes environ 1 minute. 



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Portions: 12 mini-pains

~Ingrédients sauce
60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon
60 ml (1/4 de tasse) de moutarde à l'ancienne
60 ml (1/4 de tasse) de miel
30 ml (2 c. à soupe) de ketchup

~Ingrédients pain de viande
908 g (2 lb) de poulet haché
125 ml (1/2 tasse) de flocons d'avoine à cuisson rapide
80 ml (1/3 de tasse) d'échalotes sèches françaises hachées
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
30 ml (2 c. à soupe) d'ail haché
30 ml (2 c. à soupe) d'assaisonnement pour poulet (moi de Montréal)
2 oeufs battus



~Préparation
1)Préchauffer le four à 205°C (400 °F).

2)Dans un bol, mélanger les ingrédients pour le pain de viande.

3)Huiler les douze alvéoles d'un moule à muffins, puis répartir la préparation.

4)Dans un autre bol, mélanger les moutardes avec le miel et le ketchup. Napper les mini-pains de sauce.

5)Cuire au four de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que l'intérieur des mini-pains de viande ait perdu sa teinte rosée.
source:5 ingrédients/15 minutes transcrit par ~Lexibule~



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~Côtes levées à l'asiatique~

Mmmm!! Amateurs de côtes levées et de cuisines asiatique, cette recette risque fort de vous plaire! Quelques ingrédients dont le gingembre, miel, soya suffisent pour injecter à ce classique un p'tit air asiatique! ;)

~Note: J'ai servi avec un un excellent riz asiatique et légumes aigres-doux dont je mettrai les recettes dans les jours à venir :)

~Aussi: Pour un maximum de goût, j'ai mariné toute la nuit.

Préparation:20 minutes
Temps de marinade: 12 heures
Cuisson: 1 h 53
Portions: 8

~Ingrédients
2 échalotes françaises
1/2 tasse (125 ml) sauce hoisin
10 gousses d'ail
3 c. à table (45 ml) sirop de grenadine
2 c. à table (30 ml) miel
1 morceau de gingembre frais, coupé en tranches (environ 1 1/2 po/ 4 cm) (moi, plus gros)
2 c. à table (30 ml) vin de riz ou xérès
2 c. à table (30 ml) sauce soya à teneur réduite en sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre
1/2 c. à thé (2 ml) cinq-épices
4.5 lb (2.25 kg) côtes levées de dos ou de flanc parées (2 carrés)



~Préparation
1)Au mélangeur, réduire en purée lisse les échalotes françaises, la sauce hoisin, les gousses d'ail, le sirop de grenadine, le miel, le gingembre, le vin de riz, la sauce soya, le poivre et le cinq-épices. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

2)Mettre les côtes levées dans un grand plat en verre. Verser 1/2 tasse (125 ml)de la sauce et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le plat de pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

3)Mettre les côtes levées, les os dessous, dans une grand rôtissoire et couvrir de papier d'aluminium en scellent bien. Cuire au four préchauffer à 350°F (180°C) pendant 1 heure 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Badigeonner les côtes du jus de cuisson.

4)Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Retirer les côtes levées de la marinade (réserver la marinade) et les mettre, le côté chair dessus, sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 4 minutes. Badigeonner les côtes levées de la marinade, les retourner et poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
source: coup de pouce cuisine barbecue transcrit par ~Lexibule~



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~Soupe thaï au poulet et nouilles~

J'adore sans condition et je craque littéralement pour ses délicieux parfums subtiles qui fleurent le bon lait de coco, la lime, la coriandre, le gingembre et le piment. Oui oui, c'est le genre de soupe qui sait secouer les papilles et, parfois même les dérouter. ;)

~Note: Ayant plusieurs chopines de champignons au frigo, j'ai décidé d'en ajouter un paquet que j'ai fait rôtir avant dans un peu d'huile d'olive. Pour la sauce de poisson, j'ai utilisé celle aux huîtres en remplacement.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes environ
Portions: 6

~Ingrédients
2 c.à.soupe (30 ml) d'huile d’huile olive
4 gousses d'ail, hachées
2 c.à.soupe (30 ml) de gingembre finement râpé
4 carottes coupées en rondelles
1 1/2 lbs de poulet cru en morceaux
Sel au goût
4 tasses (1 litres) de bouillon de poulet
1 boite 14 oz de lait de coco
Jus de 4 limes
1 1/2 c. à.soupe (22,5 ml) de sauce de poisson
Sauce Sriracha au goût
1/2 tasse (125 ml) d’échalotes en rondelles
1/2 tasse (125 ml) de feuilles de coriandre, hachées
6 oz de nouilles de riz, cuites
*Mon ajout: 1 chopine de champignons blancs



~Préparation
1)Préchauffer l'huile à feu vif dans une grande marmite à fond épais. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute.

2)Ajouter les carottes et cuire 1 minute de plus. Ajouter les morceaux de poulet et cuire pendant environ 3 ou 4 minutes.

3)Ajouter le bouillon de poulet et le sel portez à ébullition. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Et laisser

4)Ajouter le lait de coco, le jus de lime, la sauce de poisson, et Sriracha. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Retirer du feu, ajouter les oignons verts et la coriandre. Verser dans des bols et déguster!
source: Vos recettes préférés modifiée légèrement par ~Lexibule~



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~Salade-repas de pommes de terre grelots, de haricots et de jambon~

Oui oui, du nouveau dans la boîte à lunch on aime toujours ça!! Cette recette simplissime fera de votre repas au bureau un festin rassasiant ;)

~Note: Si vous désirez et pour une touche niçoise, remplacez le jambon par deux boîtes de thon! Optez pour du thon dans l'eau, moins calorique que celui dans l'huile.

~Aussi: J'ai ajouté 2 gousses d'ail hachées à la vinaigrette.



Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 6

~Ingrédients
750 g (1 2/3 lb) de pommes de terre grelots
300 g de haricots verts, parés (environ 375 ml ou 1 ½ tasse)
150 ml (2/3 tasse) d’aneth haché
500 ml (2 tasses) de jambon en bâtonnets (ou 2 boîtes de thon dans l’eau, égoutté)

~Ingrédients vinaigrette
15 ml (1 c. à soupe) de zeste de citron
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
40 ml (2 1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) d’échalotes finement hachées
1 jaune d’oeuf
Sel et poivre du moulin, au goût
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
*Mon ajout: 2 gousses d'ail




~Préparation
1)Cuire les pommes de terre grelots environ 10 minutes dans l’eau bouillante généreusement salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

2)Les égoutter et les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.

3)Cuire les haricots 3 ou 4 minutes dans l’eau bouillante salée, ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égoutter et rincer à l’eau glacée, éponger et couper en deux.

4)Déposer les pommes de terre, les haricots et l’aneth dans un grand bol. Ajouter les bâtonnets de jambon et réserver.

5)Préparer la vinaigrette en mélangeant le zeste et le jus de citron, la moutarde, le vinaigre de vin, les échalotes et le jaune d’œuf dans un petit bol. Saler et poivrer.

6)À l’aide d’un fouet, incorporer l’huile graduellement en un mince filet.

7)Verser environ la moitié de la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre et bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Réserver le reste de la vinaigrette au réfrigérateur pour servir avec une salade verte ou une salade de légumes de saison.

8)Servir la salade-repas tiède ou froide en rajoutant un peu de vinaigrette au besoin.



source:Josée Di Stasion modifié légèrement par ~Lexibule~

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