~Bouillon classique au vin rouge~

Recevoir avec une fondue chinoise, quel plaisir! Ça l'est encore plus avec un bouillon fait maison! 

~Note: J'ai apportée quelques modifications 



Préparation: 20 minutes
Portions: 1,75 litre (7 tasses)

~Ingrédients
1 oignon 1 carotte
1 branche de céleri
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
1,25 litre (5 tasses) de bouillon de boeuf
500 ml (2 tasses) de vin rouge
60 ml (1/4 de tasse) de sauce HP (moi, sauce hoisin)
2 gousses d’ail hachées
1 tige de thym
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût (omis le sel)
*Mon ajout: bovril au boeuf au goût



 ~Préparation
1)Émincer l’oignon, la carotte et le céleri.
2)Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les légumes émincés 2 minutes. 
3)Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
4)Filtrer le bouillon si désiré. Au moment du repas, verser le bouillon bien chaud dans le caquelon.
source: Caty transcrit et modifiée par Lexibule



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~ Sauté de porc, sauce aux huîtres~

 

Mmmm!! Vous raffolerez de ces morceaux de porc qui caramélisent en cuisant. Le secret est dans la sauce aux huîtres! Un plat express rempli de saveurs qui se prépare en 10 minutes! Que demander de mieux?!

~Note: J'ai manquée de sauce aux huîtres alors j'ai fait moitié moitié de sauce hoisin.

~Aussi: Au lieu d'utiliser de l'huile de canola, j'ai préférée cuire les tranches de porc dans l'huile de noix de coco. Cela donne encore plus de goût!

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 10 minutes
Portions: 4

~Ingrédients
400 g (14 oz) de filet de porc, en tranches minces
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) d'huile de canola (moi, huile de noix de coco)
2 gousses d'ail hachées
1 oignon rouge grossièrement haché
140 g (5 oz) de haricots verts
Nouilles cuites ou riz cuit, pour servir

~Ingrédients pour la sauce aux huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
75 ml (5 c. à soupe) de sauce aux huîtres (moitié de sauce hoisin)
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya



~Préparation de la sauce aux huîtres
1)Dans un petit bol, mélanger le jus de lime, le sambal oelek, la sauce aux huître et la moitié de la sauce soya. Réserver.

2)Dans un bol, déposer le porc. Saler et poivrer. Ajouter la sauce soya restante.

3)Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen-vif, faire saisir le porc dans 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola (moi huile de noix de coco). Réserver.

4)Verser le reste de l'huile dans le poêlon, puis faire sauter l'ail, l'oignon et les haricots verts 2 minutes. Ajouter le porc et la sauce réservée, et faire sauter 3 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

5)Servir le porc sur un lit de riz ou de nouilles.
source: Cuisine du monde transcrit et modifiée par ~Lexibule~



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~Rouleaux printaniers~

Ah, les rouleaux de printemps! Le parfait mélange de saveurs et de fraîcheur dans chaque bouchée! 



~Note: Vous pouvez varier les garnitures des rouleaux printaniers selon vos goûts : lanières de mangue, pousses de radis et fèves germées sont délicieuses dans cette recette. C’est aussi une belle occasion de passer les restes de vermicelles cuits, de riz, de quinoa, de poulet ou de rôti de bœuf. Vous pouvez servir les rouleaux avec de la sauce soya ou une sauce chili thaï sucrée du commerce.

~Aussi: Se conserve 2 jours au réfrigérateur emballé d’une pellicule de plastique et ne se congèle pas.



Préparation 20 minutes
Cuisson: aucune
Portions: 4 de 2 rouleaux

~Ingrédients pour les rouleaux printaniers
8 feuilles de riz
8 feuilles de laitue Boston
125 ml (½ tasse) de menthe fraîche (moi omis car je n'aime pas l'association)
125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche
125 ml (½ tasse) de carotte râpée
½ poivron rouge en juliennes
½ concombre en juliennes
375 ml (1 ½ tasse) de poulet cuit (ou de crevettes nordiques cuites)



~Ingrédients pour la Sauce d’accompagnement
125 ml (½ tasse) de yogourt nature (moi à 0% mg)
30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin (moi, 3)
15 ml (1 c. à soupe) de miel



~Préparation
1)Passer une feuille de riz sous l’eau tiède pour la ramollir. Égoutter et déposer sur un linge humide. Placer une feuille de laitue au centre de la feuille de riz.

2)Déposer ensuite un peu de chaque ingrédient sur la feuille de laitue.

3)Rouler la feuille de riz comme un cigare, en repliant d’abord les côtés.

4)Répéter l’opération avec les autres feuilles de riz.

5)Pour préparer la sauce d’accompagnement, mélanger dans un bol le yogourt, la sauce hoisin et le miel.

6)Au repas, tremper le rouleau dans la sauce et déguster.
source:Cuisine futée transcrit par ~Lexibule~



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~Côtes levées à l'asiatique~

Mmmm!! Amateurs de côtes levées et de cuisines asiatique, cette recette risque fort de vous plaire! Quelques ingrédients dont le gingembre, miel, soya suffisent pour injecter à ce classique un p'tit air asiatique! ;)

~Note: J'ai servi avec un un excellent riz asiatique et légumes aigres-doux dont je mettrai les recettes dans les jours à venir :)

~Aussi: Pour un maximum de goût, j'ai mariné toute la nuit.

Préparation:20 minutes
Temps de marinade: 12 heures
Cuisson: 1 h 53
Portions: 8

~Ingrédients
2 échalotes françaises
1/2 tasse (125 ml) sauce hoisin
10 gousses d'ail
3 c. à table (45 ml) sirop de grenadine
2 c. à table (30 ml) miel
1 morceau de gingembre frais, coupé en tranches (environ 1 1/2 po/ 4 cm) (moi, plus gros)
2 c. à table (30 ml) vin de riz ou xérès
2 c. à table (30 ml) sauce soya à teneur réduite en sel
1/2 c. à thé (2 ml) poivre
1/2 c. à thé (2 ml) cinq-épices
4.5 lb (2.25 kg) côtes levées de dos ou de flanc parées (2 carrés)



~Préparation
1)Au mélangeur, réduire en purée lisse les échalotes françaises, la sauce hoisin, les gousses d'ail, le sirop de grenadine, le miel, le gingembre, le vin de riz, la sauce soya, le poivre et le cinq-épices. (La sauce se conservera jusqu'à 2 jours au réfrigérateur.)

2)Mettre les côtes levées dans un grand plat en verre. Verser 1/2 tasse (125 ml)de la sauce et mélanger pour bien les enrober. Couvrir le plat de pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

3)Mettre les côtes levées, les os dessous, dans une grand rôtissoire et couvrir de papier d'aluminium en scellent bien. Cuire au four préchauffer à 350°F (180°C) pendant 1 heure 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Badigeonner les côtes du jus de cuisson.

4)Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne. Retirer les côtes levées de la marinade (réserver la marinade) et les mettre, le côté chair dessus, sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire pendant 4 minutes. Badigeonner les côtes levées de la marinade, les retourner et poursuivre la cuisson 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
source: coup de pouce cuisine barbecue transcrit par ~Lexibule~



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~Aiglefin à l'orange et sauce hoisin~

Si les mets sucrés/salés vous parlent, vous allez Adorer celui-ci garanti!! Tout est dans la sauce et elle donne agréablement de l'expression à ce poisson à chair blanche, floconneuse et si raffinée ;)

~Note: Cette sauce peut être tout aussi excellente avec le poulet ou les crevettes.

~Aussi: J'ai cuit sur le barbecue au lieu du four.



Préparation: 5 minutes
Cuisson: 8 à 10 minutes au four (pour le barbecue, vérifier le temps)
Portions: 2

~Ingrédients
45 ml (3 c. à soupe) de sauce hoisin
30 ml (2 c. à soupe) de concentré de jus d’orange surgelé, décongelé
15 ml (1 c. à soupe) de miel (moi sirop d'érable)
15 ml (1 c. à soupe) de zeste d’orange
Au goût, sel et poivre
2 filets d’aiglefin d’environ 300 g (10 oz) chacun



~Préparation
1)Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). (moi barbecue)

2)Dans un petit bol, mélanger la sauce hoisin, le concentré de jus d'orange, le miel, le zeste d'orange, le sel et le poivre.

3)Déposer les filets d'aiglefin sur une plaque de cuisson. Les badigeonner de sauce des deux côtés.

4)Cuire au four pendant environ 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque.

5)Accompagner de haricots verts et de riz.
source: IGA modifiée quelque peu par ~Lexibule~



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~Poulet aigre-doux au sirop de pomme~

Rehaussez le goût de vos plats avec ce savoureux sirop de pomme!! En plus d'être naturel, sans sucre ajouté et fait de jus de pommes à 100% il donne un goût unique en bouche! Un mets qui se cuisine en toute simplicité et qui saura charmer les papilles de votre famille ;)

~Note: Doublez la sauce car la quantité n'est pas énorme. La prochaine fois, j'ajouterai du gingembre frais. 

~Aussi: J'ai acheté mon sirop chez IGA. Pour d'autres recettes, juste ici.



Préparation: 35 minutes
Cuisson: 25 à 30 minutes au total (environ)
Portions: 4

~Ingrédients
450 g (1 lb) de poitrine de poulet en cube
125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
60 ml (4 c. à table) d'huile végétale
1 oignon rouge moyen, coupé en cubes
250 ml (1 tasse) de poivrons rouges coupés en cubes
250 ml (1 tasse) de pomme tranchée
250 ml (1 tasse) de céleri coupé en biseau

~Ingrédients garniture
60 ml (4 c. à table) d'huile végétale
Quantité suffisante de vermicelles de riz sec (moi, omis)

~Ingrédients pour la sauce
15 ml (1 c. à table) de sauce Hoisin
30 ml (2 c. à table) de sirop de pomme Produits Pierre-Henri
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce pimentée Sambal Oelek
30 ml (1 c. à table) de vinaigre de cidre
5 ml (1 c. à thé) de sauce soya légère
30 ml (2 c. à table) de eau froide
5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs




~Préparation
1)Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition. Réserver.

2)Dans un bol, enrober le poulet de fécule de maïs. Réserver.

3)Dans un wok, chauffer l’huile et frire les vermicelles de riz (environ 5 secondes). Réserver.

4)Dans un wok, chauffer l’huile et frire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à l'intérieur. Retirer et réserver sur du papier absorbant.

5)Dégraisser le wok, faire sauter l’oignon rouge, les poivrons, les pommes et le céleri. Ajouter le poulet, la sauce et bien mélanger. Servir aussitôt.



source: Produits Pierre Henri

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~Macaroni au poulet façon Lo Mein~

Un plat simple mais combien savoureux et qui se prépare en moins de deux ça vous dit? Une version franchement alléchante et qui se diffère du traditionnel macaroni par son petit goût asiatique dont tout le monde raffole!!

Je me suis déniché cette bonne recette chez notre chère Viviane qui a le don de nous faire saliver avec ses bonnes idées. Esther la gourmande, l'a aussi testée hihi!! Comme quoi qu'il est franchement délicieux!! Merci Viviane pour ta bonne cuisine:)xxx
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes (environ)
Portions: 4

Ingrédients
3 tasses (420g) de macaroni
1 gros oignon émincé
1 carotte émincée finement
petites fleurettes de d'un demi brocoli
2 suprêmes de poulet en morceaux moyens
2 c.soupe d'huile de Canola
1 filet d'huile de sésame
2 c.thé d'ail haché (moi 2 gousses d'ail)
1 c.soupe de gingembre haché
sel et poivre

Ingrédients sauce
3/4 tasse (180ml) de bouillon de poulet
3 c.soupe de sauce soya
2 c.soupe de sauce hoisin
2 c.soupe de vinaigre de riz
2 c.soupe de miel liquide
2 c.thé de fécule de maïs
   
Préparation
1)Faire cuire les pâtes.
2)Mélanger les ingrédients de la sauce et mettre en attente.
3)Dans une grande poêle haute, faire chauffer l'huile de Canola. Saler et poivrer les morceaux de poulet, les mettre dans la poêle, ajouter le filet d'huile de sésame et les faire dorer 2 minutes de chaque côté.
4)Ajouter les légumes, ail et gingembre, mélanger, ajouter un filet d'huile si nécessaire, couvrir et laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant 1 fois durant la cuisson.
5)Retirer le couvercle et ajouter la sauce, mélanger, laisser cuire 2 minutes cela devrait commencer à épaissir légèrement. Ajouter les pâtes et mélanger, laisser cuire feu bas pendant environ 2 à 3 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les pâtes absorbent la sauce. Servir.



source: La table en fête

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